ning efervesansi pablar ichida to'xtamaydi Lotin Amerika . Va biz quyida ochadigan ushbu takliflarning har biri mintaqaning muhim jihatlariga hujum qiladigan eng o'ziga xos ijodkorlikning shunchaki aksidir.
LIMANTOUR ALKOLIK DO'KONI
Rimdagi eng go'zal mahallalardan biri Mexiko shahri ning jozibasiga qarshi turish qiyin bo'ladi Limantour spirtli ichimliklar do'koni . U kabi ko'tarilgan Meksikadagi eng yaxshi bar 2020 yilda 17-o'rinni egallaganidan keyin Dunyodagi 50 bar , va, o'tgan yili taniqli taqdirlash marosimida oltinchi o'ringa ko'tarilib, o'zining ma'qul taklifi, juda nafis va o'zining Margaret cho'ponga , albatta.
Mexiko shahridagi Limantour spirtli ichimliklar do'koni.
2011 yildan beri mahalliy rahbarlik qiladi Benjamin Padron va bar menejeri Xose Luis Leon mehmondo'stlik, innovatsiya va sanoatdagi ijodkorlikni o'zida mujassamlashtirgan holda, tajriba va mexnat baridan ko'zni qamashtiradigan ideal muhitda. meksikalik . nima buyurtma berish kerak Limantour spirtli ichimliklar do'koni ? Habanero, Margarita al Pastor va janob Pink - e'tibordan chetda qolmaydigan muqobillarning ba'zilari.
KARNAVAL
Karnaval , lardan biri pablar eng ajralib turadiganlari Laym , Aaron Diaz, oshpaz, bufetchi, ma'mur, hozirgi kokteyl oshpazi va bosh menejerining karerasini mukammal tarzda sarhisob qiladi. Karnaval . Uning Afrika va Fransiya kabi mamlakatlarda qilgan katta sayohatlari va yillar davomida tinimsiz ishlashi, shuningdek, Diego Muñoz va Gaston Akurio bilan ittifoqi "u o'z tajribasi va sarguzashtlarini, bilimlarga to'la makonni aytib bermoqchi bo'lgan" loyihasini yaratishga olib keldi. juda ko'p sehr va ehtiros", dedi Aaron Diaz Condé Nast Travellerga bergan intervyusida.
Hozir tarkib topgan jamoa Karnaval 2009-yildan buyon Aaron Diazdan ta'lim oldi, u bu ajoyib koinot bo'ylab sayohatida ular bilan tanishmoqda.
Limadagi karnaval, Peru.
Uning falsafasi kontseptsiyali kokteyl bar har bir ingredient ortidagi mahsulotlar, madaniyat va tarix haqidagi bilimlarni e'tiborsiz qoldirmasdan, lazzatlar, aromalar va tajribalar aralashmasidan mustahkamlangan o'ziga xoslik tufayli hayotga kiradi. " Karnavalda biz xuddi oshxona kabi ishlaymiz , har bir jarayon orqasida juda ko'p ishtiyoq va bosim bilan, zavqni yo'qotmasdan, chunki biz bardamiz. Xodimlarimizning aksariyati barmenlar , bir nechta maydonlarni, xonalarni, detallarni ishlab chiqarish, muz ishlab chiqarish va kokteyl barini egallaydi.
Bu yil ular taqdim etgan yangi menyu "Hech narsa ko'rinmaydi" - bu uning kelib chiqishiga sayohat. klassik kokteyl , bu erda hislar, zamonaviy texnika va kutilmagan omil orqali tajribalarni yaratish dolzarb bo'lib qoladi.
Nima kokteyllar o'tkazib bo'lmaydi Karnaval? Karnaval tonik (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezkal alipus, britvik tonik va ehtiros mevasi), Fransuz aloqasi (Konyak Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, yaxshi, Tio Pepe va ardbeg 10) va bijou (Hendrikning Jin, Sariq Chartreuse, bodring, vermut, bianco va Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN KOKTEYLLARI
Biz yuragiga o'tish uchun Lima bilan xayrlashamiz Bogota , va aniqrog'i Orchard hunarmand kokteyllari , lardan biri Lotin Amerikasi barlari kimni qadrlashga tayyor kokteyl bar va uning barqaror tomoni.
shiori ostida "Dunyoni bir vaqtning o'zida bir mexnat o'zgartirish" , bir guruh bolalik do'stlari yetti yil oldin Bogotadagi birinchi Bio mehmonxonasida o'zlarining aloqalarini mustahkamladilar. tajriba falsafasi bar , tabiiy, jumboqli va zamonaviy, "mahalliy mahsulotlar va uning xom ashyo va resurslarining barqarorligiga asoslangan tadqiqot, do'stlar va tajriba uchun maydon", ular Condé Nast Traveler bilan suhbatda ta'kidladilar.
