Gavina, oshpaz va "Vegetarian oshxonasining 69 ta eng afrodizyak retsepti" muallifi
** Sevishganlar kunini nishonlash ** uyni derazadan tashqariga tashlash qonuniy variantdir. Lekin biz uyda qulay va eng avvalo qiziqarli kechki ovqatni taklif qilish orqali uni o'zgartiramiz. Buning uchun biz boramiz Mariya Pilar Ibern, Gavina , kim o'zi ishlaydi vegetarian pazandachilik maktabi gastronomik maslahatchi sifatida faoliyat yuritish va oziq-ovqat va salomatlik bo'yicha ijodiy ovqatlanish va konferentsiyalar o'tkazishdan tashqari . Gavina o'z idishlaridagi barcha sabzavotli ingredientlarning xususiyatlarini va ularni qanday yaxshilashni biladi afrodizyak triadasi: zanjabil, doljin va kardamon.
Sevgi alkimyogari kabi, u har bir ta'mni jasur kontrastlar bilan aralashtirib, ta'mni sherigingiz bilan maxsus kechaga mukammal debocha qilishga harakat qiladi. . Gavina ta'm kurtaklarining haqiqiy portlashini yaratadigan uchta ishtaha, uchta asosiy taom va uchta shirinlikni taklif qildi. Plitadan tashqarida nima sodir bo'lishi sizga bog'liq.
Ishtahangizni ochish uchun APPETIZALAR...
afrodit kubogi
Gavina bu oshpazlik sayohatini tatib ko'rish uchun shahvoniylik orqali shunday boshlaydi, yunon shahvat va sevgi ma'budasi bilan . Ushbu appetizator jozibali fuşya rangining juda ta'sirchan ko'rinishiga ega. Bizning oshpaz bizni ogohlantiradi: " vasvasaning asosi asta-sekin hayratda qoldirishdir , shirinlikka o'xshagan, mexnatga o'xshash, ammo sovuq sho'rva bo'lgan bu boshlang'ich kabi..."
(4-6 kishi) Yarim kilogramm lavlagini echki qatiq bilan maydalab tayyorlanadi, 50 cl. soya suti kremi, bir chimdim o't tuzi, bir osh qoshiq zaytun moyi, ziravorlar bilan birga ( bir chimdik zira kukuni va beshta qalampir maydalagichning to'rt marta tegishi ). Biz fuchsi kremini olamiz, undan har bir stakanning pastki qismida bir oz quyamiz; Keyinroq stakanlarga dumaloq shaklda ozgina soya suti kremini quyamiz ( oq rang fuşya kremi ustiga siljiydi ). Stakan to'lguncha operatsiyani bir necha marta takrorlaymiz. Natijani bezash uchun Gavina bir nechta chives novdalari yoki bir nechta arugula barglarini qo'shishni taklif qiladi. Ko'zoynakni tatib ko'rgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Qo'ziqorinli kori paella
"Shiitake behayolik uchun juda yaxshi, bu stimulyatsiya darajasida optimal xususiyatlarga ega qo'ziqorin." Shuning uchun Gavina ushbu kechki ovqatda ishtahani ochish uchun bizga shiitake solingan paella kepkasini tavsiya qiladi: "uchrashuvdan kelib chiqadigan tuyg'u. boshqa qo'ziqorinlar o'rtasida shiitakening jelatinli tuzilishi; Bu hayajonli syurpriz”.
(O'n kishiga) Bir kilogramm guruchni an'anaviy usulda bo'shashguncha pishiramiz. Boshqa tomondan, biz yarim kilogramm laminatlangan piyoz va uchta qiyma sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. O'shanda biz 250 gramm to'g'ralgan qo'ziqorin, 250 gramm ustritsa qo'ziqorini va 500 gramm aralash o'rmon qo'ziqorinlarini (sut qalpoqlari, trubalar, rosiñol, shiitake, murgulalar ...) ** qo'shamiz. tuz va yog' va ularning sharbatini chiqarishini kuting. Qo'ziqorinlar bu sharbatni qayta singdirganda, qo'shish uchun eng zo'r vaqt bo'ladi bir osh qoshiq kori, ozgina maydalangan yangi zanjabil va la veradan bir chimdim dudlangan paprika . Biz hamma narsani aralashtiramiz, shunda qo'ziqorinlar yaxshi singdiriladi, so'ngra biz guruch qo'shamiz, shuningdek aralashtiramiz, shunda u ziravorlar va qo'ziqorin sharbati bilan xushbo'ylanadi. Tugatish uchun biz yana hamma narsani qovuramiz va tamari va bir oz tug'ralgan yangi maydanoz qo'shamiz.
