Sevgi va "latte art" bilan tayyorlangan kofelar
ning asosiy ko'chalaridan birida Monkloa tumani, sabzavot sotuvchisi bilan xonani almashish, biz topdik Kot kafesi . Bu yerdan o‘tib ketasan, qiziqib qaraysan, lekin kirishga jur’at etmaysan. Va jismoniy to'siqlar borligi uchun emas, aslida eshik har doim ochiq, lekin bu tuyg'uni bergani uchun siz uyga kiryapsiz. uyi Sezar va Laura, buning yaratuvchilari yoqimli kafe.
Ha, sizni peshtaxtaga olib boradigan zinapoyaga ko'tarilishga qaror qilganingizda, kosmosni bosib olgan qahvaning xushbo'y hidiga ishonchingiz komil. qiyin narsa ketishga vaqt topish bo'ladi.
Coté kafesini nima belgilaydi? Ekologiya, maxsus qahva va vegan taomlari. Kiring va ularning ajoyib va mazali mahsulotlarini kashf qiling, sizga kofe eksperti kartasi kerak emas.
Coté kafesiga xush kelibsiz!
NIMA ICHISIZ MUMKIN?
Ularni sinab ko'rmasdan ketolmaysiz kofe . Va faqat hech kim emas maxsus, sog'lom va yuqori sifatli. Bu yaxshi ekanligidan tashqari (biz buni tasdiqlaymiz), ular buning bo'lishidan manfaatdor to'yimli va haqiqiy. Espresso (€1,5) , latte (€2,1) , kortado (€1,5), kappuchino (€2,3) , mocha, filtr (€1,8) , dehqon (€2,2), choylar, choy-latte (2,3 evro), matcha- latte, kakao-latte...
Har qanday lazzat uchun ichimliklar mavjud, shuningdek sabzavotli sutlar (soya, jo'xori, guruch va kokos) sigir sutiga muqobil sifatida. Va uni shirin qilish uchunmi? panela va ksilitol , oq shakar va ikkala organikdan ko'ra sog'lom tatlandırıcılar.
"Bizda ham bor dehqon aralashmalari. Kolumbiyalik qahva yetishtiruvchilari ertalab energiya berish uchun birinchi navbatda uni ichishadi. Qahva don bilan keladi, chunki uni maydalaganingizda u xossalarini yo'qota boshlaydi. Maydalangan qahva ko'pi bilan bir oy davom etadi va olti oygacha donda" Sezar Traveller.es saytiga tushuntiradi.
Bir burchakda ular sehrli va filtrli qahva tayyorlaydigan mashina bor, bu esa Ispaniyada mashhur Amerika qahvasi. bu kafe uzoq suv va qahva, lekin unda siz lazzatlanishingiz mumkin kislota, gul, sitrus notalari... Buni sinab ko'rish va odatdagi suvli qahva tasvirini xayolingizdan o'chirishga arziydi.
“Biz nafaqat Ispaniyadan, balki xorijdan ham turli xil qovuruvchilar bilan ishlaymiz. Biz o'rim-yig'im bilan ishlaymiz va hozirda bizda Ekvadordan kofe bor. Ular bizga kofe ham olib kelishadi Ruandadan, Keniyadan, Kolumbiyadan... Biz ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishni va kelajakda vositachilardan qochib, adolatli narxda kelishib olishni xohlaymiz”, - deya davom etadi u.
Banan va qulupnay sharbati
Kontseptsiya shundan iboratki, kofe ketadi, Shuning uchun uch xil o'lchamdagi stakanlar kompostlanadi. Ammo, agar siz yarim soatlik xotirjamlikni qultum-qultum ichishdan zavqlantirmoqchi bo'lsangiz, stullardan biriga o'tirishingiz mumkin. Suhbat kam bo'lmaydi Agar Laura va Sezarni aniqlaydigan biror narsa bo'lsa, bu ularning samimiyligi va do'stona munosabatidir. Coté kafesidan tabassum bilan chiqib ketasiz.
"O'z dunyosida bo'lishni xohlaydigan odamlar bor, lekin aslida hech qanday to'siq yo'q. har doim sizni kiradigan odamlar bilan birlashtiradigan rishta mavjud. Va keyin ular qaytib kelishadi, bu eng muhimi, - deydi Laura bizga ishtiyoq bilan.
