Gipuzkoa
oshpaz qachon Aitor Arregi sizga restoranda jonlantirish uchun panjara mas'ul bo'lgan qalqonni taqdim etadi Elkano Getariadan, bir xil baliqda turli xil lazzatlar va tuzilmalar birga mavjudligini tushuntiradi. U sizga aytadiki, uning oq yuzi qumga qaragan, qora esa "dengizga qaragan". Va, kabi panjara Sizning oldingizda ochilayotgan baliqni belgilab qo'ygan bo'lsangiz, siz Gipuzkoanning olov bilan muhrlangan ikkita terisi borligini tushunasiz.
orasida tanlang dengiz va quruqlik bu erda oson ish emas. Lekin go'zal. Hatto dengiz va quruqlik ham bir-birlariga g'amxo'rlik qilishga, faqat o'zlari tegishli bo'lgan boshqa tomondan hayratga tushishlari mumkin bo'lgan sahnaning bir qismi bo'lishga urinishda g'azab bilan to'qnashadi. Ushbu mojaroning markazida qirg'oq shaharlari , ular shunday qilib landshaftning farzandlariga aylanishadi. Mutriku, Deba, Zumayya, Gondarribiya... zebra o‘tish joyidan o‘tib ketayotgan boladek, oldinga siljish uchun qo‘l silkiting. Ular menteşe, ularni belgilaydigan ikkita element orasidagi tortma ko'prikdir.
Getariya buning dalilidir, lama murabbiyi Arregi tushuntirganidek, "dengiz orqali kengayib boruvchi kichik quruqlik maydoni". Uning eski shahrida dengizchi tug'ilgan Xuan Sebastyan Elkano , dunyoni birinchi aylanib chiqishni yakunlab, o'z shahrini tarix kitoblariga kiritgan. “Biz chuqur ildiz otgan xalqmiz, lekin biz doimo harakatdamiz, doimo takomillashamiz. Keyinchalik yangi so'qmoqlar chiqishi uchun biz ildizlarimizga g'amxo'rlik qilamiz. Va ikkalasi ham, ildizlari ham, so'qmoqlari ham biz uchun muhim", - deydi buyuk Getaria panjarasining merosxo'ri.
Zumaia flysh yaqinidagi tosh devorga o'rnatilgan stullar
Bu port ham kiyim tikuvchi joy edi Kristofer Balensiaga tezyurar poyezdning iziga o‘xshab, to‘g‘ridan-to‘g‘ri moda cho‘qqisiga olib chiqadigan birinchi tikuvlarni oldi. Uning sharafiga baland bo'yli, dizayner kabi ehtiyotkor, qora devor, shahvoniy, yorug'lik bilan to'ldirilgan ichki makonni yashiradi. Hammasi hushyorlik bu qirg'oqda va shuningdek Balensiaga muzeyi , bu Aldamar saroyi va usta kutyurening 3500 libosini saqlaydigan zamonaviy uslubdagi kengaytma o'rtasida yo'l ochadi. Yana ildizlar. Yana so'qmoqlar.
Tunis haykaltaroshlik ignasiga bag'ishlangan ko'rgazma bilan o'zining o'n yilligini nishonlayotgan markaz Azzedin Alaia , Balensiaga prêt-à-porter kelishi bilan tark etgan dizayner nomi va moda olami bilan bog'liq bo'lgan qizg'in ko'rgazmalar dasturini yuritadi.
Balensiaga vaqtga toqat qilmasmidi? “Uning davri erning davri edi usta hunarmand kim mukammallikka intiladi”, deb tushuntiradi muzey direktori Miren Vives. "U sevgan vaqt Parij modasining aqldan ozgan oqimlaridan ko'ra yapon kaydzen falsafasiga yaqinroq vaqt edi." To'xtatib qo'yilgan vaqt, xuddi mehmon Getariyada sezganidek, "sakkiz asrlik tarixida deyarli to'xtatilgan".
