Chikagoda koronavirus restoranlar va jamiyatni abadiy birlashtiradi
Qayta tiklash juda ko'p kundan beri davom etmoqda. Vaholanki Koronavirus pandemiyasi sabab noaniqlik kuchaydi, asta-sekin, lekin ishonch bilan yaqinlashdi, restoran egalari hech kim bilmagan yoki javob berishni istamagan javoblarni izlashdi.
Malayziyadagi yuqumli kasallik tomchisi har bir taomga, har bir idishga, har bir retseptga, har bir mis joyiga kirib bordi. Ko'pchilik uchun oxirgi xizmatni yopish juda og'riqli edi va jamoani uyga jo'natish, ular qachonlardir qayta ochilishini bilmay turib. Chunki har qanday yaxshi restavratorning g‘ururida og‘riq keltiradigan narsa bor va bu har qanday virus karantinidan ko'ra sekinroq davolanishi mumkin bo'lgan ishonchsizlikning uzun soyasi.
Bugun, Ispaniyada yopilish mutlaq. Hukumat qarori bilan favqulodda holat e'lon qilinganda, o'rta yo'l yo'q. Ochiq yara bilan restavratorlar tuvalga tushmasdan to'qishga munosabat bildirishdi va bu savdoga xos bo'lgan giperaktivlikni o'ldirishdi. allaqachon mashhur #YoMeQuedoEnCasa ga qat'iy rioya qilganlar (hammasi emas) bilan retseptlarni onlayn almashish.
Evropa pechkani o'chirganda, Amerika Qo'shma Shtatlari katta to'lqinning kelishini kutmoqda, uni bemaqsad qilib bo'lmaydi. Hukmron bo'lgan betartiblik va rahbarlarning beparvoligi sharoitida mag'rur shahar hech narsani va hech kimni kutmasdan oldinga qadam tashlashga qaror qildi.
Ijobiy xabarni ko'rsatish va biz bundan kuchliroq va birdamroq chiqamiz degan g'oya bilan, Jeyson Hammel , Lula Cafe restoranining egasi va matbuot kotibi Chikagodagi oshpazlar va restoran egalarini tashkil etish , varaqni ko‘chirdi.
Bu ular 48 soat oldin Chikago gubernatoriga ochiq yurak bilan yozgan xat. . Har bir so'z virusning egri chizig'ini ("Egri chiziqni tekislang" degan mashhur shior) tekislash uchun emas, balki uni quruq ohak zarbasi bilan maydalash uchun harakat qildi.
Restoran terasidan Chikagoning ko'rinishi
“Biz Chikagoni dunyodagi eng jonli taomlar shaharlaridan biriga aylantirgan restoran egalari va mustaqil oshpazlar guruhimiz. So'nggi ikki kun ichida biz biznesimizni qo'llab-quvvatlash uchun kelgan minglab mijozlarga birgalikda xizmat ko'rsatdik. Biz minnatdormiz va sizning yordamingiz vijdonan bo'lsa-da, biz buni ham bilamiz biz o'z xodimlarimiz va xodimlarimiz oilalarini katta shaxsiy xavf ostiga qo'ydik.
Restoran xodimlaridan ko'ra kam sonli ishchilar himoyasizroq. Va biznikidan ko'ra zaifroq korxonalar kam. Jeyms Beard mukofotining faxrli boshlovchisi Chikagoni restoranlarsiz tasavvur qila olasizmi? Rostini aytsam: biz hukumatning zudlik bilan va qat'iy choralarisiz bu yopilishdan omon qolmaymiz.
Biz xodimlarimiz va mehmonlarimizning xavfsizligi ustuvor bo'lishi kerak deb hisoblaymiz. Bu bizning tavsiyalarimiz:
-ishsizlik nafaqalari inqiroz davrida ishdan bo'shatilgan barcha soatlik va maoshli ishchilar uchun.
-Ish haqi solig'ini darhol bekor qiling.
-Ijara va kreditlarning kamayishi restoran sanoati yopilishidan zarar ko'rgan ishchilar uchun.
Gubernator, restoran ishchilariga yordam berishingizga umid qilamiz. Biz sizni tanlaymiz. Kuchga ega bo'lgan odamlar, umuman kuchsiz odamlar uchun nima deb o'ylashganini ko'rsating."
Restauratorlar o'zlarini eshitish uchun mohirlik bilan kuchlarni birlashtirdilar
Hech bir boshqa shaharda bunday namuna yo'q. Bu omon qolish uchun deyarli instinktiv hamkorlikdir. Restavratorlar bo'yniga arqon bog'lab, mohirlik bilan birlashdilar Eshitish uchun.
Shubhasiz, Chikago gubernatorining javobi tez edi. Yo‘qotilgan har bir soniya bir ovozga kam edi. Viloyat hokimi J.B. Pritsker "Illinoys shtatidagi barcha restoran ob'ektlarini zudlik bilan yopish to'g'risida"gi rasmiy buyruq chiqardi.
Oxirgi 48 soat davomida mustaqil restoran egalari omon qolishlarini ta'minlash uchun yopilish shartlarini kelishib oldilar. Yechim? Spirtli ichimliklarni sotish va olib ketiladigan menyularni tayyorlash imkoniyati. Xavfsiz alternativalar, ularni kutib turgan qorong'u kelajak oldidan ozgina yorug'lik nurini ko'rishga imkon beradi.
