Quique Dacosta Alejandro Sanz haqidagi xotiralarni pishirmoqda.
2003 yilda oshpaz Quique Dakosta chaqirgan taomni amalga oshirishga muvaffaq bo'ldi Animatsion o'rmon. Bu o'rmon ko'rinib, stolda paydo bo'lishi bilanoq tushuniladigan ism, aql bovar qilmaydigan mahorat va go'zallik, ammo Jarandilla de la Veralik va Deniyada asrab olingan tabiiy oshpaz uchun u erishmoqchi bo'lgan narsaning g'alabasi edi. yillar davomida : Dakosta o'sha plastinkada ushlandi "Xotira, lahza, tajriba, manzara, teginish hissi", uni o'z ona joyiga olib borgan va uni yeyish nafaqat uni, balki boshqa odamlarni ham hayajonga soldi. "O'shanda men his-tuyg'ular oshxonada vosita ekanligini angladim" Tushuntirish.
2019-yilda **beshinchi Mishel yulduziga** erishgan Dakosta uchun (uchtasi Quique Dacosta Restaurante, ikkitasi El Pobletda) pishirish - ingredientlar va hissiyotlar. 2003 yildan beri u his-tuyg'ularni lazzatlarga aylantirish g'oyasini ilgari surdi. Va bu shaxsiy va gastronomik maqsaddan dastur Bitta hayot, bitta kechki ovqat (17-dekabrda Amazon Prime Video-da premyerasi, The Mediapro Studio bilan hamkorlikda ishlab chiqarilgan). Yulduzli oshpaz turli sohalardagi oltita yulduz uchun ovqat tayyorlaydi va har biridan to'rtta muhim daqiqani noyob taomlarga aylantiradi.
Najva Nimri, Dakostaning birinchi mehmoni.
Lekin "Bu pazandachilik shousi emas", Londondagi Arros QDdagi yangi restoranidan telefon orqali ogohlantiradi. "Agar kimdir ovqat pishirishni o'rganish uchun unga yaqinlashsa, u yomon, to'g'rimi?", deb kuladi u. “To‘g‘ri, sabab dasturxon atrofida o‘tirib suhbatlashish va bu odamlar hayotidagi eng muhim lahzalardan ilhomlantirilishi kerak bo‘lgan ijodiy jarayon borligi aniq; va hamma narsa oshxona nuqtai nazaridan hikoya qilingani haqiqatdir ...". Lekin u pishirmaydi.
“Bu tok-shou ham emas. – deb qo‘shib qo‘ydi u – chunki men hech qachon mehmon bilan suhbatlashmayman, ko‘p hollarda ular do‘st va men o‘zimni qulay his qilmayman, men o‘zimni jurnalist deb hisoblamayman va bu kasbni juda hurmat qilaman. roli.
Andrés Velencoso boshqa epizodda rol o'ynaydi.
Xo'sh, bitta hayot, bitta kechki ovqat nima? “Men buni sizga aytgan bo'lardim Bu bizning restoranimizda yuzaga keladigan jarayonlarning tabiiyligi: ilhom izlang, rassom uchun ranglariga o'xshash mahsulotlarni qidiring, ularni ular bilan pishiring va mijozim bilan muloqot qiling, bu holda mijoz mehmon bo'ladi. Bu mening tabiiy tilim, oshxona tili." Va dastur, aslida, epizoddan tashqari Alejandro Sanz, har doim uning Quique Dacosta restoranida sodir bo'ladi.
GASTRONOMIK BIOGRAFI
Dastur yoki seriya bo'linadi olti qism, har bir qism mehmon, Najva Nimri bilan boshlanib, Alejandro Sanz bilan tugaydi . O'rtasida, buqa jangchisi Xose Mariya Manzanares, tennischi Garbinye Muguruza, model Andres Velenkoso va aktrisa Inma Kuesta. U ulardan ba'zilarini tanlaydi, chunki ular do'st bo'lishadi ("Xose Mari va Alexandro kabi", deydi u), Najva, Inma va Garbinni san'ati uchun taniydi, ular uni qiziqtiradi, ilhomlantiradi va ular Andres bilan uchrashishni bir necha yil kutishgan. uzoq vaqt, deydi u. "Ularning oltitasi muvaffaqiyatli odamlar, ularda bor, ular bor, ular buning uchun ishlaydilar", deydi Dakosta. Ammo har bir kishi buni turli yo'llar bilan boshdan kechirgan. Va u yaratgan idishlarda shunday ko'rinadi.
Dakosta, pechkalar va xotiralar ustasi.
