Ribeira Sacra, bularning barchasi sizga beradi
ni o'z ichiga olgan hamma narsani zichlashtirish qiyin Ribeira Sakra matnda. Bu tushuntirish kabi qiyin Pondal kuylagan "arume" nima , qandayligini tasvirlab bering uy sog'inchi oshqozon va qalbning tubida yoki atamani tarjima qilishga harakat qiling Enxere.
Bu murakkab, chunki buni tushunish yonboshlash Galisiyaning (bir burchagi emas) quyoshli kunlarda, nurlar tushganda, u yerdan o'tishingiz kerak. Mino va Sil kanyonlari va kashf qiling injiq buzg'unchilar mamlakatdagi eng qahramon uzumlar osilgan; balki yomg'ir bilan ham (charchoqsiz bo'ling polla tajovuzkor bo'ling urish ) so‘qmoqlar bo‘ylab ko‘riladigan nuqtalarga yetib boring, u yerda siz faqat eman va kashtan daraxtlariga tegib, tomchilarning sayrashini eshitasiz, hayot taraydigan zaminda, havosi tozaligidan ranjitadigan darajada. Va sizni olib boradigan manzaralar bilan Bulutlar dengizi ustida yuruvchi Fridrixdan.
Tuproqda ildiz otganlik, uni hurmat qilish u yerda yashovchilarga xos xususiyatdir . “Galisiya juda muhim hududiy xususiyatga, o'ziga xoslikka ega. Ribeira Sakrada Galisiya va an'anaviy jarayonlar bilan madaniy bog'langan formulalar yordamida o'z hududlarini qayta baholashga harakat qiladigan loyihalar mavjud; hududning qishloq qismi juda keng, bu uni iloji bo'lsa, yanada qiziqarli qiladi; bu erda yarim orolning qolgan qismida yoki dunyoda uchramaydigan amaliyotlar mavjud. Ular noyob mahsulotlardir”, - deydi kim Klara Ten , 22 yoshidan beri o'z his-tuyg'ularini pishloqga bag'ishlagan pishloq o'qituvchisi (trening). Fermentatsiyalar, sut, yaylovlar va podalar** sirlarini o'rganish uchun dunyo bo'ylab sayohat qilgan u Ribeira Sacra - er bilan bog'liq bo'lgan Muqaddas Grail : “Men barcha darajadagi bu joyning boyligidan hayratda qoldim; bu patrimonial darajada g'urur bo'lishi kerak”.
Klara bizni o'tkazib yuboradi Ribeira Sakra sehrli joylarni qidirishda , er bilan aloqa asosiy narsa bo'lgan sayohatda. Va shunday tatib ko'ring baxtli sigirlardan pishloqlar, jarlikda o'sgan uzumlarga qadam qo'yish va ko'zingizni oching, haqiqatan ham, haqiqatan ham, eng muhim narsaga.
Ribeira Sacra, bularning barchasi sizga beradi
DUNYONING OXIRASI - DARYO
Uyg'onganingizda derazadan nimani ko'rsangiz, bu juda muhim va juda muhimdir. Va Klara Kabo do Mundoda uyg'onadi Nogueira de Santa Maria shahridagi Soto qishlog'i . Daryo bo'yida osilgan uyda beshta uzum nomi bilan suvga cho'mgan besh xona: "Bu manzaralarni ko'rish va o'ylash uchun o'tirishdir. "bu joy" , chunki siz nima his qilasiz, menimcha, mehmonlar kelganlarida nimani his qilishadi... In Mencia xonasi , masalan, siz Miño tomosha qilib dush olasiz; Merenzao , manzarali terastaga ega; va ichida Treixadura karavot tog‘ning toshida, u otxona bo‘lgan paytdagidek saqlanib qolgan”, deydi u. Mayte Peres.
U eri bilan Lui Ferdinand Martin va sherik va do'st, Borja Fernandes , 2018-yilning noyabr oyida dunyoning bu qismida, otxonali eski uyda joylashgan bu kichik mehmonxonani qayta tiklashga qaror qilganlarida tugadi.
Ammo agar biror narsa Kabo do Mundoni sayyoramizning qolgan qismi bilan birlashtirsa, ertalab yangi pishirilgan qahvaning hididir . Bu erda nonushta jiddiy ish bo'lib, e'tirof etilgan sevgi kabi feito na casa : “Bizning La Santa Espinada, Valyadolidda yana bir kichik mehmonxonamiz bor va u yerdan olib kelamiz uyda asal va biz ham tayyorlaydigan murabbo ; Keyin biz bir qator qo'shamiz mahalliy pishloqlar , uy qurilishi pechene yoki Chantada nonvoyxonalari”.
