Haqiqiy Polsha bayrami
U erda men, ya'ni Aleks edim. Va mening uchta droogim, ya'ni Pit, Jorji va Dim. Biz Korova sut barida o'tirdik, tunni ishg'ol qiladigan narsa topish uchun ustaralarimizni siqib. Korova Milk Barda ular sut plyus bilan xizmat qilishdi. Velonceta yoki Denkromina bilan sut... bu biz ichgan narsa edi. Bu bizning his-tuyg'ularimizni keskinlashtirdi va bizni ultrazo'ravonlikning yangi sessiyasiga tayyorladi. Aleksning ovozi A Clockwork Orange ning boshlanishini anglatadi.
Mashhur kult filmining ochilishi bilan Stenli Kubrik, o'girilib ko'rgan va psixotronik transgressiv, 40 yil oldin supin modernizmning mohiyatini abadiylashtirdi har qanday darslik hipsteriga qaraganda. Bu 1971 yil Buyuk Britaniya edi. Amerikalik kinorejissyor bizga butparast psixopatlarning butun avlodi bayrog'i bo'lgan Aleksni sovg'a qilishdan tashqari, bizni bir zumda tetiklantiruvchi **stakan Venloceta va Korova sutli baridan Drenkrominadan olingan yaxshi sut**, kino karikaturasini iste'mol qildi. tipik bar mleczny, Polshadagi eng qiziqarli sovet qoldiqlaridan biri.
Aleks va uning yordamchilari Korova sut barida
Bu kommunistik yodgorliklar, monoxrom davrga xos kamtarona jabhalar va bezaklar, Ular (sut va sut mahsulotlariga qo'shimcha ravishda) turli xil mazali taomlarni taklif qilishdi: tortillalar va pishirilgan tuxumlardan sovuqqa qarshi kurashish uchun uy qurilishi un asosidagi retseptlargacha. Yaxshi misol - sevimli pierogi (go'sht, sabzavot yoki pishloq bilan to'ldirilgan Polsha köfte). Polyaklar muloqot qilish uchun bu ovqat xonalariga to'planishdi (ular ijtimoiylashmaydi) va asosan o'zlarini boqishadi. Kommunizm umidsiz cho'qqilarga ko'tarilganida, parishionlar qo'llarida bo'lgan har qanday arzimas narsalarni olib ketishdi: vilkalar, stakanlar yoki bir xil tuzli idish. Ba'zi muassasalar idish-tovoq va idish-tovoqlarni stollarga zanjirband qilishdi. Mana, nostaljik ko'z qisish.
Krakov, Varshava va Gdansk kabi shaharlarda sut mahsulotlari o'z aholisining sentimental bog'liqligi tufayli omon qoladi va o'z vaqtida va qisqartirilgan davlat yordamiga. Polshaning bunday tavernasi biroz modernizatsiya va takomillashtirilgan. Narxlar va uning oshpazlik taklifining kuchliligi saqlanib qolsa-da, dekoratsiya va mijozlar hipster rejimining mezonlariga javob beradi. Oddiy talabalar, nafaqaxo'rlar va ishsizlarga qo'shimcha ravishda, bugungi "sut barlari" 21-asrga xos bo'lgan mijozlarni o'ziga jalb qiladi: mutlaq zamonaviylar, klassik bo'ydoqlar, yangi bohemiyaliklar va haqiqiylik qaerdaligini biladigan sayohatchilar. Va bu, kim bir necha uchun o'z etiklarini qo'yish yoqtirmaydi lottis?
