Uning egalari: ingliz qoni ispaniyalik Gregg El Flako va David El Rubio
Ko'pchilik shaharning markazini tanladi, bu hudud Ispaniya taomlari Sherpas barcha sirlarini biladi. Ular bilan biz bir vaqtlar Malaga orqali o'tgan va endi ketishni istamagan xorijliklar tomonidan tashkil etilgan ushbu muassasalarga yaqinlashamiz. Siz unga rahmat aytasiz: uning takliflari sizni sehrlaydi.
**JODURLAR (AVLIY AVGUSTIN, 11) **
Parij ziyofat bo'lganida, Xeminguay o'zining sevimli kafelarida Turnedosni tatib ko'rdi . U ovqatlanayotganda yoki yozayotganda uni bezovta qilmaslik uchun tanish chehralardan yashiringan. Endi u odatda bayram bo'lgan Malaga shahrida ham yashirinishi mumkin edi. Ikki frantsuz parijliklari tufayli sevimli taomingizni tatib ko'rishingiz mumkin, Fabienne va Patrik , Bu uy qurilishi fua gras va qizil sharob va truffle yog'lar bilan mol go'shtidan asoslangan bu taomni shaharda bir necha boshqalar kabi pishirishni bilaman. Ular uni 2014 yil noyabr oyi o'rtalarida Malaga markazining kichik burchagida ochilgan frantsuz taomlariga ixtisoslashgan La Brujhada restoranida taqdim etadilar. U Pikasso muzeyi yonida joylashgan , yodgorlik do'konlaridan yomon otkritkalar, lo'lilar kostyumlari, kastanetlar va muzlatgich magnitlari orasida deyarli yo'qolgan.
Uning mavjudligi etti metrli treyler, pizza mutaxassisi, dam olish bilan bog'liq bo'lgan bir qator tasodiflar bilan bog'liq. Sent-Jan de Monts , buzilgan va'da va hafta oxirida tayyorlangan g'oyalar bilan to'la chamadon. Voqeani ikkalasi ham restoranga muhrlab qo‘ygan bir xil xotirjamlik, quvonch va hayot falsafasi bilan aytib berishadi. Va nomiga: Brujhada Fabienning jodugarlik qobiliyatidan kelib chiqadi. , numerologiya bo'yicha mutaxassis va Patrisning shifobaxsh qobiliyatlari , juda ertak xudojo'y ona.
Sirli foie gras frantsuz restorani
Oshxonada marokashlik Hatim Haki va frantsuz ispaniyalik Jorj Avila endi yordam berishadi. Ular birgalikda restoranning klassik kontseptsiyasini qayta belgilash niyatida : bu joy shunchaki ular sizga taom beradigan joy emas, balki qancha vaqt o'tsa ham suhbatlashadigan, qahva ichadigan, vaqtdan zavqlanadigan joy. Hammasi yaxshi ovqatlanish bahonasi bilan. Parij uslubidagi lososli biftekdan tortib to dana go'shti yoki dudlangan cho'chqa, sharob va piyoz sousi qo'shilgan mazali qaynatilgan tuxumgacha bo'lgan taomlar tufayli bu juda oson.
Yulduz - sirli retsept asosida o'zlari tomonidan tayyorlangan fua gras -yoki shunday deyishadi- va mavsumga ko'ra mavsumiy mahsulotlar (qishda quritilgan anjir, smorodina va zanjabildan tortib, bahorda makkajo'xori noni, nok jeli va shakarlangan kumquatgacha yoki yozda mini gamburger, olma va bir oz qora) . Sinab ko'rishni unutmang limonli tort yoki mavsumiy mevalar bilan shokoladli mousse ketishdan oldin. Va ha, siz qaytib kelasiz: nafaqat ovqat uchun, balki sizga yana ularning hikoyasini aytib berishni xohlaysiz. Ular buni mamnuniyat bilan bajaradilar.
Grusel, fig va asal qo'shilgan fua-gras guldastalari
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Shiftda osilgan kampiringizni ko'rib hayron qolasiz Orbea Fury ko'k . Yoki klassik Motoretta 2 Qizil rang. Uning javonlari velosiped kitoblari bilan to'la, lekin siz ularni ham topasiz Ulises Joys tomonidan , a Antonio Machadoning she'riy antologiyasi yoki unga bag'ishlangan jild kommunistik ruhoniylar . Velosipedda borsangiz arzonroq bo'lgan pivo barni bosib oldi, Malaga hunarmandchiligining etakchi roli. Devorlarda yosh dizayner o'z ishini namoyish etadi. Proyektor esa ulkan ekranda velosiped haydash bosqichlarini ko'rish uchun ishlatiladi. Agar sizning oldingizda ushbu panorama bo'lsa, siz Recyclo Bike Café-dasiz, u Malaga velosport hamjamiyatining yig'ilish joyi sifatida tug'ilgan va u deyarli beixtiyor ko'payib ketgan.
