darvozasidan o'tish CoChinChina Bu a kirishga o'xshaydi bar har kuni bayram bo'ladigan joyda. Va qanday partiya. Atmosfera, yaqinlik, do'stlar guruhlari bilan to'ldirilgan keng bo'shliqlar, hamma narsa uchrashuv quvonchini qaytarish uchun strategik tarzda o'ylab topilgan. bar , uning yaratuvchisi, taniqli muhri ostida argentinalik bufetchi, Azizlar Agnes.
Ushbu jozibali kosmosga sho'ng'ishdan oldin, sayohat sayohatidan boshlaylik, chunki so'nggi ikki yil ichida keng ko'lamli g'oyalar bilan sodir bo'lganidek, CoChinChina a bo'lishi kerak emas edi bar bilan Franko-Vyetnam taklifi qalbida ham o'z o'rnini egallamoqchi emasdi palermo , ichida Buenos-Ayres.
“Biz ochmoqchi edik bar birinchi qavatda. U juda oqlangan, oq kurtkada, hamma narsa juda Pozitano edi. Biz loyiha yopiq holda keldik, va birdan pandemiya. Bu lift orqali kiradigan bar edi, derazalar ochilmadi. Shunday qilib, men u erda juda chiroyli joy yaratish uchun emas edim, biz hammamiz Yerga qaytayotgan edik "deydi u. Azizlar Agnes Conde Nast Travellerga.
Argentinalik bufetchi Inés de los Santos, CôChinChina.
Garchi binolarni topish oson bo'lmasa-da, sherigi uni tanishtirdi bir nechta bo'shliqlar va usta balandligi bo'lgan sayt. "Men bu joyni ko'rdim va dedim, biz sayohat qilishimiz kerak, bu bizni qiziqtiradigan narsa. kerak yo'lda bo'lish hissini yarating”.
Darhol manzil haqidagi savol tug'ildi va u bu joyning o'ziga xosligi bilan o'ralgan bo'lishiga qaror qildi. Fransiya . Biroq, Argentina madaniyati frantsuz me'morchiligi va savoir-faire bilan uzviy bog'liq bo'lganligi sababli, u sayohat e'tiborga olinishi uchun u shunday bo'lishi kerak deb qaror qildi. Osiyo izi.
O'sha qit'adagi frantsuz koloniyalarini o'rganish, Azizlar Agnes gastronomiya sohasida frantsuz madaniyati ta'sirida bo'lganlarni o'rganib chiqdi. Vetnam g'oyat hayratlanarli bo'ldi va uning hikoyasi odamlarni hayratda qoldirdi argentinalik bufetchi . “Menga eng ko'p yoqdi - bu juda ko'p emas Franko-Vyetnam barlari dunyoda". Koloniya qidiruvi Franko-Vyetnam Googleda u bar nomiga aylandi: CoChinChina.
Albatta, estetik kontseptsiya ham orqada qolmaydi. Bilan birgalikda makonning dizayni Emme Karranza ikkalasiga ham qiymat beradi Fransiya kabi Vetnam , nostaljik joylar tufayli Osiyo mamlakatining guruchli teraslarini qayta tiklaydigan katta devoriy rasm, barning epitsentridagi ko'cha tuzilishi va hattoki tuxum qobig'idan tayyorlangan bar, idishlarni yaratish uchun ishlatiladigan qadimgi Vetnam texnikasi.
Buenos-Ayresdagi CôChinChina.
Uning joylashuvi uni so'nggi paytlarning sevimlilaridan biriga aylantirdi, chunki bir xil makonda turli burchaklar mavjud bo'lib, ularni boshdan kechirishga arziydi. Er-xotinlar uchun ko'proq samimiy jadvallar, the ko'chada ovqatlanish madaniyati , Yevropa uslubidagi ziyofatlarga ega paluba, klassik bar, tavsiyalar suhbatini yaratish uchun pastroq darajadagi boshqasi, guruhlar uchun qutilar va xonada yanada samimiy va shaxsiy joy . "Bizning falsafamiz - o'yin parki bo'lish."