Dakosta bu so'zni ko'p takrorlaydi "nyuanslar", siri bo'lganlar, farq. Misol uchun, Najva ham, Alejandro ham o'zlarining muvaffaqiyatlaridan ilhomlanib ikkita taom tayyorlaydilar, ammo natija bir xil emas. Najva - bu "bacchanal", qo'llaringiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan dengiz mahsulotlari; Alejandro - yog'ochda pishirilgan makkajo'xori noni, sariyog 'va ikra, "muxlislarining hashamati" timsoli sifatida.
"Har bir inson boshqa dunyo va unga nima bo'lganini bilishning ishi bor" Tushuntirish. Dakosta ular bilan "vino, qahva, telefon orqali" suhbatlashdi va har biri uchun to'rtta vaqtni tanladi. “Qilishga harakat qilmoqda ta'mga bo'lgan psixoanalitik, ular menga aytayotgan lahzalar qanday ta'mga ega ekanligini bilish uchun Va endi, o'sha paytdan boshlab, o'sha lazzatlar, o'sha xushbo'y hidlar, o'sha nuanslar bilan menda mahsulotlarni sotib olish uchun bozorga borish uchun dalillar va materiallar bor va men kabi oshpaz o'z kasbiy faoliyati davomida qadrlagan qurollar bilan o'zimni harakatga keltirishga harakat qilaman. martaba".
Tennischi Garbiñe Mugurza oshpaz bilan.
Dasturning g'oyasi bu o'zini o'zi o'rgatgan oshpazdan. "Bu Deniyadagi Quique Dacosta restoranida men o'z kayfiyatimni pishirgan mavsumdan tug'ilgan. hayotimda yoki so'nggi oylarda men bilan nima sodir bo'ldi ", deb rivojlanadi u. "Men o'z lahzalarimni, o'z his-tuyg'ularimni aytib berishga muvaffaq bo'lgan barcha vositalar, men qandaydir tarzda avtomatizm sifatida, qo'shtirnoq ichida, ularni pishirish uchun ishlataman. Bu nima degani? Masalan, men Alexandroning onasini eslashga yaqinlashganimda, u haqida so'rasam, u menga qanday pishirganini, an'anaviy pishiriqlarini, u bolaligida mangal ishlatganini va ular erkalashdek bo'lganini aytadi. Tabiiyki, u buni sezmaydi, lekin chard va erkalashlar men bilan qoladi. Va u o'zi chaqiradigan taomni pishiradi Paqirni erkalash. — Men uning qo‘liga o‘sha likopchani qo‘yganimda, Alexandro uni ko‘targanida, g‘ozi qoqib ketadi.
"Siz qilayotgan ishingiz biroz sehrli", Najva Nimri stolda o'tirib, uni qurolsizlantirganini aytadi va uni muvaffaqiyat va muvaffaqiyatsizlik haqida gapirishga undaydi. "Bu ko'proq sehrli foto albomga o'xshaydi" , - deydi uning do'sti Alexandro Sanz. Dakosta "gastronomik biograf"ga aylanadi yaxshi oshxona, yaxshi taom uchun hurmat va zavq oldida hech qachon bo'lmagan halol bo'lgan bu yulduzlardan. Va, tasodifan, oshpaz ham tomoshabinga ochiladi.
Inma Kuesta Dakostaning oshxonasi oldida ochiladi.
“Har bir epizod menman: Biz boshqacha yo'l bilan boshladik, birinchisida, Najva bilan, hozirgi Kike Dakostani aks ettiruvchi o'zimning taomim bilan yakunladik va oxirgisini - buvisi, "Mari onasi" bilan - xotirasi bilan yakunladik. Men yomon ko'rgan va eng bayram kunlarida buvim pishiradigan baliq sho'rvasi, - deydi u. "Men seriyaning umumiy qismiman, Men uchun shunchaki mehmon lahzalarining rassomi bo‘lish mantiqqa to‘g‘ri kelmasdi”.
YULDUZLI TAMOQLAR
Tajriba xotirasi sifatida, Dakosta o'z menyusiga ba'zi taomlarni qo'shadi. U Alejandro Sanz uchun tayyorlagan Chard Caress Quique Dacosta restoranining keyingi mavsumida bo'lishi tasdiqlandi. Har bir mehmon o'zi qolishni xohlagan birini tanladi. "Bu normal holat, oxir-oqibat, Bu ularga hurmat va ular taomning davom etishini xohlashadi, Bu meniki qanchalik qiyin, chunki u juda vaqtinchalik, lekin ular bu lahza davom etishini va hammaga tegishli bo'lishini xohlashadi.
Xose Mariya Manzanares va Dakosta.