Mahalliy sahnadagi mezonlardan biri 2016 yilda Kolumbiyadagi eng yaxshi yangi bar, 2018 yilda Kolumbiyadagi eng yaxshi imzo kokteyl bari va Bogotadagi eng yaxshi bar 2019-yilda. Bir yil o'tgach va pandemiyaning noaniqligi bilan ular ramziy T zonasiga o'tish uchun Element Group bilan ittifoq tuzishga qaror qilishdi. Bogota , xuddi shu tushuncha bilan hunarmandchilik kokteyllari , lekin ongli oshxona va yangilangan bog'ning qo'shimcha qiymati bilan.
Joyning dizaynidan tortib, uning qurilishi orqali, har birining taomlari va tafsilotlarigacha kokteyl , kichik fermerlardan mahalliy xarid qilishdan tashqari, atrof-muhitga minimal ta'sir ko'rsatishga intiling, ishlab chiqarish jarayonlarida ehtiyot bo'ling, plastmassalardan qochish, materiallarni qayta ishlash va qayta ishlatish, kamroq organik chiqindilar va kompost ishlab chiqarish.
Bogotadagi Orchard Craft kokteyl bari.
In Orchard hunarmand kokteyllari topasiz har qanday lazzat uchun kokteyllar , yuqori sifatli distillatlar va mahalliy va innovatsion ingredientlar bilan, ular qutqaruv texnikasi uchun javobgardir. klassik kokteyl va har doim tabiiy xom ashyoga qaratilgan yangi tendentsiyalar.
Afzal qilganlar uchun tropik va qiziqarli kokteyllar, apiotik Selva Jin, yangi selderey, agave siropi va mandarin limoniga asoslangan javob. Ehtimol, quruqroq narsa bormi? Juanky Panky Diplomático Mantuano Rum, qahva, Frangelico, Martini Rosso va Fernet Branca tufayli sevimli sifatida ajralib turadi. Qiziq qalblar uchun, shimoliy tosh , nori dengiz o'tlarida Talisker Single Malt, Amaro Lucano, Fernet Branca va Furikakedan tashkil topgan.
PREMIUM BAR
Nima haqida Santyago de Chili ? Providencening ko'tarilishi ichida o'tirib, Premium bar ning yaratilishini tashkil etadi Kurt Shmidt R. , innovatsiyalar, qo'l san'atlari ishlab chiqarish va eski uslubdagi laboratoriya estetikasi dialogini yaratish uchun oshxona bilimlarini barga aylantirgan.
“Bizning falsafamiz hamma narsani uyda qilishga harakat qilishdir. Chorvachilikdan, pishloqlardan, fermentlangan ichimliklardan, tuzlangan bodringlardan, muzdan va alkogolli ba'zi preparatlardan, masalan uy ruhlari va vermut . Barda hamma narsa qo'lda va mayda fermerlar va vinochilar mahsulotlari bilan tayyorlanadi, - deydi u Condé Nast Travellerga.
Chilidagi Premium bar.
Uning pazandalik fazilati ko'mir pechida pishirish bo'lib, barcha tayyorgarliklarga o'ziga xos tutunli teginish beradi. Yulduzli tanlovlar - uy charcuterie taxtasi, Prima Bar uslubidagi "chorillana", 20 kun davomida pishgan tomahawk va grilda tayyor guruchli taomlar.
Xat ikki taklifga bo'lingan. Birinchisi bilan klassik kokteyllar va ikkinchisi bilan muallifning tayyorgarligi , har mavsumda aylanadigan. Ularning ilhomi, shu bilan birga, xom ashyo, ular laboratoriyada ishlab chiqarilgan yangi aralashmalar va mavsumiy mahsulotlar, xususan, eng asosiy yoki muhim mahsulotlar o'rtasida tebranadi.