Afrodita kosasi rangidan tortib to ta'migacha ko'plab jozibali kutilmagan hodisalardir
Dolchinli qovoq kremi
14 fevral kuni Sibir sovuq bo'ladimi? Faqat isinishingiz kerak bo'lsa, Gavina bu krem bilan oshqozonni isitishni boshlaydi , qalampir va zanjabilni (taniqli afrodizyak xususiyatlariga ega) esdan chiqarmasdan, asosiy ingredientlar sifatida doljin va qovoqdan tayyorlangan issiq sho'rva.
(4-6 kishi) Yog 'hammomida biz to'g'ralgan Figueras piyozini to'g'ralgan piyoz va ozgina tuz bilan qovurishdan boshlaymiz. Piyoz oltin bo'lganda, biz bir kilogramm qovoq va kartoshka qo'shamiz, barchasi kub shaklida kesilgan, bir novda selderey va bir osh qoshiq doljin kukuni bilan birga. Biz sabzavotlarni qovuramiz ular sharbat chiqarishni boshlaguncha va biz hamma narsani issiq suv va ozgina tuz bilan qoplaganimizda bo'ladi. O'n besh daqiqadan so'ng, zanjabil kukunini qo'shing va issiqdan olib tashlang. . Biz soya yoki jo'xori suti kremi bilan yumshoq teginish qo'shamiz va bir hil natijaga erishish uchun uramiz. Gavina o'z teginishini qo'shadi kremni asal yoki shinni bilan zichlashtirilgan tamari spirali bilan qoplash , bir oz kunjut va nihollarni teginish hajmini berish.
ASOSIY, kuchlilar boshlanadi...
Geysha tofu
Bu nom allaqachon bizga ta'mimizda nima topishimiz haqida juda sharqona va an'anaviy ma'lumot beradi. Shu bilan yapon romantizmi past darajada - lekin buning uchun hayajonliroq emas -, tofu gheisha yumshoq va ekzotik ingredientni saqlaydi, qalampir va mayin sarimsoqdan farqli o'laroq, hindiston yong'og'i suti kremi.
(Ikki kishi uchun) Quritilgan sarimsoqning uch bo'lagini qovuring va ular oltin jigarrang bo'lganda, 250 gramm to'g'ralgan qo'ziqorin va ozgina o'simlik tuzi qo'shing. Tez qo'ziqorin sharbatini olish uchun biz hamma narsani yopamiz, biz yarim oyga bo'lingan qovoqni, yana bir oz ko'proq yog' va o't tuzini aralashtiramiz va uni yana to'rt daqiqa davomida pishiramiz. 300 gramm tug'ralgan tofu qo'shing va yangi zanjabil, bir chimdik zira kukuni va 200 gramm kokos suti kremini qo'shing. Biz ziravorlarning barcha xushbo'y hidlarini singdirish uchun yaxshilab aralashtiramiz va idishni tamari chayqalishi bilan yakunlaymiz. va bir necha bo'lak piquillo qalampiri.
Infernal teginish bilan sabzavotli sobrassada
Gavina bu taom bilan Palma-de-Malyorkadagi darslariga qatnaydigan bir qancha kishilarning ta'mini zabt etdi. Va er osti dunyosidan yashirin tarkibiy qism nima? Qalampir - ikki jihatdan - dudlangan paprika va qovurilgan qalampir . Natijada lavhani ehtiros bilan va bizning tillarimiz bilan aytganda, o'sha g'alati karıncalanma bilan bezab turgan ajoyib qizil rang paydo bo'ladi ... Sizni kutayotgan kechaning dastlabki qismi.
(6-8 kishiga xizmat qiladi) Pechda qovurish uchun ikkita qalampirni yog' bilan tozalang va silliqlang. Qovurilganidan so'ng, ularni namlash va osongina tozalash uchun ularni oshxona matosiga o'rang. Teri yoki urug'siz, biz ularni qolgan ingredientlar bilan birga maydalaymiz ( bir sarimsoq, bir osh qoshiq dudlangan paprika mocha, bir chimdim tuz, 100 gramm tuzlangan Marcona bodomi, ikki osh qoshiq non bo'lagi, bir osh qoshiq zaytun moyi) pate olinmaguncha.
Oshqozonni isitish uchun sovuq kecha uchun
**Seitan anais (qaymoqli ismaloq va romesko sousi bilan) **
Bu taomning hiylasi uning ichida sinuous kuch: engil, lekin oqsil bilan to'la , yilning eng romantik kechasi uchun mukammal energiya pompasi. Protein siri? Asosiy tarkibiy qism, bug'doy kleykovinasidan ko'p yoki kam bo'lmagan seitan.
