Zikr va apelsinli achchiq sirkali tovuq
Quritilgan sartaroshlar ajoyib tortadi , har qanday suvsizlangan mevalardan ko'ra ko'proq va ular a bilan birlashganda mukammaldir sirka bilan qovurilgan tovuq . Ularni sharqona bozorlarda yoki ixtisoslashgan do'konlarda qidiring yoki onlayn buyurtma bering. Agar ularni topa olmasangiz, ularni quritilgan gilos bilan almashtirishingiz mumkin.
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
- 1250 kg. teri va suyak (son va baraban) yoki aralashmasi bilan tovuq oyoqlari
- ikkalasi ham
- qo'pol dengiz tuzi
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 o'rta piyoz, mayda tug'ralgan
- 4 chinnigullar sarimsoq, ingichka dilimlenmiş
- ½ chashka quritilgan zirk yoki gilos, yuviladi
- ½ choy qoshiq maydalangan zerdeçal
- ¼ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir parchalari
- ⅓ chashka oq sharob sirkasi
- 1 o'rta apelsin, yarmiga kesilgan
Tayyorlanishi:
1. Pechni oldindan qizdiring 175 ° C da. Tovuqni oshxona qog'ozi bilan quriting va tuzlang. yog'ni qizdiring o'rta-yuqori olovda katta skovorodkada. Tovuq terisini pastga qarab pishiring. pastki qismida oltin jigarrang bo'lgunga qadar, taxminan 7-10 daqiqa. Tovuqni plastinkaga o'tkazing, barcha yog'larni panada qoldiring. Panani issiqdan olib tashlang va issiqlikni biroz pasaytirib, yog'ni sovushini kuting (taxminan 3 daqiqa kerak bo'ladi).
ikki. O'rtacha issiqlikka qayting va panga piyoz va sarimsoq qo'shing . Piyoz juda qorong'i bo'lib qolmasligi uchun, doimo aralashtirib, suv qo'shing, yumshoq va oltin rangga qadar taxminan 6-8 daqiqa pishiring. Sarimsoq, zerdeçal va qizil qalampir parchalarini qo'shing va pishirib, aralashtirib, xushbo'y hid chiqa boshlaguncha, taxminan 30 soniya. Sirka va bir stakan suv quying , ozgina tuz qo'shing va past olovda qoldiring.
3.Tovuqni, teri tomonini yuqoriga, sousga soling va apelsinning yarmi, teskari, uning atrofida. Skalani pechga o'tkazing va sous kamayguncha va tovuq pishguncha, taxminan 30-35 daqiqa (yoki bo'laklar kesilgan bo'lsa, 20-25 daqiqa) qopqog'ini ochib pishiring. Tovuqni laganga o'tkazing. Uni sous bilan yoping va ustiga apelsin yarmini siqib qo'ying.
Hisobot dastlab Bon Appétit-da nashr etilgan.