Malallamaning Karabinero X
In olov yosh oshpazning shaxsiy ta'siri bilan dunyo oshxonasi bo'ylab sayohat qiladi Kristofer Garsiya. Barmoqlaringizni so'radigan norasmiy yuqori oshxona.
"O'ynashni xohlaysizmi?", Bu Kristobal Garsiya sizdan uning stollaridan biriga o'tirganingizda so'ragan birinchi narsadir. Savol tuyulganidan ko'ra ko'proq narsani anglatadi. Ijobiy javob (har doim "ha" deb ayting) bo'ladi hissiyotlar olamiga eshik ochadigan kalit . A gastronomik sayohat bolalik xotiralari, tajribalari va sayohatlari bilan to'la. Shuningdek, poytaxti bo'lgan ekstremal tatlar Kosta-del-Sol u hali bunga o'rganmagan. Bularning barchasi Malaga oshpazining o'zi radikal deb ataydigan oshxona tufayli. Menyu - bu oshpaz sizni ishtiyoq, ijodkorlik va ma'lum bir hurmatsizlik bilan boshqaradigan sayohatdir. Xavotir olmang: ichida Malallama ruhiy taom ular nima qilishlarini yaxshi bilishadi. Qulay bo'ling, o'zingizni qo'yib yuboring va zavqlaning.
Malallamadan qora sakkizoyoq ceviche
Malaga maktabida tahsil olgan Konsullik , Kristobal Garsiya - dunyodagi oziq-ovqat uyining oshpazi. oxirgi ochildi 9 aprel , bu yuqori oshxona hech qanday tarzda rasmiyatchilikni nazarda tutmaydigan joy. Graffiti, belanchak va tuzoq xalqi remikslari fon musiqasi buni tasdiqlaydi. Shuningdek, oshpazni bir joydan ikkinchi joyga mehmonlarni rag'batlantirish va aytib berishini ko'ring har bir taom ortida hikoyalar , har doim o'zining ajralmas qalami bilan yangi g'oyalarni o'z oshpazi bilan baham ko'radigan daftariga yozadi, Xaver Ruiz . Ikkalasi ham bor 28 yil , lekin uning yoshligi tajriba etishmasligini anglatmaydi. Oshpazning o'zi ikki yil davomida ** Sollo **, in R&D boshlig'i bo'lgan Fuengirola , rejissyor Diego Gallegos. Garchi uning eng uzoq mashg'ulot davri o'zini hayratga soladigan va o'zini shogirdi deb biladigan Pako Morales (Nur, Kordova) bilan birga o'tgan bo'lsa-da.
Malallama jamoasi (markazda Kristobal va uning o'ng tomonida Javi)
Garsiya xohlagan barcha fon bilan Malaga gastronomiyasida inqilob o'zining oshxona muhri bilan, juda ko'p xarakterga ega. Oyog'i erga tegib, o'sish uchun juda ko'p sabr-toqat borligini aytib, ko'rsatadigan odam kabi, lekin shu bilan birga u o'zini Malaga oshxonasida hali oldinda bo'lgan avlodlar almashinuvining nayzasi sifatida taklif qiladi. Hali aytadigan gaplari borligini his qilish uchun uning haqoratli yosh jamoasiga qarashning o'zi kifoya.
Oshxonaning shaffof derazalari ortida hali o'rta maktabda o'qiyotganga o'xshagan yoshlar oshxonaga intilishadi va yangilik olib kelishadi. Ularning barchasi yigirma yoshda va allaqachon Mishel yulduzli restoranlardan o'tishgan. "Menga ergashganlar uchun yagona talab - bu qilayotgan ishidan zavqlanish, ko'p kulish va vaqtni maroqli o'tkazishdir", deb tushuntiradi El Paloning Malaga mahallasida o'sgan oshpaz. Guruh ham yigirma yoshga qo'shiladi Meri Xantal , xona boshqaruvchisi va vinolar bilan juftliklar uchun mas'ul. Ularning barchasi birgalikda ishlaydi va oshpazning o'zi kartoshka tozalayotganini ko'rish qiyin emas. Va bu kunlar kelajakdagi sanalar uchun tatib ko'rish menyusini tayyorlashda cheksiz kunlarni yashashi.
