Maksning sendvich do'konidan Koreya gangsteri
"Issiq, sovuq, shirin, nordon, tiniq va mayin" . Yana: "Issiq, sovuq, shirin, nordon, tiniq va yumshoq". The Maks Halley tomonidan mantra U oltita sifatdan iborat bo‘lib, “ nima mazali ekanligining siri ”. Bu britaniyalik oshpaz o'z mahalliysidan shunday poklaydi Stroud Green (19 Crouch Hill) Londonda.
Maks sendvich do'koni bu baxt topish uchun joy ikki bo'lak non o'rtasida . Yaxshi sendvich bo'ladigan, ammo uning parametrlariga mos kelmaydigan klassik ingredientlardan tashqari, Halley batafsil tavsiflangan menyuni taklif qiladi. fokaccia noni Bu tushlik qiluvchilarni hayratda qoldiradi va ingliz sendvichining shaxsiy inqirozini ortda qoldiradi.
“Avval buterbrod iste’mol qilingan tushlik (klassik taom kelishuvi) ichimlik va bir paket chips bilan . Men nonga qo'yish mumkin bo'lgan hamma narsaning imkoniyatlarini kengaytirib, uni o'z-o'zidan taomga aylantirishga harakat qildim ", dedi u telefon liniyasining narigi tomonidagi Traveller.es saytiga.
Maks sendvich do'konidan jambon, tuxum va chiplar
Halley Buyuk Britaniyaning eng mashhur, g'alati va qiziqarli sendvich do'konlaridan birini boshqaradi . Londondagi turli Mishel restoranlarida o'qigan va ishlagandan so'ng, 2014 yilda u Britaniya poytaxtidagi sendvich ibodatxonalaridan biriga aylangan o'z loyihasini boshladi. U o'z biznesini gastronomik muassasada eng qadrlaydigan narsalarni taklif qilish maqsadida ochdi: "Ular kechgacha sendvich berishadi, siz mast bo'lishingiz mumkin va ular sizni narx bilan bog'lamaydilar".
Maks sendvich do'koni
Belgilangan missiya bilan u faqat barcha oshpazlik bilimlarini sendvichlar xizmatiga qo'yishi kerak edi. “Faqat odamlar va delfinlar nasl berish uchun emas, balki zavqlanish uchun jinsiy aloqada bo'lishadi, deyishadi. Faqat bittasini olishdi zerikarli biologik funktsiya va uni o'yin-kulgi uchun bajargan . Yaxshi restoran xuddi shu narsani qiladi, oladi energiya uchun oziq-ovqat iste'mol qilishning oddiy biologik funktsiyasi va uni quvonchga aylantiradi a", deb ta'kidlaydi Halley o'z kitobining kirish qismida, Maksning sendvich kitobi , shuningdek oshpaz bilan birga nashr etilgan Ben Benton 2018 yil.
Maks Halley
Maksning sendvich kitobi
Maksning sendvich kitobi
Bu nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun sendvichlar bo'yicha qo'llanma . Va hatto shirinlik uchun. Retseptlar klassik retseptlar bo'yicha o'zgarishlarni taklif qiladi, masalan BLT va non, soslar va boshqa garnituralar uchun boblar ham mavjud. Har qanday narsa sendvichga sig'ishi mumkin va Halley va Benton bir nechtasini o'ylab topishadi Sendvich do'konida tayyorlanganlarni o'z ichiga olgan o'ttizta variant.
Eng mashhur sendvich Jambon, tuxum "N" chiplari . Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sendvich, qovurilgan tuxum, somonli kartoshka, pikkalilli (tuzlangan sabzavotlar bilan sous) va solodli sirkali mayonez. Halley har doim to'rtta sendvich, bir nechta boshlang'ich va shirinlik menyusini taklif qiladi. Boshqalar qatorida Biz Spring Roll shunday qilamiz kamonli rulo, yangi zanjabil, silantro, maydanoz va yalpizni o'z ichiga oladi. Hammasi uy qurilishi kimchi, qora va oq kunjut, oqartirilgan yashil loviya va mayonez bilan birga. Shuningdek, koreys oshxonasiga soya fasulyesi va qovurilgan noodle bilan qovurilgan mol go'shti sendvichi bilan nodlar mavjud ( Koreya gangsteri ), hind, sabzi bhaji va Bombay aralashmasi bilan ( Bhaji kontrabandachisi ) va hatto ispan gastronomiyasiga nonga solingan va Mavri mayonezi bilan ziravorlangan kroket bilan yondashadi ( ispaniyalik).
