Qora o'rmon shunchaki tort emas

Endingendagi Avliyo Pyotr katolik cherkovining qo‘ng‘iroqlari tushda jaranglaganda, Pfarrwirtschaft restorani koridori sitkomga aylanadi.

Bu sahnada yeb-ichmay (hali) ofitsiantlar, turli yoshdagi oshpazlar paydo bo‘ladi va g‘oyib bo‘ladi, ular Reyn daryosining bu tomonida kutilmagan tanishlik bilan kichik tartibli, notinch va quvnoq tartibsizlikni yaratadilar. ham noto'g'ri.

atigi besh yil oldin, Tomas Merkle U qizining sinfdoshlarini, do'stlarini yoki uchinchi shaxs bo'lganlarni boqish maqsadida o'zining qiyofali omonim muassasasini kengaytirishga qaror qildi. Men allaqachon erishgan edim orzu qilingan va qul bo'lgan Mishel yulduzi.

Bu allaqachon butun dunyo bo'ylab sayohatchilarni o'ziga jalb qilgan. Toza ko'ylagini jinsi ko'ylak, yaramas bilan almashtirish vaqti keldi, unda u Germaniyadagi yosh restoranchilar tarmog'ining bir qismi ekanligidan ko'ra ko'proq faxrlanadi. Qizil qo'llanma.

Lekin, eng muhimi, o'yin-kulgi uchun pishirish vaqti keldi, dasturxonda bu mintaqa haqiqatan ham hayajonga soladigan narsa: tazelik, haqiqiylik va kechki ovqatdan keyin.

Merkledan Simona va Tomas

ning o'ziga xosligi Qora o'rmon Germaniyaning qolgan qismiga qaraganda ancha gedonistik va kollektivdir. Katta protestant tekisliklarida oziq-ovqat, keyinchalik ish soatlariga aylanadigan kaloriyalarni iste'mol qilishdan boshqa narsa bo'lmasa-da, bu erda ijtimoiylashuv o'qi, go'yo O'rta er dengizi madaniyatining Alp tog'larining narigi tomonida filiali bor edi.

Hamma narsa qo'lda vilka bilan nishonlanadi, shuning uchun 20-asrning ikkinchi yarmida mamlakat o'zini qayta ko'rib chiqqanda, bu Baden-Vyurtemberg subzonasi gastronomik turizmga aylandi. Buning uchun hamma narsa bor edi: Frantsiyaga yaqinlik, xilma-xil va o'ziga qaram manzara, keng retseptlar kitobi va muvaffaqiyatni kafolatlaydigan o'jarlik.

Va bugungi kunda bu kabi muhim bosqichlar bilan davom etmoqda Baiersbronn , 15 000 dan ortiq aholiga ega bo'lmagan kichik shaharcha, sakkizta Mishel yulduzini to'playdi. Ammo bu vaqt ortda qoldi. Tomas Merkle va uning rafiqasi va pit boshlig'i buni jimgina e'lon qiling, Simone Dinger Merkle , uning oziq-ovqat yuk mashinasidan.

Derazadan tashqariga suyangan holda, ular tadbirlarni yoritib, yarmarkalarni jonlantiradilar, maceralangan sabzavotlar va ziravorlarga asoslangan ijodiy oshxonalarini demokratlashtiradilar. Albatta, har bir tushlik va kechki ovqat siam taomlarining mo''tadil shovqini va shovqini bilan birga yashaydigan asosiy gastronomik restoranidan voz kechmasdan. Pfarrwirtschaft.

Qaysidir ma'noda Endingen va butun Kaiserstuhl mintaqasi nouvelle noaniq pazandalikka moslashgan. Baza terroirda, yangi sabzavotlar va mahalliy chorvachilikda bo'lib, ular bilan ajoyib ekologik ongni yaratdilar.

Aslida, qo'shni shaharda Eichstetten , Oziq-ovqat mahsulotlarining 70 foizi bio muhrga ega, shu bilan birga hududdagi uzumzorlar farq va halollik bilan ushbu oqimga moslashgan. Bu haqiqat nafaqat statistik ma'lumotlar bilan, balki ushbu shaharda ko'paygan barqaror supermarketlarning mashhurligi va qishloqdan ko'chishning sekinlashishi bilan ham tasdiqlanadi.

Endi shaharliklar osoyishtalik va mas'uliyatli farovonlik izlab shaharga qaytadilar. Ular hatto hayratlanarli ovqatlar bilan tajriba o'tkazishga da'vat etilgan, masalan Piter Koch va g'ayrioddiy qora jungli miso.

Ekkert

In Oberkirx , gullab-yashnayotgan ulgurji bozor Mittelbaden kabi tashabbuslarni ilgari surdi Xofgut Silva , Judit Vohlfart baxtli ravishda erkin yuradigan Berkli va Tamvort cho'chqalarini boqadigan ferma, atrofdagi yulduz oshpazlarning ko'pchiligining e'tiborini tortdi.