Uning oshxonasi yaqin atrofdagi Atarazanas bozoridagi mahsulotlarga asoslangan va vegetarian uy qurilishi takliflari limonaddan vegan kolbasalari yoki organik vegetarian burgerlarigacha. Ularning narxi hamroh bo'ladi: o'zlari uchun gapiradigan olti evrolik menyular. Va uning muvaffaqiyati binolarda nafas oladigan yaxshi va sog'lom muhitga asoslanadi. Velosiped mikserida o'zingiz pedalli meva sharbatiga ega bo'lishingiz mumkinligini aytish kifoya ular kiraverishda bor. Velosipedingizni yangidek qoldiradigan biriktirilgan velosiped ustaxonasida, agar siz uni eshikka bog'lab qo'ymoqchi bo'lsangiz, sizga zanjir ham berishi mumkin. Malagalik odamlarga qaratilgan joy, ayniqsa, kruiz yo'lovchilari uchun qizil gilam qo'yadigan va ular ketganlarida uni olib tashlaydigan shaharda topish qiyin.
Hammasining ideologi Alpujarralarda o'sgan ingliz, Patrik Pekxem ismli ingliz qonli ispaniyalik . Patrik, tinimsiz sayohatchi, Krakovdagi Erasmus yilida Polsha poytaxtini suv bosadigan kichik sifatli kafelarga ishtiyoqni kashf etdi. Keyinchalik u Berlinda ofitsiant bo'lib ishlaganda ham bilib oldi. Germaniyada bir muncha vaqt o'tgach, uning siyosiy xabardorligi uni qaytishga majbur qildi: u ijtimoiy harakatlar orqali Ispaniyadagi o'zgarishlarning bir qismi bo'lishni xohladi. Qaytishda u uchrashdi Oriq Gregg va Sariq Devid , Pedregalejoda velosiped do'koniga ega bo'lgan londonlik va kaliforniyalik, Recyclo Bike Shop, o'n yil oldin ochilgandan beri Malaga velosipedining asab markazi. Kaliforniyalik Devid bilan sherik sifatida hamma narsa joyiga tushdi, shunda Recyclo Bike Café velosiped sevuvchilar uchun o'ziga xos getto bo'lish falsafasi ostida tug'ildi, ammo undan arzon narxlarda deyarli hamma foydalanishi mumkin edi. Va u ishladi: joy har kuni nonushtadan kechki ovqatgacha to'la. Albatta, saytingizni qidiring, topasiz.
Recyclo Bike kafesi
**VEGANIZA (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Recyclo-dan Melanini velosipedda ishga ketayotganini ko'rish mumkin. U ko'rni ko'taradi va yorug'lik Malagadagi noyob do'konni yoritadi. Noutbukingizni yoqing, reggi o'ynang va juda g'ayrioddiy kiyimlarni topadigan joyda hech qachon bo'lmaydigan tongni boshlang. Kiyimlar organik , ekologik va qayta ishlanadigan materiallardan tayyorlangan va kimyoviy va zaharli elementlardan xoli. Uning ishlab chiqaruvchilari hayvon yog'lari, yog'lar, qo'shimchalar yoki bo'yoqlardan foydalanmaydi. Va ularni sotadigan brendlar tomonidan sertifikatlangan ishchilari uchun munosib mehnat sharoitlarini hurmat qilish.
Atrof-muhitga (va insonga) hurmat - bu joriy yilning fevral oyida o'z eshiklarini ochgan "Veganiced" katalogining qahramoni. Fernan Gonsales ko'chasi, 3-son . Unda deyarli barcha yoshdagilar uchun kiyimlar mavjud. Va shippakdan tortib ko'ylagigacha, ichki kiyim yoki pijamagacha bo'lgan yaxshiroq dunyoga sodiq takliflar. Hammasi zig'ir, kanop, qayta ishlangan polyester va hatto mantar kabi materiallardan qilingan.
Melani 60-yillarda Germaniyaga hijrat qilgan ko'plab Andalusiyaliklardan birining qizi . Kichkinaligidan uning tomirlarida aylanib yurgan ispan qoni undan Ispaniyada o'z omadini sinab ko'rishni so'radi. Ikki marta - Iqtisodiyot va Hamshiralik ishi bo'yicha o'qiganidan so'ng, u o'z mamlakatida doimo barqaror ish va yaxshi maoshga ega edi. Va Ullrich, uning sherigi ham . Ammo tartib, kulrang osmon va yangi tajribalar istagi Melani xohlagan narsani olib tashladi. Va an'anaviylikdan uzoqda, ular hamma narsani ortda qoldirib, Ispaniya janubida porlayotgan yorug'lik tomon hayotiy qadam tashladilar). Ularning ildizlari Kordovada bo'lsa-da, ikkalasi ham yaqin atrofdagi dengizga muhtoj edilar, shuning uchun ular Malagaga kelishdi va keyinchalik Granadaning tropik qirg'og'idagi Almunekarda besh yil o'tkazishdi.
