Recoletosdagi qulay joyda an'anaviy oshxona
Nikoh apelsin reduksiyasi bilan hamsi va boqueron, trompe l'oeil avakado murabbo bilan ravioli, soxta nigiri truffle mayonez bilan ...
Shunchaki uni o'qib, xatni yopish va kimdir sizni so'rash istagi paydo bo'ladi? Umidsizlikka tushmang, poytaxtda yangi an'anaviy tavernamiz bor shunday qilib, yagona muammo ho'kiz dumli köfte, Iberiya siri yoki yashil sousdagi hake haqida qaror qabul qilishdir.
Bu Bandido deb ataladi, u hozirgina Calle Recoletos 11 raqamida ochilgan va uning ichida yashiringan. Misericordia deb nomlangan xususiy klubga olib boradigan maxfiy eshik.
Ko'proq bilishni xohlaysizmi? O'tiring, avval biror narsa olib olaylik.
Iberiyalik tuzlangan go'shtlar stoli
UYDAGI XUDDI, LEKIN ISTINSOSIY AŞPAB BILAN
Kirish bilanoq Bandit tavernasi, tuyg'u his qilishdir yashash xonasida bo'lgani kabi (Amerika bar bilan birga).
Binolar atrofida o'nlab stollar yoritilgan qiziqarli rangli lampalar va hayotning oziq-ovqati qahramoni bo'lgan suratlar bilan bezatilgan (hammomda ham).
Bandit o'zining devorlaridan birida sir saqlaydi...
Oshpaz Xaver Moyano hamma narsa ovqatchilarning didiga mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun oshxonaga kiradi va chiqadi. U ham ko‘p so‘ramaydi, yuzlariga qarashning o‘zi kifoya, hammalari og‘zi to‘lib-toshib yurishadi.
Kabi restoranlardan o'tgandan keyin Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal va pechkalarni ishga tushiring Villamagna mehmonxonasi, Taberna Bandidoda, Moyano kontseptsiyaga o'ralgan an'anaviy retseptlarga pul tikadi kastizo-salqin Bu, yuqorida aytib o'tganimizdek, sizni xuddi uydagi divanga o'xshab pastga tushishga taklif qiladi (ko'pchilik ishdan keyin terastaga ko'chib o'tgan).
Shirin joy qandolatchi tomonidan g'amxo'rlik qiladi Pako Torreblanka va har bir desertdan bir yevro El Sueño de Vicky fondiga o‘tkaziladi.
sirka ichidagi hamsi
Kumush tovoqdagi KASTIZA OSHXONASI
Og'iz ochish, a Iberiyalik tuzlangan go'shtlar stoli va ba'zilari Doña Tomasa konservalari (sirka ichidagi hamsi choyshab kabi ochiladi va qalampir muskat o'tinida qovuriladi).
Ularning an'anaviy lazzat qismlari ham bor - yana nima? -: Madrid omleti, brava sousida qovurilgan quloq va bizning sevimli taomimiz: ho'kiz dumi chuchvaralari (ko'p sous bilan, iltimos).
Siz ko'proq qoshiqmisiz? The callos a la madrileña va piyoz sho'rva parmesan gratin va tuxum sarig'i bilan sizni xafa qilmaydi.
Ho'kiz quyruqlari
Yirtqich hayvonlar uchun bizda ajoyib va mazali yangilik bor: the qovurg'a pishirilmaydi, kimning xushbo'yligi oshxonadan bizga etib, dasturxonimizga yetib boradi kumush laganda va parmesan taroq bilan to'ldirilgan.
The marinadlangan Iberiya siri , the pepitoriyadagi jo'ja va emizuvchi qo'zichoq sirlangan go'shtlar menyusini to'ldiring, bu bizni Bandidoga qayta-qayta qaytarishga majbur qiladi.
Dengiz qismida: confit cod, qora kolbasa bilan to'ldirilgan kalamar yoki qushqo'nmas bilan dengiz boshi dengizda va karabineros va trotters tog'larida panjara qilingan (a-hí-es-no-da).
Qovurg'a pishirilmaydi: uni qo'llaringiz bilan iste'mol qiling
ENG SHIRIN YAQINDA
Uy qurilishi shirinliklarining yulduzi Madridning klassiklaridan biri bo'lishi mumkin emas: briochli tost, doljinli muzqaymoq bilan birga.
Siz innovatsiya qilishni afzal ko'rasizmi? ni sinab ko'ring sobao pastiego muhallabi yoki krem puflamalari (shokolad va apelsin to'shagida).
Krem bilan to'ldirilgan bartolillos shirinlik qo'shadi
MERCY: OYINA ORQASIDAGI YAXSHIY BOSHQARM
Ovqatlanayotganlar oyoqlari ostida yotganini bilmasdan ovqatdan keyin suhbatdan zavqlanishadi Mehribonlik klubi, mas'ul Teo Marshal, va kimning dj allaqachon kechaning birinchi qo'shiqlarini ijro etmoqda.
nega ko'p odamlar yo'qoladi hammom koridor parda ortida va boshqa hech qachon chiqmaydi?
ni kesib o'ting maxfiy kirish Bu bizni ichki dizayni imzosi bo'lgan ushbu yashirin bar bilan tanishtiradi Ines Benavides (xuddi Bandido kabi), bu orqaga ketishga o'xshaydi movida madrileña-ga yoki Berlindagi spikerga kiring.
Madrid kechasi yashirin kechadi
Bu mo''jizalar g'orining ichki qismiga olib boradigan zinapoyalar bizni ibora bilan kutib oladi "Hayot - bu ziyofat" Musiqa g'ishtlardan sakraganda yorilgan devorlar, uni nima qiladi U erda nima bo'layotganini hech kim bilmaydi.
Xira yorug'lik, kino chiroqlari, devorlarda "erkin tarjima" yozuvlari bilan graffiti, charm kreslo va hatto 60-yillardagi bolalar to'shagi.
Ayni paytda Madrid metrosida...
Va bu erda yomon xabar keldi: hozircha, Kirish uchun siz mavjud bo'lgan 200 ta kalitdan birini olishingiz yoki kimnidir bilishingiz kerak bo'ladi.
Madrid kechasi yashirin va yashash uchun rahm-shafqat so'raysiz.
Kuppa-kunduzda chindan ham taklif qiladigan hech narsa pishirilmagan.
do'zax zinapoyalari
Manzil: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Xaritaga qarang
Jadval: Taverna: dushanbadan payshanbagacha ertalab soat 10 dan ertalab 2 gacha va juma, shanba va bayramlar arafasida soat 2.30 gacha. Yakshanba kunlari u faqat tushgacha ochiq bo'ladi.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Misericordia: ish kunlari soat 3:00 gacha va juma, shanba va bayramlar arafasida soat 3:30 gacha.