Yo'q, ular "makaronlar" emas, balki "B?ngchá" shaklidagi Puer choyi g'ishtlari.
Shu sababdan men qolmasligimga qaror qildim kichik klişelar qadimiy madaniyatga ega mamlakatning mohiyatini sintez qiluvchi. Men ma'lumotni qayta to'ldiraman va mavzularni tushunmagunimcha uni kengaytiraman 1,300 milliondan ortiq aholiga ega shaharni aniqlay olishimizga ishonamiz. Bu safar men uni ho'llayman Puer choyi.
Choy plantatsiyalari Yunnan tog'lariga rang beradi.
Biz hammamiz yillar davomida ichamiz bu nafratlanadigan kaloriyalarga qarshi kurashish uchun qizil choy juda ko'p, lekin nima uchun bu biri emas, balki boshqasi? va barglar yashil bo'lsa, nima uchun qizil? Yoki barcha qizil choylar bir xilmi? Ushbu hikoyani birinchi qo'l bilan bilish uchun sayohat qilish yaxshiroqdir Yunnan viloyati, Bu - ulkan kengayishi tufayli - go'yo kimdir chet ellikka ensaimadani tatib ko'rish uchun u Ispaniyaga tashrif buyurishi kerakligini aytgani bilan bir xil (mintaqa ko'rsatilmagan va bizning umumiy madaniyatimizni belgilaydigan mahsulot ham ko'rsatilmagan). Nima uchun, yaxshiroq, aniqlaymiz: siz borishingiz kerak janubi-g'arbiy Xitoy, Puer prefekturasi shahriga, cheksiz choy plantatsiyalari zumrad yashil rangda hosil bo'lgan tabiiy teraslarni bo'yab turgan joyda. qo'pol Vu-liang Shan-mo tog' tizmasi.
Choy g'ishtlari dai qog'ozga o'ralgan va bambuk bargi bilan bog'langan.
Siz uni bo'shashgan iplar shaklida topishingiz mumkin, lekin eng an'anaviy va mos choy g'ishtlari yumaloq shaklga ega (Bĭngchá). Ushbu ixcham ko'rinishga erishish uchun va quritishni davom ettirishdan oldin, tosh presslar tez-tez ishlatiladi juda arxaik - lekin aftidan juda samarali -. Shunday qilib, choy tabletkalari belgilangan vaqt davomida yorug'lik va namlikdan xavfsiz holda saqlanadi, odatda dai qog'oziga o'ralgan va bambuk bargi bilan guruhlangan. Yillar qancha ko'p bo'lsa, uning ta'mi shunchalik tuproqli va kuchli bo'ladi. Men choy bo'yicha mutaxassis emasman, lekin biluvchilarning ta'kidlashicha, dastlab u rivojlanadi orkide hidi notalari keyin tark a og'izda kuchli, kuchli va biroz achchiq tuyg'u. shubhasiz!
Puer choyining ta'mi orkide eslatadi va engil, ammo kuchli achchiq bilan tugaydi.
Ehtimol, uni o'ziga xos qiladigan fazilatlar, masalan, tabiiy yog 'yoqish (boshqalar qatorida Yunnan mintaqasida unga tegishli bo'lgan shifobaxsh xususiyatlar), Bu uzoq fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan mikroorganizmlarga bog'liq. Chunki, bu ilmiy jihatdan isbotlanmagan bo‘lsa-da, qadimgi an’ana – u VI asrda ishlab chiqarila boshlagan va XIV asrdan boshlab umumiy foydalanishga aylangan – bu an’ana ekanligini tasdiqlaydi. qon bosimini oshiradigan va xolesterolni kamaytiradigan mukammal hazm qilish.
Choy marosimi Xitoy san'ati va madaniyatining bir qismidir.
Xitoyda buning ahamiyatini tushunishning eng yaxshi usuli mahsulot madaniyatga aylandi, guvoh bo'lish a choy marosimi. Kunming marosimi (Yunnan viloyati poytaxti nomi bilan atalgan) bu qimmatbaho element atrofida qat'iy qoidalarga ega emas va buni kim qilishiga bog'liq, lekin u yuzlab yillar davomida ijtimoiylashuv vositasi bo'lib kelgan. Agar siz sabrsiz bo'lsangiz, unda qatnashmaslik yaxshiroqdir, chunki siz buni tushunmaysiz stakanlarni to'ldirish va bo'shatish chuqurligi va nozikligi qayta-qayta, na noziklik bilan ular choynaklardan suvni to'kib tashlashadi va "to'kadilar". O'n daqiqalik protokollar yarim piyola choyni uchta qultumda ichish kerak, chunki Xitoyda qolgan qismini do'stlik va mehr bilan to'ldirish kerak.