RUN, bu muzqaymoqlar vaqtinchalik!
Muborak yoz! Issiqlik, quyosh, bayramlar va ... muzqaymoqlar! Agar biz sizga ushbu mavsum uchun nima yangiliklarni aytib bergan bo'lsak, bugun biz yangisini keltiramiz, a muzqaymoq va brioche pop-up buyuk qandolatchi Rikardo Veles . Siz zavq bilan eriysiz!
Keling, bu nima ekanligini aytib berishdan boshlaylik Patissier . Bu ikki yildan beri faoliyat ko'rsatayotgan kurslar va tatib ko'rish uchun mo'ljallangan ko'p maqsadli makon. Ammo bu ko'p qirrali makon bo'lib, vaqt o'tishi bilan jambon taqdimotlari, atirlarni tatib ko'rish, uchrashuvlar bo'lib o'tdi ... Va endi, yana bir bor, makon mutatsiyaga uchrab, muzqaymoq va brioshlarga bag'ishlangan yozgi pop-upga aylanadi.
Rikardo Velez o'zining barcha ijodini ishga soladi va bizni nou-xau bilan yana bir bor uradi. U bo'lgan mamlakatimizda qandolatchilikning eng yirik vakillaridan biri ekanligini eslaylik 2014 yilda Milliy gastronomiya mukofoti, o'sha yili Ispaniyaning eng yaxshi qandolatchi oshpazi va 2017 yilda Prix au Chef Pâtissier Internacional mukofoti.
Ammo nafaqat mukofotlar ularning ishini kafolatlaydi, balki ona uyidan o'tishning oddiy haqiqati, Mulin shokoladi , sizga shirin zavqning yuqori dozalarini kafolatlaydi.
Biz ijodkor bilan suhbatlashdik, shunda u bizga The Patissier nima haqida ekanligini aytib beradi. “Bizda har doim o'rnatish g'oyasi bor edi Vaqtinchalik muzqaymoq va bulka do'koni. Muzqaymoqlar, chunki yozda tananing so'ragan narsasi va brioches, chunki biz fonda yomonlashgan an'anaviy qandolat massasini keltirib chiqarmoqchi edik. Biz ularni modaga aylantirmoqchimiz”, - deydi Veles.
Va shuning uchun ular ishlaydigan bo'shliqni yaratdilar iyul va sentyabr oylari -avgustda ular dam olishadi- bu ikki element qahramonlar bo'lib, ba'zan birlashadilar - muzqaymoq bilan to'ldirilgan briosh -, boshqalarda o'z-o'zidan porlab turadigan, sho'r briochlarda bo'lgani kabi, mijozlar doimo talab qiladigan narsa.
“G'oya shundan iboratki, siz uni olib, borib zavqlanasiz Olib tashlash. Biz bor-yo'g'i ikki qadam naridamiz va bu yerda biz olib ketish uchun mahsulotlar tayyorlaymiz, shuningdek, gazaklar ko'rinishida, bu bog'da ajoyib kunni ta'minlaydi, - deydi qandolatchi oshpaz.
Patissier Unda siz turli xil brioshe turlarini topishingiz mumkin bo'lgan vitrinaga ega: shokoladli qaymoq bilan to'ldirilgan va ko'proq shokolad va bodom bilan qoplangan, boshqasi pralin kremi bilan tayyorlangan, shuningdek, flambé beze bilan limon yoki karamel bilan qoplangan vanil bilan to'ldirilgan.
Lekin bu ishning oxiri emas, chunki ular boshqa turli xillarini ham mijozlarga taqdim etishadi markazda binafsha va ko'k rangli kulis, cheesecake, shaftoli va vanil yoki banoffi bilan tojlangan xamir.
Esdan chiqarmasdan kremli krossovkalar , yarmiga bo'lingan briochening samoviy yaratilishi va yangi krem bilan to'ldirilgan. Va, albatta losos va mango yoki pastrami va tuzlangan bodringning sho'r briochlari va boshqalar . Ularga hamrohlik qilish va ichimlikni uzatish, a tabiiy va super tetiklantiruvchi ichimliklar tanlash : qizil mevali punch, yalpizli limonad, mango va ehtirosli meva sharbati yoki qulupnay va ohak.
Ularning yonida muzqaymoqlar. "Men o'zimga eng yoqadigan oltita ta'mni tanladim: Piedmont findiq, guanaja shokoladi, limonli pirog, Mara des Bois qulupnay, Havana bilan vanil7 - bu Moulin Chocolat shirinligini juda eslatadi- va osmondan bekon qo'shilgan beza suti.
Ular bilan bir qatorda, ularni buyurtma qilish imkoniyati individual vanna, 350 ml yoki 635 ml . Agar siz tajribani yumaloq qilishni istasangiz, uni konus bilan so'rang uy qurilishi yoki Sitsiliya gofreti, brioche xamiri ichida.
"The Pâtissier va Moulin Chocolat'da bizda shunday qoida bor: agar uni o'zimiz tayyorlamasak, sotmaymiz" , deb maqtanadi Veles. Va bu erda hatto vafli ham qo'lda, birma-bir va 100% uy qurilishi bilan tayyorlanadi.
Muxtasar qilib aytganda, Patissier hech kimni befarq qoldirmaydigan ijodlari bilan bu yoz Madridda bo'ladigan joylardan biriga aylanadi...
NEGA KETISH
Chunki har kuni taniqli qandolatchi oshpazning asarlari va muzqaymoqlaridan tatib ko'rish imkoniga ega emassiz. Va chunki, biz sizga nima demoqchimiz, hamma narsa janjal va narxlar vazmin sizni har bir tashrifda bir nechta narsalarni sinab ko'rishga taklif qiladi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Do'konda shuningdek, qovoq va zig'ir urug'i krakerlari, kungaboqar va tariq urug'lari, tabiiy rayhon va pomidor yog'i popkorn, qora zaytun yoki karamel va fleur de sel kabi sog'lom va xilma-xil gazaklar olishingiz mumkin bo'lgan gurme maydoni mavjud.
Uyingizga ham olib ketishingiz mumkin vafli lolalar yoki muzqaymoqlar toj kiygan beze.
Manzil: Columela, 9. Bajo R. Xaritaga qarang
Telefon: 914 35 66 00
Jadval: Iyul va sentyabr. Seshanba va chorshanba: 12:30 dan 22:00 gacha. Payshanba, juma, shanba: 12:30 dan 23:00 gacha. Yakshanba va dushanba yopildi.
Yarim narx: Ikki ta'mli muzqaymoq vannasi 2,80 evro. Ikki ta'mli muzqaymoq 3,30 evro. Bir to'p muzqaymoq bilan brioche 3,50 evro.