Celler de Can Roca: xotira, manzara, hayot, o'lim, nostalji... hamma narsa, plastinkada.
"Faqat lahza abadiydir", Raul Bobet
26 sentyabr. 2012 yil. Men Celler de Can Roca haqida yozaman , Madriddagi mehmonxona, kompyuter, eski -hozir nafaqaga chiqqan- Moleskine-ga yozilgan yozuvlar. Men Panamericana-da ovqatlandim - u erda siz ko'proq ovqatlanasiz - va men juda unutilgan shampan ichdim. Mendan nega restoranlarni yaxshi ko'rishimni so'rashdi. Yana.
12 iyun. 2007 yil. Men Deniyadagi Kike Dakostani bilaman , Men Animated Forestni birinchi marta sinab ko'raman. Ehtimol, ta'mi, teginishi va xushbo'yligidan tashqari xotiramda o'rnatilgan birinchi taom. Bu kulrang kun edi, Las-Rotasda to'lqinlar yo'q edi. Boshqa ko‘p narsani eslay olmayman. Lekin ha Alba truffle yoki qora truffle. O'tlar, kekik va bibariya . Namlik. Tovoqdan xotiraga sayohat, El Salerning yam-yashil qarag'ay daraxtlari bo'ylab otam va uning itiga hamroh bo'lgan ko'plab tushlar xotirasiga. Men bola edim va men bu o'rmonni yomon ko'rardim. U o'sha unutilmas tushlarni unutganimga ishonib, yillar o'tib vafot etdi.
17 dekabr. 2011. Girona. Sharob va yaxshi taom sevgisi bilan birlashgan hurmatli erkaklar va ayollar guruhi Celler de Can Rocadagi davra stoliga yig'ilishadi. Xosep Roka bizni kutib oladi. Pitu. U nafaqat men bilgan eng yaxshi sommelier, balki o'ziga xos inson hamdir -uzatuvchi- sizni noyob hissiy holatga olib borishga, xotira, manzara, hayot, o'lim va nostalji haqida gapirishga qodir. Biz nostalji haqida gapiramiz. Silvia Peresning "Lágrima" o'yinlari deb nomlangan fado, 1983 yildagi Niepurga hamroh bo'lgan fado. Men "Oporto hech qachon o'lmaydi" degan iborani yozaman.
30 yanvar. 2006 yil. Denis Mortet , Burgundiyaning eng yorqin vigneronlaridan biri, Clos de Vougeot uzumzorlari orasida o'q uzishidan o'z hayotini (46 yoshda) oladi. U besh yil oldin depressiyaga tushib qolgan edi, chunki u 1999 yilgi vintageda o'zining terroiri, manzarasi va xotirasini talqin qilish orqali muvaffaqiyatsizlikka uchraganiga ishongan. Men to'rt yildan so'ng uning uzumzoriga tashrif buyurishga qaror qildim, chunki uning yaratilishi - uning Pinot Noir - bir kun qaror qilganimning sabablaridan biri hayotimni vinoga bag'ishlayman . Bu unutilmas sayohat edi. Men Mortetning 17 dekabr kuni Can Roka shahrida, o'sha fadodan bir necha soat o'tgach, yaxshi do'sti bilan Mortetning eng sevimli vinolaridan biri bo'lgan Les Amorouses de Chambolle Musigny bilan ichganini eslayman. Undan gilos va nam tuproq, qo‘ziqorin va o‘rmon hidi keladi. Nostalgiya hidlanishi kerak bo'lgan hid.
Burgundiya yoki hayotingizni sharobga qanday bag'ishlash kerak
5 iyul. 2012. Valensiya. Men o‘zim havas qiladigan hamkasbim Xose Karlos Kapelning maqolasini o‘qidim. U "Xotira va ildizlar" deb ataladi. Men u bilan pul tikaman, men g'alaba qozonaman. O‘sha suhbat va ajoyib maqolangiz menga bir narsani eslatadi. Men Kan Roka haqida yozishim kerak. Lekin nima yozishni bilmayman . Can Roka haqida yana nima deyish mumkin? Xose Karlos mukammallik haqida gapiradi - roziman - u xotira va ildizlar oshxonasi haqida gapiradi. Bu dunyodagi eng yaxshi restoranmi, bilmayman. Va rostini aytsam, menga ahamiyati yo'q . Men ballar, ro‘yxatlar va mukofotlardan charchadim. Eng yaxshi va eng yomoni. Men bu yilnomani yozmoqchi emasman.
17 dekabr. Gerona. Ustalikni boshlang (bu erda siz Pitu tomonidan imzolangan) El Celler menyusi bilan "bir dunyo yeng" va "karamellangan zaytun" . Stol ustida zaytun daraxti o‘tiribdi. Men taomning nomini yozaman va yoniga yulduzcha chizaman - men har doim qilaman - men buni qilaman, chunki men bu taomni doimo eslayman, bu taomni doimo eslayman. Clos de Vougeotdagi o'sha kun kabi, jonlantirilgan o'rmon kabi, hali ham xotirada og'riydigan fado kabi, otam bilan tushdan keyin kabi.
Bugun juma, men ushbu maqolani yuboraman.
Men Kan Rokani eslayman.
Seller de Can Roka haqida yana nima yozish mumkin?