Korova Bar, Nyu-York
KRAKOVA
Szara restorani (Rynek Glowny, 6) Aytish mumkinki, Krakov "sut" hodisasining beshigi bo'lgan. 1948 yil 30 mayda bozor maydonining shu sonida birinchi melczny bar ochildi. O'lchov oddiy bo'lgani kabi aniq: partiya o'z o'rnini "Ko'proq sut, kamroq konyak" sarlavhasi bilan himoyalangan sut mahsulotlarining ortiqcha miqdoriga berdi. Krakoviyaliklar qo'shinlari o'z ratsionlarini olish uchun to'planishdi 25 ml ko'zoynaklar somon bilan xizmat qiladi. Hashamatli . Bir necha o'n yillar o'tgach, Szara kapitalistik did va xulq-atvorni o'zlashtirdi va Polsha hashamatining paradigmasiga aylandi. Ilgari pishloq va yogurtlar bo'lgan joyda, bugungi kunda ikra qismlari va nozik bouillabaisse sho'rvalari.
Gornik (Czysta, 1) Krakov klassikalaridan birini bo'sh topish falokat (yoki mo''jiza) bo'lardi. Garchi ko'pchilik so'raydi, to'laydi va stollarni bepul qoldiradi, navbat - bu ajoyib tajriba uchun to'lov. Tortni chinakam polshalik bo'lgan narsa uchun oladi, uning bigo, pomidor, karam, qo'ziqorinlar va turli xil go'shtlar. Ehtiyotkorliksiz 50 sentdan bir yarim evrogacha bo'lgan taomlar.
Szara Resto Bar, Polshadagi birinchi sutli bar
Bar Tomasza (Tomassa, 24) Yoki ushbu muassasalarni modernizatsiya qilishning yaxshi namunasi. Jonli Krakovdagi eng maftunkor sut barlaridan biri sotsialistik narxlarni saqlab qoldi va xonalarga xizmat ko'rsatishni yaxshiladi, klassik retseptlar taqdimoti, gigiena va eng kichik dekorativ detallarga ega. The Xonimlar, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish barining orqasida xizmat qilgan tabassumdagi semiz ayollar o'rnini chiroyli talabalar egalladi Bu sizning stolingizga shoshiladi va temir bilan qoplangan sovet minimalizmini yengib, ichki makon katta deraza ortidagi xromatik portlashdir.
Tomasza mleczny barning tabiatini yo'qotmasdan, kontseptsiyani qayta ixtiro qildi. Buni sinab ko'ring guruch bilan ularning qaymoqli tuzlangan sho'rva. Kunning menyusi (taxminan € 4) sho'rva, boshlang'ich va asosiy taomni o'z ichiga oladi va doskadagi variantlar sizni ularning benuqson pierogi (qovurilgan yoki qaynatilgan), kartoshka keki, krep, donutlarni tatib ko'rishga taklif qiladi ...
Tomassaning jabhasi
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Bu yoshlar kooperativi sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchi bar emas, lekin u asl oshxona falsafasini saqlab qoladi. vegetarian taomlari 25 yil oldingi narxda , va u mahalliy fermer xo'jaliklari xomashyosi bilan oziqlanadi.Ular vino shishalari bo'laklari bilan bezatilgan barda xizmat qiladilar. ularning qovoq, mayiz va ko'k pishloq kremlari, selderey, sabzavotli pakora va shnitzel Qo'ziqorin va tofu shnitzellari soya kokteyllari va adolatli savdo smetalari bilan ta'minlangan. Idishlar 4,50 evrodan oshmaydi.
U Stasi (Mikołajska 16) Aytishlaricha, bu shahardagi eng haqiqiy va eng maftunkor. Germaniya Demokratik Respublikasining razvedka organi kabi samarali formula bilan, bu haqiqiy mleczny bar cheksiz do'stona. Bozor maydoniga yaqin joyda, shinam hovlida yashiringan bu mitti oilaviy muassasa 80 yildan beri bir xil klassik retseptlarni tayyorlab keladi. Shuningdek, u ingliz tilida stol xizmati va menyularni taklif etadi, har qanday o'z-o'zini hurmat qiladigan sut barida kamdan-kam uchraydi. Agar siz kunlik menyuning eng yaxshisini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, tushdan keyin soat ikkidan oldin kelishga harakat qiling. Ushbu o'n yilliklarda uning auditoriyasi deyarli o'zgarmadi: talabalar, nafaqaxo'rlar, o'qituvchilar va g'alati sayohatchilar o'z ixtiyori bilan. Mutaxassisligi? Pierogining xilma-xilligi juda katta (bir qismi uchun 2 evrodan kam): go'sht, ismaloq, lavlagi...
