Qo'ziqorinmi yoki ipmi? Siz qaysi tarafdasiz?
sharob o'ladi (Unmaydigan hikoyadagi Fantaziya kabi) va haqiqat shundaki, sektor asta-sekin va umidsiz ravishda cho'kmoqda, lekin biz bilmaymiz yoki undan ham yomoni, biz buni ko'rishni xohlamaymiz. Va mening nuqtai nazarimga ko'ra, ranglar, xushbo'y hidlar va imkonsiz uzumzorlarning go'zal olamini o'ldiradigan ajoyib mavzulardan biri. shisha iste'mol qilish bilan birga bo'lishi kerak bo'lgan "marosim".
Sharob ichish, men ko'pchilikning fikricha, shunday deb o'ylayman ko'tarilgan va g'alati boshlash marosimi, kvazimasonik va hatto pishloqli marosim: Ming dollarlik vino qabrlarida ehtiyotkorlik bilan saqlangan shishalar, Chet Baker vinili, ipak xalat, Baccarat billur shishasi va Vena o'rmonidan olingan tiqin tiqinlari... Bu bema'nilik etarli! bu shunchaki sharob!
Mantar to'xtatuvchisi: tegib bo'lmaydimi?
Ammo umid bormi? Albatta bor. Ko'pchiligimiz pedantik iste'mol, nay ko'zoynagi yoki mantar tiqinlariga qarshi tayoqni (men sizga aytaman!) qarshi berib kelmoqdamiz.
Ichish uchun sharob, ko'proq holda. Ularni tatib ko'rmaslik yoki tushunish uchun emas, balki uning taxminiy dorivor foydalari (kattalar bo'lsin) uchun oqni baliq bilan, sherni tuzlangan bodring bilan uyg'unlashtirish uchun kamroq.
Mavzular yetarli! Sharob - bu quvonch, madaniyat va tebranish. Biz vino ichamiz, chunki biz tirikmiz va menga boshqa sabablar kerak emas.
Vintli qopqoq - bu taxmin qilingan qurbonliklardan yana biri — qadahdagi sharob kabi — milliy sektorning yaxshi qismi ko‘rishni ham istamaydi; ular alyuminiy ipni Beatles uchun bobongizdek ko'rishlari kerak, tukli! hippilar!
Ammo yoki bu hozir o'zgarmoqda (lekin hozir) yoki Fantaziya omon qolmaydi va biz qayerda ekanligimizni bilish uchun dunyo bo'ylab qarashingiz kerak: sharob unchalik an'anaviy bo'lmagan, lekin iste'mol va ipdan foydalanish reytingida etakchi bo'lgan mamlakatlarda. juda katta: Yangi Zelandiya (95%), Avstraliya (80%), Janubiy Afrika (65%) yoki Chili (63%), lekin Bizning Ispaniyada sotilgan shishalarning 95 foizida mantar hali ham mavjud, nega biz uni ko'rishni xohlamaymiz?
Ispaniyada sotilgan shishalarning 95 foizida mantar hali ham mavjud
Bilan suhbatlashdi Rikardo Arambarri nima uchun va la'nati ipning taxminiy muvofiqligi haqida; Rikardo - Vintae kompaniyasining bosh direktori, kompaniyalardan biri - va bu mening fikrimcha - bu vino sayyorasining zarbasini eng yaxshi tushunadi.
“Ip tez ichiladigan vinolar uchun texnik jihatdan mukammal tiqindir (garchi, hamma narsa aytilgan bo'lsa-da, ip texnik jihatdan juda rivojlangan va bizda mikro-oksigenatsiyaga ruxsat beruvchi ko'plab modellar mavjud) Va biz sotib olgan sharobning yuqori foizi sotib olinganidan keyin 24 soat ichida iste'mol qilinishi isbotlangan. Biz buni kundalik sharob uchun mukammal deb bilamiz ”.
Bu yerda sizning kelajagingiz bormi? "Ispaniyada iste'molchi ushbu yopilishni ma'lum bir rad etishda davom etmoqda, ammo, Buyuk Britaniya kabi buyuk vino madaniyatiga ega bo'lgan mamlakatlarda vintli qopqoq mehmonxona sanoatida ham, yakuniy iste'molchi tomonidan ham ijobiy deb qabul qilinadi. , Rikardoni fosh qiladi.