Yaqinda Villi Vurthning yaxshi do'konini kompaniyada inqilob qilgan qizlari boshqaradi. Bir tomondan, ular o'z do'konlarini sun'iyliksiz gurme maydoniga aylantirdilar. Boshqa tomondan, ular qizil go'shtli olma kabi yangi navlarni etishtirishga va qushqo'nmas kabi boshqa navlarni etishtirishga da'vat etilgan.

Oberkirch, shuningdek, boshqa magnit ogohlantirishlar bilan tuzoqqa tushadi Klassik Volkswagen Van Simon Braziliyadan olib kelgan va hozirda tadbirlar uchun ijaraga beriladi. Uning rejalarida kelasi yozda ushbu shaharni o'rab turgan uzumzorlarga sayohatlar uyushtirish. Ushbu shaharning Instagram landshaftida mukammal tikilgan pagodalar hukm surayotgan bo'lsa-da, uylarning yerto'lalarida yashirin spirt zavodlari yashiringan.

Rasmiy ma'lumotlar yo'q, chunki buni talab qiladigan Taqiqlash to'g'risidagi qonun yo'q, biroq birgina ushbu munitsipalitetning o'zida 800 dan 1000 gacha kadrlar to'liq ishlayotgani taxmin qilinmoqda. Ularning aksariyati XVIII asrdan boshlab o'z o'tmishdoshlarining ruxsatini meros qilib olgan. Strasburg u ortiqcha meva brendi uchun ishlatilishini qabul qildi.

Boshqalar esa, Anne-Katrin Hormann va uning Fies spirtli ichimliklar zavodi kabi biznesga ko'z yumdilar. Bu yerda, har qanday Black Forest tortidagi asosiy olcha likyorlari Fisini aperitifi va Black Forest sitrus jinlari kabi yangi kokteyl eliksirlari bilan shon-sharafga ega.

pavilon

Dunyoning oxiri chap tomonida, the qayta **Dollenberg alpinizmi** pastoral vodiyda joylashgan. Uning eng katta merosi har doim uning atrofida bo'lgan, garchi uni mezon qilgan narsa uning oshxonasi bo'lsa ham. Oshxonada hukmronlik qiladi Martin Hermann , 32 yil oldin Shmiederlar oilasi bilan professional va sentimental aloqada bo'lib, Qora o'rmonning namunali hikoyalaridan birida: kichik mehmonxonadan hashamatli majmuagacha rol o'ynagan.

**Le Pavillon**ning ikkita Mishel yulduzi uning muvaffaqiyatidan dalolat beradi. Va stolda tajriba chinakam bo'lsa-da Relais & Châteaux Uning mukammal bajarilgan soslari, samoviy pishloq aravasi va ayol xoreografiyasi bilan juftlik xavf tug'diradi. sizning sommelieringiz, Kristof Mayer , mintaqaning vinolarini ustalik bilan tanishtirish uchun hamma narsani qizil Bordo bilan birlashtirib, uy qoidasiga qarshi chiqishga jur'at etdi.

Har xil turlardan tashqari, sizning maktubingizdan xulosa qilish mumkinki, iqlim o'zgarishi bu erda Reyn tepaliklarida saqlanib qoladi.Bu erda hech kim bu haqiqatni la'natlamaydi, aksincha ular unga va uning mavqei uchun tushdi. yangi bordo , lekin erga bo'lgan muhabbatning aniq asosi bilan: kelajak bo'ladi organik yoki bo'lmaydi.

Bargli qalbida Qora o'rmon ko'p mukofotlangan shaharni ham ko'rsatadi Baiersbronn , bu erda bir nechta mehmonxonachilar an'analarga xiraliksiz qaytish uchun avangardga qarshi turishga qaror qilishdi. Va Tanne mehmonxonasi misol bo'la oladi, ko'rinishi bilan restoran bilan to'r pardasi tez ta'mga beradi.

Tanne

Ildiz bilan pishirish bo'yicha master-klass uzoq baliqlarni, masalan, sabzavotli arktik charni tayyorlashdan tortib, bosh qahramon sifatida kiyik qo'shilgan mazali pishiriqlargacha. Qolganlari uchun bu majmua siestalar, o'zining yangi sauna maydoni bilan dam olish va o'zining daraxt uyida yakkalanib qolish uchun mo'ljallangan, bu har qanday katta yoshli bolaning sog'lom bo'lish orzusi bo'lib, u erda bug 'kabinalari va tush ushlagichlari kam bo'lmaydi.

Sasbachwaldenga yo'l , B500 yo'li nega bu Germaniyaning 66-yo'nalishi ekanligini ko'rsatadi, u yupqa archa daraxtlari, jarliklarni buzuvchi tizmalar va ko'llar orqali o'tadi. Mummelsee , bu erda har bir kichik qayiq nafaqaga chiqishni orzu qiladi. Va to'satdan yo'l bosh aylanadigan pastga aylanib, daraxtlar uzumzorlarga yo'l bermaguncha va Sasbachwalden o'zini Narniya vinochisi kabi namoyon qiladi. Bu kichkina shaharcha hamma narsa uchun namunalilik va yoqimlilikning haddan tashqari dozasidir.

sizning kooperativingiz, Alde Gott , ustun vinolar va har bir navni to'liq nazorat qilish orqali ishonch inqirozini yengib o'tishga muvaffaq bo'ldi, u hozirda jamoatchilikka ochiq bo'lgan yangi maydon bilan nishonlanadi. degustatsiyalar va ekskursiyalar o'tkaziladi va bilan ajoyib va asalli viski ishlatilgan bochkalarda distillashga jur'at etganlar.