(4-6 kishi) Kichik bo'laklarga bo'lingan sarimsoqni skovorodkada qizarguncha qovuring va 700 gramm tug'ralgan va oldindan yuvilgan ismaloq qo'shing, hamma narsani bir chimdik tuz bilan ziravorlang . Biz yopib qo'yamiz va sharbat oqishi va ochilishini kutamiz, shunda ismaloq bu sharbatni qayta singdiradi; O'shanda biz laminatlangan seitanni (taxminan 500 gramm) qo'shamiz va uni taxminan ikki daqiqa pishirish uchun qoldiramiz. Ikki osh qoshiq romesko sousini qo'shib, uning ta'mini oshiramiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun aralashtirishni davom ettiramiz va bir chimdik oq qalampir va ozgina maydalangan muskat yong'og'i bilan 250 gramm soya suti kremini qo'shamiz. Issiq ichish uchun.
DESERT, agar siz uchinchi taomga etib borsangiz ...
jozibali kokteyl
Boshlang'ichlari bilan yaxshi oq sharob va asosiylari bilan bir necha stakan qizil sharobdan tashqari, siz o'tkazib yuborolmaysiz. har qanday bayramda muhim ruh: kava . Keling, uni meva bilan aralashtiramiz va muzni asosiy taom bilan haroratdan farqli ravishda sindirish uchun juda sovuq holda xizmat qilamiz. Ushbu kokteyl mukammal kechki ovqatning tugashini va hali ko'p soatlar qolgan kechaning boshlanishini belgilaydi ...
Ko'zada biz bir shisha juda sovuq kava va yangi siqilgan apelsin bilan tayyorlangan to'rtdan bir litr tabiiy apelsin sharbatini aralashtiramiz. Keyin qo'shamiz "afrodizyak triadasi" ning ikkita tarkibiy qismi bilan hissiy teginish: bir oz maydalangan yangi zanjabil va bir chimdik kardamom kukuni. Yaltiroq kava stakanlarida juda sovuq holda xizmat qiling.
Qalampir do'zaxdan... ehtirosdan keladi
Sharq orzusidagi hammomda gunohkor to'plar bilan qovun
Agar bu kechki ovqatning oxirgi kursi aralashsa nima bo'ladi uzum kabi shirin mevalarning ta'mi bilan afrodizyak triadasi ? Bu desert bilan javobni faqat siz topishingiz mumkin.
(4 kishi uchun) Qovun qovunni yarmiga bo'ling va ichidagi urug'ini olib tashlang. Biz qovun to'plarini hosil qilamiz va xuddi shu jarayonni mango, shaftoli va konferentsiya tipidagi nok bilan qilamiz. Biz oltin olmani kub shaklida kesib, 12 ta uzumni tozalaymiz va 12 gilosdan suyakni olib tashlaymiz. Biz barcha mevalarni katta idishga aralashtiramiz va ularni suvga solamiz maydalangan yangi zanjabil, kardamon, limon sharbati va teri va doljin bilan yarim litr oq uzum kerak. . Havo mevaga tegmasligi va shu bilan uning oksidlanishini kechiktirmasligi uchun sirtni plyonka bilan qoplagan holda, bu xushbo'y hammomda taxminan ikki soat davomida dam oling. Nihoyat, biz qovun qobig'ini to'ldiramiz va to'plarga marigold barglari va pansies qo'yamiz. Biz har bir yarmini mayda yangi gullar bilan maydalangan muz to'shagida xizmat qilamiz va ... tatib ko'raylik!
Yong'oq bilan yumshoq shokoladli tort
Men o'tkazib yubora olmadim. Shokolad Valentin kabi kechaning kalitidir: ingredient yoki asosiy, shirin, ammo achchiq, qattiq yoki suyuq, oziq-ovqat yoki o'yin sifatida ... lekin har doim har tomonlama qo'shadi.
Birinchidan, to'rtta tuxumning sarig'i va oqini ajratib oling va sarig'ini oqartiring 175 gramm shakar (agar muzlash shaklida iloji bo'lsa), ular juda kremsi bo'lgunga qadar . Boshqa idishda 150 gramm qora shokoladni 150 gramm organik margarin bilan eritib ketguncha eritib yuboring. Biz ikkita natijani birlashtiramiz va mayda yomg'ir shaklida 75 gramm guruch uni bilan 75 gramm tug'ralgan yong'oq qo'shamiz. Nihoyat, Biz bir chimdik tuz bilan qattiq cho'qqilarga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shib, yorqin teginish qo'shamiz. , tovushni yo'qotmaslik uchun hamma narsani silliq harakatlar bilan aralashtirish. Shokolad pastasini pirojnoe qolipiga quying va 25 daqiqadan so'ng uni olib tashlash uchun pechga qo'ying (180º ga oldindan qizdirilgan).
Siz hayajon oshxonasining klassikasini o'tkazib yubora olmaysiz: shokolad