Va davom etadi: " Avstraliyada vino zavodlari bor, ular vinolarni vino qopqog'i bilan shishaga ming yevrodan oshadi va agar siz Osiyoga borsangiz, bir nechta uyda tirbandlik topasiz.
"Avstraliyada vino zavodlari borki, vinolari ming yevrodan oshiq vinolarni vino qopqog'i bilan shishaga sotadi", - deydi Rikardo Arambarri.
Diego Magana tudelalik yosh uzumchi, egasi Anza yoki Bodegas Magaña domeni va ikkita ajoyib sharob yaratuvchisi: El Rapolao va Selección de Parcelas.
"Virdap? Boshlash uchun va halol bo'lish uchun, asosan bu estetik masala va mening nazarimda bu an'anadan tashqarida; ehtimol bu vino olamining bu taxminiy evolyutsiyasi uchun zararlidir, lekin shunday har kim o'zi xohlagancha sharobni iste'mol qilishi kerak. Bu hali ham hipster estetikasi uchun kostyum va galstukni afzal ko'rgan odamga o'xshaydi; Men hipster emasman, - deydi Magaña.
Sharoblarga kelsak, vino qopqog'i qisqa muddatli vinolar uchun juda yaxshi bo'lishi mumkin (garchi Felton Road, Yangi Zelandiya vino zavodi uni eng yuqori darajadagi vinolari uchun ishlatsa ham), kamaytirishga moyil bo'lmagan oddiy vinolar. Bundan tashqari, ip, men katta mutaxassis emasligimni aniq aytmoqchi bo'lsam ham, biz yoshni ko'rmoqchi bo'lgan vinolarda yoki uzoq umr ko'rish uchun mo'ljallangan shishalarda ishlatilmasligi kerak, chunki sharob nafas olishi kerak. .
Va iste'molchi, Diego? "Ispan iste'molchisi hech qachon vintli qopqoqni yaxshi sharob bilan bog'lamaydi."
"Ispan iste'molchisi hech qachon vintli qopqoqni yaxshi sharob bilan bog'lamaydi", deydi Diego Magaña
Joan Gomes Pallares, El País Semanaldagi hafta sharobiga mas'ul va biz eng ko'p hurmat qiladigan ovozlardan biri: "Men bu juda murakkab texnik masala ekanligini bilaman va xuddi shu tarzda mantarni tayyorlash va ishlashning ko'plab usullari mavjud, sharobni shisha va tayyorlash usullari mavjud. ip ..."
"Ehtiyot bo'lish kerak, lekin shuni ayta olamanki, men vino ochish va zavqlanish uchun hech qanday uzukni tashlamayman va oradan ko'p yillar o'tdi. Ispaniya, Janubiy Afrika, Avstraliya, Germaniya, Avstriya va Amerika vino zavodlari bor, birinchi navbatda, bu bilan shug'ullanadi va men ular bilan qoplangan yaxshi vinolarni ichdim ».
Ammo Joan bizga boshqa istiqbolni, mantarning hayotini beradi: “Iloji boricha kamroq aralashuv bilan vinolarni yaxshi ko'radigan va bu men bo'lgan odam uchun to'xtatuvchi ham muhimdir. Va bu qanchalik tabiiy bo'lsa, men uchun shunchalik yaxshi. Tabiatdan kelib chiqadigan eng tabiiy narsa (garchi har doim ham emas, undan uzoqda bo'lsa-da, uzum kelgan joydan bo'lsa ham) mantardir. Tirik vino hayot bilan aloqada rivojlanadi va mening tajribamga ko'ra, mantar ham hayotdir ".
Qo'ziqorinmi yoki ipmi? Xo'sh, ikkalasi ham, chunki ikkala variant ham mos va zarur. - va ko'proq gedonistik iste'mol uchun ip eski Tondoniya uchun mantar bilan birga bo'lishi mumkin (va kerak). Mantiqqa to'g'ri kelmaydigan narsa bu tiqindir, chunki burun tomonidan va an'analar buni buyurgani uchun "Santyago va yaqin, Ispaniya!".
Bir shisha halol vino, bir hovuch qadah, gaz quyish shoxobchasidan muz, tishlash uchun nimadir va siz sevgan odamlar; qolgan hamma narsa (hamma narsa) sarflanadi. Yashasin vino!
Qo'ziqorin va ip: ikkalasi ham!