Uning asoschisining tavsiyalari? Meri Jeyn , aroq, presslangan selderey sharbati, qulupnay va fermentlangan uy qurilishi limonli ichimlikdan iborat. Kombu Fritz , Irlandiya viskisidan, oqsoqol likyoridan va xom kombuchadan qurilgan. Premium nordon , imzo kokteyli bar Bu har hafta o'zgarib turadi va bu Chili piskosi, limon va 100 ta uy maceratlarining bir qismi bilan tavsiflanadi.
KOCHINCHINA
2021 yilda mahallasida o'z eshiklarini ochganidan beri palermo , ichida Buenos-Ayres, CoChinChina bu sayohatning pastoral tuyg'usiga qanday berilishning namoyishi. Ishbilarmon ayol va taniqli argentinalik bufetchi tomonidan ishlab chiqilgan. Azizlar Agnes , ushbu kontseptsiya sayti Franko-Vyetnam Bu bardan kutgan hamma narsa va yana ko'p narsalar.
Palermodagi CôChinChina, Buenos-Ayres.
Bir necha soniya ichida o'z joyingizga maftun bo'lishdan so'ng - va o'zingizga erkinlik berishdan ancha oldin bar falsafasi - uning yaratuvchisi sayohat uning devorlari orasida sodir bo'lishi kerakligini tushundi. Ayni damda qayerga sayohat qilgan bo'lardingiz? — deb hayron bo'ldi u va shu zahoti javob Frantsiya bo'lsa-da, sayohatga o'ziga xos ruh bag'ishlash uchun u Osiyoning qa'riga kirib borishga qaror qildi. “Men Osiyodagi frantsuz koloniyalarini tadqiq qila boshladim va qaysilarida frantsuz madaniyati gastronomiyaga katta ta'sir ko'rsatgan. Vetnam tarixi meni hayratda qoldirdi va men aytdimki, siz Franko-Vetnam kontseptsiyasini qilishingiz kerak va menga eng yoqqan narsa shundaki, u erda juda ko'p emas. Franko-Vyetnam barlari dunyoda. Men Google'da qidirganimda, u chiqdi CoChinChina ", hisob Azizlar Agnes Condé Nast Traveler bilan suhbatda.
Sekin-asta va badiiy rahbar bilan, Emme Karranza , va oshpaz, Maximo Lopes May (o'tgan yilning avgustigacha loyihaning bir qismi bo'lgan), a arxitektori bo'ldi ko'chada ovqatlanish madaniyatini o'z ichiga olgan bar (tasodifiy tabiatdagi piyodalar yo'lagi tufayli) stollarning ko'p uslublari tufayli ichkarida nostaljik, samimiy va guruhli dam olish joylarining tasavvurini tortadi, shuningdek, benuqson xizmat ko'rsatish uchun sahna bo'lib xizmat qiladi.
CôChinChina o'zining Franko-Vyetnam taklifi bilan ajralib turadi.
Ushbu barga kirish, taomlarning keng tanloviga berilib ketish uchun boshlang'ich, asosiy taom va shirinlikning klassik birikmasini unutishni anglatadi. Asosiy narsalar CoChinChina? Terrine kampaniyasi , va ayniqsa, mazali cha gio , qo'ziqorinlar, o'tlar, o'tlar va sizni befarq qoldirmaydigan sous bilan çıtır rulon shaklida ta'mni o'ziga jalb qiladi.
The kokteyl menyusi ning birgalikdagi sa'y-harakatlari edi Azizlar Agnes xodimlari bilan CoChinChina Lukas Rotshild boshchiligida. U ijodkorlikni barmenning klassikasiga, kokteyllarga qaratishga muvaffaq bo'ldi. CoChinChina bu taomlar va spirtli ichimliklarsiz tayyorlanganlar tarixiga hamroh bo'ladi. Frantsuz dashtlaridan shamolni his qilishni tavsiya qilasizmi? Annesy havolari , Brendi, Lillet, bodring va mürver suvi va malika takosidan iborat.
