Vindalu sousli ko'mir sakkizoyoq
Portugal oshxonasi haqida eng ko'p biladigan qo'lingizni ko'taring! Keling, tan olaylik, biz bilamizki treska tomonidan tayyorlangan ularning flagman mahsulotidir kremli keklar siz o'lasiz va boshqa ozgina.
U juda yaqin bo'lishiga qaramay, Portugal gastronomiyasi hali ham Ispaniyada noma'lum. O'tgan mart oyida Madridda Portugaliya restoranlari tarmog'ining taqdimoti natijasida biz Portugaliya mamlakatining o'ziga xos ta'mi va hidlarini ko'rib chiqdik.
Mana Madrid poytaxtidagi eng yaxshi portugal restoranlari reytingi. Omad!
Ruhiy treska, Tras Os Montesning yulduz mahsuloti
** TOG'LAR ORTIDA ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Ularning Bacalao Dorado (qaymoqli qishloq xo'jaligi tuxumlari, treska va somon kartoshka) juda tomonidan tasdiqlangan Emeritus King. Shunchalik ko'p Xose Luis Joau Alves , binoning egasi bizga buni tan oldi Don Xuan Karlos u yerda yetti marta yaxshi ovqatlangan va bir marta u o'zining shaxsiy oshpazini dorado restorani uslubida pishirishni o'rganish uchun yubordi O'rnatganingizdan keyin
Ushbu retseptga qo'shimcha ravishda, biz Portugaliya milliy mahsuloti qahramoni bo'lgan yana 24 tasini tatib ko'rishimiz mumkin. Eng klassikmi? The pechda qovurilgan treska (qovurilgan piyoz, yog' va paprika bilan), kremga (pishirilgan kartoshka, maydalangan treska, gratin kremi asosida) yoki panjara pishiriladi.
Eng innovatsionlar qatorida Codfish salatasi (pomidor asosidagi treska karpaccio, barchasi uyning portugal yog'i bilan ziravorlangan), cod puff pastry (qaymoqli cod bilan to'ldirilgan, qalampir sousi bilan birga) yoki cod delikateslari (olma kompoti bilan tempurada treska tayoqchalari) .
4 yoki undan ortiq kishilik guruhlar uchun menyuga buyurtma berish mumkin "Triskani tatib ko'rishning 7 usuli".
Os Montesdan keyin, faxriy shohning ma'qullashi bilan
ATLANTIK BURCHASI _(Ventura de la Vega ko'chasi, 11-13) _
Atlantika burchagida mutlaq qahramon termoyadroviy yoki aralashma, Nuno de Noronha uni chaqirishni yaxshi ko'radi, uning egasi.
Barcha retseptlarning umumiy xususiyati bu Atlantika okeani va shuning uchun biz topamiz Portugaliya, Galisiyadan kelgan taomlar, güveç yoki ziravorlar va u yoki bu okean tomonidan cho'milgan yoki ta'sirlangan dunyoning barcha mintaqalari Marokash, Braziliya yoki hatto Hindiston, portugaliyalik navigatorlar sousni olgan joyda Vinha d'Alhos (sharob va sarimsoq) Vindaloo paydo bo'lgan, yoki Xitoy va Yaponiya qaerda tanishtirdilar tempura va panko.
Uning asosiy jihatlari orasida biz sizni ta'kidlaymiz Vindaloo bilan panjara qilingan sakkizoyoq, cod à Brás (Nuno buvisining asl retsepti bo'yicha) va yashil dengiz mahsulotlari moqueca, Braziliyalik retsept bo'lib, uning Atlantik Corner versiyasidagi achchiq sousda ismaloq ham mavjud.
Bu restoranda muhr bor Bib Gourmand, ning farqi Mishel uchun qo'llanma bu mahsulotga hurmat ko'rsatadigan va o'rtacha narxi 35 evrodan oshmaydigan takliflarning halolligini tan oladi.