Va hech kim spirtli ichimliklarni sotishni ta'minlash manevrini ahamiyatsiz deb o'ylamasin. O'rtacha, alkogol Qo'shma Shtatlardagi restoran savdosining 20-30 foizi uchun javobgardir. Yo'qotilgan pulning bir qismini qaytarib olish uchun qutqaruvchi va bu imkon beradi shisha sharob va pivoni oshxona va ovqat xonasi xodimlari uchun maoshga aylantiring o'z jonini o'z biznesida qoldirganlar.
Jeyson Hammel va Chikagodagi mustaqil restoranlar guruhining alohida ishi simptomatikdir, chunki Qo'shma Shtatlarning boshqa shaharlarida domino effektini keltirib chiqarishi mumkin. Yaxshi oshxona an'analari bo'lgan joylar Ular astoydil harakat qilishmagan.
Lula kafesi restoranining egasi sifatida Jeyson Hammel Jeyms Beard jamg'armasining asosiy harakatini baholadi. "Ko'plab oshpazlar va restavratorlar bor, ular qamoqqa olingan kunlarda qanday qilib biznes sifatida omon qolishlarini va o'z xodimlarini qanday himoya qila olishlarini tushunishga harakat qilmoqdalar. Bu hozir sizning eng katta tashvishingiz”, dedi u podkastda restoranlarning koronavirus zarbasiga qanday javob bergani haqida.
“Hamkasblar o‘rtasidagi ko‘p qo‘ng‘iroqlardan so‘ng, Men qandaydir konsensus topish kerakligini angladim. Juda ko'p shovqin, juda ko'p savollar bor edi. Buni bilish uchun Chikagodagi restavratsiya sektori bilan shug'ullanuvchi barcha agentlar yig'ilishini chaqiramiz yordam berish uchun qanday savollarga javob berish kerak edi. Masalan, bu juda muhim edi kattaroq ta'sirga erishish uchun xabarimizni ijtimoiy tarmoqlarda sinxronlashtiring. Birinchisi edi barcha e'tiborni xodimlarimizni himoya qilishga qaratamiz. Birinchi navbatda xodimlar. Va keyin bizning restoranlarimizning kelajagini kafolatlang.
Chikagodagi Asal yog'li qovurilgan tovuq restoranidan Josh Kulp Bundan tashqari, u kuchlarni birlashtirish va yolg'iz o'zi bormaslik yaxshiroq ekanini tushundi. “Yopish yagona yechim ekanligini anglash juda murakkab edi. Eng muhimi, chunki davlat tomonidan hech qanday ko'rsatma yo'q edi. Va nafaqat xavfsizlikka, balki xodimlarimiz bilan nima qilishimiz kerakligi haqida ham. biz xohladik Ishonch hosil qilingki, barcha xodimlar, agar ularga ishonib bo'lmaydigan bo'lsa, ishsizlik nafaqasidan foydalanish imkoniyati mavjud. Eng murakkab narsa bu ikki haqiqatni qanday boshqarish edi: xodimlarning iqtisodiy xavfsizligini ta'minlash biz sevadigan va keyingi 20 yoki 30 yil davomida restoranning kelajagini garovga qo'ymang. Biz qisqa va uzoq muddatda qanday yordam olishimiz mumkinligini bilishimiz kerak”.
Bosh qarorgohi Chikagoda joylashgan Jeyms Beard jamg'armasi uning roli hech qachon qichqirmaydiganlar uchun gapirish bo'lishi kerakligi aniq. Ketrin Miller va Eshli Kosiak yetakchilik qilganda, ular buni tezda payqashdi “Biz hozir va hozir restoran iqtisodiyotiga yordam berishimiz kerak. Pandemiya yo'qolganda, biz samarali bo'lishimiz kerak, shunda butun restoran sektori imkon qadar tezroq ishlay boshlaydi va hamma narsa hamma uchun qoniqarli tarzda qayta tiklanadi.
Shunday qilib, kelgusi kunlarda podkastlaringiz muhim ahamiyatga ega. "Mahalliy iqtisodiyotga hissa qo'shishda davom etish uchun restoranimni qanday ochish kerak." Bu va boshqa hech narsa hozirgi vaqtda restavratsiyaning eng yuqori ustuvorligi bo'lmasligi kerak. Restorani bo'lgan har bir kishi uchun Jeyms Beard jamg'armasi koronavirusning sektorga salbiy ta'sirini aniqlash uchun mutlaqo anonim onlayn so'rovni faollashtirdi.
Ispaniyaga qaytib, Tuyg'u shundaki, qamoqdagi oshpazlar va restavratorlar sektorning kuchini ko'rsatadigan jamoaviy xabarni tarqatish uchun oltin imkoniyatni qo'ldan boy berishdi. Egolarsiz, kutilayotgan hisoblarsiz yoki murosasiz xabar. Shu sababli, Pako Morales va uning NOOR restorani kabi yorqin va yaxshi muloqotga ega bo'lgan tashabbuslar deyarli qolib ketishini tushunish qiyin. “Rezervasyoningizni BEKOR QILMANG. IT QO'LLANING va siz bizning mehmondo'stlik sohamizga yordam berasiz”.