Kabo do Mundo
Bu ham muhim, Minoga munosib tarzda salom bering , qayiqda sayr qilish Klarani to'liq Ribeira Sakra tomirlariga qo'yadi . O'tish joyida kapitan bor, Luiza , har bir marshrutni mukammal biladigan Quinta Sacradan, bu meanderning egri chizig'ining orqasida nima yotadi va sayohatchilarni qayerda gapirmaslik kerak , xuddi dvigatellarni to'xtatib, kichik qayiqni boshqarayotganingizda Augacaida Fervenza, uning atrofida yuzlab navlari bor likenlar tomonidan qoralangan veneraning kindiklari, dentabronlar va silvalar (qora mevalar) ko'katlar bilan portlaydi.
“Men oilam bilan uzumzorlarga g‘amxo‘rlik qilgani bordim; Ribeira Sakra har doim bu erda o'sganlar orasida ko'rilgan. qurbonlik, ter to'kiladigan joy sifatida bu dam olish emas, balki mehnat madaniyati . Shunday qilib, men bu manzara va daryoning go'zalligini ko'rmadim... Men Londonga fotografiya va barqaror rivojlanish bilan bog'liq turizm bo'yicha o'qishga bordim va keyin qaytishga qaror qildim”. U qaytib keldi, kichik qayiq sotib oldi va birinchi marta u bu manzaralarni daryoning o'zidan, "daryo bo'yidan emas, pastdan" yashagan, deb ta'kidlaydi u , va 2008 yilda uni tashrif buyuruvchilarga ko'rsatishga qaror qilindi.
Luisa bu yerdagi hayotni o'rgatib, hududni jonlantirishga, qum donasiga hissa qo'shishga yordam berdi. " Men beva ayoldan kichkina yerto'la sotib oldim va uni tozalash va tayyorlashga o'zimni bag'ishladim ; bu erda hammamiz vino qilamiz va Hammamizning daryo bo'yida kichik uchastkamiz bor , va men uni uy qurilishi chorizo va D.O. sharobini ichish mumkin bo'lgan to'xtash joyiga aylantirishni yaxshi fikr deb o'yladim, barcha kilometr nol . Bu sizning hududingizda ekotizim yaratishga o'xshaydi, ya'ni barqaror turizm ”. Tegishli Taranxela uchun , Sarina qishlog'ida, Klara ham to'xtagan joy, albatta, uning kompaniyasida Luisa tomonidan taklif qilingan marshrutlardan biridan zavqlangandan keyin.
“Men boshqa suv omborida yangi marshrut ustida ishlayapman, Belesarniki 100 metrdan ko'proq pastga tushadigan: Bu suv ostida qolgan shaharlarning yo'li , chunki 67-yilda bir nechta shaharlar va hatto bir Kastro suv ostida qolgan, Candazniki ”. Bundan tashqari, u daryo bo'yidagi tepalikda buvisi yashaydigan joyda yana bir vino zavodi quradi. Uyga o'xshaydi. Juda yaxshi.
Klara Diez Luisa de Quinta Sakraning kichik qayig'ida
Pishloq VAQTI
Ribeira Sakrada shoshqaloqlik yaxshi emas . “Bu yerda vaqt boshqa tezlikda o'tadi; xotirjamlik boshqa narsalardan ustun turadi chunki odamlar sekinlashadi, erning ritmini oladi ", - deydi Klara. Bu sekin ritm, birinchi navbatda, raqsga tushadi Ayas Moniz , keyingi bekat va Klara Diezning mutlaq ekstazi: pishloq, pishloq va yana pishloq . “Ular mahsulotni Ribeira Sacra bilan bog'lash orqali qayta baholaydilar; bu erda yashaydiganlar ular unga shunday ahamiyat berishdan faxrlanishadi . Airas Monizda ular an'anaga asoslangan retseptlar seriyasini ishlab chiqadilar (masalan, sariyog 'ortiqcha sut kremi bilan tayyorlanadi) va ular mamlakatning an'anaviy pishloqlariga burilish bo'lgan ba'zi pishloqlar tayyorlaydilar - deydi Klara.
