Jimbocho Den Bill Felpsda choy bilan ko'mirda pishirilgan bambukni unutish qiyin kechadi.
Ko'p yillar davomida odamlar menga bu haqda gapirishni to'xtatmadilar Tugma paneli . “Siz ketishingiz kerak. Bu juda ajoyib, juda noyob va Tokio." “Siz u yerga yaqin yashamadingizmi? Ha, men uning yonida o'ylayman." — Hech qachon bo'lmaganingga ishonmayman. Shu darajadaki, nihoyat o'zimni xijolat bo'ldim. Men himoya qiladigan obro'ga egaman. Men Tokio haqida hamma narsani biladigan odam bo'lishim kerak edi , do'stlarimning do'stlari yo'qolganlarida yoki biror narsa topmoqchi bo'lganlarida menga qo'ng'iroq qilishadi. Shunday qilib, yashirincha, qorong'u tunda men Google Xaritalarga yozishga qaror qildim: Tugma paneli Tokio . Kattalashtirish yaqinlasha boshladi, piksellar engillashdi va birdan hamma narsa tanish bo'ldi: Bu mening ko'cham edi.
Hali ham pijamamda, men balkondan chiqib, ko'chaning narigi tomoniga qaradim. sevimli yakitori restorani – qiziq tovuq organi shishi va muzli pivo yetkazib beruvchilar – va qalam shaklidagi bino qavatini qavatma-qavat ko‘zdan kechirishdi: yakitori, huquq idorasi, ingliz maktabi, ovoz yozish do'koni, irland pab... va kichik qizil tugmachali belgi.
Shibuya tumani bo'ylab velosipedda sayohat qilish
"Ajoyib va noyob" bar mening uyimdan 20 metrdan kamroq masofada joylashgan edi . Men uning yonidan ming marta o'tganman va o'tgan hafta uning ostida ovqatlanganman - lekin boshimni ko'tarish xayolimga ham kelmagan. Tokio chiziqlar shahri emas, lekin Ha qatlamli - yuqori va pastki, old va orqa, umumiy va shaxsiy - ; ko'chalari kamdan-kam hollarda to'g'ri bo'lgan va ko'pchilikning nomlari bo'lmagan shahar, qayerda manzillar doira shaklida joylashtirilgan va ular teskari yoziladi. Hatto taksi haydovchilari ham sizni qayerga olib borishlarini bilishmaydi. ichida bo'lish obsesif kompulsiv tendentsiyalarga ega bo'lgan mamlakat s, Tokio tubdan xaotik his.
Ba'zilar Tokio haqida bu xunuk shahar deyishadi, garchi men bunga rozi bo'lmasam ham . Men o'ylaymanki, bir nechta qiziqarli diqqatga sazovor joylar va birlashtiruvchi me'moriy qobiliyatning etishmasligi bilan u Parijning saroy mukammalligi va Nyu-York shahrining qo'rqinchli qonunlaridan mahrum. Shunga qaramay, Tokioning o'ziga xos ta'sirchan hikoyasi bor : halokat va qayta tug'ilishning tsiklik hikoyasi. Ularning beton, yog'och va po'lat suyaklarida omon qolish DNKsi mavjud; uning aholisida ham. So'nggi 100 yil ichida Tokio ikki marta deyarli butunlay vayron bo'ldi. : birinchidan, tabiat qo'lida (1923 yilgi Kanto zilzilasida) va keyinroq insoniyat (Ikkinchi jahon urushining bombardimon qilinishi). Yaponiyada barqarorlik mavjud emas.
20-asr boshidagi g'isht konstruktsiyalarining bir nechtasi saqlanib qolgan va ular, masalan, Tokio stantsiyasi - g'alati tarzda ta'mirlangan. go'yo ular Disneylendning diqqatga sazovor joylariga o'xshaydi . Buning o'rniga, urushdan keyingi binolarni aniqlash ancha oson: monoton, utilitar va bir lahzada tashlangan Yaponiyada chiroyli dizaynlarga sarflash uchun vaqt yoki pul kam edi.
