Ketrin Zeta Jons "Rezervasyon yo'q" filmida ustadan o'rganmoqda
Sabablaridan biri - juda ko'p - nima uchun men sevaman gastronomiya chunki, oxir-oqibat, bu oddiy zavq . Hozirgi quishdagi piyoz qatlamlaridan ko'ra ko'proq burmalar bo'lmagan halol zavq; to'g'ridan-to'g'ri, nihoyatda hissiy va jismoniy zavq, ular gazpachoni La Montaña Mágica yoki Amour toifasiga ko'tarish niyatida qanchalik xushbo'y bo'lmasin. Qarang, yo'q. qanday dangasalik . Va ovqatlanish boshqa narsa edi, ovqatlanish oddiy zavq edi (qalqon, sher, yaxshi juft ko'krak), ularning maqsadi ularni qilish edi. baxtli, boshqa yo'q . Qorinni to'ldiring va kechki ovqatdan keyin asta-sekin ovqatlaning. Ovqatlang, iching va "tangingizni va oshqozoningizni, ruhingizni va vijdoningizni boyiting". Ovqatlang va iching. oddiy zavqlar.
Ammo divo oshpazlari kelishdi, moda jurnallaridagi gurmelar bo'limi va o'sha yoqimsiz namuna ovqatchilar . Press-relizlar keldi, "akl qilish uchun oshxona" va yuz mingta chodirli dengiz yirtqich hayvoni. Instagram . Buxgalteriya bo'limlari va salqin ovchilar (meni tayoq bilan o'ldiringlar) bizga nima olishlarini va keyingi mavsumda nima yeyishimizni aytish uchun kelishdi: “Bu qishda quinoa supurmoqda, kaptar qaytib keldi va kafel soslardagi ohanglar ”; gastronomik podiumga ko'p vaqt qolmadi, ko'rasiz. Va mavsumning har bir boshlanishi kabi, gastrotrendlar va panochadalarning ko'chkisiga tayyor bo'ling . Bugun men mea culpa kuylayman va men sizga ushbu gastronomik lug'atni beraman, shunda siz biluvchi sifatida hit bera olasiz.
Barmoq ovqati. Yo'q, bu Sasha Grey filmi emas - umid qilamanki, Sasha qaytib keladi - bu cho'chqaning nomini belgilaydi. qo'llar bilan yeyiladigan oshxona . Odatda kichik chaqishlar, gastrobarlardan yoki neo-tavernalardan idishlar. Va har doim o'z-o'zini hurmat qiladigan har qanday gastronomik restoranda ishtaha sifatida taqdim eting (Quique Dacosta yoki Azurmendidagilar ajoyib, uzoqqa bormasdan).
Ijtimoiy ovqatlanish. Va uning yordamchilari. Boshqacha aytganda, yashirin restoranlar, er osti oshxonalari va supper klublari (maxfiy restoranlar). Lekin mening eng sevimli narsam shu notanish odamning uyida ovqatlanishning hipster tendentsiyasi , begonalar bilan: o'tkazadigan tashabbuslar qulay ovqat (boshqa atama, ha) eng yaxshi holatda (kechki ovqatlar Qarindoshlar benchmark) yangi, turli va qiziqarli biznes modeli: "uyda" shaxsiy kechki ovqatlar, ko'p marta yashirin; begonalarning yopiq guruhlari ularning umumiy rishtasi ovqatga bo'lgan muhabbatdir . Masalan, **Ijtimoiy Eaters** yoki **Secret Food**.
Ostindagi Kinfolk tomonidan mezbonlik qilgan Idillik Piknik
Chiqindilarni pishirish. Bilaman, bu dahshatli eshitiladi (dahshatli eshitiladi), lekin fon juda chiroyli. Gap axlat bilan ovqat pishirishda emas, balki yo'qotish yoki tashlab ketish bilan (va azizim farishta sher uning eng kuchli kafolati) odatda mahsulotda ishlatilmaydi. Iqtisodiy fon mavjud, ha (bu shunday), ammo barqaror: hamma narsa ishlatiladi . Ha deymiz.
