Xose Manuel Migel uchun eng zo'r menyu nima?
Bugun Traveller Challenge kiyinadi. Va bu (barabanli) bizning bugungi qahramonimiz Valensiyalik Xose Manuel Migel Il Vino va Goust restoranlarida ikkita Mishel yulduzi, oshxonalardan o'tib, Le Bistrol va suv osti kemasi ; U hozirgina yorug'lik shahrining gastronomiyasini jonlantirishga qo'shgan hissasi va (qanday go'zal) bo'lgani uchun Vermeil de la Ville de Paris medali bilan taqdirlandi (bu medal). notre art de vivre elchisi .
Xose Manuel bu medal bilan taqdirlangan birinchi ispaniyalik oshpazdir; Parij meri Ann Higaldo (va Kadis) unga oltinni frantsuz oshxonasining jigarrang hayvonlari bilan birga sovg'a qildi. Per Kagner, Erik Frechon, Joel Robuchon yoki Alen Dukas . U bilan gastronomik dam olish kunlarini baham ko'rish va tasodifan uni Traveller Challenge devori oldiga qo'yish yoqimli edi:
ARGENTINA 2006 yil
Argentina bo'ylab qilgan sayohatimni hech qachon unutmayman mening yaxshi do'stim va ajoyib oshpaz Lyusini ko'rish uchun yoki; U meni o'z mamlakatining gastronomiyasi va vinolari bilan tanishtirishga majbur qildi, lekin uning soddaligi, xushbo'yligi va tuzilishi bilan meni sevib qoldirgan bir taom bor edi: bu chimichurri bilan panjara qilingan matambre Bu hali ham esimda qolgan va meni juda xursand qilgan taomlardan biri, men hech qachon qovurg'a yonidagi, shu qadar yumshoq, chimicurri marinadlangan mol go'shtini tatib ko'rmagan edim. oregano, maydanoz, sarimsoq, sirka va yog'ga asoslangan.
ITALIYA 2013 yil
ga sayohat qilish Piedmont xo'jayinim bilan ** Enriko Bernardo (dunyodagi eng yaxshi sommelier) ** oq truffle mavsumining o'rtasida. Birinchi marta Italiyaga sayohat qilish va navlardan ajoyib sharoblar bilan Piedmont kabi mintaqaga borish Barolo yoki Barbaresko ; Biz Enrikoning Gaja yoki Pellissero kabi prodyuser do'stlarini ziyorat qilish uchun bordik va ajoyib vinolarni kashf qilishdan tashqari, men haqiqiy italyan oshxonasini kashf qilish baxtiga muyassar bo'ldim va meni hayratda qoldirgan taomlardan biri bu edi. Oq tartufo bilan Battuta di fassone … oddiygina hayvonotli: Piedmont zotidan olingan mol go'shti tartari, deyiladi Fason , Ular bergan oq truffle bilan bir oz tajribali yaxshi stakan Barolo bilan birga og'izda lazzat portlashi . Mukammal juftlik.
Piedmont sizni so'zsiz qoldiradi
FRANSA 2014 yil
Bir necha yil oldin men o'qigan restoranda tushlik Parijdagi Bristol mehmonxonasi 3* Mishel yulduzlari bilan, oshxonasi Oshpaz Erik Frechon Men uni allaqachon bilardim, lekin u o'zining qandolatchi oshpazi Loran Janinning yangi taklifini, taomni bilmaganmi? mukammal lekin nima Ular bizga olib kelgan shirinlik ekanligini hech qachon unutmayman ; chaqirdi Citron Givre , soxta limon bo'lib, unda siz barcha limon lazzatlarini ajoyib noziklik va muvozanat bilan topasiz. Hayotimdagi eng yaxshi desert.
MEXICO 2000
Bu sayohatni unutishning iloji yo'q, chunki men hovuzdan birinchi marta o'tgan edim, Men juda yosh edim va oshpaz bo'lishni xohlayotganimni allaqachon bilardim . Bu maroqli sayohat bo'ldi, unda birinchi marta mamlakatingiz madaniyati bilan tanishishdan tashqari, o'zim bilmagan **haqiqiy Meksika taomlarini (kichik shaharlarda)** tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldim. don, ziravorlar va go'shtlarga boy oshxona; makkajo'xori, loviya, habanero va serrano qalampiri , bu plomba yoki idish sifatida ishlatilishi mumkin. Men birinchi marta o'rganib qolgan oshxonamdan butunlay boshqacha taomni sinab ko'rdim, bu menda dunyo bo'ylab ko'proq va ko'proq bilishga qiziqish uyg'otdi.
Parijdagi Bristol mehmonxonasi: unutish qiyin
GOLLANDIYA 2005 yil
Men bilan birga ishlagan yaxshi oshpaz do'stim (Iñaki) bilan **Amsterdamga poezdda Parijdan chaqmoq sayohati, biz tez gastronomik sayohat qilish uchun ikki kunlik dam olishdan foydalandik. Boshimga yopishib qolgan taom seld balig'i edi , men ularni hayotimda birinchi marta sinab ko'rdim; va ular ko'cha o'rtasida sotilganiga hayron bo'ldim ular hotdog bo'lgandek ...
ISPANYA 2016
Yaqinda tashrifim bilan Madrid Fusion , Men taklif va sahnalashtirish uchun eng qizg'in va hayajonli gastronomik tajribalardan birini boshdan kechirdim. Men Devid Muñoz, uning restorani haqida gapiryapman xilma-xil va uning menyusi "80-yillarning Madridi"... u sizni Devid tushungan eng an'anaviy Madridga olib borishga qanday muvaffaq bo'lganligi juda ajoyib. Meni o'zining ta'mi, o'ziga xosligi va Madrid oshxonasining mohiyatiga sayohati bilan hayratda qoldirgan bir narsa bor edi... 3 turda Madrileño güveç Sakkizoyoq, tuber melanosporum va kimchi bilan qora oyoqli Iberiya emizuvchi cho'chqa , Madriz - Tokio ... shunchaki shafqatsiz.
@nothingimporta-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Begonya Rodrigoning sayohatchilar tanlovi
- Eneko Atxaning sayohatchilar tanlovi
- Paco Morales Traveller Challenge
- Sudestada oshpazi Estanis Karenzoning muammosi
- Barcha sayohatchilar muammosi
- Zanzibar: Xakuna Matata shu yerda tug'ilgan
- Ularni yeyish uchun bozorlar: Bangkok
- JJ: Bangkokning eng yaxshi saqlanadigan siri
- Jesús Terresning barcha maqolalari