Key Xemmi, Timeworn Clothing asoschisi (Tokioga keyingi safaringizda "kerak")
Biroq, 1980-yillarda - qabariq davri deb hisoblangan narsa o'zgardi: mamlakat Men pul va shuhratparastlik bilan chirigan edim , va ularning binolari kattaroq va kattaroq, mustahkamroq yoki oddiygina qimmatroq bo'lgan. Bugun - va yana bir bor - Tokio yana bir qator ofatlardan tiklanmoqda: 2011 yil mart oyidagi zilzila va tsunami . Shaharning katta qismi jabr ko'rmay qochib qutuldi - atigi 200 kilometr uzoqlikda ular unchalik omadli emas edi - ammo rasmiylarga beton aralashtirgichlarni aylantirish uchun vaqt etishmadi. Yaponiyaliklar kamtarona "qiyin yillar" deb atashadi. , iqtisod yaxshilana boshladi va odamlarning ishonchi qayta tiklanmoqda.
Yaponiya, bosh vazir aytishni yaxshi ko'rganidek, qaytib keldi . Yaxshi va yomon paytlarda Tokio boy joy sifatida hisoblangan. Turistlar, hatto salbiy iqtisodiy sarlavhalar bilan shartlangan yakuniy tanazzulga uchragan madaniyatga kirishing , ular tartibli, buzilmagan shaharni kashf etadilar, bu yerda poyezdda bir daqiqalik kechikish kechirim so‘rashga arziydi va jinoyat shunchalik past bo‘ladiki, yo‘qolgan hamyon deyarli albatta qaytariladi, shu jumladan pul ham. soat ichida.
Pignon restorani, Tokio
MATRIXGA Xush kelibsiz
Men 16 yildan beri Tokiodaman va shaharning deyarli har bir qismida yashaganman, lekin Men eng yaxshi ko'rgan mahalla - Yoyogiuehara , yuzlablardan biri (har biri qishloqdek shinam ) 35 million kishilik ulkan metropolni tashkil qiladi. Mening sevimli mashg'ulotim - maqsadsiz kezish tor xiyobonlar shaharning bu kengayishi va har bir burchakda yangi kashfiyotlar qilish: kichik kiyim do'konlari ustidagi kafelar eski oila boshqariladigan noodle bo'g'inining yonida tatami bo'yra ustaxonasi orqasida .
Qo'shni Kamiyamacho tumani gastronomiyasi uchun moda , har hafta yangi kafelar, barlar yoki restoranlarning ochilishi bilan. Ular orasida Ahiru do'koni , faqat sakkiz o'rindiqli vino bar va novvoyxona, va Shibuya pishloq stend , bu pitsa yoki sendvichlarda beriladigan nafis mozzarella va rikotta tayyorlaydi. pignon bu mening sevimli narsam. Rimpei Yoshikava - o'z avlodining bayrog'i: u rezervasyonlarni qabul qilmaydi, u mehmondo'st va juda yangi . Tokio va Fransiyadagi rasmiyroq restoranlarga kirib, Yoshikava bistro bilan munosabatini o‘zgartirdi. Marokashga qilgan sayohatlaridan ilhomlangan taomlarni taqdim etadi : lavlagi va zira salatasi, qovurilgan anjir bilan kiyik go'shti va achchiq qo'zichoq kolbasa.
Tokiodagi barcha tumanlarning hech birida Asakusa kabi yuzlar yo'q . O'zining "zavq joylari" bilan mashhur bo'lib, u poytaxtdagi eng qadimgi ibodatxonaga ham ega. Senso-hee . Har kuni minglab mehmonlar unga olib boradigan xiyobon bo'ylab yurishadi, lekin mahallani o'rganish uchun juda kam to'xtaydi . Agar shunday qilsalar, ular kashf qilishardi - ikki rangsiz beton konstruktsiyalar o'rtasida nomuvofiq ezilgan – 50 yil oldin olib kelingan ikki qavatli yog'och uy tog'dagi qishloqdan. Bugungi kunda bu kichkina kaiseki tipidagi restoran vaentei kikko .
Kodai Fukui, kichik kaiseki restoranining egasi, u erda u o'z mehmonlari uchun muntazam ravishda tsugaru shamisen gitara chalib turadi.
Har bir mahallaning o'ziga xos sirlari bor, hatto Ginzaning ham katta bulvarlari va sayrgohlari bor . Agar siz avtomatlar yonidagi yashirin teshikdan o'tsangiz, qo'ng'iroqli katta oq va ko'k pardani topasiz. Ichkarida, zinadan ko'tarilgandan so'ng, siz kashf etasiz sushi ichi , bu erda Masakazu Ishibashi ko'pchilik oshpazlar an'analarga qat'iy rioya qiladigan tumanda dadil innovatsion taomlarni taqdim etadi.
