Ulashish uchun go'shtlar. Har doim.
muvaffaqiyati uchun lianta va uning tortillasi unga ergashdi buzilgan va bu 2017 yilda ular kuchli boshladi. Avval La Charla, keyin esa La Mamona keldi. Ular uni ogohlantirdilar, bu ajoyib yil bo'ladi va Lalala guruhi uni yangi "flagman" bilan yakunlaydi, Chekish. "Bu restoran, restoran, xizmat ko'rsatish qismiga ko'proq e'tibor qaratish bilan boshqa turdagi restavratsiyada qaerga borishni xohlayotganimizdan dalolat beradi", deydi u. Ruben Ortiz, guruhning bosh oshpazi.
LaLaLa guruhining flagman zali.
Ular bilan ikkita o'simlik, Chiqib ketish, bir tomondan, hozirgacha amal qilgan strategiyadan kelib chiqadi. “Birinchi qavatda bizda gazaklar, porsiyalar va bar mavjud bo'lib, unda biz hozirgacha amalga oshirgan aniq kontseptsiyaga amal qilamiz: bu 21-asr pivo zavodi Ortiz davom etadi. “Eng yuqori qavatda esa restoranimiz bor yanada murakkab taomlar menyusi".
Ikki qavat o'rtasida, ular imkoniyatiga ega taxminan 100 kishi, buning uslubi bilan davom etadigan joyda qulay zamonaviylik Bu uning barcha restoranlarini tavsiflaydi: yog'och, klassik matolar, issiq ranglar va qulaylikni etkazish uchun yashil teginish. Har bir qavat uchun bir harf, bar va xona, garchi ikkalasi ham taomlarni baham ko'rsa. Ba'zilari allaqachon butun guruhda juda mashhur o'z nomi bilan salat, Lalala. Va boshqalar yulduz bilan tug'ilganlar, "o'xshash avakado bilan marinadlangan seld, Ruben Ortiz aytadi. “Bu La Retiradada ochilganimizdan beri eng koʻp soʻralgan taom; Bu ajablanib bo'ldi, chunki bu boshqa kombinatsiyadir.
Selyodka va avakado: mehmon yulduzi.
Ehtimol, menyudagi eng xilma-xil taomlardan biri bu " an'anaviy va O'rta er dengizi taomlari, ba'zi zamonaviy teginish bilan ", deb tushuntiradi Viridiana oshxonasida ko'p vaqt o'tkazgan oshpaz.
"Yaxshi mahsulot va yaxshi xomashyo" - bu uning shiori. Va u erda, Retiro yaqinidagi o'sha joyda va Madridning eng taverna tumanida, ulardan oldin bo'lganlarni hurmat qiling. “Men avval ham bu yerda bo‘lganman Portal uyi, mintaqadagi afsonaviy asturiya restorani va shuning uchun biz uni qo'shishni xohladik bir necha asturiyalik ko'z qisib qo'ydi maktubda, - deydi u. Shunday qilib kachopo o'tkazib yuborish mumkin emas, va, eng avvalo, muhim ahamiyatga ega qoshiq qilaman
Go'shtli go'sht, har doimgidek.
"Har kuni biz turli xil qoshiq taom tayyorlaymiz", Ortizning aytishicha, ular faqat tushda xizmat qilishadi. Dushanba - chorizo va jambon bilan pishirilgan yasmiq kuni, seshanba, fabada; chorshanba kuni cocido keladi; payshanba kuni, pitu de caleya bilan doljin loviya; va juma kunlari qizil qisqichbaqalar bilan verdinalar. Butun hafta, qoshiq bilan.
NEGA KETISH
Chunki qoshiq qilish zaiflikdir. Bizning zaifligimiz. Siz buni juda yaxshi bilasiz.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Garchi biz qoshiqli idishlarni ko'rib chiqsak ham, ular oshxonasining yulduzi deb ataydigan Josper pechidir. "Biz baliq va go'shtni ko'mirda pishiramiz", deydi Ruben Ortiz. "Go'shtlar orasida odamlar soniga ko'ra bo'lishish uchun turli xil qismlar mavjud, masalan, Tomahawk, uch yoki to'rt kishiga mo'ljallangan. Va T-Bone, qaysi sirloin va antrecote kamroq uchun ". Va, bundan tashqari, guruchli idishlar bu menyuda etakchi rol o'ynaydi.
Bardan tashqari.
Manzil: Calle Doctor Castelo, 26 Xaritaga qarang
Telefon: 679231427
Jadval: Yakshanbadan payshanbagacha 12:30 dan 1:30 gacha. Juma va shanba kunlari soat 12:30 dan 2:30 gacha
Yarim narx: €40