Gastronomik Parij: Devid Tuten
Nega bu yerda emas? Nega endi emas? Parijdan ko'ra orzu qilish uchun yaxshiroq joy bormi? kalamush.
Parij . Nima deyish kerak - bu vaqtda, Parijdan. Sen-Jermen-de-Presdan, Colette , Le porttail du cloître de Notre Dame, Ezop, the Fromagerie Loran Dyubois yoki Charli Mingus va Chet Beyker tomonidan Monparnas gumbazi.
Lekin ichida Dasturxon va pichoq Biz bu yerga arzimas pul haqida gapirish uchun keldik, shuning uchun bugun (va bu erda) Parij bo'ylab bizga eng yoqadigan gastronomik sayohatni boshlaymiz: "ijodiy oshxona" ning ajoyib restoranlari, shuningdek, bistrolar, tavernalar, kokteyl barlari va (oh ha) o'yin-kulgilar.
bilan boshlaymiz Devid Tutain , ehtimol, eng shaxsiy iste'dod; Parijning yuqori oshxonasining hozirgi (va kelajagini) tushunish uchun uning oshxonasini bilish juda muhimdir. "Tabiat, fasllar va his-tuyg'ular", u shunday ta'riflaydi Devid uning taklifi bu kechki ovqat-intervyu kuni , bu erda Reine Des Prés menyusini bilishdan tashqari (17 ta taom, gazaklar, shirinliklar va pishloqlar qo'shiladi) avangard, ijtimoiy tarmoqlar, vinolar va kelajak haqida gaplasha oldik.
ijodkorlik va lazzat
Normandiyalik o'ttiz uch yoshli bolaning sayohati hayratlanarli. qo'nmoq L'Arpege o'qituvchining Alen Passard (50 ta eng yaxshi ro'yxatda 12-o'rin, S.Pellegrino ro'yxatidagi birinchi Parij restorani) . Keyin Mark Veyrat oshxonaga qadar Agape moddasi , qaerda xalqaro e'tirof va "Bu bola kim?" dunyoning turli burchaklaridan kelgan gurmeler. Keyin Mugaritz -Andonining oshxonasidan ta'sirlanib- va Nyu-Yorkda, o'z biznesini boshlash vaqti keldi va u bu kichik muassasani **Les invalides (VII tuman)** da, Sent-Luis cherkovi va qabr yonida ochdi. ning Le Petit Cabron (Aytgancha, deyarli har qanday harbiy kabi gastronomiyaga juda kam qiziqqan).
Xuddi shu yili u Rue Surcouf ko'chasidagi ushbu joyda birinchi Mishel yulduzini oldi. va butun dunyo bo'ylab gastropatlar tomonidan tan olinishi: Tuten allaqachon o'z-o'zidan maqsaddir. Uning Renteriyadagi sevimli ibodatxonasi kabi "maqsadli restoran" . Mashhurlik uchun aybning bir qismi, uning ijtimoiy tarmoqlardagi ishining natijasi (tabiiy, soxta) - u buni o'zining tabiiy tilining kengaytmasi sifatida ko'radi: Oshxona . Shunday bo'lishi kerak.
Parij gastronomik avangardining eng yosh va radikal iste'dodi
"Tabiat, fasllar va hissiyotlar"
Mening oshxonammi? “Biz mijozni xursand qilishga e'tibor qaratamiz. Biz hayajonli lahzada yashayapmiz, biz oshpazlar bizning ovozimizni, o'zimizni ifoda etishimizga imkon beradigan oshxona o'zligimizni izlaydilar. Kechki ovqatning ba'zi ajoyib taomlarini ko'rib chiqing: yuzu sousli istiridye, no'xat (ajoyib), qisqichbaqalar va avakado bilan qovurilgan qisqichbaqalar, qushqo'nmas va mavsumiy qo'ziqorinlar . Ularni bir chiziq bog'laydi: soddalik, lazzat va ijodkorlik.
Devid Tutenning soddaligi
Biz Domaine Taupenot-Merme-dan 2011 yilgi Avliyo Rim ichdik , va meni sevib qolgan tafsilotlardan biri (xona va sahna, nozik detallarga to'la) turli xil pichoqlarning stol taqdimoti (ovqatchining tanloviga ko'ra) hunarmandning vilkalar pichoqlari ishining natijasi Antuan Van Lokk Belgiyada. Ha.
Men ham eslatmalarimni ko'rib chiqaman: qulaylik, erkinlik, tabiiylik, lazzat, komplekslarning etishmasligi va katta imo-ishoralarga ehtiyoj yo'q (lekin yo'q). , da'vogarlik izi emas -ko'z, biz Parijdamiz. To'g'ridan-to'g'ri oshxona degani: bu erda biz zavqlanish uchun keldik.
**(*) ** Shu munosabat bilan, hafta oxiri uchun tanlangan operatsiyalarning stsenariy-markazi bo'lgandi DaVinchi , Saint-Germain-des-Prés markazida yigirma to'rt xonali chiroyli mehmonxona; Sartr, Simone de Bovuar yoki Godard yashagan Café de Flore bilan mashhur (shuningdek) "intellektual" tuman.
Nima uchun ism? Tarixga e'tibor: 1911 yilda Vinchenso Perugia (oq yoqali o'g'ri) bu erda sayyoradagi eng ko'p orzu qilingan tuval - Mona Lizani yashirgan. Luvrdan o'g'irlaganidan keyin ; ehtimol, asrning badiiy o'g'irligi.
@nothingimporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Parij haqida bilishingiz kerak bo'lgan 100 ta narsa
- Parijdagi ajoyib piknikning kalitlari
- Frantsiyada umrida bir marta qilinadigan 42 ta narsa
- Parijdagi eng mashhur oziq-ovqat yuk mashinalari
- Parij qo'llanmasi
- Barcha dasturxon va pichoq buyumlari
- Jesús Terresning barcha maqolalari
Da Vinchi mehmonxonasi Sent-Jermen-des-Prés markazida