“ Ginzada bo'lish, mening bir oyog'im o'tmishda va bir oyog'im kelajakda bo'lishi mumkinligini anglatadi. - deydi Ishibashi, sushi oshpazlari oilasidan chiqqan va Kaliforniyada bir necha yil o'tkazgan. “Men an’analarni buzayotganim yo‘q deb o‘ylayman. Men faqat o'zimni ifoda etishga harakat qilaman ”. Qisqichbaqa qobig'i ichida pishirilgan bug'langan qisqichbaqa risotto kabi taomlar, dengiz kirpilari va sushi guruchlari, qizil ikra go'shti bilan xizmat qiladi , uning ijodining timsollaridir. Ammo bu uning oddiy nigiri sushisi bilan faxrlanadi va bu to'g'ri.
Ginzadagi neon chiroqlar
YANGI Buyurtma
Zamonaviy Tokio madaniyatining eng qiziqarli qatlamlaridan biri bu yangi avlodlardir. Hozirgi yoshlar erkin fikrli, dunyoqarashi keng va belgilangan yo'llarni so'roq qilish. Ular iste’dodli insonlar ekani aniq, bunga shubha yo‘q; shuningdek ular yapon jamiyati qanchalik o'zgarganligining aksidir.
1990-yillarning boshida boshlangan va Yaponiya uni yengish uchun koʻp mehnat qilgan 20 yillik iqtisodiy turgʻunlik odatda shunday deyiladi. o'nlab yillar yo'qolgan . Madaniy nuqtai nazardan, bu bundan ham ko'proq edi. Korporativ qullik bo'yinturug'ini odatdagidek ko'rganlar ular o'z hayotlari bilan nima qilishni xohlashlari haqida o'ylashga majbur bo'ldilar . Ko'pchilik uchun javob o'zlari uchun bo'lgan.
Zaiyu Xasegava - Tokioning taomlar sahnasini o'zgartiruvchi hayajonli yosh oshpazlar avlodining yangi yuzi. . sizning restoraningiz, Jimbocho Den , bu g'ayrioddiy. Uning onasi geysha edi , va uning qonida mehmondo'stlik bor. Garchi u urf-odatlar bilan o'ralgan bo'lsa ham, oziq-ovqat uning hurmatsiz xarakterini ifodalaydi - Bog 'belkurakida noan'anaviy shirinlikka xizmat qiling. Bir-biridan hazillashib, Xasegava ovqatga jiddiy yondashadi . Ularning menyularida Yaponiyaning eng yaxshi mavsumiy ingredientlari mavjud: iyun oyida guruch ustidagi eng yaxshi vagyu mol go'shti yoki oktyabrda gingko yong'oqlari bilan kuzgi Sanma baliqlarining yumshoq filetolari.
Jimbocho uyidagi ko'mir bilan davolangan monkfish
Har bir plastinka ta'sirchan keramika bo'lagida taqdim etilgan, uning do'sti Kenshin Sato tomonidan tanlangan , kimning kichik do'koni, Utsuva Kenshin , tashrif buyurishga arziydigan yana bir xazina bo'lib, yangi va taniqli yapon rassomlarining sopol buyumlari.
Xasegava Instagramga qaram . U o'z mijozlari bilan selfi yuklaydi - Noma shahridan Rene Redzepi bir nechta filmlarda paydo bo'lgan -, uning chihuahua Pucci portretlari va yakshanba kungi fotosuratlar uning sevimli qahvaxonasiga sayohat qiladi. Xuddi sajdagohdek ko'p izdoshlari bilan, Omotesando qahvasi Yaponiyaning eng muvaffaqiyatli biznesmeni va baristasi Eiichi Kunitomoning tashabbusi . Burchakda bonsai bo'lgan eski uyning ichida joylashgan Bir yoki ikki yil davomida shunday bo'ldi (mulk buzilishi rejalashtirilgan edi). "Egalariga biz bo'sh joy bilan qilgan ishimiz juda yoqdi, shuning uchun ular bizga uzoqroq qolishimizga imkon beradi ”, - deydi Kunitomo o'zining mashhur va nozik muzlatilgan kappuchinolaridan birini tayyorlayotganda. " Agar loviya nafas olish uchun joy bo'lsa, lazzat yumshoqroq shaklini saqlab qoladi. ”.