Endi ular ham tanishtirmoqda blenderda tayyorlangan mavsumiy va organik mevalardan tayyorlangan tabiiy sharbatlar, ular o'zlari yashaydigan sabzavot do'konida sotib olishadi. Biri guruch va kokos sutli qulupnay va banan, ikkinchisi esa kanariyalik mijozning g'oyasi, papayya bilan apelsin sharbati. Ushbu tabiiy smetanalarning somonlari va idishlari ham kompostlanadi.
Vegan burger, rohat!
Nonushta, tushlik yoki gazak? SIZ tanlaysiz!
Ovqat pishirishda faqat bitta talab mavjud: mahsulotlar mavsumiydir. Binoga kirsam, Coté kafesining doimiy mijozlaridan biri Xuana tatib ko'rmoqda. bir plastinka vegetarian lazanya. Men Laura bilan gaplashayotganimda, u Sezar bilan suhbatlashmoqda.
“Katta rahmat yigitlar. Nima qilish kerakligini bilasizmi? Kunlik menyuni bir kun oldin e'lon qiling, - deydi Xuana. "Bilaman, nima bo'ladi, men kunga juda ko'p ketyapman, men hozir juda ko'pman ..." - deb tushuntiradi Laura kulib. “Idishlarni improvizatsiya qilasizmi? Oh, unday qilmang! ” - deydi Xuana xayrlashishdan oldin.
Bu shunday ishlaydi, bilan bayroq sifatida ijodkorlik va spontanlik. “Har kuni bir xil tort tayyorlash meni zeriktirardi. Oziq-ovqat dinamik, u jonli, uni kabutar bo'lmasligi kerak va mahsulot bir xil " Qo'shish.
Ular sotib olgan hamma narsa organik, 80% vegan va ba'zida glyutensiz taomlar mavjud.
Kunning taomi: sabzavotli lazanya, pomidor salatasi va lavlagi chirindi
dan tashqari nonushta variantlari , masalan, kofe yoki choy qo'shilgan sabzavotli pate (3,50/4,50 €) yoki soya va vanil yogurtli uy qurilishi granola (3,50 €) kabi, ular ham taklif qilishadi. kundalik organik taom va umumiy ovqatlanish xizmati. Bu menyuga aylanmaydi, chunki u shirinlikni o'z ichiga olmaydi, ular mijozlar ovqatdan keyin shirin yoki qahva ichishni xohlashlarini hal qilishni afzal ko'rishadi.
Vegan kish va banan noni yulduzli mahsulotlardir. Kish pishirilgan xamir, urug'lar va tamari bilan tayyorlanadi va qovurilgan lavlagi, kekik va shirin kartoshka bilan to'ldiriladi. Va pishloq kabi yong'oq bilan.
Banan rejasi, yulduzli taom!
Qishda ular o'z uylarining oshxonasida sho'rva tayyorladilar va uni kofe termoslarida xonaga olib kelishdi. Yaxshi ob-havo uchun ular ham qilishlari kerak xom pomidor va avakado lazanya va muzqaymoq, lekin har doim kichik dozalarda eng yaxshi ishlayotganini sinab ko'rish uchun.
“Keyingi qadam kichik oshxonaga ega bo'lishdir. va odamlar qolishi mumkin bo'lgan joy. Ammo biz faqat ettita menyu sotadigan bo'lsak, unda ettita menyu bor. Ayni paytda bu olomon narsa emas. Biz uyga yetkazib berishning yangi oziq-ovqat xizmatlari platformalariga kirishni ham xohlamaymiz ”, deydi Laura.
Laura sehrli ovqat pishiradigan kichik burchak
NEGA KETISH?
Bu qulay joy bu do'konga o'xshaydi, lekin siz ham qolishingiz mumkin yarim soat va joyida kofeinning go'zal dozasidan bahramand bo'ling. Va bu erda kimnidir uchratish mumkin emasligini kim aytdi? Siz buni vaqtinchalik tarzda qilishingiz mumkin.
Agar bor-yo'g'i uchta taburet bo'lsa va unda umumiy hammom bo'lmasa ham, barcha idishlar kompost bo'lganligi sababli, siz parkga borib, kofeingizni o'tga tashlashingiz mumkin. Hamma narsa uy qurilishi, taomni pechda Laura tayyorlaydi va maxsus qahvalar xilma-xil, shuning uchun har kuni boshqasini sinab ko'rishingiz mumkin. Biz sizni allaqachon ishontirdikmi?