Ular uchun bu hech qachon yomon bo'lmagan, aksincha, ular har doim tez ish topdilar. O'rnatdi. Ammo o'n yil va ikki qizdan so'ng, yangi hayotiy sakrash, vida yana bir bor aylandi. Ular yana hamma narsani qoldirib, o'zlarining xayollarida bo'lgan g'oyaga pul tikishdi: xuddi shu hayot falsafasiga ega bo'lgan o'z biznesiga ega bo'lish. Shunday qilib, Veganiced tug'ildi, uning ham onlayn versiyasi mavjud va, ehtimol, Kosta-del-Sol poytaxtida sizning kiyimlaringiz ularni ishlab chiqarishda ishtirok etganlarning barchasiga adolatli ekanligiga sizni ishontiradigan yagona joy: shu jumladan sog'ligingiz.
Mas'uliyatli iste'mol va organik mahsulotlar
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Xarid qilganingizdan so'ng, Spain Food Sherpas jamoasi sizni hech qayerga tegishli bo'lmagan ko'chaga olib borishi mumkin. Shamol sizga dengizning hidini keltiradigan joy, u erda ko'rinmaydi, faqat his qilinadi. Yaqindan kirgan kemalarning sirenalari kabi Malaga porti va u erda hamma narsaga kulib tuyuladigan minglab (millionlab) chayqalar. Na tarixiy markaz bo'lmagan, na ixtiro qilingan hududning bir qismi ekanligi ma'lum bo'lmagan chegara ko'chasida soho malagueño , pauza qilishga loyiq bo'sh joy paydo bo'ladi. Shunday qilib, o'tiring va telefoningizni o'chiring. Kun tartibini rejalardan tozalang . Va kunning qolgan qismida hech qanday majburiyatlardan qoching: bu sizning vaqtingiz, faqat siz uchun. Chunki cilantro va apelsin qo'shilgan oq bug'doy pivosiga buyurtma berganingizda, dam olish, zavq va lazzatlanishdan boshqa hech narsa qila olmaysiz. Va boshqasini so'rang. Agar siz juda zo'r bo'lsangiz ham, buni kimgadir, hatto do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Ammo xotirjam bo'ling: Sizning oldingizda yana 45 ta navli karta bor. Peshindan yarim tungacha bo'lgan soatlarning hammasi siz uchun.
Het Beste Biertje (yoki bir xil, tarjima qilingan, Eng yaxshi pivo ) Malagadagi birinchi o'rin faqat Belgiya pivosiga bag'ishlangan. Uning rahbarlari - ruminiyalik Manuel Ionel va rossiyalik Olga Isaeva. Ular Madridda ishlashda uchrashishdi, u ofitsiant, u esa oshxonada , aniq Belgiya pivo zavodida. Ikkalasi ham avvallari Malagada ish tajribasiga ega bo'lgan va ertami-kechmi iqlimi va hayot sifati uchun Kosta-del-Sol poytaxtiga ko'chib o'tishlarini bilishgan. Ikki yil o'tib, Olga oxirgi qadamni qo'ydi: u ko'chib o'tdi, biznes ochishga qaror qildi va Manuelga u bilan ishlashni taklif qildi. 2011 yil noyabr oyida ular Malagadagi pivo ixlosmandlari uchun havola bo'ladigan joyni ochdilar. Uning Beste Biertje - Malagadagi pivo gullab-yashnashining sabablaridan biri: shaharda yangi hunarmandchilik pivo zavodlarini ochgan yoshlarning ba'zilari yillar davomida bar klassikasi bo'lgan.
Kranda har doim beshta pivo bor -ikkitasi doimiy va uchtasi o'z Facebook sahifalarida aylanadi va reklama qiladi- va yana 40tasi orasida malina, olma yoki kokos pivolarini topishingiz mumkin. Har biri o'ziga xos stakan bilan. Ajoyib kichik kitob Duvel yoki Tripel Karmeliet kabi brendlar orasidan o'zingiznikini tanlashga yordam beradi. Eng qimmatlilari trapienslardir , Belgiya rohiblari tomonidan qilingan va u shimoldan kelgan Vestmalle kabi shon-shuhratga o'xshaydi. Pivo zavodida siz bulyonlaringizni Tintin mamlakatidan ba'zi klassik taomlar, masalan, selderey, pirasa, sabzi va qora pivo souli chiplar bilan mazali midiya bilan birga qilishingiz mumkin. Ammo oshxona xalqaro miqyosda: rus bifteklari, nemis kolbasalari va hatto Malagadagi panjara baliqlari ham bor. Bularning barchasi oddiy va topish qiyin bo'lgan narsa bilan: yaxshi ofitsiant. Va Manuel, shunday.
