barmoqlaringizni yalash uchun
MADRID
1. NUNOS: KEKLAR ROSKONA AYLANGAN
Nunos - mazali roskonlari uchun Madriddagi eng ko'p mukofotlangan qandolatchilik do'koni. Va uning qandolatchi oshpazi Xose Fernandes bunga juda ko'p aloqasi bor. Nunos g'ayrioddiy ijodkorlik bilan bu an'anaviy shirinlikni har yili qayta ixtiro qilib, uni shirinlikka aylantiradi. qandolatchilik san'atining haqiqiy asari . Bu yil bizni eng an'anaviy tortlar roscón de Reyes bilan aralashtirilgan to'plam bilan hayratda qoldiradi. Natija? Ajablanarli darajada mazali. Olma roscón tatin alohida ajralib turadi , Sufle (tostlangan limon kremi bilan to'ldirilgan), Streusel (pechene va karamellangan oq shokolad bilan), Babas (Grand Marnier bilan shokolad va mandarin sousida mast) yoki qovurilgan donut tipidagi roskon, xamiri o'tmaydi. pechda, balki qovurilgan va sirlangan.
Nunosning Roskon bonboni
ikki. VAIT: ROSCÓN BITES
Ular profiterolga o'xshaydi, lekin yo'q, ular Roscones de Reyes o'zining eng mini versiyasida . VAIT qandolatchilik do'koni 25 yildan ortiq an'ana bilan retseptini o'zgartirmasdan taklif qiladi rosconning bir xil tuzilishi va ta'mi bilan kichik kekslar . Albatta, bu erda teshik yoki ajablanish uchun joy yo'q. Klassik kremlar (qaymoq, truffle va qaymoq) va boshqalar unchalik ko'p emas: limonli manjari shokoladi, qahvali oq shokolad, apelsinli guanaja quyuq shokolad, yogurtli qaymoq, qulupnay va jivara shokoladli to'qqiz toifadan birini tanlashimiz mumkin. doljin bilan. Har bir luqma 1,70 yevro turadi.
Roscones de Reyes o'zining eng mini versiyasida.
3. MAMA FRAMBOISE: ENG uyushgan ROSKONLAR
Mama Framboise - yosh oshpaz Alejandro Montesning qulay frantsuz qandolatxonasi. O'z derazalarida ular eng klassik roskonlardan tortib eng innovatsiongacha bo'lgan hamma narsani namoyish etadilar. Qamish shakar chantilly, bodom maydalangan va o'rik meva pastasi bilan to'ldirilgan o'rik roscon, bir hit; shakarlangan apelsin kublari bilan shokolad; va malinali krem ko'pirtirilgan qaymoq va malina pastasi de Fruit bilan to'ldirilgan. Biz sizni yaxshi ko'ramiz xushbo'y brioche xamirlari va uning bezakli estetikasi juda xarakterlidir . Navbat kutmaslik uchun ularni onlayn buyurtma qilish yaxshidir. Ularning narxi 33 evro.
Mama Framboise ning o'rik Roscon
To'rt. LE PAIN QUOTIDIÉN: QO'SHIMLARSIZ ROSCÓN
Le Pain Quotidién bu yilgi roscón de reyes premyerasi. Va buni farq qilish orqali amalga oshiradi. Poytaxtda bir nechta savdo nuqtalariga ega bu afsonaviy va nafis novvoyxona tayyorlaydi 100% tabiiy ip, sun'iy xamirturushlar va bo'yoqlarsiz va butunlay qo'lda xamirturush bilan tayyorlangan . Bir oz shakar va bodom shokolad, bodom, qandolat kremi yoki oq shokolad bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan bu oddiy roskonni bezatadi. To'ldirishlar ketishga tayyor. Uning narxi 28 evrodan boshlanadi va yana uch evroga issiq shokolad bilan to'la litrli shisha bilan birga bo'lishi mumkin. Rosconni botirish uchun juda mos keladi.
5. Mulin shokolad: apelsin gulining yuz yillik tegishi
Salamanka tumanining markazida biz yosh Rikardo Martinesning frantsuz delikatesi Moulin Chokolatni topamiz, u oddiy va nafis roskonlar de reyelarni taklif qiladi. Uning retsepti bezak sifatida shakarlangan mevalarni o'z ichiga olmaydi (o'tkazib yuborilgan narsa), lekin shunday ajoyib yumshoq brioche xamiri, sariyog 'va sitrus hidlari bilan . Uning xushbo'yligi o'z tarixiga ega: u ko'p asrlik tabiiy apelsin gulidan, Sevilyadagi Luka de Tena zavodining suvidan keladi. Keksa rom xamirga yana bir suyuqlik nuqtasini qo'shadi. Ularni ikkita versiyada buyurtma qilish mumkin: truffle va krem.