Zumayada baliqlarni tozalash
Bu qirg'oqda shaharlar talab qilmoqdalar. Ular yurishmaydi: ular ko'tarilishadi. Mutriku Bu ulardan biri. Bu, shuningdek, devor bilan o'ralgan shaharcha. Shahar uxlab yotganida, siz shamolning suv jasoratini to'xtatib qo'ygan dambalar orasiga qanday kirib borishga harakat qilayotganini eshitishingiz mumkin. Bu chuqur hushtak, yozda bolalar o'zlarini ichiga tashlab tinchlantiradigan faryoddir tabiiy hovuzlar Bu erdagi suv toshqini bilan kurashadi.
Ularning ustida uxlaydi Xaytsalde , katta derazalar va yashil tomga ega bo'lgan uchta minimalist kubdan tashkil topgan biodinamik mehmonxona, tutunni ortda qoldirib, bir vaqtning o'zida tepalik, bog' va boshpana hisoblanadi. Shuningdek, ularda tosh oqimi tug'iladi, Euskaldun flishi: a geologik chiqish yoki xuddi qalqon kabi, u Deba orqali sharqqa qarab Zumayyaga qarab harakatlanayotganda qora bo'lib oq rangga aylanadi. Taxminan 15 kilometrlik yo'l bu shaharlarni bog'laydi va Bask qirg'og'i geoparkini tashkil etuvchi tepaliklar va vodiylar orqali qirg'oq bilan chegaradosh. San-Telmo ermitaji, in Zumayya , er yuzidagi Biskay ko'rfazi sabab bo'lgan bu yaralarga qoyil qolish uchun eng yaxshi nuqtalardan biri. Kurash, albatta, iz qoldirishi kerak.
Ularni davolash esa oiladir kinoya ni boshqaradi bedua panjarasi to'rt avlod uchun. Estuariyda joylashgan Urola , bu qishloqda bog'ni uradi. Uning salatasi go'shtga, go'shti esa sariyog'ga o'xshaydi. Bir nechta piparra, zo'rg'a qovurilgan treska omleti va issiq pantxineta etarli - bu sifat hatto Basklar mamlakatida ham bormi? - Basklar ritmini saqlab qolish uchun.
Zarauts lageridagi furgonda it
yovvoyi tabiatda tinch
Zaryadlovchi tosh, mox va quyosh kremining yodlangan hidi bizning dunyoning qayerida ekanligimizni bir zumda ochib beradi. The Zarautz plyaji viloyatdagi eng uzun va televidenie familiyasi bo'lsa-da Arguinano har doim bu shaharcha bilan bog'langan, u bemaqsad kim uni xaritaga qo'ygan. Bu ponto minish yosh sörfçü uchun Aynara Aymat , bir necha dengiz va chempionatlari bilan "uyda bo'lish": "Boshqa joyda o'zimni qulayroq his qilmayman. Men buni tushundim, uning oqimlarini, to'lqin qanday parchalanishini bilaman ... bu dunyoning hamma joyida boshqacha." Ehtimol, shuning uchun Zarautz milliy va xalqaro sörfing sxemalarida kam emas. Bu suvlar gipnoz bo'lib, ularning ba'zilari ularning ta'siri ostida o'sib ulg'ayganlarning yoriqlarida qoladi.
Dengizning bepoyonligi bu shaharlarning kattaligidan farq qiladi, bu landshaftning burilishlarini ta'kidlaydi. Zarautz yoki San-Sebastian to'lqinlarni quchoq ochib kutib olishganda, orio U orqa ko'zgu orqali ularga qaraydi. Bu kichik shaharcha o'zining mashhurligi bilan mashhur elvers va ular uchun drifters U Oriya daryosining meanderini egallaydi va qirg'oq bo'ylab sayohat qilganda deyarli sezilmaydi. Biroq, bu erda hech qanday yurish shunchaki rasmiyatchilik emas.
ular buni yaxshi bilishadi Ane Otamendi va Xoseba Bernardo , Avstraliya to'lqinlari orasida bir muddat yashab, inauguratsiya qilish uchun uyiga qaytgan Pass , mustaqil moda va serfingga bag'ishlangan do'kon – Joseba shuningdek, shakl beruvchi, syorfing taxtalarini hunarmand ishlab chiqaruvchisi – va shu bilan birga, Kafeteriya uy qurilishi nonushtalarni taklif qiladi. Uning hovlisi Oriotarralarning sevimli burchaklaridan biri, shuningdek, o'sha kuni Kantabrian qanday kayfiyatda ko'tarilganini ko'rish uchun shaharga tashrif buyurganlarning sevimli burchaklaridan biridir.