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution-dan organik salat, Krakov
VARSHAVA
Chaqaloq bari (Krucza 21) Ehtimol Polsha poytaxtidagi eng sinfli mleczny bar. Va bu to'lanadi. Tarixiy markazda joylashgan Bambino bilan tozalangan dekor ko'pchilikka qaraganda cheksiz qulayroq va haqiqiy babcia (Polsha buvisi) dan gastronomik taklif. Bundan tashqari, baliq va sosli engil salatlarni sinab ko'rishingiz mumkin, bu qismlarda istisno. Agar siz un_zurek sho'rvasi yoki mazali barszcz (lavlagi) nima ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz, bu joy. Ularni bir evroga sinab ko'ring.
Sut barlarining jozibasidan biri Ilgari mijozlarning o'z-o'zidan paydo bo'lishi, istalgan vaqtda ushbu muassasalarni joylashtirgan katta jamoaviy stollardan birida sizning yoningizga kelishi mumkin edi. Bugungi kunda yantar marosimi kamroq muloqotga kirishadi va stollar kichikroq. Shunga qaramay, o'z-o'zidan paydo bo'lgan odamlarning kichik guruhlari hali ham shakllanadi. Bambinoda siz buni ko'rishingiz mumkin.
** Familijny ** (Hozirgi Świat 39) Jarayon bir xil: siz navbatda turib, to'lib toshgan tovoqlar ko'rgazmasi yonidan o'tasiz. pomidor, koleslaw, qovurilgan qovurg'a va zurek polsha sho'rva bilan köfte. Va ular sizga o'xshagan sakkiz kishilik bo'lishi mumkin bo'lgan individual porsiyani taqdim qilganda, ularga tabassum qilish qulay. Bir nechta maslahat: erta boring, eng yaxshi qismlarning tovoqlari yopilish vaqtiga qadar tugaydi va yana bir bor jur'at eting. latifalar arsenalini to'plagan o'zlarining parishionerlari bilan stolni baham ko'ring.
Tovoqlar ratsionga to‘lib toshgan
GDANSK
Neptun (Długa 33/34) Yaxshi narxda uy qurilishi ovqatmi? Ha, Lex Valesaning ona shahridagi eng mashhur sut bari e'tiborini tortadi nafaqaxo'rlar, talabalar, ishchilar va noyob ryukzaklar cho'chqa qovurg'alari, karam pyuresi, gulash (1,50 evro), schabowy (non fileto), bigos (1,50 evro) va boshqa klassikalarning zaxiralari har kuni tugaydi. Sizning muvaffaqiyatingiz? Ajoyib joylashuv, yaxshi Wi-Fi ulanishi va to'ylar, suvga cho'mish marosimlari, bayramlarni o'tkazadigan katta yog'och stolli teras ... rangli ijtimoiy rentgen.
Turistik (Szeroka, 8). Jonli Gdansk portida, Siz sayyohlar va mahalliy aholi tomonidan yaxshi ko'radigan go'sht, kartoshka pyuresi, go'shtli go'sht (kuchli go'sht) va karam to'ldirilgan go'shtli laganlar yonidan o'tasiz. Bundan tashqari, talaffuz qilinmaydigan nomga ega bar Guardian yozuvchisi qalbini zabt etdi . Britaniya gazetasi ushbu zamonaviy oshxonani o'zining puxta o'ylangan, ammo arzon va chinakam polshalik gastronomik repertuarini benuqson muhitda hurmat qildi.
* Sizni ham qiziqtirishi mumkin...
- Polshaning eng go'zal qishloqlari
- Sara Morilloning barcha maqolalari