Vino yoshlar uchun
Ulardan uchtasi o'z loyihasi bilan, yana biri esa yaqinda qo'shilgan juda yosh oilaviy vinochilik Ularning **kelajaklari sharob** ekanligi aniq, garchi ularga buning boshqa jihati yoqadi.
Ularning qanday fikrda ekanliklarini va bu suyuqlik tuzog'iga qanday tushib qolganliklarini bilish (Imonsizlarga aytamanki, bu xuddi shunday, deyarli siz o'zingizni anglamasdan tuzoqqa tushib qolishingiz mumkin, garchi keyinchalik siz endi chiqishni xohlamaysiz) Bu sharobning kelajagi bor-yo'qligini yoki u eskirgan keksalar yoki tavba qilmagan snoblar uchun narsa bo'lib qolishini bilish uchun ishlatilishi mumkin..
1. VINODAGI AYOL: JULIA KASADO (Murcia, 1984). Yerdagi, Bullas.
Demak, yerdan u tellurik energiyaning zilzilasiga o'xshaydi. Yuliya, Juliet do'stlar uchun, u 21 yoshida, Pfalzda musiqa fanini o'rganayotganida uzumzorga qadam qo'ydi.
Ha, chunki oilasining vino bilan aloqasi bo'lmagan bu ayol professional violonchelchi. Bu esa, deydi u, unikiga borganida unga katta yordam beradi Bullasdagi uzumzorlar : Men uzumzorga boraman va uyg'unlikni, go'zallikni, sukunatni ko'raman ... Chiroyli fon qishloq xo'jaligi loyihangizni ishlab chiqing.
Bezovta eshak, ular qayerda, o'qigan, enologiya , chunki bir nuqtada u musiqadan ko'ra ko'proq sharobni tanladi va uning so'nggi yil loyihasiga e'tibor qaratdi monastrell, O'rta er dengizi uzumlari a'lo darajada.
U amaliyot o'tash uchun o'qishni tashlab ketdi Ribera del Duerodagi Vega Sicilia yoki Argentina Uko vodiysidagi Fournier kabi vino zavodlari.
U ba'zan uzumzorni ko'rishni so'ragan va ular unga ruxsat bermagan joylardan u o'zining narsasi emasligini bilardi. "Galstuk oenologiyasi" , deb ataydi va dalaga chiqdi: “Ehtiyotsiz, yer bilan aloqa qilmasdan madaniyatli bo‘lmaydi ”, - deydi o'zining temir yo'l shpallari bo'lgan modulli vino zavodini qurgan va agar kimdir qiziqsa, hosil uchun stajyorlarni qidirayotgan bu fermer violonchel.
"Yer bilan aloqa qilmasdan, ekinsiz madaniyatli bo'lmaydi"
U yasashni boshlagan bo'lsa-da Jumilladagi 2015-yilgi hosilda uning birinchi sharobi , keyingi vintage uchun yaqin atrofdagi (va yana noma'lum) Bullasga ko'chib o'tdi. Va u Monastrell vinolarida oladigan tazelik bilan maftun bo'lib, u erda joylashdi. Endi, o'zining boshlang'ich loyihasi bilan, uning bozorda ikkita ko'chmas mulki bor, Yer va Kanada del Jinete , O'rta er dengizi bosh qahramon sifatida, garchi birinchi sharobda u juda kam uzumni ham o'z ichiga oladi, Men jasorat qildim
Uning kelajakdagi uzumchilik haqidagi g'oyasi optimistikdir , kosmopolit muhitda ta'lim olgandan keyin, boshqa narsalarni sinab ko'rgandan so'ng, shaharga va qishloqqa qaytib kelganlar buni an'analarga mehr bilan qilishlarini ko'radi.
Bir ibora : “Sharob badiiy, ijodiy, musiqa kabi. U hudud bilan bog'lanadi, uni kim talqin qiladi va birinchi navbatda u umumiydir. Bu odamlar o'rtasidagi munosabatlarni kuchaytiradi. ”
Sharob: ... yoki undan ko'p. Uning fetish ishlab chiqaruvchilari orasida Silice, 4 Kilos, Eloi Sedo, Fernando Angulo ... "Men aqldan ozgan, qo'rqmaydigan odamlarni yaxshi ko'raman".
san'at sifatida sharob
2.**YaSIL O'YLA: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d'Anoia, 1990) Anima Mundi **
Shunchalik iste’dodli, so‘zi uyg‘un, 90-yillarda tug‘ilgan odam bilan suhbatlashish biroz bosh aylanar!
