Jakao va kao.
shirinliklar Bu 19-asr o'rtalaridan boshlab Peruga mehnat sifatida kelgan, asosan qul bo'lgan birinchi xitoylik muhojirlarga berilgan nom. Ular kelgan Kanton Y Aomin . Va ularning deyarli barchasi yashagan dahshatli sharoitlarga qaramay, ular o'zlarining gastronomiyasini Peru ayoli qo'lida qo'ygan ingredientlar bilan moslashtirib, saqlab qolish uchun qo'llaridan kelganini qilishdi. Shunday qilib, ular qo'shdilar cilantro yoki soslar qizil qalampir ularning guruch va sote qilingan idishlariga.
Tiraditos aralashmasi.
Erkinlikka erishganlarida, salqinlar shaharlarga borib, o'zlarining ovqatlanish uylarini qurishdi, u erda gastronomiya uyg'unligi takomillashtirildi, 1930 yildan boshlab ular Peru ijodiga asoslangan ushbu oshxona nomini topdilar: ular uni chifa deb chaqirdilar va u ikkita xitoycha so'zdan kelib chiqqan 'chi ' (ovqat va' muxlis ' (guruch). Peruliklar darhol uni o'zlari qilishdi va uyda ular zanjabil yoki zanjabil, soya yoki soya sousi, tamarindni qo'shdilar ... Ulardan so'rang. aeroport nima, va bu sizning og'zingizga suv beradi.
Chifa oshxonasi.
Chifa oshxonasi xalqaro miqyosda tobora ko'proq o'sib borayotganini, ammo Madridda hali bunday qilmaganligini ko'rib, Peru oshxonasi tobora ko'payib borayotganiga qaramay, tadbirkor. Nacho Fernandes Pikon boshchiligidagi 10 yillik tajribasidan unumli foydalangan Inari, Bu Peru-Xitoy gastronomiyasiga bag'ishlangan yangi joy ochish uchun poytaxtdagi eng yaxshi baholangan va allaqachon eng klassik yaponlardan biri. Kion&Sui bu haqda allaqachon gapirgan yuz yillik birlashuv nomidan: 'kion' ular zanjabil deb ataydilar, uni salqinlar ishlatgan va peruliklar o'zlari yasagan; va "sui" kantoncha demonimning qisqartmasi.
Maktubda siz bo'sh joy qoldirgansiz uchta oshxona: the kanton bilan og'iz ochish dim summalar olti turdagi (qisqichbaqalar va sabzavotlar, qisqichbaqa va hatto sho'rva - hozircha menyudan tashqarida-); masalan, issiq va nordon sho'rva va bug'da pishirilgan taroqlar.
Keyinchalik, Peru oshxonasi kabi taomlar bilan davom eting tiraditos (orkinos, sariyog 'balig'i yoki korvina) va ceviches (klassik, Lima…); kabi mashhur taomlar bilan chifa termoyadroviy bilan tugaydi halqa guruch (har bir narsa bilan wok guruch va frantsuz omleti ostida taqdim etiladi) yoki bonfile yoki sote qilingan noodle.
Pisco nordon vaqti.
Nacho Fernandes Pikon ushbu uchta oshxona haqidagi talqinini Inarida qilgan falsafa bilan taqdim etadi: "halollik", U aytdi. Uning asosi hamyonbop narxda ajoyib mahsulot, "bu sifatli". Va bu holda, bundan tashqari, bug'da pishirilgan ovqat yoki wok sote qilingan taomning an'anaviy usullarini hurmat qiling , uning barcha soslari va ingredientlari.
NEGA KETISH
U erda qo'lda tayyorlangan dim sumlar va vermishelli bug'langan taroqlar uchun; ceviches va chaufa guruch va sote qilingan bel uchun. Yangi gastronomiyani kashf qilish uchun, bugungi kunda biz juda yaxshi ko'radigan barcha termoyadroviylarning onasi. Va kanton retsepti bilan uyda tayyorlangan shirin desert bilan yakunlash uchun: naihuang bao, asal bilan qovurilgan vannalar.
bug'langan pishiriqlar
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Uning katta terasi. Yozda butunlay ochiq, issiqlik tugashi bilan uni yopish imkoniyati bilan. Bundan tashqari, sentyabr oyida u #PlanThursdays bir qator juftlashtirilgan menyular bilan boshlanadi. Birinchisi bo'ladi 7 sentyabr va Hendrick kokteyllari bilan birlashtirilgan uchta menyu yaratdi.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: calle Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja, Miniparc 1 biznes parki. Bepul to'xtash joyi.
Telefon: 91.009.08.30
Jadval: 13:30 dan 16:00 gacha va 21:00 dan 12:00 gacha. Yakshanba kechalari yopiq.
Yarim narx: 35-40 evro. Unda hafta davomida kunlik menyu va tatib ko'rish menyusi mavjud.
**Veb: Kion&Sui **