Het Beste Biertje, Malagadagi Belgiya pivo zavodi
**BERTANI QAHVASI (SAN-XUAN, 40) **
Plaza de Camasga qaytib, biz markaz bo'ylab, yarmlar, bulutlar, jarliklar va soyalar orasida sayr qilib, chet elliklar uchun kafeteriyalar dengizi o'rtasidagi orolga tushamiz. Nomlangan Bertani va agar kirsangiz, ogohlantirishingiz kerak: bugundan keyin, sizning odatiy latte hech qachon bir xil ta'mga ega bo'lmaydi . Calle San-Xuanning kichik bir joyida joylashgan bo'lib, u erda ular sizga individual qahva taklif qilishadi. Siz o'zingizning didingiz orqali qaysi qahva sizga ko'proq o'xshashligini aniqlaysiz. Kuchli yoki zaif, shirin yoki kislotali, mevali ohanglar ... Birinchi marta qaror qabul qilish uchun sizga biroz vaqt kerak bo'ladi: siz qahvaning sharobdan ko'ra ko'proq nuanslarga ega ekanligini bilib olasiz. Xushbo'y hid, shirinlik, kislotalilik, bir xillik, tana yoki kubokdagi tozalik ularning ba'zilari, shuningdek, qizil mevalar yoki vanil lazzatlarining keng doirasi. Lekin bunga arziydi. Yaxshi kofe yomon xizmat tufayli vayron bo'lishi mumkinligi sababli, uning egasi baxtlidir. Laura Kabrera , barista bo'ling: bir turdagi kofe sommelieri uning barcha jarayonlari va shakllarini mukammal biladigan. Yaxshi tayyorgarlik ko'ring, nafas oling va zavqlaning: ehtimol u sizga hayotingizdagi eng yaxshi kofe bo'ladi. Va shakar qo'shishning hojati yo'q, bu sizning sog'lig'ingizga va bu ichimlikning ta'miga zarar etkazadi.
Bertani kafesining menyusi donlardan iborat to'qqizta Lotin Amerikasi va Afrika mamlakatlari (Gonduras yoki Kolumbiyadan Keniya va Efiopiyagacha) umumiy bazaga ega: ular ishlab chiqarilgan fermer xo'jaliklari o'simlik uchun yaxshi o'sish sharoitlarini va uning kollektorlari uchun ish sharoitlarini ta'minlaydigan sertifikatlarga ega, shuningdek, atrof-muhitga zarar etkazmaydi. Ular birjada ro'yxatga olinmagan va juda aniq joylarda ishlab chiqariladigan maxsus kofelardir. Laura, tug'ilgan argentinalik va qalbida Gonduras , Barselona va Gondurasdagi mashg'ulotlardan so'ng ularni yoddan biladi, u erda bir muddat turmush o'rtog'i bilan birga yashab, qahva olamiga oshiq bo'ldi. Ta'til uni Malagaga olib bordi va tez orada ma'lum bo'ldi: u o'sha erda o'z oshxonasini tashkil qiladi. Bu 2012 yilda va uch yil o'tib, Bertani kafesi - bu Malaga markazida olib boriladigan kofe . Bundan tashqari, siz uni uyda tayyorlash uchun don sotib olishingiz mumkin va, aytmoqchi, mazali organik hunarmand kukilarini sinab ko'ring. Agar siz shahar markazida ishlasangiz, uni ofisingizga ham olib borishingiz mumkin.
To'qqizta Lotin va Afrika mamlakatlarining donlaridan tashkil topgan xat
@sfsherpas-ni kuzatib boring
_ Sizni ham qiziqtirishi mumkin..._*
- Ko'pikli Malaga: uning qo'l pivolari
- Malagadan sizni hayratda qoldiradigan o'nta mahsulot
- Malaga savdosi uchun gastro-yo'l sayohati
- Málaga sin espetos: mutaxassis gurmening marshrutini izlashda
- Hipster Malaga
- Agar siz Malagaga sayohat qilsangiz, o'zingizni himoya qilish uchun asosiy lug'at
- Malaga shahrida 10 ta muhim qadam
- Malagaga qaytish chiptasisiz sayohat qilish istagini uyg'otadigan 40 ta fotosurat - Malaga sotuvi bo'yicha Gastro sayohati