Carabinero taco, Mantarraya MX ning eng original va mazali takliflaridan biri
Marbellaning oltin milyasi bir necha hafta oldin bron qilmaguningizcha, bora olmaydigan restoranlarga to'la. Ulardan biri, yulduz Dani Garsiyaga tegishli Lobito de Mar yaqinda ochilgan Mantarraya MX yonida joylashgan bo'lib, u ham unga tegishli. Mishel yulduzi oshpazi Roberto Ruiz . U erda ular bizga Meksika restoranining o'zidan borishni aytishadi: ular hududda shunchalik yangiki, Google hali ham ularni xaritada yaxshi joylashtirmaydi.
Bino ichida bizni qabul qilishdi qum kabi tuproq ranglari va dengiz kabi mavimsi , qirg'oq jannatlarini uyg'otadigan tabiiy tolalar, Meksika madaniyatiga nozik nodlar bilan hunarmandchilik va fan ko'rinishidagi mustamlaka tafsilotlari. Cousi Interiorismo o'qituvchilari buni imzolaydilar " oddiy murakkablik muhiti ", ular muassasaning o'zidan tushuntirganidek, juda katta maydon bor ochiq oshxona, yashash xonasi, bar, qishki teras va mo'l-ko'l o'simliklar bilan ajoyib yozgi teras.
Biz Tinch okeanida emasmiz, lekin bezatish uchun ham, idish-tovoq uchun ham shunday tuyulishi mumkinki, sherigim ularni tatib ko'rganida, "Ular Meksikaga o'xshaydi" . Meksika qirg'oqlarida ko'p vaqt o'tkazgan u menga bir narsani aytadi: Ruiz taklifining nafisligiga asoslanib, halollik, haqiqiylik ... va, albatta, juda ko'p ziravorlar . Aslida, xodimlar, bizni buyurtma berishga undaganidan keyin uyning romashka Ishtahani ochuvchi kokteyl menyusi - muvozanatli, mukammal - bizni aniq shior bilan kutib oladi: — Mana, biz dam olishga keldik!.
Terasda Meksika
maktubda dengiz juda ko'p -Axir, u bir necha metr narida-. Baliq va dengiz mahsulotlari bosh qahramonlardir deyarli o'tish paytida mahalliy xomashyodan foydalanadigan menyuning Meksikaning Tinch okeani sohilidan shimoldan janubgacha 8000 kilometr : Ensenada va Quyi Kaliforniyadan Chiapasgacha. “Bular tarixan koʻplab savdo yoʻllari boʻlgan hududlardir Osiyo bilan miscegenation kabi ishlab chiqishlar orqali Osiyo bo'laklari, qovurilgan ovqatlar yoki sitrus soslaridan olingan xom baliq "Har ikki madaniyat birlashadigan lazzat profillarini taklif qiladigan", ular muassasadan tushuntirishadi. Bu, ehtimol, Meksikaning Amerika Qo'shma Shtatlaridan tashqarida eng kam ma'lum bo'lgan va ekspluatatsiya qilingan lazzatidir.
Qo'lda menyu bilan biz tanlaymiz - va uni tanlash juda qiyin, hatto qisqa menyu bo'lsa ham - Manta ray guakamol, taroq va jalapeno qalampir emulsiyasi bilan . Stolda juda oz turadi, hatto uyaladi. Biz bilan davom etamiz achitilgan chili sousi va ehtirosli granita bilan istiridye , hayratlanarli, yangi va mazali tikish, bu Mantarraya MX ruhiga o'xshaydi sof gedonizm.
Kutilmagan burilish bilan stolga ko'proq lazzatlar keladi: Ko'mir habanero chili sousi bilan panjara qilingan sakkizoyoq qora ceviche; Yashil ananas va qisqichbaqa aguachile serrano chili bilan mayinlangan ; ko'proq sakkizoyoq, bu safar, piko de gallo va çıtır yucca bilan otilgan panjara, taco sifatida xizmat qildi.
uy romashka
Biz yeb-ichganimizdan so‘ng, ochilganiga bir haftadan kamroq vaqt bo‘lsa ham, joy tobora to‘lib bormoqda: biz duch kelayotganimiz aniq. Punto MX yaratuvchisi Ruizning yana bir yutuqli garovi, "Meksikadan tashqaridagi eng yaxshi meksikalik" yoki Evropada Mishel yulduziga ega bo'lgan birinchi Meksika restorani - yaqinda pandemiyadan keyingi yopilgunga qadar.
Ammo oshpaz o'zini qayta ixtiro qildi: fevral oyida Madrid Barracuda MXda ochilgan Bu bir necha kun ichida Tinch okeani taomlariga asoslangan oshxonasi bilan omma e'tiborini qozondi. U erda yulduzli taom Qizil guajillo chili marinadli va yashil poblano chili marinadli dengiz levrek alakart . Mana, butun tovuq go'shti unsiz 100% tayyorlangan Suv va tuzga asoslangan texnika tufayli baliqni suvsizlantirish va qovurish imkonini beradi, shunda u tashqi tomondan butunlay çıtır va ichi yumshoq bo'ladi, piko de gallo va buqalar bilan kurashuvchi chili sousi bilan tetiklantiruvchi marul takosidan bahramand bo'ladi. . Ha, albatta, Ushbu taomni tayyorlash uchun ikki kun kerak bo'ladi. , shuning uchun u faqat cheklangan birliklarda taklif etiladi: bu omad masalasi bo'ladi.
Mahsulotlar Marbella menyusiga ham kiritilgan orkinos yoki karabinero kabi . Ikkinchisini ularni tayyorlashda ha yoki ha deb sinab ko'rish kerak a la diabla tacos, enchipotlada sousi, guakamol va piko de gallo - va siz takrorlashingiz kerak-. The qisqichbaqalar köftesi enchipotlada sousi bilan yana bir suvli kerak.
so'raymiz habanero sosli mol go'shti takolari va chiles toreados ham go'shtning qandayligini sinab ko'rish uchun. Va u Ruiz tomonidan taqdim etilgan barcha ixtisosliklar singari yulduz kombinatsiyasi bilan sinovdan o'tadi: halol taomlar, -faqat ko'rinib turadi- oddiylik, juda ko'p lazzat, ko'p tasavvur, ko'p pike, ajoyib mahsulot va beqiyos nou-xau. . Hoziroq band qiling: Mantarraya MX ham to‘ldirmoqchi va uni xaritaning aniq nuqtasiga qanday qo‘yishni bilmaydiganlar kamdan-kam hollarda bo‘ladi.
Qisqichbaqasimon guakamol, "kerak"
Manzil: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, Ispaniya Xaritani ko'rish
Telefon: 951 21 00 00
Jadval: Dushanbadan yakshanbagacha, soat 19:00 dan 1:00 gacha.
Yarim narx: 45-60 evro