Oshpaz Zaiyu Xasegava
Egasining saxiyligiga qaramay, Omotesando Koffee kabi tahdidlar juda keng tarqalgan. biznes bosimi tufayli . Narxlar oshib bormoqda, sarmoyadorlarda esa “hosil zamin”dan unumli foydalanish uchun to‘ymas ishtaha bor. Butun mahallalar obodonlashtirilmoqda ; va jamoat joylari, minoralar va maydonlar bilan almashtirildi. Qudratlilar buni chaqirishadi: samarali joylar; zilzilalar bo'lsa xavfsizroq, deydi siyosat do'stlari.
Boshqalar esa ko'proq shahar matolari parchalanib ketayotganidan xavotirda.. Bogemiya Shimokitazava , masalan bir vaqtlar Tokioning Uilyamsburgi hisoblangan , katta infratuzilma loyihasini amalga oshirish uchun qismlarga bo'lingan, unda aholi eski poezd stantsiyasi qanday qilib yirtilganini ko'rgan, uning o'rniga shisha va po'lat quti hech qanday ruhsiz. Bir tashkilot chaqirdi Shimokitazavani saqlang to'xtatish uchun tinimsiz harakat qilmoqda.
Tokiodagi eng qadimgi ibodatxona bo'lgan Senso-jidagi dindorlar
TEMPONI BELGILASH
Tokio 2020 yil yozida ikkinchi Olimpiada o‘yinlariga mezbonlik qilish bo‘yicha da’vogarni qo‘lga kiritganidan beri qurilish sektori jadal rivojlanmoqda. Uning birinchi Olimpiadasi, Tokio 1964, nihoyatda tez o'zgartirish uchun katalizator bo'ldi. Ikkinchi jahon urushidan keyin Yaponiyaning uyg'onishi haqida xabar bergan. Hatto bugungi kunda ham o'sha o'yinlar uchun qurilgan infratuzilmalar - binolar orasidagi va daryolar ustidan imkonsiz magistrallar; va shinkansen yoki o'q poezdi , u odamlarni poytaxtga olib boradi va olib keladi - Tokioni harakatga keltiruvchi tomirlar va arteriyalardir . Va ular buning yana takrorlanishini xohlashadi: hukumat kuchliroq va xavfsizroq mamlakatni ko'rsatish uchun Olimpiya o'yinlaridan foydalanishga qaror qildi. uning ko'zlarida, bu yangi osmono'par binolar, vokzallar va ha, yo'llarni anglatadi (Hozirgi kunda 2-sonli halqa yo'li qurilmoqda, u so'nggi xabarlarga ko'ra, Olimpiya yo'li deb o'zgartiriladi va stadionni Olimpiya qishlog'i bilan bog'laydi).
Tokio 2020 nima bo'lishi mumkinligi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun tashrif buyuring Toranomon Poytaxtning ikkinchi eng baland binosi soyasida o'tirgan gavjum do'konlar va xaraktersiz ofis bloklari joylashgan ko'p qavatli tuman. Toranomon tepaliklari (kimning shiori: Tokio kelajagi shu erda boshlanadi ”), Mori Buildingning eng ulug‘vor loyihasi. Ushbu ko'chmas mulk kompaniyasining oldingi loyihalari o'zlarining ko'rinishlari uchun juda tanqid qilindi - brend do'konlari, arzon kvartiralar, elita san'at ko'rgazmalari - hashamat modadan chiqib ketgan bir paytda. Biroq, bu yangi vaqtga ko'proq mos keladi: ertalab yoga mashg'ulotlari va tushdan keyin bog'da musiqa kontsertlari va sifatli gastronomiya.
Andaz Tokiodagi Organik Spa Ingredientlari
Asosiy minoraning oxirgi yetti qavatini egallagan Andaz Tokio , Tokioga birinchi marta "ko'proq qulayroq" besh yulduzli xizmat olib kelgan mehmonxona. “Odamlar hali ham bunday davolanishga o'rganib qolishmoqda. Biz uni tarbiyalashimiz kerak, - deydi direktori. Tokioga ko'chishdan oldin Londonda birinchi Andazni ochgan Arno de Sent-Ekzyuperi.
