Qovurilgan baliq baxtli bo'ladi
Shunday paytlar ham bo‘ladiki, katta restoranlar, choyshablar va hashamatli mehmonxonalar kerak emas. Faqat teri, qum, selitra va issiqlik hayotning rangi, hali bo'lmagan narsalarning elektr energiyasi. Uyqu, kitob va uchrashuv. Bu bo'ladigan o'pishlar. O'zingiz bilan uchrashish (ha, o'sha yutqazgan odamni yil davomida bir chetga qo'yasan) soyabon ostidagi klóchinas, kitobning boshpanasi va ba'zilarining teksturasi Qovurilgan hamsi ...Kichkina baliq - bu taom emas, bu dunyoni tushunishning bir usuli.
Javea, Deniya yoki Zaxara de los Atunesdagi yozning issiqligi - rangi. Sentyabr oyi Kadaquésda va Donosti-ga to'g'ri keladigan tunda San-Sebastyandagi tunlar, Biskay ko'rfazining Ondarreta ustidagi zo'ravonliklari va Urgull ostidagi qo'rquvlar panohi kabi hech qanday tun o'tmaydi. Guadalquivirning narigi tomonidagi Fritura (fritura) va quyoshning Balneario de la Caletadagi har qanday stolning metall to'qimalarida aks etishi. Buni Tolkien yozgan "Adashganlarning hammasi ham yo'qolmaydi" ; va agar biz bo'lsak, nima?
Hech bir tun San-Sebastyandagi tunlar kabi o'tmaydi
Qovurilgan baliq. Uni baland ovozda ayting va rang xonani suv bosadi; bu kichik narsalarning (buyuk) kuchidir. Kelib chiqishi qadimgi davrlarga borib taqaladigan taom Sefarad oshxonasi va undan tashqari, garum bilan o'sha paytda qadimgi Rimga; bug'doy uni yoki no'xat, zaytun moyi va tuz bilan qovurilgan baliq, boshqa hech narsa. Kefal, hamsi, pijota yoki akediya; qisqichbaqalar, hamsi yoki chaqaloq kalamar.
Sevilyadagi Alhucemas, Granadadagi La Montillana, Sanlucar de Barramedadagi El-Bar Navarro, Cases de Alcanardagi El Pescador yoki Kadisdagi El Faro bar. Marinadlangan it baliqlari va (sizning) lablaringizda tuz, yana bir turni so'raydi. Bu shon-shuhratning yana bir daqiqasini talab qilish. Bu tirik bo'lish deb ataladi.
Bu uzoq mavsum bo'ldi, Mantel & Knife-da oltmish uchta maqola - gastronomiyaga bag'ishlangan deyarli oltmish ming so'z: oshpazlar, tendentsiyalar, xronikalar, mahallalar, marshrutlar va zavqlar ; eng yuqoridan eng mashhurgacha, avangard eng avant la lettredan panjara va ildiz oshxonasigacha. Biz dasturxonga savollar (yuqori oshxona sotilganmi?) va so'rovni ham qo'ydik. Sizga xat, yosh oshpaz.
Biz biror narsa o'rgandikmi? Men bilmayman. Umid qilamanki, biz bu sayohatni unutganimiz yo'q nima uchun . Harakatni nishonlashni davom ettirish uchun stol atrofida o'tirishimiz (o'tirishni davom ettirish) sabablari, aslida, juda oddiy. Manuel Visente shunday deydi: ovqatlanish mistik harakatdir , har qanday narsani o'zingizga aylantiring." Va, ehtimol, bu haqiqatdir. Yana jarangdorroq narsa so'raladi: O'lim nima? Joan Fuster o'lim yozishni to'xtatish, deb aytardi. O'z navbatida, men ishonamanki, o'lim endi hech qachon quruq sharob bilan dengiz kirpilarini, yanvar oyi tinchligining sokin tutuni ostida ichishga qodir emas. O'rta er dengizi sohillarida , va meni to'ydirgan boshqa oddiy, tabiiy va quruqlikdagi lazzatlarni tatib ko'rmaslik.
Omin.
@nothingimporta-ni kuzatib boring