Torello Roka , tomonidan malakali oenolog Barselonadagi Rovira va Virgili universiteti va vinochilarning o'g'li va nabirasi, u oldindan yozilgandek tuyulardi, chunki u kichkinaligidan otasi bilan hamma joyda yurar yoki yozni bobosining oilaviy vino zavodida ishlagan. Agusti Torello Mata.
“Men uch aka-ukaning eng kattasiman, boshqa hech kim sharobga bag'ishlanmagan, lekin otamning bu dunyoga bo'lgan ishtiyoqi tufayli men uni yomon ko'rardim yoki unga birinchi bo'lib kirib qolganman”, deydi u.
Kichkinaligidan nafas olgan bu vinokorni nima ilgaklar tabiat, qishloq bilan munosabatda bo'lish va har bir hosilga yil talqinini muhrlash imkoniyatiga ega bo'lish : "Men shishani saqlash, manzarani ixchamlashtirish, kimnidir xursand qiladigan narsalarni yaratishga qodirman".
A romantik ko'rish kabi noyob naslchilik zaminida ishlab chiqilgan Sant Sadurni D'Anoia , Kava beshigi, qayerda yana kim, kim kam, sharobga bag'ishlangan.
Albatta, uning ba'zi do'stlari u kabi jinnilar, lekin ularning hammasi emas va ular restoranga borganlarida "Ular menga sharob tanlashni aytishadi" , chunki u so'rashda xato qilishdan qo'rqishlarini payqaydi; lekin Agusti: "Men musiqani tushunmayman va bu disk tanlashga to'sqinlik qilmaydi", deb ta'kidlaydi, garchi u vinoda qo'rqinchli til borligini tan oladi.
Torello Roka o'qishni tugatdi va chet eldagi vino zavodlariga ishga ketdi Argentina va shampanda , bu erda Bruno Misheldan o'rganib, "eski uzumchilik dunyosi" ni tushunib, o'zining vinolarini ishlab chiqarishda davom etadigan g'oyasini yana bir bor tasdiqlaydi: u endigina ishga tushirilgan Penedesdagi mahalliy uzumlar bilan ishlash Anima Mundi , u bir necha yil oldin otasi AT Roka bilan birgalikda qurgan va qayerda qilganidan ko'ra ko'proq shaxsiy loyiha ajoyib ko'pikli sharob va Sant Sadurni yaqinidagi turli hududlardan gazsiz vinolar.
"Anima Mundi tabiatning eng yaxshi ifodalanganidek, u qachon oqayotganini anglab yetmoqda"
Garchi u endigina istiqbolli karerasini mustahkamlasa-da, oenolog vinoning kelajagi "podyumda emas" yangi, qulay va ichishga yaroqli mahsulotlar ishlab chiqarish ekanligini aniq biladi va bu manzarani uyg'otadi. U bizga yoqishiga amin kamroq manipulyatsiya qilingan vinolar, ruh bilan, bizni ilgak qiladi, lekin (yaxshi!) ichish oson . Ko'z, murakkablikdan mahrum emas, balki oddiy.
Shuning uchun ichida Anima Mundi qishloqdan vinolar tayyorlashga e'tibor qaratdi ("Men vinoni eko, biodinamik yoki integratsiyalashgan uzumchiliksiz tasavvur qila olmayman, lekin har doim ko'proq jismoniy va kamroq kimyoviy") bilan Penedès uzumlari va ota-bobolarining ko'pikli vinolari Ushbu turdagi sharobni ishlab chiqarish uchun "bu minimal aralashuv usuli bo'lgani uchun".
Unga tushunarli va men uni tinglaganimdagina rozi bo'lishim mumkin: "Sharobdagi nuqson uning qayerdan kelganini, qanday navdan va vintage ekanligini aniqlashga to'sqinlik qiladi". Mana u.
Bir ibora: "Hayotingizda eng yaxshi sharobni tayyorlash uchun 45 ga yaqin imkoniyatingiz bor, ulardan hech birini yo'qotmaslik kerak."