Bularning barchasidan yoshlik ishtiyoqi paydo bo'ladi dunyoning turli burchaklaridan kelgan taniqli taomlar, lekin Malallamada o'z o'yin maydoniga olib boriladi . Shu tariqa ular doimo uyda o'ynashlariga ishonch hosil qilishadi. “Ism sizga joyni eslatadi, lekin batafsil ma'lumot ular har xil, juda shaxsiydir ", deb ishontiradi Garsiya. Buni tekshirish uchun faqat so'rash kerak Grilda pishirilgan sakkizoyoq bolasi va guitlakoche tako yoki Tuna sashimi pomidor, akulalar finli ponzu va apelsin muskatelli , avakado, zaytun tapenadasini ham o'z ichiga olgan taom Buvimning siri va piyoz halqalari . "Bu tendentsiyalarni unutish va o'z uslubimizni o'rnatish haqida", deb ta'kidlaydi oshpaz. Uning teginishi nafaqat idishlarda, balki lazzatlanishni yaxshilash va tajribani yanada to'liqroq qilish uchun menyudagi tanlovlaringiz bilan boshidan oxirigacha birlashtirish tavsiya etiladigan kokteyllarda ham aniq.
Xulq-atvor va qobiliyat oshxonasi topilganlar kabi lazzat kombinatsiyalari bilan sigir tako . An'anaviy usulda pishirilgan keksa sigir pishirig'i, unga a fua va qo'ziqorin xo, payoyo pishloq kremi va sirop va truffledagi shirin va nordon ananas sousi. An'anaviy meksikalik tako, ammo turli xil lazzatlarga ega.
Shuningdek, u ta'kidlaydi osiyo karri . "Biz Tailandga qilgan sayohatimizdan unumli foydalandik, hamma joyda karrini sinab ko'rdik va bu bizga eng yoqqanini tanlashga yordam berdi", deydi oshpaz. Bu o'tlar va ziravorlar zanjabil, galangal, qovurilgan shirin kartoshka, koriander, ohak va qisqichbaqa nonlari bilan aralashtirilgan kuchli taomdir. Metall ham o'z notalariga hissa qo'shishi uchun barchasi an'anaviy wokda xizmat qiladi.
Deb atalmishni unutmaslik Politsiyachi X, mahsulotning o'zi bilan turli ishlab chiqishlar asosida tayyorlangan. Bir tomondan, bu taom o'z ichiga oladi gibiskusli tostdagi tana, kriolla qisqichbaqa sousi va tutun yog'i, qora ohak va ananas qog'ozi bilan qisqichbaqalar mohiyati. Boshqa tomondan, panjara boshi, qisqichbaqalar yog'i va sarimsoq bilan mos keladi. "Bu yana bir lavha sensatsiya. Biz ishonadigan narsalardan biri bu karabineroning boshini so'rishi. Jur'at eta olmaydigan odamlar bor, lekin biz deyarli majbur qilamiz", - deydi Garsiya.
Malallamada tuxumli tuyadi
Va tugatish uchun, ba'zi shirinliklar yomon emas. Ulardan biri deyiladi Eshak Kon g: banan va shokoladga asoslangan holda, u barchamiz muzlatish uchun mayda suvga solib qo'ygan tayoqlarni hurmat qiladi va u bilan birga beriladi. Va o'tkazib yubormang zamonaviy krep, dulce de leche mousse, shirin va nordon samoviy pastırma kremi, karamel popkorn va yulduz changi bilan to'ldirilgan (ohak, xitoy dolchini va xitoy qizilmiya bilan) Osiyo beze sutida cho'milgan donutga asoslangan.
NEGA KETISH?
Chunki bu Malagadagi noyob restoran , Poytaxt yoki viloyatning boshqa joyida topish qiyin bo'lgan lazzatlarga ega. Va qayerda barmoqlaringizni iflos qilish yoqimsiz, lekin deyarli majburiyatdir. Tarixiy markazdan tashqarida bo'lishiga qaramay, bu joy modaga aylanadi va siz qanchalik erta borsangiz, stolni bron qilish shunchalik oson bo'ladi. Bundan tashqari, u har doim foydali bo'ladi. xavfli tikishlarni qo'llab-quvvatlash ushbu to'plamdagi kabi. Oxirgi javobni siz Malallamadagi tajribangiz oxirida olasiz: Siz ha yoki ha takrorlashingizni tushunasiz.
Malallamadan zamonaviy Torrija
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Ushbu restoranda chiroyli idish-tovoqdan tortib, vilkalar pichoqlarigacha bo'lgan barcha detallarga juda yaxshi g'amxo'rlik qilinadi, siz ularni tez-tez chopstiklar yoki to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan almashtirasiz. Bundan tashqari, bu muassasaga o'ziga xoslik bag'ishlagan Malaga graffiti rassomi ** Lalone ** ning yaxshi ishlaridan bahramand bo'lish uchun yaxshi burchakdir.
MA'LUMOTLARDA
Manzil : Tinch okeani ko'chasi, 38
Telefon : 674 67 00 60
Kokteyllar va ichimliklar: Dushanbadan yakshanbagacha soat 13:00 dan 2:00 gacha.
Oshxona: dushanbadan yakshanbagacha soat 12:00 dan 16:00 gacha va 19:00 dan 00:00 gacha.
Malallama restorani
Malallama Osiyo karri