The Pass, mustaqil moda va sörf do'koni
Chegarada uy sharobi
Guipuzkoa tomirlari orqali nafaqat sho'r suv o'tadi, balki txakoli . Abadiy o'smir bo'lishga chaqirilgan, bolalar kabi kichik dasturxonga tushib qolgan bu vino so'nggi paytlarda bu kamolot masalasida yosh muhim emasligini isbotlamoqda. kabi vinochilik korxonalari ishi tufayli gastronomik restoranlarning menyusida paydo bo'la boshladi. Xiruzta , ularning txakolílari eng ko'p mukofotlanganlar qatoriga kiradi QILING. Getariako Txakolina.
Oila Recalde "Bu sharobni o'zi tug'ilgan hududi - Gondarribiyada ishlab chiqarishni tiklash va bu chegara hududi tomonidan qamallar tufayli yo'q bo'lib ketgan" orzusini amalga oshirdi. Ular muvaffaq bo'lishdi hondarrabi zuri , mahalliy uzum, uyga qaytdi. Bu Txarli, Asensio va Anxelning kasbiy txakoli. Eslash uchun iching.
Tog' bilan himoyalangan Jaizkibel va Peñas de Aia nigohi ostida, Xiruzta quyoshning uyatchanligini saxiy uzumzor bilan qamrab oladi - ularda ettita juda murakkab havolalar mavjud, ular orasida uning Txakoli Berezia - bu birodarlar tomonidan ishlaydigan bug'lar bilan mukammal tarzda to'ldiradi Txapartegi Sutanda, oenologik tajribaning bir qismi va mahsulotga teng ravishda ildiz otgan. Tushlik vaqti, shuningdek, Gondarribiyada, shabada qo'zg'atadigan uzum va cho'g'lar bilan ajralib turadi.
U Biskay ko'rfazidan kirib, yashirincha o'tib ketadi Oiartzun daryosi . Oddiy odam uchun bu har qanday port bo'lishi mumkin, lekin kim sandal kiygan bo'lsa, uning chetidan birining ramkasi borligini biladi. San-Xuan kemasi , 16-asrda Kanada qirg'oqlarida cho'kib ketgan bask kit ovi. suv ostida qolgan xotira, Albaola fabrikasi qurilishi va uning nusxasi ishga tushirildi, deb e'lon qilindi YuNESKOning suv osti madaniy merosi va u tez orada yana Nyufaundlendga suzib ketishi kutilmoqda, "garchi biz uchun bu jarayon muhim bo'lsa-da", ular bu tarixiy qayiq quruvchi, navigatsiya va duradgorlik maktabidan ishora qiladilar. Kavafis yozgan "Ithaca sizga go'zal sayohat qildi". Kema ichagini kit yog'i bilan emas, balki hikoyalar bilan to'ldiradi.
shu bilan birga Fransiya narigi qirg'oqda yoritilgan, sevishganlar filmlardagi kabi Gondarribiyaning o'rta asr devori ostida (oldin, qarshi, ustida, orqasida) o'pishlarni o'g'irlashadi Truffaut . Donostiya esa shamolni taraydi va eski tamaki fabrikalarida rejalar tuzadi va o'z ko'rfazida marvaridlarni saqlaydi va tasodifiy sayyohni ushlaydi, u buni eslaganda qornida qitiqlaydi.
