"milliard dollar" tahin barlari
Siz oddiy millioner kukilarini bilmasligingiz mumkin ( Millionaires Shortbread Bars ), yopishqoq karamel va shokoladli pishiriqlar Shotlandiyada tanilganidek... Agar shunday bo'lmasa, kerak, lekin ham Sizga kunjut urug'i va tahini qo'shib, ushbu retseptni yangilashni taklif qilamiz (shuning uchun "milliarderlar" so'zi).
Maqsad: tender bar formatidagi pechene shirinlik sifatida xizmat qilish (yoki istalgan vaqtda, biz bunga loyiqmiz), bir-biriga bog'lash uchun gooey plomba va chiroyli shokolad qatlami bilan.
Taxminan 25-36 ta porsiya uchun:
Cookie uchun:
Qovurilgan idish uchun yog'
1 stakan (taxminan 125 g) un
¾ stakan (taxminan 83 g) shakar kukuni
1/3 chashka qovurilgan kunjut urug'lari
¾ choy qoshiq kristal tuzi yoki ½ choy qoshiq qo'pol tuz
½ chashka (yoki tayoq) sovuq sariyog ', yarmiga bo'lingan
2 ta katta tuxum sarig'i
Karamel va yig'ish uchun:
1 1/4 chashka (250 g) jigarrang shakar
½ stakan (1 tayoq) sariyog ', 8 ta teng bo'laklarga bo'linadi
¾ stakan qandolat kremi
2 choy qoshiq kristal tuzi yoki 1 choy qoshiq qo'pol tuz
½ chashka tahin (ajralish moyilligi bor, o'lchashdan oldin sariyog 'pichog'i yoki mini spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz)
1 choy qoshiq vanil ekstrakti
170 g yarim shirin shokolad (65% -75% kakao), tug'ralgan
Taqdimot uchun qovurilgan kunjut urug'lari
Cookie tayyorlash uchun:
Rafni pechning o'rtasiga qo'ying. 180º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini (8x8 yoki 9x9), yaxshisi metallni ozgina yog'lang. Pergament qog'ozini yon tomonlarga osib qo'ying. O'rtacha idishda un, shakar, kunjut va tuzni aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Qo'llar bilan, qismlar no'xat hajmiga qadar sariyog'da ishlang. Sariqlarni kauchuk spatula bilan aralashtiring. Xamir siqilganda ixcham qolishi kerak.
Xamirni panga soling va yupqa qatlamlarga bosing (agar kerak bo'lsa, qo'llaringiz bilan ozgina un). Turli joylarda vilkalar bilan teshing, bu uning tekis turishiga yordam beradi.
Cookie yaxshi qizarguncha pishiring, taxminan 24-28 daqiqa, yoki hatto 35 shisha sirtini ishlatsak. Keyin sekin sovib turing.
Karamel tayyorlash va yig'ish uchun:
Cookie sovib ketayotganda, jigarrang shakar va sariyog'ni qizdiring, doimo ko'pirtiring, o'rta yirtqichlardan sariyog 'eriguncha va shakar eriguncha, taxminan uch daqiqa. Krem va tuzni urib oling. Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida pishiring, karamel qoshiqni yopish uchun etarlicha qalin bo'lguncha (kamroq va kamroq pufakchalar bo'ladi). Uni issiqdan olib tashlang, tahini va vanilni qo'shing va qo'shilib, silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
Cookie ustiga karamelni to'kib tashlang va uni bir tekis taqsimlash uchun patnisni egib oling. O'rnatilguncha sovutib oling, 30-40 daqiqa. Shokoladni mikroto'lqinli pechda (uning uchun mos idishda) 40 soniya ichida eritib, shu vaqtlar orasida aralashtirib yuboring. Shu bilan bir qatorda, shokoladni suvga tegmasdan, erimaguncha, qaynoq suv bilan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Karamel quyilganidan so'ng, uni panning chetlariga ehtiyotkorlik bilan yoying; ustiga kunjut seping. Shokolad qattiq bo'lguncha sovushini kuting, bir yoki ikki soat. Pergament qog'ozidan foydalanib, barlarni chiqarib oling va ularni kesish taxtasiga qo'ying, qog'ozni olib tashlang. Tishli pichoq bilan (qatlamlar buzilmasligi uchun juda muhim), ularni 25-36 qismga (har bir yo'nalishda 5-6 ta kesish) kesib oling. Ularga xona haroratida xizmat qiling. Agar ular havo o'tkazmaydigan bo'lsa, to'rt kun oldin tayyorlanishi mumkin.
Hisobot dastlab Bon Appétit-da nashr etilgan.
"milliard dollar" tahin barlari