Shunday bo'lsa ham, ular nafaqat mehmonlarning o'zaro munosabatini o'rganishga intilishdi. biz uchun nima yeyishingiz, nima ichishingiz juda muhim , bizda odatiy taomlar yo'q va biz uni juda ko'p xizmat bilan qo'llab-quvvatlaymiz. Hamma joyda 68 kishi ishlaydi, uning orqasida juda yaxshi mahsulot bor ".
CôChinChinadan Aires de Annecy kokteyli.
The kokteyl menyusi , shu bilan birga, juda qiyin edi. Birinchi navbatda ular mast bo'lgan narsani qidirishni taklif qilishdi Fransiya va vakili ichimliklar vetman . Muayyan cheklovlarga duch kelgach, ular har bir madaniyatga aniq hurmat ko'rsatmasdan, bu joyning qiziqarli falsafasini aks ettiruvchi kashfiyotni tanladilar.
Shunday ekan Azizlar Agnes va xodimlari CoChinChina Lukas Rotshild boshchiligidagi barmen klassikasi, kokteyllardan tashkil topgan menyu me'morlari bo'ldi. CoChinChina taomlar tarixiga hamroh bo'lgan va spirtli ichimliklarsiz tayyorlanganlar.
Tavsiyalar katta sirni yashiradi argentinalik bar , xodimlar har bir kishi nima ichishni xohlayotganini hisobga olishni niyat qilganligi sababli, birinchi navbatda a kokteyl va keyin unga qo'shiladigan ovqat.
Frantsuz dashtlaridan shamolni his qilish uchun xato bo'lmagan alternativa? Annesy havolari , Brendi, Lillet, bodring va mürver suvi va malika takosidan iborat.
Xuan Karlino tomonidan CoChinChinadagi oshpazlik taklifi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ular 2021 yilda o'z eshiklarini ochganlarida, bu shunday edi Maximo Lopes May Inesning qarashlarini mukammal talqin qilgan oshpaz. Biroq, boshidanoq u ma'lum bir muddat ularga hamroh bo'lishini shart qilib, avgust oyidan keyin ular bilan bog'lanishdi. Xuan Pug , restoranda uzoq vaqt ishlagan oshpaz Don Julio.
“Men sayohat qilganimda Vetnam va Janubi-Sharqiy Osiyoda, ko'cha taomlari o'zining gastronomiyasida juda muhim, u yangi, qiziqarli va chuqur ta'mga ega ekanligini unutmang. Evolyutsiya izlayotgan edi Osiyo mintaqasining lazzatlari va frantsuz oshxonasidan turli xil narsalarni qo'shish. Tuzlangan bodringli dala pirogi, qaymoqli sousli tartar va sharqiy Fransiyadan pitssa bunga yaqqol misoldir”, - deya qoʻshimcha qiladi Xuan Karlino.
"Biz frantsuz tomonida ko'proq ishlay boshladik, bu boshlang'ich, asosiy taom va shirinlik haqidagi unchalik tuzilmagan g'oya haqida o'ylay boshladik. bu sizga kokteyl menyusi bilan ko'proq o'ynash imkonini beradi" , ta'kidlaydi Azizlar Agnes.
"Bizda ko'chaning eng xarakterli taomlaridan biri bor bahn mi . Osiyo tartarli qisqichbaqalar, Vetna uslubidagi cho'chqa go'shti köftesi va qovurilgan qo'ziqorin. Uchtasi ham turli xil uy qurilishi soslari, o'tlar va tuzlangan bodringlar bilan", deb ta'kidlaydi u. Xuan Pug.
Mukammal hamrohlikka kelsak Annesy havolari , qo'ziqorin va sabzavotlar, o'tlar, nihol va soslar bilan plastinka cha gio, çıtır rolls turadi. Shubhasiz, ta'mga yangi ingredientlar kiradi, ular hech qachon mashhurlikni yo'qotadi yulduzli kokteyllar bardan
CôChinChina, Buenos-Ayres, Argentina.
Kelgusi haftalarda yuqori qavat xususiy tadbirlar o'tkaziladigan maydonga aylantiriladi, ochiq havoda esa tushlik qiluvchilarga jozibali taomlar taklif etiladi.
Kirish yoki chiqishga tayyorgarlik ko'rish mumkin emas CoChinChina uning shiftini qadrlamasdan, qizil tutatqi ishlab chiqarishga taqlid qiluvchi hayajonli ijod Vetnam.