Bir vino : Haqiqiy geek, u Charlz Dyufur shampanlarini tavsiya qiladi va o'zining eng sevimli vino zavodi Rekaredo ekanligini tan oladi va u Serral del Vell kavasini tavsiya qiladi. Unga ham yoqdi, deya qo'shimcha qiladi u, ey Tesouro, Viña Somozadan, albarello Valdeorrasdan.
3.**FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). La Senda vino zavodlari va uzumzorlari **
Bu Ponferradian uzumshunos o'zini " yolg'iz va biroz g'alati", bolaligida jangchi va dalaga va kattalar kabi o'z oilasiga bag'ishlangan.
Po va Lovecraft o'quvchi , faqat o'n yil oldin sharob uning narsa ekanligini bilmasdim. Kimyo fanini o‘rgangach, bir-ikki vino zavodidan o‘tib, o‘zi vino yasashni o‘yladi, “lekin oq xalat kiygan vinochi sifatida emas”, deydi u laboratoriyadagi o‘sha lahzalarni eslab.
U birinchi bo'lib uzumzorlarni ijaraga oldi va aholi punkti va ishsizlikdan tushgan pul evaziga 2008 yilda o'zining birinchi bochkalarini sotib oldi. U Las-Médulas yaqinidagi El Bierzodagi kam taniqli hududni tanladi, u erda yovvoyi erlarda va yolg'izlikda ishlashni yaxshi ko'radi. Va u o'zining hayotiy loyihasini professional va shaxsan boshladi Xo'sh, eslaydi, birinchi farzandi ham yo'lda edi.
Bodegas La Senda shunday tug'ilgan va, shuningdek, to'plamning birinchi sharobi, hozirda beshta. Birinchisi 1984 yil deb nomlanadi, chunki bu Diego tug'ilgan paytda edi, balki u bulut kabi uni quvib chiqaradigan g'ayrioddiy nuqtadan chetga chiqmagani uchun. Pushti pantera.
Diego Losada buni aniq bildi
Diego sharobni ijodkorligi tufayli ishlab chiqaradi, u uzumni hayotga to'la "biologik sho'rva" ga aylantiradigan erkinlikdan hayratda. Bundan tashqari, u tabiiy oqimga, pestitsidlar, insektitsidlar bilan tarqatish va vinochilikda nazoratni amalga oshirishga sodiqdir, lekin faqat bu: nazorat qilish. "Vino zavodida men hech narsa qilmayman, chunki agar siz protsedurani qanday boshqarishni bilsangiz, xavf tug'dirmaysiz".
Albatta, u Yuliya kabi, Agusti singari, uzumzorni davolamaslik uni ishlamaslik degani emasligini juda aniq aytdi. Aksincha, tozalik, deb ta'kidlaydi u, asosiy (chunki biz tabiiy vinolar haqida gapirganda, suhbatda "iflos" so'zi ertami-kechmi paydo bo'ladi) va u hamma narsani, xuddi yaxshi kimyogar kabi, organik jarayonlar to'plamiga asoslaydi. , xamirturushlar, bakteriyalar va shakar o'rtasidagi urush birodarlik: "Bu eng kuchlilar qonuni" . U kimyo haqida gapirishdan qo'rqmaydi: "Nafas olish - bu kimyo va u erdagi eng tabiiy narsadir".
Garchi u o'zini yolg'iz yigit deb hisoblasa-da, men u bilan gaplashayotganimda, u dalada bir kunlik ishdan keyin kichkina bolasi bilan bog'da o'ynaydi va kelgusi vinolar haqida o'ylaydi. : "Faqat juda kattalari yoki boshqalari qoladi."
Buni qo'shing Yoshlar, boshqalar kabi, atrof-muhit, didni boshqaradigan Katta birodar, va siz tanlash uchun ko'proq erkinlikka ega bo'lgan muqobil madaniyatga da'vo qiladi.
Yaxshi injiq sifatida u juda optimistik emas va ozroq sharob ichiladigan kelajakni ko'radi va o'ziga xos rezyumelarda bo'ladi, garchi u odamlarga yoqsa yoki shaxsiy loyihalarni boshlagan hamkasblariga najot eshigini ochadi. ular bir xillikdan chiqishga va o'zlarining shaxsiyatini sozlashga muvaffaq bo'lishadi.
Bir ibora: "Men uzumzorda sho'ng'in kostyumini xohlamayman"
Bir vino: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic (Venezia Giulia, Italiya), Diego "sof parfyumeriya" deb ta'riflagan oq rang.