"Uch tekstura", Atlantika burchagi klassikalaridan biri
PORTUGAL TAVERNASI _(Xuan Alvares Mendizabal ko'chasi, 39) _
La Portuguesada ular bizni kutib olishadi fado ritmida va juda an'anaviy atmosferada, shuningdek, uning menyusi, unda tipik portugal retseptlari ustunlik qiladi, masalan guruch yoki cod idishlari.
Oxirgilar orasida, qaymoqli dorado yoki cod Ular uyning ikkita yulduzi, garchi ular ham alohida ta'kidlanishi kerak bolinhos (bir turdagi uy qurilishi cod kroketlari); Shu bilan birga, agar siz yaxshi guruchni tatib ko'rishni afzal ko'rsangiz, buyurtma berishingizni tavsiya qilamiz malandrinyo kukunli guruch (ahtapot bilan).
Ulanish uchun siz a ni tanlashingiz mumkin yashil sharob, Portugaliyadan Entre Douro e Minho mintaqasida tayyorlangan turli xil sharob yoki klassikroq narsa, masalan Douro qizil sharob.
Yakshanba Dos Santos, binolarning egasi, eng yaxshi kombinatsiyani taklif qilishdan mamnun bo'ladi. Va agar siz ziyofatingizga shirinlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, ikkilanmang, pastel de nata so'rang.
La Portuguesadan sakkizoyoqli Malandrinyo kukunli guruch
** TO TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega ko'chasi, 14) _
ga ko‘chdik Harflar qo'shnisi yana bir an'anaviy portugal tavernasi bilan tanishish uchun, u erda fadodan tashqari, kechagi va bugungi kunning ba'zi portugal pop hitlari ijro etiladi.
Ishtahangizni ochish uchun siz tanlashingiz mumkin Alentejo pishloq va Serra de Estrela, casar kekiga juda o'xshash, ammo yumshoqroq ta'mga ega. Asosiy taomlar orasida, albatta, Portugaliya milliy mahsulotiga bag'ishlanganlar, masalan, ajralib turadi murro kartoshka bilan treska (sarimsoq va yaxshi yog' bilan), à Bras, krem yoki ze do pipo bilan (mayonez bilan gartin).
Ammo, agar siz an'anaviy kabi boshqa narsani sinab ko'rishni afzal ko'rsangiz, tanlashingiz mumkin panjara qilingan sakkizoyoq yoki transmontana feijoada (loviya güveç, cho'chqa qulog'i, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, kolbasa yoki chorizo va jambon).
Shirinlik vaqtida, o'zingizni hayratda qoldiring tuya shilimshiq, tuxum va quyultirilgan sutdan tayyorlangan muss, uning tepasida pechene bo'lgan va ta'mi karamelga o'xshaydi.
Barrio de las Letrasdagi Portugaliyaning kichik bir qismi
FRANGUS _(Ribera de Kurtidores ko'chasi, 28, 2-qavat) _
Joyning nomi oʻz ixtisosligidan kelib chiqqan portugal uslubidagi panjara tovuq, ko'mir panjarasida tayyorlangan, uni ham olib ketishga buyurtma berish mumkin.
“Uning eng yaxshi pishishi, go‘shtning tashqi tomondan qovurilgan, ichi yumshoq bo‘lishi uchun tovuq go‘shti mayda bo‘lishi kerak, uni to‘liq pishirmay, ko‘kragini ochib, yassilash kerak. Ichkarida tekis, panjara”, - deya aniqlik kiritadi u Karlos Shuls Nunes, Frangus egasi.
Uning maxsus tutunli ta'mini oshirish uchun biz uni turli xil uy qurilishi soslari bilan hamroh qilishimiz mumkin, masalan limon sousi, apelsin sousi, issiq sous yoki nomi bilan ham tanilgan piri-piri, Mozambikdan kelib chiqqan.
Oyiga kamida bir marta, bu restoran tashkil qiladi Fado kechalari, bu erda jonli fado ijrosidan bahramand bo'lib kechki ovqat qilish mumkin.
Ko'mirda pishirilgan tovuq, Frangusdan