Taberna Buendi mollyuskalari bilan artishoklar.
1) TABERNA BUENDI YASHIL SOSDA MOLYUMCHA BILAN ARTISHOKLAR _(Doktor Kastelo, 15 yosh, Narvaes 58 yosh va Alkantara, 9 yosh, Madrid) _
Mavsumiy mahsulot va klassik buyruq bo'lsa, ya'ni biz (yana) tavernaning soatida. Va siz tavernada nima qilasiz? Ichish pivo, vino va vermut , va ularga hamrohlik qiling an'anaviy taomlar . Bu kanon, garchi Taberna Buendi kabi joylar mavjud bo'lsa-da, ular bir oz uzoqroqqa borishga jur'at etadilar va bizga Iberian jambon va hamsi taklif qilishdan tashqari, bizni bir plastinka bilan ajablantiradilar. haddan tashqari noziklik bugun biz bilan shug'ullanayotganimiz kabi: yashil sousdagi mollyuskali artishoklar. Plastinada bir tomchi mazali bulonni qoldirmaslik uchun ularni qoshiq bilan iste'mol qilamiz. Shunday qilib, ular qanchalik yaxshi bo'lsa-da, ular plastinkadan og'ziga sinmaydi. Oh.
Biz omadlimiz va ular bizga retseptni puflaydi:
INREDIENTLAR
- Tudeladan yangi artishoklar
- Galisiya mollyuskalari
- Piyoz
- Sarimsoq
- Zaytun yog'i
- Tuz
- Chilli
- Un
- Petrushka
- Baliq go'shti (baliq boshi, suv va pirasa)
TAYYORLASH
Artishoklarni uch qismli suv va bir sut va ozgina tuz bilan pishiring va ularni zaxiraga qo'ying. Sarimsoqni to'g'rab oling va piyozni skovorodkaga yaxshilab yog' seping. Biz qovuramiz. Qisqichbaqalar, bir qoshiq un va bir stakan oq sharob qo'shing. Biz sharobni kamaytiramiz va bir kostryulka fume va pishirilgan artishok qo'shamiz. Pishirishga ruxsat bering va bir chimdik tuz va maydanoz qo'shing.
Biz baland sho'rva plastinkasida xizmat qilamiz.
Rikard Camarenadan truffelli artishoklar.
**2)TROFFLLI ARTISHOKLAR RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valensiya)
Buyuk Rikard Kamarena Tudeladan kelgan bu sabzavot haqida aqldan ozgan va u ularni qayta ixtiro qiladi va ularga xuddi shunday ulug'vor taom bilan hurmat ko'rsatadi. Sherri va Morella qora truffleli tovuq bulyoni bilan bug'langan va qovurilgan organik mini artishoklar.
Majestic Hotel & Spa Barselonadagi artishok sho'rvasi.
3) ARTICHOKE SUP CONDAL RESTORANI, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
Majestic oshpazga bu sho'rva shunchalik yoqadiki, u o'zining Rojdestvo menyusi uchun uni tanladi va sovg'a sifatida bizga retseptini qoldirdi:
- bir kilogramm artishok,
- 2 litr suv,
- 100 gramm un
- 25 gramm toza zaytun moyi.
Oson (va arzon), to'g'rimi?
TAYYORLASH
"Suvni qozonga, bokira zaytun moyi va unni soling va hamma narsani qo'lda ko'pirtirish bilan aralashtiring. Artishoklarni tozalang va qora rangga aylanmasligi uchun ularni suv va maydanoz dumlari bilan idishda saqlang. Suv qozon qaynayapti, artishok va tuz qo'shing.Qaynagandan so'ng, bir oz suv olib tashlang va uni zaxiraga qo'ying.Tuzni to'g'rilang va kerak bo'lsa, bir oz suv qo'shing va ularni juda mayda bo'lguncha maydalang va elakdan o'tkazing. zaxira".
Ikki teksturada artishoklar.
**4) IKKI TEKTURADAGI ARTICHOKES LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente - bu Madrid va barlarning bosh harf bilan yozilgan nomi , eng mashhur taomlarning ba'zilari qaerdan keladi ajoyib, sodda va nozik bu mavsumdan. Uning mahsulotlari juda yangi, juda yangi , ularning menyusi zo'rg'a borligi va ular har kuni bozorda nima tutganliklarini aytib berishlari. Qanday bo'lishi kerak. Qishda esa nima bo'ladi? Artishok. Tudeladagilardan , albatta. oshxonasida Xuanjo Lopes "Idishlarni tayyorlash juda ehtiyotkorlik bilan, zamonaviy teginishlar bilan an'anaviy retseptlarga rioya qilgan holda, yuqori sifatli mahsulotlardan foydalangan holda amalga oshiriladi. pishirish vaqtlari va sarg'ishning adolatli dozasi". Bu ular bilan sodir bo'ladi ikki teksturada artishok. Unutilmas.
Artishok - bu yangi sushi
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin:**
- Eng jozibali qishki sho'rvalar - Eng yaxshi sarimsoq sho'rvalari - Piyoz sho'rvasi
- Qisqichbaqasimon loviya... Madridda - Artishok - bu yangi sushi - Yasmiqning to'rtta noan'anaviy retsepti - Isitish uchun 35 ta eng yaxshi qoshiq taom - Va dunyo soflandi: Madriddagi eng yaxshi sho'rvalar
- Madriddagi eng yaxshi pishiriqlar
- Madrid gastronomiyasining bojxona xaritasi
- Madrid va Barselonada ramen ichadigan joylar
- Madrid va Barselonadagi ceviche marshruti
- Qoshiqqa taslim bo'ling: sho'rva kattalar uchun yangi zavqdir