Faqat kattalari qoladi... yoki boshqalari
4.**TIZZONDA: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly vino zavodlari **
Bu yoshlarning vino olamiga eng so'nggi qo'shilganlaridan biri, chunki u hozirda otasi bilan birga ** Arcos de la Frontera (Kadis) ** da boshqarayotgan kompaniya. faqat birinchi vintage chiqardi.
Ammo Goldingni kichkinaligidanoq har doim o'ziga tortgan narsa bu ot edi. U professional chavandozlar va musobaqalarni davom ettirmoqda, garchi bu uning maktabni bitirishiga xalaqit bermagan bo'lsa ham Biznes boshqaruvi.
Mavsumlarni butunlay ot sportiga bag'ishlagandan so'ng, Natalya otdan keyin hayotini nima qilishni o'yladi. u "juda qiyin, juda cho'qqi" deb ta'riflagan kasb va saqlash juda qimmat.
U musobaqaga tayyorgarlik ko'rayotganda, ota-onasi, Richard va Francheska Golding , dastlab Arcos de la Fronterada fermani sotib olib, otlarni ko'paytirishni davom ettirish va uni oilaviy pensiyaga bag'ishlagan edi.
Ammo uning otasi, 1980-yillarda Ispaniyaga ishlash uchun kelgan va o'zi sevgan mamlakatda qolishga qaror qilgan tadbirkorning xayolida uzumzor ekish g'oyasi bor edi. Va sahnada Tesalia loyihasi paydo bo'ldi Richard Golding maslahatchi sifatida oenolog Ignasio de Migelni yollagan va u bilan hamkorlik qilgan. Gollandiyalik vino ustasi Sis Van Kasteren.
Golding o'ljani Golding juniorga tashladi va u uni oldi, garchi u zotdor raqobatchi bo'lsa ham, 2014 yilda o'zining birinchi qadamlarini tashlayotgan vinochilikka qo'shilishdan oldin uzumchilik va oenologiya bo'yicha o'qimoqchi edi: “Bu men uchun qiyin bo'ldi, ayniqsa kimyo, lekin men buni tushunib etdim. O'ylaymanki, menda raqobat ruhi paydo bo'lgan."
Natalya buni yaxshi ko'rardi va De Migel bilan birga u bir sharobni boshqasidan farqlay olmaslik, rivojlanmaslik, tatib ko'rish qobiliyatiga ega bo'lmaslik qo'rquvini yo'qotdi. "Ignacio meni ishontirdi, u menga bu amaliyot ekanligini aytdi." Ot kabi mashq qilish. Va o'rgangan narsasi uni rag'batlantirganini ko'rib, u qo'yib yubordi.
"Men sharobni lazzatlanish, yaxlit, madaniyatning bir qismi bo'lgan umumiy tajriba sifatida tushunaman" va shuning uchun u yo'qolib ketmasligiga ishonadi. Yillar davomida vinolarga chidamlilik qobiliyati uni hayratda qoldiradi va uni aldab bo'lmasligini biladi, u mashg'ulotlarni davom ettirishi kerak: "Men doimo sharob bo'lgan uyda tug'ilganimdan baxtiyorman" va hozir u universitetda o'qiydi WSET (Wine and Spirit Education Trust, Britaniyaning nufuzli tashkiloti bo'lajak vino ustalarini tayyorlaydi va boshqalar).
U bilan vino yangi, to'liq bog'langan va raqobat ruhini yo'qotmagan yangi ustani qo'lga kiritdi: “Tesaliya - bu men barcha illyuziyalarni qo'ygan loyiha. Men bizning vinolarimiz eng yaxshilar qatorida bo'lishini istayman”.
Bir ibora: "Har doim do'stlarim bilan birga bo'lganimda, men ularni Esto sharobini tatib ko'rishga undayman, qanchalik ko'p tatib ko'rsangiz, shunchalik sizga yoqadi."
Bir vino: Priorat shahridagi Alvaro Palacios shahridan bo'lgan Dofi, "men yaxshi ko'radigan sharob", garchi "bir necha kun oldin men Arxni (Tesaliyada ishlab chiqaradigan vinolardan biri) ochganman va men juda hayratda qoldim".
Otlar va sharob dunyosi, Golding oilasining ishtiyoqi