Silliq va rom teginish bilan
BARSELONA
6. XOFMAN: KALİT fermentatsiyada
Santa Maria del Mar yaqinida, Born mahallasida, nafis Hofman qandolat do'koni roskon tayyorlaydi, uning hidi bizni ko'chadan o'ziga tortadi. Uning oshpazi May Hofmann a. me'mordir uzun fermentatsiya xamiri bilan bulochka -muvaffaqiyat kaliti- uchta versiyada taqdim etilgan: shokolad, meva yoki Galette des Rois. Uning to'ldirilishi krem, ko'pirtirilgan qaymoq yoki klassik marzipanni o'z ichiga oladi. Ushbu shirinliklar ma'badi, shuningdek, kek va kichik bulkalarning tuganmas repertuarini taklif etadi . Biz butun Ispaniyadagi eng yaxshilaridan biri hisoblangan sariyog 'kruassanini tatib ko'rmasdan keta olmaymiz.
Xoffmanning nozik donutlari
7. YOZISH: IMZO BILAN ROSCÓN
Christian Escribà Evropada "shokolad Motsarti" nomi bilan tanilgan Barselonadagi eng yaxshi roskonalardan biriga imzo chekadi. Uning ajoyib patisseri bizni kuygan krem, marzipan yoki qaymoq bilan to'ldirilgan an'anaviy shakarlangan mevali roskonlar bilan quvontiradi. Muvaffaqiyat garovi oilaviy biznesning uch avloddan ortiq qandolatchi oshpazlari tomonidan qo'llab-quvvatlanadi. Kristian Eskriba har doim o'ynoqi qandolatchilik himoyachisi bo'lgan va uning qandolat do'konida "Bu erda biz shunchaki tort tayyorlamaymiz" shiori bor. Ajablanarlisi - va biz roscon haykalchalarini nazarda tutmayapmiz - kafolatlanganidan ko'ra ko'proq.
8.**TURRIS: OILAVIY (VA SIRLI) RECEPT**
Yumshoq, yumshoq va suvli tuzilishga ega. Bu Turris novvoyxonasining ajoyib roscón de reyes. Kalit xamirda va, birinchi navbatda, maxfiy retseptda Xaver Barriga otasidan meros qolgan . Ingredientlar: yuqori quvvatli un, sariyog ', tuxum, shakar, shirin xamirturush, limon, doljin, vanil va xamirturush. To'ldirish uchun, Bu usta novvoy an'anaviy tarzda tayyorlangan marzipandan foydalanadi , marcona bodom uni, shakar va tuxum oqi bilan. Shakarlangan mevalarni bezash uchun zarurdir. An'anaga ko'ra, ikkita kutilmagan hodisaga e'tibor bering: suvsizlangan loviya va qirol haykalchasi. Kim loviya topsa, to'laydi.
Roscón de Bubo binafshalari
9. BUBÓ: binafsharang roskalar
Mamlakatimizdagi eng mashhur kataloniyalik qandolatchi oshpazlardan biri Karles Mampel Bubo qandolatchilik do‘konidagi roskonlar de reyesga ijodiy taassurot qoldiradi. An'anaviy Rojdestvo kremi va truffle bulochkalaridan tashqari, ularning menyusida biz kamroq ko'rilgan boshqa versiyalarni topamiz ajoyib roscón de violets , apelsinli shokolad va bodom qoplamasi bilan marzipanni to'ldirish . Uning briochli keki yumshoq (va o'ziga qaram) sariyog 'mazasi bilan ajralib turadi.
10. ANNAJALAR: EKOLOGIK VERSIYA
E'tiborga molik roskonni yaratadigan yana bir an'anaviy Kataloniya patisseri - Tradizionalia. Ularning Rojdestvo bulochkalari uzoq fermentlangan va farqi shundaki, Ular tabiiy xamirturush bilan boyitilgan Roca Fainers organik unidan foydalanadilar. Anis, tuxum, sariyog ', limon va apelsin gulining suvi boshqa yuqori sifatli tabiiy ingredientlar bo'lib, ular yaxshi tayyorlangan roskonni tayyorlashda etishmaydi. Oltitagacha turli xil turlari mavjud va plombalar iste'molchiga mos keladi. Yakuniy natija: og'zimizdagi eng yaxshi ta'mni qoldiradigan kuchli luqma bu partiyalar bilan xayrlashish uchun.
Rojdestvo bilan xayrlashish uchun eng yaxshi lazzat