Bu ahmoqona tuyulishi mumkin lekin ovqatdan oldin, bir stakan sharob ichish yoki sayr qilishdan oldin - aslida, Biror narsa qilishdan oldin, bir lahzaga ko'zingizni yumasiz. va siz ikki yoki uch marta nafas olsangiz, hamma narsa qanday farq qilishini sezasiz. Shuning uchun biz bu sayohatni boshlashga tayyorgarlik ko'rayotganimizda, ko'zlarimiz yumilgan va chuqur nafas olgan holda shunday bo'ladi. orqa yo'llar va ritmlar ichida sekinlashdi Emporda.
Va biz buni kirish orqali qilamiz Can Fornaca o'rmoni , ichida Malavella Kaldesi, bilan birga Montse Moya i Cardona, o'rmon terapevtik qo'llanmasi Selvans, ning etuk o'rmonlarini himoya qilishga bag'ishlangan ob'ekt Kataloniya kabi turistik faoliyatlar orqali shinrin-yoku yoki o'rmonda cho'milish.
“Bu taklif qilish haqida o'rmon egalariga iqtisodiy muqobil – Kataloniyada ularning deyarli barchasi xususiydir – ular qisqartirilmasligi uchun”, deb tushuntiradi u. Taklif, iloji boricha sekin va to'liq sukunatda yuring, Bu oddiy ko'rinadi, lekin unday emas. "Ko'p odamlar tashvishga tushishadi. Uzoqdan mashina ovozini eshitish taskin beruvchi, insoniyat yaqinroq ekanini his qilganlar ham bor”.
900 metr masofani bosib o'tish uchun, nol tushish bilan, uch soat davom etadi. Va, albatta, aql o'z ishini qiladi: u chalg'iydi, o'zini taqqoslaydi, zerikadi, o'zini qamchilaydi, o'zini o'zi tashlab ketadi va, birdaniga hislar ochiladi, diqqat ishga tushadi va kapalaklarni, barglarning tuzilishini, shisha iplardek yarqirab turgan o‘rgimchak to‘rlarini seza boshlaydi... va havo salomatlik ekanligini anglay boshlaydi. - daraxtlar chiqaradigan mashhur terpenlar, bizning immunitetimiz uchun haqiqiy kuch - va o'rmon bizni qamrab oladi.
Anaïs de Villasante Capmany shahridagi Vinyes d'Olivardotsda yovvoyi gullar bilan tatib ko'rish va juftlashtirishni amalga oshiradi.
Eshitishga moyillikni va bu majburiy parsimonlikni saqlab qolish, biz buning davomida qilishga harakat qilamiz sog'lomlashtirish sayohati nimani o'z ichiga oladi qishloq pikniklari Y Mishel yulduzli kechki ovqatlar, uzumzorlar Y guruch maydonlari, kichik mehmonxonalar va yirik kurortlar, seminarlar oziq-ovqat sizning dori qilish va massajlar, sharob tatib ko'rish va yoga...
Vino va yoga? “Sharob nafaqat alkogolli ichimlik, balki uning natijasidir tinglash va e'tibor talab qiladigan juda sabrli jarayon ; Bu barcha sezgilar bilan tatib ko'rilgan va marosimga amal qiladigan taomdir.
Bundan tashqari, uzum juda sog'lom mahalliy meva bo'lib, u xuddi ko'k kabi polifenollarni o'z ichiga oladi, yoshartiruvchi va antidepressant ta'sirga ega", - deydi yoga o'qituvchisi va hammuallifi Anna Peres. Ko'proq Geli, yosh ayol Montgri massiviga qarashli ekologik va oilaviy vinochilik. U sizni ishontirdimi?
Empordadagi Arkhé de Pals mehmonxonasida pishiring.
Chunki oxir-oqibat Bu sayohat nima haqida, har qanday sayohat: ko'zimizni kengaytirish, bizga narsalarni boshqacha ko'rishga majbur qiladigan odamlar bilan uchrashish. Montse kabi. Anna kabi. Makrobiotik pishirish maktabidan bo'lgan Matias Hespe va Marta Romani kabi Espai Cuinar Sa Girona va aqliy ovqatlanish ustaxonalari ning Arkhe del Pals mehmonxonasi, mos ravishda, ular o'zimizning eng yaxshi versiyamiz bo'lish uchun oziq-ovqat bilan qanday ittifoqlashishni o'rgatadi.
Yoki atrof-muhit loyihasi uchun mas'ul biolog Oriol Dalmau kabi PGA Catalonia Resort. Qayerda biz faqat golf maydonini ko'ramiz, Oriol Kataloniyadagi ikkinchi muhim botqoqlikni ko'radi.
Sallar, ko'llar va soylar qo'riqxonasi toshbaqalar, kaltakesaklar, ilonlar va son-sanoqsiz qushlar uchun yashash joyi bo'lib xizmat qiladi. Ba'zi turlari noyob, endemikdir. Ular shunchalik qulayki, ular uyaga rag'batlantiriladi.
"Golf maydonlari resurslarni yuqori iste'mol qilishlari uchun yomon obro'ga ega, ammo Xurofotlarni olib tashlash kerak. Agar biz uni tabiiy park sifatida boshqarsak va u mahalliy turlar uchun ko'payish hududi vazifasini o'tasa, hamma narsa butunlay o'zgaradi ".
