Pichoq bilan kesilgan bifshteks tartar go'shtli kartoshka bilan
Madridda etti yil yashab, qo'shnilariga yaxshi bifshteks taklif qilgandan so'ng, San-Sebastyan mehmonxonachisi Vinsent Lorente bir necha oy oldin qaror qildi MEATing xatini yangilang mohiyatidan chetga chiqmagan holda: yaxshi mahsulot . Va qanday qilib uni yaxshiroq qilish kerak? O'zini do'stning qo'liga qo'yib, sherik (oldingi La Cesta taklifida) va mahsulot oshxonasining namunasi: Oskar Velasko.
The Santselonidagi ikki Mishel yulduzli oshpaz U "Madriddagi yangi qiz" ** La Atrevida ** menyusini yaratishga rozi bo'lgan deyarli bir vaqtning o'zida bu taklifni qabul qildi; va ularni yaxshi farqlash kerak, deb qaror qildi.
"GO'SHT pishirish La Atrevidaga qaraganda kamroq norasmiy nuqtaga ega, atrof-muhit biroz jiddiyroq, lekin har doim mehmondo'st", deb tushuntiradi oshpaz. “Tushda ko'proq mijoz turi bo'lganligi sababli, yaqin atrofdagi ofislardan ishbilarmonlar sherik aktyorga unchalik hamroh bo'lmaydilar, aksincha ular har kuni turli xil ovqat izlab kelishadi. Ular ko'proq yaxshi mahsulotni so'rashadi, ortiqcha ishlanmalarsiz. Juda taniqli narsalar. Kechasi kelgan mijoz esa gastronomik taklifga jalb qilinadi”.
Go'shtli salat
Va va'da qilinganidek, maktubda bajariladi. taniqli taomlar , lekin siz uyda va idishlarda ovqatlanmasligingiz kerak deyarli "romantik": boshlanuvchilar orasida flambéed sardalya dan findiq va qora sarimsoq bilan laklangan Goiherri panjara pirasa uchun. Aka-uka Roviralarning qovurilgan qizil piyoz va xushbo'y o'tlar qo'shilgan kolbasasidan tortib, pichoq bilan kesilgan biftek tortariga qadar.
Har kuni keladigan va o'zgarishni xohlaydigan tomoshabinni kutib, menyuda har doim kunning baliqlari va qoshiqli taom bor. Shunday qilib, kim har kuni bormasa, har doim sinab ko'rish uchun boshqa narsa bo'ladi.
MEATingda qovurilgan baqlajon va zaytun bilan qovurilgan sardina
Joy nomini unutmasdan, GO'sht "go'shtga urg'u berishda" davom etmoqda , Velasko va'da qiladi, shuning uchun uning kartoshkali baland belbog'i yulduz bo'lib qolmoqda (ba'zilar uchun bu bel, boshqalar uchun esa kartoshka).
Ammo boshqa go'shtlar uchun ham joy bor, masalan, ajoyib kaptar yoki dana burni bilan to'ldirilgan piquillo qalampiri. Va, albatta, sabzavotlar uchun. “Bizning oshxonamiz mavsumiy mahsulot ekanligini unutmasdan. Vaqt o'tmaydigan mahsulotlar bo'ladi”, deb xulosa qiladi u.
NEGA KETISH?
Chunki Velasko aytganidek, har kuni zerikmasdan borish taklifi bor. Ammo kechasi borib, o'zingizni ajablantiring. Chunki chistorra, kaptar, kartoshka (bel yoki bifshteksli tortar bilan) va cheesecake sizni chaqirmoqda.
MEATing da fri fri bilan mol go'shti (vazn bo'yicha).
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Julian Duranning kokteyllari , mansabga ega barmen, ko'plab hikoyalar va uning orqasida va qo'lida juda ko'p tajribaga ega bo'lib, u menyudagi kabi ko'proq klassik ichimliklar yaratadi yoki iste'molchiga qarab yanada jasur. Siz unga nimani yoqtirishingizni yoki nimani yoqtirmasligingizni aytishingiz kerak, shunda u to'g'ri bo'ladi.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Valenzuela, 7
Telefon: 914 31 69 97
Jadval: Dushanba va shanba kunlari soat 13:30 dan 16 gacha. Seshanbadan shanbagacha 13:30-4 va 20:30-00.
Yarim narx: 35/40 evro.
@irenecrespo\_ kuzatib boring
GO'SHT