Oxirigacha o'qing (jiddiy) va hazil bilan o'qing
1. Cheksiz kunlar, jahannam ish Sizning mavjud bo'lmagan hayotingizning qolgan barcha dam olish kunlari (va muqaddas kunlar) va Kongo diktatorining oilaviy yarashuv siyosati.
ikki. Hamkasblar. "Mishel restorani - bu oshxonadagi barcha odamlar xodimlar bo'lsa, hayotga mos kelmaydigan biznesdir." yolg'on, albatta.
3. Tripadvisor diktaturasi : onlayn obro'ingiz uchun asosiy mas'ul.
To'rt. "b" qutilari . Bunga ko'nik.
5. "Siz hech qachon yangi odamlarni uchratmaysiz, chunki sizning ijtimoiy hayotingiz deyarli yo'q bo'lib ketadi." Marko Per Uayt.
6. Kim sizni tanqid qiladi va sizning xalq obro'ingizni va sizning idish-tovoqlaringizni qaynatishga qo'yadi, shunchaki a bo'lmaydi oziq-ovqat tanqidchisi mast va tombul (shuningdek), lekin mobil va Instagram hisobiga ega bo'lgan har bir inson.
7. “Gastronomik restorandagi barcha oshpazlar aqldan ozgan, degan xulosaga kelish oson. Buzuqlar, maniklar, mast bezorilar, cho'ntak o'g'rilari, psixopatlar va tortaklar to'dasi. Va haqiqat: siz haqiqatdan uzoq bo'lmaysiz. Savdo qonuniylik yoqasidagi sub'ektlarni, hayotda qandaydir dahshatli tajribani boshdan kechirgan odamlarni jalb qiladi. Ular o'rta maktabga etib bormagan bo'lishi mumkin, ular biror narsadan qochishlari mumkin: ayol, yomon oila tarixi, umidsiz Uchinchi dunyo qiyinchiliklari." A .Bourdain. Yaxshi yigit.
8. Har beshta yangi restorandan bittasini yoping. Ko'z.
9. “Oddiy” insonlar Chempionlar Ligasi finalidan mittilardek zavqlanadilar, Rafa Nadal Rolan Garrosning markaziy maydonida shveytsariyaliklarga qarshi o'yin va “Il Dottore”ning har bir poygasidan zavqlanadilar. Siz nikoh takliflarini, Roederer Cristal shishalari bilan ajralishlarni va unutilmas "Men homiladorman" ni ko'rasiz. Siz panjara ortida bo'lasiz.
10. Lazaro Rosa-Violan restoraningizni loyihalashtira olmaydi, chunki u Vatikan, Oq uy va Buyuk Xitoy devorining har bir kvadrat dyuymini qayta loyihalash bilan band bo‘ladi. U band odam.
o'n bir. Qiz do'stingizni xohlaysizmi? Restoran tashkil qilmang.
12 . Agar siz yuguruvchi bo'lmasangiz, siz zo'r emassiz: siz bo'lmaysiz ichida . Bunda siz hech kim bo'lmaysiz baland oshxona . Shunday qilib, agar siz xohlagan narsa (va siz) o'sha go'zal turmush tarzi jurnallarida ikki sahifali intervyu bo'lsa, ba'zi ommaviy axborot vositalarini tayyorlaganingiz ma'qul.
13. Buvingizning retseptlarini unutib boring: siz ertangi kun yo'qdek ceviche, dim-sum, baos, chuchvara, ramen va achitilgan pishirishni o'rganasiz.
14. Siz oyiga ming yevro ishlab topasiz, uni ikkita foydali uch yulduzli restoranga tashrif buyurishingiz uchun sarflaysiz. chunki... 2-raqam . Oh hayot.
o'n besh. “ Men qilishni yoqtiradigan narsa - bu pishirish ”. Hahaha. Kechirasiz. O'zingizga yaxshi moliyaviy sherik toping yoki bo'sh vaqtingizda ovqat pishiring: restoran biznesdir.