Bekorga emas, Ispaniyadagi eng yaxshi ko'k pishloq bu erda ishlab chiqariladi, Savel , "Ingliz Stiltoniga asoslangan retsept". Ammo bunday pishloq bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshi retsept uning kelib chiqishi: sigirlar . Airas Monizning haqiqatan ham qiziq tomoni shundaki, u cho'ponlikda ishlaydi Yiliga 365 kun qirqqa yaqin Jersi sigirlari podasi (namlikka boy muhitga muhtojligi sababli hech qayerda yashay olmaydigan irq). Fermaning yaylovlarida ovqatlanmasdan, oziqlanmasdan, bu pishloqni Galisiya hududiga to'liq bog'langan mahsulotga aylantiring.
“Bu loyihani tanlagan keng dehqonchilik amaliyotlari so'nggi 30 yil ichida ustun bo'lgan intensiv modeldan kelib chiqadi; bu mutlaq paradigma o'zgarishi unda ular kamroq hayvonlarga ega bo'lishga pul tikishdi - aslida ular atrof-muhitning xususiyatlaridan foydalanish uchun 13 sigirdan boshladilar. Ribeira Sakradan o'sha doimiy ko'katlar Klara tushuntiradi. Bu ham ta'minlaydi sutdagi yog' va oqsilning yuqori miqdori : “Bu stolga zarba mahalliy aholiga ish berishdan tashqari atrof-muhitni haqiqatan ham qadrlaydigan amaliyotlar qanday ", deb xulosa qiladi pishloq ishlab chiqaruvchi.
toza tabiat
Shu tarzda, ular Airas Monizdan nima oladilar mahsulotingizni qadrlashdir . Ular narxlarni o'rtacha qiymatdan yuqori belgilashlari mumkin, chunki ular hayot modelini qo'llab-quvvatlaydi: " ular miqdoriy jihatdan yo'qotdilar, lekin sifat jihatidan ortdilar va u butunlay arzon mahsulot bo'lib qoladi: pishloq demokratikdir "Klara jumlalari.
Va Savelning ta'mi qanday? "Men uni sabzavot ("yashil" kabi lazzat) deb ta'riflagan bo'lardim jerseyning yog'li suti tufayli juda kuchli achchiq nuqtaga ega . Bu juda sariyog 'va o'ziga tortuvchi ta'sirga ega."
DARYO VINOLARI
Astringent so'zi bizni darhol bir stakan Mensiya ichishga majbur qildi. Bu erlarda vino 3-asrda Rim hukmronligi davrida harbiy shahar va legionlar uchun strategik nuqta bo'lgan Lugoda paydo bo'lgan ajdodlar amaliyotidir.
Miño atrofida rimliklar birinchi uzumlarini ekish uchun to'g'ri ob-havoni topdilar . Va u erdan, qo'lidan o'tib Yepiskop Odoario , ularni o'rta asrlarda, phylloxera vabosi orqali va hozirgi kungacha tiklagan. Finca Millarada ular Mensiya haqida ko'p narsalarni bilishadi. Uning erida 11 gektar tosh teraslar bo'ylab yuz yillik uzumzorlar tiklanadi. . Vino zavodi o'zi joylashgan shahar nomini oldi, o'rta asrlar shaharchasi (15-asrdan) deyarli vayronaga aylangan, ikkinchi uylarini bu erda joylashtirishga qaror qilgan mulkning do'stlari bundan mustasno, bu esa yana bir imkoniyat beradi. Millaraga.
Klara Diez uzumzorlar orasida
Yarim soat davomida oqimga qarshi Minyo yo'nalishini kuzatib, magnanium meanderning soch turmagining boshida , biz to'qnash keldik Adegas Moure. Paloma, Xose, Adrian va Migel (barcha amakivachchalar) shu yerda, bu ichki qoyalar, uzumlar va yaylovlar orasida tug'ilgan. “Biz chet elda o'qishga qaror qildik, lekin biz vinoga borgan sari ishtiyoqli bo'lib borayotganimizni angladik va oxirida, biz o'zimizni unda o'rgatishga qaror qildik ... va loyihani davom ettirish uchun qaytib keldik oilaviy vinochilik ”, - deydi bizga Xose, hozir savdo va marketing uchun mas'ul.