Yana bir qoida: hech bir sendvichda pishloq yo'q . Halley undan nafratlanadi va faqat unga xizmat qiladi qovurilgan jalapeno mac va pishloq to'plari . Bundan tashqari, sizning menyuingizdagi alternativalar yaxshi sendvich uchun nima muhimligini ko'rsatadi, Halleyning so'zlariga ko'ra: mayonezga nisbatan liberal munosabat Tushunib olingki, salat tiniq emas va xamirturushli non ishlamaydi."
Kolbasa va tuxum
21-IYUNDA QAYTA OCHILADI
"Mening sendvich do'konim, rostini aytsam, niqob kiyish kerak bo'lgan joy emas. Shuning uchun men yana ochish uchun biroz kutaman ”, deydi Xelli. Agar joy olsangiz ( eng sokin tunlar payshanba kunlari ), kechki ovqat xira yoritilgan va juda yaxshi musiqa bilan kichik joyga keladi. Dekoratsiya ning bir qismidir egasining g'alati havosi . Stikerlar, vaqti-vaqti bilan kulgili va tushunarsiz iqtiboslar va o'z savdolari bilan to'la.
Halley uchun qulay joy yaratdi hunarmandchilik pivolari, kokteyllar va kaktillalar taqchil bo'lmagan joyda ajoyib sendvichlardan zavqlaning . Sandviçlar jigarrang yog'li qog'ozga solinadi va kauchuk tasma bilan bog'lanadi. Ular to'la og'iz bilan yutib yuboriladigan sovg'alardir. Salfetkalar haqida so'ramang har bir stolda oshxona qog'ozi va bir shisha tabasko bor . O'ynang!
Oshpazning bar orqasida o'tirishi va kechasi o'tishi bilan mehmonlar bilan birga ichimlik ichish odatiy holdir. Oxirida taklif qiladi "O'rdaklarni boqing." Shuning uchun, maslahat qoldiring . U quvnoq va bo'sh og'iz bo'lib, turli ommaviy axborot vositalarini tomoshabinlariga yaxshi sendvichning ahamiyatini tushunishga taklif qilishiga sabab bo'lgan xarakter. Uning keyingi maqsadi klassik Britaniya pikniklarini jonlantirishdir va qo'shimcha ravishda u yaqinda o'zining yangi kitobini nashr etdi: Maksning Piknik kitobi , shuningdek, Benton bilan hamkorlikda yozilgan.
Maks Halley
Maksning Piknik kitobi
Maksning Piknik kitobi
Max's Sandwich Shop sendvichni bayramona taom sifatida da'vo qiladi . Halley sendvichni yana mashhurlikka olib keladigan harakatni boshladi va Birlashgan Qirollikda ushbu turdagi biznesga pul tikadigan muassasalar tobora ko'payib bormoqda. Oshpaz odatdagi mahsulotning kvintessensiyasini qidiradi, ammo gastronomiya sohasini o'rab turgan dabdabasiz. U pedant emas; Mijozlaringiz 12 soat davomida uyda non pishirishni, sabzavotni tuzlash yoki dana go'shti pishirishni kutmaysiz. . U so'ragan yagona narsa shundaki, ular sendvichlarga qiziqishadi, innovatsiyalar qilishadi va chekinmasdan gazak qilishadi. " Ovqatlanish madaniyati mazali narsalar bo'lishi kerak bo'lsa, oshpazlar ustunlik qiladi ", deb tugatadi.
Maks Xelli sendvich boshpanasida