“Biz shunchaki kofe ovqatlantirmaymiz yoki xizmat qilmaymiz, bizda hayot falsafasi bor, ular bilan tanishmoqchimiz. Va bularning barchasi bitta aniq so'zga asoslangan: halollik. Halol mahsulot." Qaysar bizga aytadi.
QIZIQICHALAR
San'at, qahva va ijodni birlashtiring. Bu Coté Café egalarining maqsadi. Ular san'at ko'rgazmasi uchun ovqatlanishni yoritib berishdi va yaqinda Madriddagi kulolchilik maktabi bilan hamkorlik qilishdi, talabalarga qahva uchun to'g'ri stakanlarni qanday tayyorlashni tushuntirdilar, u erda ular qahva va pechene olib kelishdi.
“Keyingi oyda akvarelda portret chizadigan do'stimning ko'rgazmasi ham bo'ladi. Sabzavot do'konida ular o'z rasmlarini ko'rsatishi uchun bizga joyning bir qismini berishadi. Biz har doim badiiy tomonni ko'rsatishga harakat qilamiz”, - deydi Laura.
Mebel ikkinchi qo'l, idish-tovoqlar esa kulolchilik do'konidan olingan. Y agar siz qahvani uyingizga olib ketmoqchi bo'lsangiz, ular sizda mavjud bo'lgan qahva qaynatgichga qarab uni bir zumda maydalashadi.
Sezar Coté kafesida qanday qilib mukammal stakan tayyorlash bo'yicha dars beradi
COTÉ KAFE KUPASI ORQASIDA KIM TUGAN?
Laura Madriddan, Sezar esa Bogotadan. Ularning sevgi hikoyasi kafeda uchrashganlarida boshlangan. U kunni oshxonada o'tkazdi va u qahvalarda mutaxassis edi. Ekologik kafeterya ochish uchun qanday kombinatsiya yaxshiroq?
Er-xotin Sierrada Coté kafesini ochishni, tabiat bilan aloqa qilishni xohlashdi, lekin nihoyat ular uchun bu imkoniyat paydo bo'ldi va ular ushbu ko'p joyga joylashishga qaror qilishdi. Sabzavot sotuvchisi besh yil oldin ochilgan va xarajatlarni bo'lishish uchun ular binolarning yuqori qismini ijaraga olishga qaror qilishgan. Shunday qilib, ikkalasi ham uyg'unlikda va bir xil yo'nalishda, erdan olingan mahsulotlar bilan ishlaydi.
U frantsuz filologi bo‘lib, shu yerda yashagan Madrid va Monrealda. U ish dunyosida katta tajribaga ega va o'zini turli jabhalarga bag'ishlagandan so'ng, u o'zining buyuk ishtiyoqi nima ekanligini, doimo u erda bo'lganini aytishi mumkin: Oshxona. Xususan, sog'lom ovqatlanish. “Meni qiziqtirgan narsa shu mahsulotlar imkon qadar erga yaqin bo'lishi kerak" Laura Traveller.es saytiga tushuntiradi.
Etti yil oldin u organik restoranlarda ishlay boshladi va bu unga buni tushunishga yordam berdi Ishlab chiqaruvchini bilish, nima yeyayotganingizni va uning biodinamik tarzda ishlab chiqarilishini bilishning ahamiyati , organik dehqonchilik usuli. O'shandan beri u vegetarian bo'lib qoldi.
U a barista maxsus kofe dunyosida ajoyib fon bilan. Kolumbiyada men ko'plab fermerlar bilan aloqada bo'ldim , va Kolumbiya qahva sanoatining benchmarklaridan biri bo'lgan Xuan Valdez kompaniyasi bilan Ispaniyaga keldi. Ispaniyadan tashqarida bir muddat sayohat qilgandan so'ng, u qaytib kelishga va o'zini bu erda qahva olamiga bag'ishlashga qaror qildi. Coté kafesiga hayot berishdan oldin u ** La Latina .** shahridagi maxsus qahvaxonada ishlagan.
Laura va Sezar Coté kafesi zinapoyasida