Uning ko'chalarida mehmonxona yoki restoran bo'lmagan ajoyib bino yo'q. Ishonchli fakt bilan tasdiqlangan giperbola: har 100 aholiga bitta muassasa to'g'ri keladi. Buning oqibati nafaqat har bir xiyobonning go'zalligi yoki har bir fasadning aytadigan gapi borligidir.

Bundan tashqari, bu erda tayyorlanadigan barcha taomlarni tatib ko'rish deyarli mumkin emas, shuning uchun sayyohlik idorasi taklif qilishga qaror qildi qiziqarli tajriba : the Kechki ovqatdan sakrash.

Bir necha hafta oldin bron qilish uchun to'rtta restoran har xil stolda uzoq kechki ovqatni taklif qilish uchun tashkil etilgan. Shunday qilib, siz mazali italyan restoranida aperitif tatib ko'rishingiz va yuqori oshxona restoranida shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin. Engel yoki Talmuhle.

Va uxlash uchun katta bochkalar xonalarga aylantirildi Barrelda uxlash, the eng ajoyib vino turizmi tajribasi Qora o'rmonning shimoliy va janubiy chegaralarida joylashgan ikkita muassasa bu mintaqaning kelajagi nima ekanligini ko'rsatadi. Bir tomonda Erbprinz , o'shandan beri bayramlar uchun joy bo'lgan klassik 1788 yil ovqat xonasi bo'lgan pochta bo'limi sifatida ochildi Ettlingen.

Faqat uning ismini atrofda talaffuz qilish bilan tupurik boshlanadi, lekin begona odamni yo'ldan ozdirishda yaxshi obro' unchalik hal qiluvchi emas. Shu sababli, bundan o'n yil oldin, bu namunali mehmonxona egalarini o'zgartirdi, kengaytirildi, modernizatsiya qilindi va 1963 yilda erishgan Mishel yulduzini tiklash uchun eski mehmonxonasiga yangi xona qo'shdi.

Mummelsee

Erbprinz

Bugungi kunda uni akkreditatsiya qilgan lavha o'z nuri bilan porlaydi Ralf Knebel , uning oshpazi o'zi belgilaydigan menyu tayyorlaydi "hunarmand" . O'z navbatida, hamma narsaning janubiy chekkasida, Reyn daryosi Bazelni kesib o'tishdan oldin dangasalik bilan keng tarqalgan joyda, Nikolas Vidmer 26 yoshli haqoratli yoshligi va o'nlab mukofotlari bilan qo'rqitadi, shu jumladan uning mukofotlar qatoriga kiritilishi. Qizil qo'llanma faqat bir yil oldin. "Bu obsesyondan ko'ra ko'proq orzu edi" bayramlarni unutishga majbur qiladigan kutilmagan etuklik bilan tan oladi, "Tanqidchi faqat o'sha hafta keladi" , Qo'shish.

Ularning oshxona, yangi, xalqaro , ning yaqinlik lekin taslim bo'lmasdan ekzotik soyalar, U o'zining Stucki ibodatxonasida oshpaz Tanja Grandits bilan oilasining mehnat madaniyati va harbiy xizmatidan ichadi, unga o'ynashni o'rgatgan. ziravorlar, maseratsiyalar, mahalliy essensiyalar va uzoq bozorlar. Ammo uning yoshlik va tazelik haqidagi latifasi shunchaki ko'tarilgan sarlavha emas.

Sizning barcha bo'shliqlar Eckert restorani va mehmonxonasi ular o'sha innovatsion falsafaga shunchalik singib ketgan. Minimalist xonalar, Tesla zaryadlovchilari, hipster detallari va a ning qatori mebel ning Vitra imzosi bu muassasani yaqin atrofdagi bilan bog'laydi Shveytsariya firmasining Vayl am Reyndagi kampusi.

Ushbu dizayndan muqarrar qochish Disneylendni ochib beradi landshaft va ijod o'rtasidagi eng noodatiy bog'liqlik , bilan jildlar ning Zaha Hadid loyihalashtirgan o't o'chirish stantsiyasi ilhomlantirgan ichida Lörrach tog'larining uzumzorlari qo'shilishlari . lekin bu boshqa hikoya.

Pflugwirts

_*Ushbu maqola Condé Nast Traveler jurnalining **122-sonida (noyabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler-ning noyabr soni o'zining raqamli versiyasida mavjud va siz o'zingiz yoqtirgan qurilmada bahramand bo'lishingiz mumkin. _

Qora o'rmon shunchaki tort emas

Ko'proq o'qing