Agar siz Katalina guruchini xohlasangiz nima bo'ladi?
Madriddagi bu paella sadoqat shundayki yakshanba kunlari paella tapa a aylandi qayg'uni bartaraf etuvchi poytaxt barlarida muhim (albatta, agar biz a haqida gapiradigan bo'lsak sharoitda va sifatda guruch ko'p hollarda kiyimimizni yirtib tashlashimiz mumkin). Madridda siz qaysi eshikni taqillatishni aniq bilsangiz, ajoyib guruch yeyishingiz mumkin.
ENG GURMELAR UCHUN UCHTA guruch KURS
gacha 22 ta muassasa Madriddagi paella va guruchning 2017-yilgi yo‘nalishi bo‘yicha eng yaxshi guruch mukofotini qo‘lga kiritish uchun bu yil raqobatlashing, an’anaviy eman bog‘lari va avangard o‘rtasida gastronomik sayr, Azpilicueta.
Va haqiqat shundaki, bu taklifni chaqirishdan tashqari guruch sevuvchilar ; Aksincha, bu restoran sanoatining guruchli taomlarga ixtisoslashgan qismiga, tor koridorga, eng talabchan ta’mga ega bo‘lishni o‘rganmoqchi bo‘lganlar bilan birga yashaydigan tor yo‘lakni birlashtiradi. yaxshi guruchni farqlang.
Menyu: boshlang'ich, guruchli idish va shirinlik , barcha ajoyib Azpilicueta tomonidan yuvilgan, ba'zi bilan narxlari 30 dan 40 evrogacha . Va qaror qabul qilish qiyin bo'lsa-da, xato qilmaslik uchun uchta taklif:
1. Charli Shampan _(Segovia, 17) _. Yaqinda biz sizga Travellerda Karlos Dyuran qanday qilib yangilangani bilan yana paydo bo'lganini aytdik Charli shampan , La Latina mahallasining qalbini (yana) zabt etgan romantik neo-taverna. Biroq, shubhasiz, Charlining guruchli idishlari uning og'ir artilleriyasining bir qismidir.
Marshrut munosabati bilan Charli tomonidan taqdim etilgan yulduzli guruch Fındık va truffle guruch , original ijodiy va o'ziga xos garov, guruchli taomni boshqa narsa deb o'ylaydiganlar uchun ideal, deyarli san'at asari kabi . Bundan tashqari, marshrutdan keyin har doim imkoniyat bo'ladi Lord Rays (ko'r) yoki O'rdak, qora pivo va apelsin bilan guruch . Charli har doim birinchi o'rinda turadi.
Neotavern guruch
ikki. Uskar restorani _(Alonso del Barko, 11) _. Bu yo'lda muhim to'xtash Uskarda ha yoki ha bo'lishi kerak, Granadalik aka-uka Xose Migel va Karlos Valdiviesoning uyi.
"Valdivieso teginish" u marshrutga hissa qo'shgan guruchda yaqqol ko'rinadi, ajoyib Iberian cho'chqa go'shti yopishqoq guruch, no'xat va mavsumiy qo'ziqorinlar bu "hissiyotni olib tashlaydi". Bundan tashqari, menyu ajoyib tomonidan ochiladi Yashil loviya, feta va qor no'xat kremi bilan cod yonoqlari.
3. Urrechu osmoni _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Shubhasiz, marshrutning yana bir og'ir vazni va o'zining mashhurini joylashtirishdan tortinmagan. Rus salatasi og'iz ochish uchun.
Uning marshrutdagi eng yaxshi guruchga nomzodligi a asoslanadi Yopishqoq dengiz mahsulotlari guruch , eng talabchan va bilimdonlar tomonidan diqqat bilan kuzatiladigan taom. Yakuniy shirin brosh sifatida, sutli qahva muzqaymoqli torrija . Albatta, bu afzalligi bilan o'ynaydi, ovqat hazm qilish, uning imtiyozli terasida, Madrid osmonining kuzatuvi ostida bir ruh bilan o'tkazilishi mumkin. Hashamatli.