Gipuzkoanlar yurganda yerga qaramaydi. Ular hushyor bo'lish burchi bilan tug'ilganlar. Uning qirg'oq chizig'ida hayratni yashirmaydigan egri chiziq yo'qligini bilishadi. Hech qanday cho'qqi yo'qligi, qanchalik qulay bo'lmasin, abadiylikda ko'rinmaydi.
Zarautsdagi fermadagi bog'dan pomidor va qalampir
QAYERDA UYTISH
Xaytsalde Siz to'g'ridan-to'g'ri Biskay ko'rfaziga qaraysiz, boshqa hech narsa haqida o'ylamaslik uchun mo'ljallangan bu kichik minimalist turar joy. Bu faqat kattalar uchun va faqat uy qurilishi nonushtalari qochishga arziydi.
Bazalore Gondarribiya tog'laridagi 27 gektarlik mulkda, dunyo bilan aloqani uzish uchun bu olijanob ferma uyi, aslida, San-Sebastiandagi Arbaso mehmonxonasining "master to'plami" - uning Narru restoranini ko'rish kerak.
Villa Magalean Hotel & Spa Neo-Bask uslubidagi villada frantsuz atmosferasi, Limoges chinni va frantsuz Bask mamlakatining vitraj oynalari o'zining ajoyib taomlari va ajoyib kurorti bilan ajralib turadi.
Mendi Argia Uliya tog'i yonbag'irlarida joylashgan frantsuzcha uslubdagi yangi mehmonxonada tog'ning yorug'ligi yotadi. Openhouse Studio tomonidan yaratilgan ajoyib manzaralar va fotogenik burchaklar.
Bidaia mehmonxonasi Bidaia sayohat degan ma'noni anglatadi, lekin bu erda siz qolishni xohlaysiz. Plyajdan 10 daqiqa uzoqlikda 1912 yilda tiklangan villa, bu erda mehmondo'stlikdan boshqa hech narsa mos kelmaydi.
Iturregi mehmonxonasi Sakkizta mustamlaka uslubidagi xona, Getariadan 15 daqiqa uzoqlikda joylashgan basseynli hashamatli fermada. Siz dengizning ko'ziga qarash yoki tog'ning ko'ziga qarashni tanlashingiz mumkin.
Iturregui mehmonxonasi, Getaria (Gipuzkoa)
QAYERDA ESH
Elkano Ajoyib Arregi panjarasi Biskay ko'rfazidagi eng yaxshi mahsulotni jonlantirishda davom etmoqda. Mana, bu dasturxonda dunyoda o'z o'rnini topgan turbot muborak.
Bedua Gril An'anaviy oshxonaga bag'ishlangan, ko'p shov-shuvsiz va mahalliy va mavsumiy mahsulotlarga asoslangan Zumaia klassikasi.
shamol Rebeka Barainca va Xorxe Asenxo bask emas, lekin ular o'z oshxonasini tushunishadi.Mahsulot markazi bo'lgan nozik ishlanmalar. Ushbu San-Sebastyan yashirin joyida tabiiylik va muvozanat.
danako Yosh Naiara Abando va David Rodriges an'anaviy pintxolarning ijodiy menyusi bilan porlaydilar.
Urberu Sidr uylari bo'lmagan Euskadi yo'q va Debadagi Itziar tepasidan Urberu sizning chanqog'ingizni Astigarraga sidri bilan to'la kupelalari va sizning oldingizda kesilgan qovurg'alar bilan qondiradi.
Gerald's Bar Bella Bouringning ovqatlanish uyidagi bozor oshxonasi. Shimoliy amerikalik Jessica Lorigo bu avstraliyalik restoranning oshxonasini boshqaradi, u allaqachon Grosdan ko'ra San-Sebastyandan. Shubhasiz, uning ovqat xonasida ikkitadan ortiq roman yozilgan ...
O'SHA
Xiruzta vino zavodi Gastronomiya olamiga txakoli haqida ochiq og'iz bilan gapirishga sabab bo'layotgan vino zavodlaridan biri. Vodiyda va uni o'rab turgan tog'larda nafas olayotganda bir stakan ularning Berezia txakoli ichishi shart. Foyda oling va Sutanda, uning panjarasida ovqatlaning.