Sizning yangi raqibingiz Tokioni yaxshi ko'raman , o'tgan dekabr oyida o'z eshiklarini ochdi va xalqaro butik mehmonxonalarga chanqoq shaharga samimiy hashamat keltirdi. Va allaqachon tashkil etilgan guruhlar o'z kartalarini o'ynashlari kerak. The okura-mehmonxona , Kimning retro lobbisi Jeyms Bond filmida "Siz faqat ikki marta yashaysiz" filmida ishlatilgan , bu yil oxirida tarixiy bosh binosini qurish uchun yopadi 2019 yilda eng katta.
Hatto Mandarin oriental Tokio 10 yoshga yaqin, u ta'mirlanmoqda va 38-qavatda o'zining shinam sushi-restoranining muvaffaqiyati ortidan The Pizza bar endigina ochildi. Juda ko'p o'zgarishlar muqarrar ravishda yaratadi optimizm havosi , bu bir necha qiyin yillardan so'ng, haqiqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Tokio qiyofasini bir avlod ichida o'zgartiradigan radikal qarorlar qabul qilayotgan byurokratlarga qarshi kurash, merosni asrab-avaylash dahosi va shoshilinch tuyg'usini uyg'otadi. Minoru Mori 2012 yilda vafot etgan Mori binosining magnat va patriarxi menga bergan intervyusida Tokioda deyarli hech qanday joy yo'qligini aytdi - parklar va ibodatxonalar bundan mustasno - u shahar qanday bo'lishi kerakligi haqidagi o'z tasavvuriga ko'ra ildizlarini yirtib tashlashni va qayta qurishni yoqtirmasdi. Bunga ko'proq yashil maydonlarni ochish va odamlarni ish joylariga yaqinlashtirish kiradi.
Uning gollari tahsinga sazovor edi . Ammo Tokioni chinakam sevadiganlar bu kabi g'oyalar yo'l chetiga tushishiga umid qilishlari mumkin. shaharning bebaho yaqinlik tuyg'usini saqlab qolish mumkin, shuning uchun faol va shu bilan birga nomoddiy. . Button Bar qayerdaligini bilganimning ertasiga men u yerga ichish uchun bordim. Bu menga ko'p vaqt talab qilmadi, ko'chamdan o'n qadam pastga va olti qavatli lift. Menga yoqdi lekin Nima uchun "tugma" deb atalganini bilmayman, ehtimol u yopilish tezligiga bog'liq tashrifimdan ikki oy o'tgach. Ammo yo'lda men tavsiya qilish uchun yangi manzilga duch keldim: Gen Yamamoto , bufetchi va egasi nomi bilan atalgan joy. Yamamotoni ish joyida kokteyllarni ixtirochilik bilan yasashini va ularga choy ichish marosimidagi nafislik bilan xizmat qilishini tomosha qilish ajoyib tajriba. Shunday noyob. Shunday qilib, Tokio. Agar topmoqchi bo'lsangiz sizga omad tilayman.
* Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining iyul-avgust oylari uchun 86-sonida chop etilgan va uni siz xohlagan qurilmangizda bahramand qilish uchun raqamli versiyasida mavjud.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Ovqatlanish va baxtli bo'lish mumkin bo'lgan jahon bozorlari - Tokioni but qilish sabablari, bugun va 2020 yilda - Tokio qo'llanmasi
- Kioto, geysha ovida - Sumo kurashchisi nima yeydi? - Kichik yapon avangard
- Yangi boshlanuvchilar uchun Zen: Yaponiyadan tashqaridagi eng yaxshi yapon bog'lari - maslahatingizni to'g'ri olish bo'yicha qo'llanma
- Yaponiya: ispan sayyohini qayta zabt etish uchun - Suitesurfing IV: Yaponiyaga, pijamasiz - Tokio odatlarining atlasi
- Rivojlanayotgan oziq-ovqat kuchlari: Tokio - Sushidan tashqari hayot: siz bilmagan 11 yapon taomlari - Sake ABCs
- Yaponiyaga birinchi marta sayohat qilishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan 14 ta narsa
Kechasi Tokio Andaz Tokyo mehmonxonasi terasidan