Limbo pomidor yoki lazzat Adan
Biz uzoq vaqtdan buyon asarlarga umid qilgan edik San-Mateo ko'chasi tugatdi. U ochilganda biz hayratda qoldik Ablah , lekin partiyaning oxiri hali ham qiyin edi. Bir necha hafta oldin Grupo La Musaning so'nggi garovi o'z eshiklarini Bastardo Hostelning ** birinchi qavatida ochdi. . ** Limbo paydo bo'ladi, juda an'anaviy panjara emas, lekin bu bizni to'liq ishontirdi.
Biz eshikni ochamiz va biz allaqachon boshqa joyni ko'ramiz, bilan deyarli qishloq panjaralarini eslatuvchi hid poytaxtdagi restorandan ko'ra ko'proq. Biz Limbo ** ortidagi argentinalik oshpaz Xaver Brichetto bilan uchrashamiz.
Xaver argentinalik va Madridga deyarli o'n yil oldin tasodifan kelgan, chunki muzqaymoq do‘konini ochdi . "Mening gastronomik konsalting kompaniyasi bor edi va men bir do'stimga muzqaymoq liniyasi bilan bog'liq hamma narsada yordam berish uchun keldim. Argentinadan bu erga qilgan sayohatlarimdan birida kompaniya sotildi va uni sotib olgan odam menga boshqaruvni taklif qildi. u bo'lgan ba'zi restoranlar Madrid . U menga taklifni qog'oz ro'molchaga yozdi, xuddi odamlar o'rtasidagi shartnoma kabi. Va shundan beri o'n yil o'tdi ", - deb hikoya qiladi argentinalik quvnoq
Brichetto uchun Madridning yaxshi tomoni shundaki hech qachon sizni mamlakatingizdan tashqarida his qilmagan . "Menimcha, argentinaliklar va ispanlar juda muhim aloqaga ega. Buenos-Ayres va Madrid juda o'xshash. So'nggi yillarda shuni payqadimki, e gastronomiya juda ajoyib evolyutsiya bilan aql bovar qilmaydigan tarzda targ'ib qilinardi ", deydi u. Va bu argentinalik Madridga oshiq, shuning uchun u Madrid ko'chalarida kezib yurganlarning didini juda yaxshi biladi. Va u hovuzga sakrab tushdi.
Xaver Brichetto, Limbo oshpazi
Uning ochilishi may oyining o'rtalarida bo'lsa-da, kontseptsiya allaqachon mavjud edi ikki yil pivo. Shubhasiz, uning o'ziga xos belgisi butun oshxona maydonini kesib o'tadigan ulkan pech . Pech maxsus dizaynga ega, u Humanes shahrida ishlab chiqarilgan va u maxsus o'lchamlarga ega.
Brichettoning xayoliga u a qilish kerak edi poezd vagoniga o'xshash "tank pechi".
Limbo oshxonalarida ish stoli
"Tank pechi" ning ikki burchagi tovuqni eman o'tin va ko'mir bilan pishiradigan ikkita panjara, menyuning yulduzli taomidir. Markazda gamburger, panjara pomidor va boshqalar uchun panjara mavjud.
Kontseptsiyani yaratish jarayonining bir qismi joy qidirishga asoslangan edi sanoat havosi , baland shiftli. Ko'rinib turibdiki, bu pechni qo'yish uchun ularga juda aniq joy kerak. "Biz bu joyni mehmonxona ostidan topdik va kun bo'yi kirib keladigan yorug'lik mavzusi va norasmiy dizayn tufayli biz uni ajoyib deb o'yladik", deydi Brichetto.
Va bu Nyu-Yorkdagi sanoat restoranining havosi uning beg'araz muhitini oziqlantiradi formasiz ofitsiantlar legioni bilan, har biri o'z uslubiga ega. Chunki hech qanday qoidalar yo'q; yagona qoida - bu pech.
Grilning mavjudligi hatto uning sovuq idishlarida ham mavjud. Taklif qiladi a panjara pomidor bilan tayyorlangan salmorejo bu ta'mga juda boshqacha dudlangan baxtli yakun beradi, eng purist uchun mos emas va qoidalarni buzishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.
Limbo ko'mirda pishirilgan tovuq
Va agar biz bu pech haqida gapiradigan bo'lsak, biz allaqachon jiddiylashamiz. Ulardan asosiysi yulduzdir Chorreriya kartoshkali ko'mirda pishirilgan tovuq , ta'kidlash joizki, garchi Pishloq, chimixurri va qishloq noni bilan pishirilgan go'shtli burger , shunchaki ajoyib va grilga o'xshab ta'mga ega bo'lgan panjaraning ajoyib teginishi bilan.
Agar siz ham unga hamroh bo'lsangiz maydanoz bilan qovurilgan pomidor, Siz allaqachon o'tirib dunyoning oxirini kutishingiz mumkin. Va u ham modaga qo'shimcha qiladi shisha idishlarda shirinliklar. harakat qilmasdan qoldiring dulce de leche flan gunohdir.
Limbo eritilgan pishloqli panjara qilingan go'shtli burger
Ikkinchi kuchli nuqta, shubhasiz pivo bari . Pivo xonasi kechki ovqatga o'tirishni yoki ovqatlanishni istamaydigan va do'stlari bilan bir nechta pivo qidirayotganlar uchun juda mos keladi. ishdan so'ng tasodifiy yoki shunchaki tezkor narsa.
Ularda butun dunyo bo'ylab 60 dan ortiq turli xil pivolar mavjud va formati sof va oddiy bar. Bundan tashqari, ular o'zlarining pivolari bilan maqtanishlari mumkin. Va bo'sh joy ikkinchi qavatga ega bo'lib, u ham tadbirlar uchun yoqilgan. Bu tosh!
Limbo oshxonasi
NEGA KETISH
Biz turib olamiz, chunki biz grilga o'xshash ta'mga ega panjarani yoqtiramiz . Va bu bilan biz ularning ishlash tartibini eslatib o'tish muhimligini nazarda tutamiz.
Yog'och va ko'mir nazoratni o'z zimmasiga olgan barbekyu lazzatlarini tiklash - bu ishlarni yaxshi qilishdir. Bu xuddi poker o‘ynashga o‘xshaydi. Bundan tashqari, bu tebranishlarga ega va ijobiy energiya chiqaradigan ajoyib sayt.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Shubhasiz u Pica Pica maydoni Bu ko'plab restoranlarga kerak bo'lgan qo'shimcha narsa va undan qanday foydalanishni juda ozchilik biladi. Bu tezroq joy, plyaj barining o'ziga xos turi bo'lib, u erda siz ularning pivolari taklifidan bahramand bo'lishingiz mumkin va u erda pishgan pishloq yoki o'zlari tayyorlagan pate bilan Leondan xorizo yeyishingiz mumkin. Hammasi norasmiy va beparvo tarzda va bu erda qahramon, shubhasiz, pivo..
Pica Pica, tez, gazak va pivo maydoni
Limbo jamoasi, panjara berib
Manzil: San-Mateo, 3. Madrid (Bastardo yotoqxonasi ostida) Xaritaga qarang
Telefon: (elektron pochta orqali bog'lanish) [email protected]
Jadval: Dushanbadan payshanbagacha soat 13:00 dan 01:00 gacha; Juma kuni soat 19:00 dan 2:00 gacha; Shanba kunlari soat 13:00 dan 2:00 gacha; Yakshanba kunlari soat 13:00 dan 12:00 gacha.
Yarim narx: 20 evro