"Adegas Moure likyor ishlab chiqarishni boshladi (1920 yilda yosh tadbirkor Baldomero Moure Peres tashabbusi va hozirgi to'rtta merosxo'rning katta bobosi), biz juda distillyatormiz ; lekin bizda bor edi o'z uzumzori va asta-sekin sharob tayyorladik. Ayni damda biz spirtli ichimliklar do'koni qismi ichida ajoyib narsalarni qidirmoqda , qarish, turli qahvalarni sinab ko'rish ... Bu tadqiqot va o'sish haqida ", deb tushuntiradi Xose o'zining kundalik hayotini. U Airas Monizdagi qo'shnilari bilan sifat va sifat falsafasini baham ko'radi " biz baland ovozda chiqa olmaymiz, chunki bu umuman bizning o'yinimiz emas , bu Ribeira vinochilarining falsafasi emas; Biz shunday, sifatli joylashishni istaymiz”.
Uning distillatlaridan, shubhasiz, eng ko'p sotilgan qahva likyoridir , lekin uning an'anaviylari (oq aguardiente, likyor qahva, pomace cream ...) umidsizlikka tushmaydi. Klassik qizil ranglardan biri ham xavfsiz pul tikmaydi: Xuño , og'izda qizilmiya va qizil mevalar notalarini qoldiradigan katta barrel yoshidagi Mencía ... Xuño kabi sharobning ajoyibligiga erishish uchun siz sinab ko'rishingiz kerak: " Biz uzumzorlarimiz bilan tanishish jarayonidamiz ; Biz hududimiz haqida ko'proq bilish uchun ko'plab kichik uchastkalarda sharob tayyorlaymiz, tuproqlardan biz unchalik bilmagan ko'plab vinolarni olish . Masalan, atirgullar shu erdan keladi”, deb tushuntiradi Xose. Er haqida ko'proq bilib oling, tajriba qiling noto'g'ri, to'g'ri va hududning haqiqatini kashf qiling.
Aftidan, Ribeyra-Sakradagi hamma narsa va hamma bizni bir xil mulohazalarga, bir xil yo'lga olib boradi, agar biz ozmi-ko'pmi munosib tarzda cho'kib ketgan iqlim inqirozidan qochishni istasak, mumkin bo'lgan yagona yo'l: qayerda yashayotganimizni tushunamiz, bor narsamiz bilan ishlaymiz va faqat haqiqiy, haqiqiydan tug'ilishi mumkin bo'lgan sifatni taklif qilamiz..
Ayras Monizning pishloq natyurmorti
“Bu yo'llarda siz sekinroq yurasiz va men piyodalarning yoshini nazarda tutmayapman, yo'q; Men bu erda uchrashgan barcha odamlar buni baham ko'rishadi va Bu sizga faqat sizni pauza qilish qobiliyatiga ega bo'lgan er tomonidan beriladi : landshaft, bokira muhitlar juda kam tegdi...”, deb aks ettiradi Klara Diez.
Chet eldan kelganlar uchun qiyin narsa sekinlashish va atrof-muhitning sekin sozlanishiga moslashishdir. Lekin juda oddiy narsa "qaytib kelamiz" deb ketishdir, chunki bunda tinchlik juda tabiiy, juda oz qidirilgan, shunday tug'ilgan , odam o'zini ochiq sirga sherik his qiladi va hatto bir oz aqlli va dunyoning boshqa qismini emas, balki bu qismini tanlaganidan faxrlanadi.
Ushbu Galisiya bo'lgan manzilida bizni endi qo'shila olmaydigan sayohat turiga olib boradigan ko'plab suhbatlar mavjud: chunki biz barqarorlik haqida gapirmasdan yo'lni endi tushunmaymiz . Bu erda yashil shtamp qo'yish shart emas: Ribeira Sakrada buni hech qachon boshqa yo'l bilan tushunmagan.
veneraning kindiklari
STYLING
- Romualda
- Mascob
- Yalpiz va atirgul
- Hereu Studio
- Monika Qo'zi
- Heimat Atlantica
RAHMAT
- Airas Moniz pishloq zavodi
- Yo'nalishlar Quinta Sacra
- Cabo do Mundo yotoqxonasi
- Adegas Moure - Abbey da Kova
- Farag'ulla restorani
- Migel Gonsales restorani
- "Romaneskdan ko'ra ko'proq" marshrutlar
- Finca Millara vino zavodi
- Romana orqali Adegas
- Vistaboa uyi