Ovqatlanish. Ustoz Filipp Regol buni mendan ko'ra cheksiz yaxshiroq tushuntiradi: "Oziq-ovqat - bu Frantsiyada tug'ilgan oshpazlik oqimi bo'lib, u tasodifiy va o'ynoqi tarzda ovqat pishirishni yoki ovqatlanishni xohlaydiganlar uchun mavjud bo'lgan kamroq mag'rur gastronomiyani himoya qiladi. Sebastyen Demorand so'z bilan qilganidek. "Bistronomiya", jurnalist Aleksandr Kammas buni "ovqat + tuyg'u" bilan qildi. Ovqatlanish yaxshi vaqt o'tkazish va yuqori oshxonaning qattiqligini so'roq qilish (hamma narsaga shubha qilish qanchalik sog'lom). Ovqatlanish - StreetXO yoki Canalla Bistro . Ovqatlanish - bu norasmiylik, janjal va noto'g'ri qarashlardan voz kechish old eshikdan uch qadam o'tib.
Oziq-ovqat kuzatuvchilari. Orqa fonda bo'lganlar, men kulishni xohlamayman. To'g'ri, dedim oziq-ovqat kuzatuvchilari : oziq-ovqat tendentsiyalarini kuzatuvchilar . Bozorni kuzatib boradigan bolalar, "kelajak taomini loyihalashga chaqirilgan global professional hamjamiyat" yoki shunga o'xshash bu bolalar Oziq-ovqat oynasi (ular Melburnga o'xshaydi, lekin yo'q, ular Biskaydan ). In Metropolis ular tomonidan aniqlangan sakkizta gastrotrendni o'qiy oladi paromlar ovqatchilar Eater_tainment yoki Egofood kabi.
Men o'zimga savol beraman: ** kronut ** ularning narsasi bo'lganmi? Yoki bu Baelzebubning ishi bo'lganmi?
Oziq-ovqat porno. Oziq-ovqat pornosi tasvirlash uchun aniq ifoda emas ovqatni istak ob'ektiga aylantiradigan hodisa . Biz oddiygina "ichish uchun uchrashamizmi?" degan so'zni o'zgartiradigan odobsiz ishtahani ochadigan ovqatni nazarda tutamiz. zavq estetikasida. Oziq-ovqat pornosi, biz bir-birimizni bir marta va umuman tushunishimiz uchun, Instagramning benzinidir . Vizual shahvat, mukammal taomning go'zalligidan oldin bo'g'uvchi. Bu atama eng oson metaforadan (meloton! eshak! banan!) Aiala Hernandoning ajoyib kompozitsiyalarining shahvoniyligiga aylandi.
Kayfiyat taomi yoki baxt oshxonasi. Terminning kelib chiqishi muallifi Drew Ramsey qo'lidan keladi Baxt dietasi va Kolumbiya universiteti professori: yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar, ko'p miqdorda shakar va toksinlar Ular nafaqat semirishni, balki depressiyani ham keltirib chiqaradi. Va o'lchovning boshqa tomonida, ba'zi oziq-ovqatlar miya neyrotransmitterlarini faollashtiradi zavq va yaxshi hazil bilan bog'liq. Banan, avakado, ananas, nohut yoki qulupnay. Sog'lom ovqatlanish = yuzga tabassum.
Shampan Sheri. Har bir vino sevuvchi sayohatini Burgundiya, shampan va Xeresda yakunlaydi. Bu shunday va men qo'lqopim bilan bu haqda gapiradigan aqlli odamning yuzini kesib o'tish niyatidaman. Shampan va Jeres o'rtasidagi aloqalar shunchalik chuqur, tellurik va geografik (dahoni eslang: "Ikkinchi imkoniyat sharoblari. Zulmatda vaqtni boshqarishda ohak aka-uka va sheriklar") hatto ularga tegish uchun minglab maqola kerak bo'ladi. Ammo buni yozing: bir kun jin va tonik bizni tark etadimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin bu menga aniq: Shampan Sherri - bu yangi.
Gastrokanaperos. Gonlar, boringlar.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Gastrokanaperoning amrlari
- O'z uyingizda ovqatlanasizmi yoki menikidami?
- Ko'proq sarguzasht, iltimos: bu kelayotgan restoranlarning yangi avlodi
- Jesús Terresning barcha maqolalari