VALENSIYAlik PAELLA NOMI BOR: KATALINA
Bu yakshanba kuni besh yuzga guruch tayyorlaydigan har qanday ona yoki buvining nomi bo'lishi mumkin. Ammo yo'q, Katalina uni qanday mehr bilan bilishadi Agar siz Katalina guruchini xohlasangiz nima bo'ladi? _(Viloyatlar boshi, 9) _ , ular ishlayotgan restoran Antonio Galan va Alfonso Lara Casa de Campo-ning mashhur Gastronomiya yurishida va u o'zining ajoyib Valensiya paellasi bilan Paella Marshrutining tayinlanishini o'tkazib yuborolmasligini aytdi.
Agar siz Katalina guruchini xohlasangiz nima bo'ladi?
Katalinadagi Valensiya paellasi shunchalik ajoyibki, biz Alfonso Laradan bu haqda bizga shaxsan aytib berishini so'rashga majbur bo'ldik. “Men Valensiyalik paelladanman, agar men taxmin qilsam. Men bitta mahsulotli restoranlarga pul tikaman. Madriddagi kichik guruch taklifi yaxshi emas edi. Biz o'ylab topmagunimizcha, biz ko'p oylar davomida Valensiya hamjamiyatini aylanib chiqdik Rafael Morales . To'g'rirog'i, onasi bilan. Valensiyalik Rafaning onasiga tegishli. Falada yakshanba kuni biz uning uyiga ovqatlangani bordik. Bu juda dahshatli edi an'anaviy paella Bu mening restoranim uchun xohlagan narsa ekanligim aniq edi ”, deydi Alfonso.
menyusi Agar siz Katalina guruchini xohlasangiz nima bo'ladi? sovutilgan stakan gazpacho yoki salmorejo bilan oching. Shubhasiz, shou an'anaviy tarzda Levanteda qilinganidek, olovda pishirilgan Valensiya paellasi bilan birga keladi.
Uning siri millimetrgacha ishlarni qilishda yotadi , har bir narsani vijdonan tortish va vaqtlarni kasal aniqlik bilan hisoblash. ishga Albuferadan olingan "bombita" guruch , ular g'amxo'rlik va fidoyilik bilan ishlaydigan turli xil. “Paella kontseptsiyasi ispan oshxonasida birinchi bo'lib, paella bilan bog'liq muammo shundaki, biz o'zimizni unga bag'ishlaganlar buni oddiy deb bilishadi. Valensiya paellalarining 80% jinoyat hisoblanadi. Bu erda biz guruchga juda ko'p muhabbat qo'yamiz va bu odamlarni kelishga majbur qiladi ", deya qayd etadi Lara.
Va uning qo'shimcha qilishicha, ingredientlar asosiy tarkibiy qism sifatida guruchdan boshlab eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Mavsumiy sabzavotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. sokin qovurilgan kartoshka, yaxshi oq o'lja va yaxshi monkfish boshlari bilan ajoyib bulyon.
Alfonso aytganidek, " guruchni ishtaha bilan, xohish bilan yeyish kerak ". Mijozlar asosan Madridda yashovchi va har yakshanba ovqatlanishga boradigan ko'p sonli Levantiyalik muhojirlardan iborat: sof talab. Shubhasiz Madriddagi eng yaxshi Valensiya paellalaridan biri, nafaqat Marshrutda, balki davomida mavjud. butun yil. Kuchli va qizg'in guruchli taomlardan bahramand bo'lish yoqimli , an'anaviy tarzda Levanteda iste'mol qilingan.
Albatta, biz dam olish kunlarida 100% zaxiralangan sayt haqida gapiramiz. Esingizda bo'lsin: siz vaqt bilan so'rashingiz kerak, lekin uxlab qolmasdan, chunki marshrut 15 oktyabrda tugaydi . Va ha, o'z vaqtida bo'ling, chunki guruch hech qachon kutmaydi.