Bidassoa Bask pivo zavodi va taproom O'zining pivosi va ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan tatib ko'rish va tatib ko'rish maydoni bilan hunarmandchilik pivosini sevuvchilar uchun sanoat va mehmondo'st joy.
QAYERDAN SOTISH MUMKIN
Pass Sörfga bag'ishlangan katta bo'limga ega mustaqil brendlarning moda va aksessuarlari. Bu kichkina Orio shahrida kofe, nonushta yoki gazak ichishingiz mumkin bo'lgan qulay ichki verandaga ega.
Bois va Fer Yog'och va temir. Ushbu materiallardan foydalangan holda dizayner Gari de la Fuente nafis chiziqlar bilan buyurtma qilingan mebellarni ishlab chiqadi. Shuningdek, u boshqa hunarmandchilik brendlarining dekorativ elementlarini sotadi.
Loreak Mendian Ushbu San Sebastian brendi chorak asrdan ko'proq vaqt davomida o'zining zamonaviy va minimalist dizaynlari bilan innovatsiyalar kiritib kelmoqda. Barqaror va funktsional moda hatto Parijda ham o'z o'rnini topishga muvaffaq bo'ldi.
Elkano 1 Gaztagune San-Sebastyan markazidagi bu kichik do'konda ajoyib pishloqlarni tanlash. Iker Izeta kichik mahalliy va xalqaro ishlab chiqaruvchilar bilan ishlaydi va o'z pishloqlarini ishlab chiqaradi.
Lagun kitob do'koni Aytishlaricha, bu fuqarolik qarshiligining kitob do'koni (u Franko rejimi va ETA davridan omon qolgan) va hatto bu haqda hujjatli film ham suratga olingan. 1968-yilda asos solingan, 20 000 dan ortiq nomdan iborat kolleksiyasi Basklar mamlakatidagi eng toʻliq toʻplamlardan biridir. Kirish va hech narsa olmaslik mumkin emas.
Kornish Kern, quritilgan mevalar va tuzlangan karamelning maslahatlari bilan
NIMA KO'RISH
Tabakalera Qadimgi tamaki fabrikasidagi zamonaviy madaniyat markazi. Qiziqarli tadbirlar dasturi filmlar, ko'rgazmalar, kontsertlarni o'z ichiga oladi... Uning LABe restorani Bask oshpazlik markazining gastronomik innovatsiyalar markazi tarkibiga kiradi.
Albaola 16-asrda cho'kib ketgan San-Xuan kemasining aniq nusxasini yaratish bilan mashhur bo'lgan Albaola Bask dengiz fabrikasi Bask dengiz merosi va u bilan bog'liq savdolarni qayta tiklash uchun o'rganadi va ishlaydi.
Kristobal Balensiaga muzeyi Balenciaga shakllari va hajmlari haqiqiy moda marvaridlari joylashgan ushbu binoning arxitekturasiga ta'sir qiladi.
Bask sohilidagi geopark Mutriku, Deba va OZumaya qoyalari ustida joylashgan va millionlab yillik er tarixini ixchamlashtiradigan flish orqali geologik yo'l.
Kofradia Itxas Etxea San-Sebastyan portidagi eski baliqchilar gildiyasi bugungi kunda Biskay ko'rfazidagi baliqchilik faoliyatini qayta baholash markazidir. U faoliyat markazi, ko'rgazma zali, do'kon va restoran sifatida ishlaydi.
Chillida Leku Chillida tomonidan restavratsiya qilingan Zabalaga fermasi o‘z-o‘zidan san’at asaridir. Rassomning ko'plab haykallari bog'da joylashgan.
Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining 146-sonida chop etilgan (2021 yil yozi). Bosma nashrga obuna bo'ling (€18,00, yillik obuna, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizdan). Condé Nast Traveler-ning yozgi soni sevimli qurilmangizda zavqlanish uchun raqamli versiyasida mavjud.