Roots oshxona pardozlash
1981 yilda u o'zining Las Rejas restoranini ochganidan beri Manolo de la Osa Las Pedroñerasni (Kuenka) Ispaniya bo'ylab har qanday gastronomik yo'nalishda tavsiya etilganidan ko'ra ko'proq to'xtash joyiga aylantirdi. Kompaniyadan o'z-o'zidan yasalgan oshpaz va oshxonada o'z hayotidagi ayollarni kuzatish, ildizlarning oshxonasini yangilash va 20 yildan ortiq vaqt davomida Mishel yulduzini saqlab qolish uchun Bar Manolo oilasining pishiriqlaridan boshlandi.
Endi Las Rejas shunchaki gastronomik taverna, Manolo de la Osa, eng nufuzli oshpazlardan biri va eski va yangi avlodlar tomonidan hurmatga sazovor. 17-noyabrda ochilgan ko'p kontseptsiyali Adunia bilan Madrid sarguzashtini boshlaydi.
Madridning Salamanka tumanida stol qidiryapsizmi? adunia javob
“Madrid har doim gastronomik havola hisoblanadi. Bu orzu emas edi, shunchaki, lahza yaratildi”, - deydi u poytaxtga qo'nishi haqida. Aduniyada "mo'l-ko'l" degan ma'noni anglatadi. de la Osa "bosh qahramon har doim mijoz bo'lgan shinam uy" yaratmoqchi. , uning tantanali ochilishidan bir necha hafta o'tgach bizga tushuntiradi.
"Men har doim qilgan ishimni qilishni xohlardim va davom etishni xohlayman: Mening uyimga tashrif buyurganlarni rozi qilishga harakat qiling." Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, u Las Rejas bilan "mohiyat va falsafani" baham ko'radi, chunki u "oshpaz va bufetchi sifatida faqat mijozlar ehtiyojini qondirishdir".
Aduniyadagi shirin vasvasa
Bu Adunia-dagi turli slot va kartalar ortidagi maqsad: qondirish. Xaridorga yaqin bo'lish. jadvallardan. Oshxona bilan masofani kamaytiring. Shunday qilib, eng yuqori qavatda El Zaguan deb ataladigan narsa bo'lib, u ko'proq qulayroq oshxona bilan bo'lishish uchun mo'ljallangan. qizil keklik salatasi, atascaburra pishiriqlari, emizikli cho'chqalar yoki La Manchadan ratatouille kabi taomlar bilan. Aduniyaning birinchi qavatida beshta guruhda 20 kishiga mo'ljallangan "Cheksiz stol" va individual stollarga ega gastronomik restoran joylashgan. Maktub ikkita menyudan iborat: "6 o'tish" bilan an'ana va "9 o'tish" bilan ta'mga solish.
Umuman olganda, sizning asl oshxonangizning ildizlari izlari bo'ladi. "Men oshxonamni atrofimdagi La Mancha mahsulotlarisiz tasavvur qila olmayman" , Tushuntiring. “Men an'analar oshpaziman. Las Pedroñerasdan olingan binafsha sarimsoq, bu nozik va nozik ingredient, deyarli barcha preparatlarimda mavjud.
Adunia, Madriddagi Manuel de la Osa restorani
NEGA KETISH?
Chunki bu Manolo de la Osaning so'nggi sarguzashtlari va bu restoran haqida keyingi oylarda ko'p gapirish kerak.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Ingredientlar u tug'ilib o'sgan La Mancha oshxonasidan olib kelinganidek, Manolo de la Osa U o'zi bilan Las-Pedronyeradan xona va uning bo'sh joylarini bezash uchun stol, kostryulkalar va skameykalarni olib keldi. farqlanadi. Oshpaz StudioD12 va Extudio arxitektura va interyer dizayni studiyalari bilan qo'l bilan ishlagan. noyob joy yaratish, har biri La-Manchadan juda vakillik qiluvchi elementga ega, masalan, yashash xonasi va oshxonani ajratish uchun parda mebeli, uylarning kirish qismiga o'rnatilgan pardalarni eslatadi.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: General Pardinas ko'chasi, 5628001, Madrid
Telefon: 91.401.35.80
Jadval: yakshanba kechasi va dushanba kuni yopiq
Yarim narx: kishi boshiga 80 dan 120 evrogacha. An'anaviy menyu, 70 evro. Tatib ko'rish menyusi, 95 evro.
Veb: http://www.adunia.es/
@irenocrespo\_ kuzatib boring
Ayiqning Manolo