L'Escala'dan hamsi, Palsdagi Vicus restoranida.
Yoki kabi Eloi Madra, qo'ziqorin tozalash ustasi Gavarralar va hali ham mantar emanlari bilan gaplashadigan kam sonli erkaklardan biri. "Har safar bir shisha sharobni ochganingizda, tiqinni kamida 50 yoshli xazina deb o'ylab ko'ring", deydi Eloi bizga boltaning eski tiqinning qobig'ini kesib o'tayotganini tinglar ekan. eman.
“AQShda ular qo'ziqorinni olish uchun daraxtni o'ldirish kerak, deb ishonishgan va ular odamlar sharobni tabiiy tiqinlar bilan ichishni to'xtatishlari uchun birlashdilar ". Qo'ziqorin po'stlog'i - uni chiqaradi, ular Andalusiyada aytganidek - a "Kichik jarrohlik aralashuvi" daraxtga eng katta hurmat bilan amalga oshiriladi.
Yagona tarixiy an'ana - u faqat iyun va iyul oylari orasida bir necha hafta davom etadi - bu madaniyat va tabiatni, inson faoliyati va o'rmon boshqaruvini o'zida mujassam etgan, bu yer dunyodagi kava va shampan vinolarining 60% dan olinadi. “Daraxtsiz tiqin ham, sanoat ham bo‘lmaydi . Endi u bioiqtisodiyot deb ataladi, lekin biz bu yerda asrlar davomida shunday ishlayapmiz”.
Qo'ziqorinni tozalash lahzasi.
egalari Mayk Daff va Mishel Uilson jodugar Kichik Pubol shahri aholisi ham atrof-muhit va ularning nima ekanligini tushunish uchun quloqlarini o'rgatishdi ilgari rassom Casademontga tegishli bo'lgan pastoral mulk, qutulish mumkin bo'lgan o'rmonga aylanishni va avtonom, chiqindilarni qoldirmasdan, qabul qilishni xohladi yoga chekinishlari – Mishel – art-terapevt–, velosipedchilar – Mayk murabbiy–, tabiat qo‘ynida chiqishni xohlovchi musiqachilar – u ham DJ– va sayohatchilar bilan qiziqarli suhbat.
"Biz mehmonlarga buni qilish mumkinligini ko'rsatish uchun eng yaxshi tarzda yashashga harakat qilamiz." va shu jumladan Fermentatsiya bilan tajriba qiling. “Bu hosilni saqlab qolishning bir usuli, balki gastronomiyaning bir turi. Londonda allaqachon hipster barlari bor, ularda siz sirka ichasiz va turli xil tuzlangan karamni tatib ko'rasiz.
Fermentlanganlarning "Injil"i.
Agar biz uzumzor bo'lganimizda, ehtimol biz bu erda yashashni xohlardik Garbet mulki, Bodegas Pereladaning beshta uzumzorining eng chiroylisi, Cap de Creus dengiziga qaragan holda, lekin... “Tasavvur qiling-a, oldingizda shuncha suv, deyarli yomg'ir, shunchalik kuchli shamol va quyosh urishi bilan chanqagan.
O'simlikning omon qolishi uchun siz uni yasashingiz kerak qahramonlik uzumchilik”, - deydi Dolors Vilamitjana, Empordadagi eng katta va eng xilma-xil vino zavodining jamoatchilik bilan aloqalari.
Ammo, yana bir bor, hamma narsa ko'rinadigandek emas: "Biz ko'p hosil olishni xohlamaymiz, lekin turli xil uzumzorlarimizdan foydalanamiz. Emporda erining shaxsiyati".
Hunarmand va biolog Martin Ley, Ceramica Ley egasi, Peratallada shahrida.
mamlakati Vinyes d'Olivardots mehmondo'stroq emas. "Biz Bu yerda vino tayyorlash mumkin emas, deyishdi”. eslaydi Karlota Pena, 28 yoshida keksa dehqonning sezgisini ko'rsatadi.
“2019 yilning bahorida men romashka juda ko‘p o‘sayotganini payqadim, shuning uchun uni kesib, quritdim. Iyul oyida bizda issiqlik to'lqini bo'lganida, men nima uchun ekanligini tushundim: men uni infuziya qilishim va uni sovutish uchun uzumzorni püskürtmekim kerak edi. Biz kosmos, oy orbitasi, bioindikator o'simliklar, qo'ylar, tovuqlar, mushuklar bilan ishlaymiz ... ".
Va asoschisi Anais de Villasante bilan O'rmonga hidlar va yovvoyi gullar bilan uyg'unlashgan ongli ta'mga yo'naltiring. Ular bilan biz ushbu sayohatni boshlaganimizdek yakunlaymiz: o'rmonga e'tibor berish va ichimizda nima harakat qiladi. “O'simliklarga yaqinlashing, o'zingizni tanishtiring va agar biror narsani xohlasangiz, ruxsat so'rang. Tabiat har doim oldimizga kerakli narsani qo'yishini ko'rasiz." Sizga nima kerak?
Bu hisobot nashrida e'lon qilindi Condé Nast Traveller jurnalining 147 raqami (2021 yil yozi). Bosma nashrga obuna bo'ling (€18,00, yillik obuna, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizdan). Condé Nast Traveler-ning aprel soni o'zingizning afzal ko'rgan qurilmangizda foydalanish uchun raqamli versiyada mavjud