BARD
In Buenos-Ayres , sayohat kontseptsiyasiga ruxsat berilgan Bard energiya berish mahalliy sahna beri 2017. Bu qanday qilib, hushyor ko'z ostida Azizlar Agnes va uning jamoasi har qirq kunda yangi menyu ilhomlantirilib, bir yoki ikki kun davomida mumtoz identifikatsiyaga ega klassik restoranlarning yaxshi pazandalik ta'miga hamroh bo'ldi.
Don Julio, Tegui, Chila va Kucina Paradiso Inesning eng muhim poytaxtlar bo'ylab turli sayohatlarida o'ylab topilgan ushbu kontseptsiyadan foydalanganlarning ba'zilari edi. pablar , ushbu kontseptual juftlik loyihasi bilan - organoleptik juftlikdan uzoqlashayotganini ko'rsatishga intilib, kokteyl bar gastronomiya bo'lgan hamma narsa ham bo'lishi mumkin. “Bu oxirgisining boshqa DNKsi, boshqa tarixi bor, uning madaniyati, o'ziga xosligi, tushunchasi va kokteyl barda siz ham ishlashingiz mumkin ", deb ifoda etadi Azizlar Agnes Conde Nast Travellerga.
O'sha yillardan keyin 38 ta hodisa, 2022 yilda Bard da birinchi doimiy shtab-kvartirasini tashkil etdi kosa , argentinalik oshpaz va ishbilarmon ayol Narda Lepes tomonidan tashkil etilgan sayr. Shunday qilib, ichida Palermo Argentina Polo maydoni O'zining estetikasi orqali bizni mehmonxona va restoranlarga olib boradigan hikoya ko'tariladi Janubiy plyaj ellikinchi yillarda, bezakning halo o'rtasida art deco da'vogar xarakterga ega va bosh qahramon sifatida oltin bilan.
Uydagi ichimliklar kabi Xeminguey Daikri (Bacardi White Rum, Greyfurt va Lime Cordial, Maraschino va Limon) va Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja va soda) esda qolarli tajribani taklif qiladi, bundan tashqari ichimliklar minish Bular shaharning yangi taklifida Togni's Pizza yoki o'simliklardan tayyorlangan taomlardan tayyorlangan Haiku sushisini tatib ko'rishni afzal ko'rgan tashrif buyuruvchilar uchun ajoyib muqobildir.
Issiqxona
Milliy kutubxona etagida, in Buenos-Ayres, Issiqxona shahar vohasining asosini qurdi. restoran va jin va tonik bar zarbasi yulduzlar shaharda ko'zga tashlanadigan osoyishtalikda, sizni metropolning mohirona burchagida o'ziga xos kokteyllar va tapaslardan bahramand bo'lishga taklif qiladi.
Buenos-Ayresdagi issiqxona.
1961 yilda me'morlar Klorindo Testa, Fransisko Bullrix va Alisiya Kazzaniga tomonidan ishlab chiqilgan Milliy kutubxonaning o'ziga xos xususiyatlarini mukammal sintez qilish, Issiqxona brunchdan tortib, qahvaga, keyin esa bir nechta oshpazlik taklifini ko'taradi jin va toniklar.
O'zining qo'lda ishlangan tonikasi bilan tayyorlangan va bochkalarda saqlanadigan eng yaxshi ichimlik muz solingan qadahlarda va turli xil o'tlar, mevalar va gul barglari qo'shilgan musluklar orqali beriladi. Kutubxonaga hurmat bajo keltirish, the kokteyllar kabi adabiy nomlarga ega Olingan uy (atirgul barglari va bodring bilan), Okampo (ehtiros mevasi va kuygan yulduz qizilmiya bilan), Janubiy (yerba mate va evkalipt bilan) va Raven (zanjabil va kuygan bibariya bilan). Jindan tashqari, barda klassik ichimliklar taklif etiladi, masalan Eski moda va Mojito.
Gastronomik taklif o'z yo'nalishini ispan kroketlari, tiniq panko qisqichbaqalari, qizil ikra va qisqichbaqalar tseviche, piko de gallo souli shirin nonlar va vasabi va mandarin ponzuli oq baliq tiraditolari kabi tapaslardan izlaydi. delikates va kokteyllar barcha lazzatlar uchun.