16. Sizga o'rganing zaxiralangan jadvallarni bekor qilish (eng yaxshi holatda: eng odatiy narsa shundaki, ular hatto ko'rinmaydilar va, albatta, ular sizni xabardor qilmaydi) va unuting. Mehmonxona kabi preserverani zaryadlashni amalga oshiring (bu shunday bo'lishi kerak). Mana bu ishlamaydi.
Qiz do'stingizni xohlaysizmi? Restoran tashkil qilmang.
17. Siz uchta (va to'rt) dan ortiq taomchilarning g'urur bilan aytishini eshitasiz "Menga yoqadigan narsa bu mahsulot" , lekin ular hozirgina yegan qalqoni uchun hisobni ko'rib, osmonga yig'laydilar.
18. Ishlar qanday ketayotgan bo‘lsa, ko‘p vaqt o‘tmay biz “Katta oshpaz”ni ko‘ramiz. Men uni o'sha erda qoldiraman.
19. Biznes-reja nima ekanligini bilasizmi? Xo'sh sen ... kerak.
yigirma. Farzandlarimizning bolalari shake pudralarini yeyayotgandir. Oh, taraqqiyot.
yigirma bir. Maslahatlar o'tmishda qoldi va Kventin Tarantino Rezervuar itlari.
22. ishlamagan tishlamaydi Bu sizning hayotingizning maksimal darajasi bo'ladi.
23 . Siz seriallarni ko'rmaysiz, kinoga bormaysiz va yo'q, albatta, siz ovqat kitoblaridan boshqa hech narsani o'qimaysiz, Apicius (ajoyib jurnal) va Tripadvisor’da restoraningiz haqidagi sharhlar. Uchinchi nuqtani tekshiring.
24. Ehtimol, siz a xizmatlarini yollashingiz mumkin matbuot xizmati Uning vazifasi to'rtta navbatchi gastrokanaperoni taklif qilish bo'lib, ular o'z bloglarida oyiga ming marta tashrif buyurib, siz yangi Ferran Adria ekanligingizni aytadilar va siz ahmoq, gastrobaringiz va makaroningiz eshigi oldida navbatni yaqin masofada tasavvur qilasiz. joriy hisobingizda. Nimani tasavvur qilasiz?
25. Twitter.
26. Sizning raqobatingiz yaqin orada boshqa restoran bo'lmaydi Amazon, Facebook va Uber . Uydagi oshxona to'lib ketganiga salom ayting.
27. Ma'lumotlarga ko'ra, bu Ispaniya mehmondo'stlik federatsiyasi (Fehr), O‘tgan yil davomida 44582 ta korxona o‘z biznesini yopdi.
28. Oshpaz va biznesmen bo'lishdan tashqari, siz ham bo'lishingiz kerak ijtimoiy media mutaxassisi.
29. Google sizning do'stingiz, balki eng katta dushmaningiz ham bo'lishi mumkin. Va u ajoyib dushman emas.
30.**Birinchi Mishel yulduzini qo'lga kiritsangiz ** va o'sha poygada qatnashishga qaror qilsangiz holingizga voy. Oh.
31 . Ular sizni qotil (hayvonlarning), o'g'ri (hisob uchun) va kaltakchi (_stager_s) deb ataydilar. Va ular buni sizning orqangizdan qilishadi, albatta.
32. Oxirgi: Menda jurnalistikadan keyin pazandachilik dunyodagi eng go‘zal, eng savobli va halol kasb ekanligini his qilyapman. yozgan Gi de Mopassan bu oshxona sevgi alkimyosi (va men ko'proq rozi bo'lolmadim). Shunday qilib, agar siz gastronomiyani yaxshi ko'rsangiz: bu ro'yxatni unuting va (hozir) restoran tashkil qiling.
Agar siz gastronomiyani yaxshi ko'rsangiz: bu ro'yxatni unuting va (hozir) restoran tashkil qiling