Yuliy Chjan
Ada boshidan kechirgan gastronomik ahmoqliklarni eslaysizmi Plaza de los Mostensesdagi kamtarona binolar ? Jong Ping Chjan original bilan Madridning gastro-sahnasida o'z o'rnini yaratdi Men oshxonaman , o'ziga xos mislsiz osiyo ijodi, bu erda oshpaz aqldan ozgan, ta'riflab bo'lmaydigan va nomsiz taomlar bilan o'z tasavvuriga erkinlik berdi. Bunga amal qilindi yalash , a ramen tavernasi o'sha ta'mirlangan binolarda va endi, bu xitoylik oshpaz, yaxshi tanilgan iyul, Osiyo yuqori oshxonasi taklifi bilan qaytadi.
Soya oshxona bar
The Zurbano ko'chasi har bir o'zini hurmat qiladigan taom uchun yangi ko'rinishga guvoh bo'ling. Lekin xato qilmang. Ko'rish va ko'rish kabi ba'zi moda va pozitsiyalardan uzoqda, bu erga yaxshi ovqatlanish kerak. Agar birinchi soya oshxonasi mahalla bari bo'lgan bo'lsa - ba'zida hamma tomoshabinlar tomonidan tushunilmaydi - endi tabiiy evolyutsiyada o'zining noto'g'ri mohiyatini saqlab qolgan dizayn va yuqori oshxona restoraniga aylandi.
Joy bo'linadi uch xil bo'shliq: bar, qayerda ichish va alakart gazak buyurtma qilish; Mehmonhona taxminan 50 kishiga mo'ljallangan va ochiq oshxona bilan; Y zaxiralangan , bu haqda keyinroq murojaat qilamiz. Ichki dizayn va ehtiyotkorlik bilan bezashni Sandra Vergara va Raquel Lazarodan tashkil topgan Lavela studiyasi amalga oshiradi.
Qit'a allaqachon go'zal bo'lsa-da, keling, tarkib haqida gapiraylik. Eng yahshi? "Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q" - deydi Yuliy. Soya oshxonasini har kim o'ziga xos tarzda his qilishi mumkin. Uning maktubi sizni hayratda qoldiradi, Unda faqat ikkita menyu mavjud: biri ettita taomdan, ikkinchisida sakkizta taomdan iborat mazali lobster soya oshxonasi mavjud. . "Menyularni har kuni chop etish biz uchun qimmatroq edi", deb eslaydi ofitsiant, chunki bu erda xizmat ko'rsatilayotgan narsa deyarli har kuni va ba'zan bir xil xizmat paytida o'zgarib turadi. “Bozor mahsulotlari bilan ishlaydigan oshxonaning bu bilan aloqasi bor. Biz yetkazib beruvchilar bizga nima taklif qilishiga va Xulio kun davomida nimani o'ylab topishiga bo'ysunamiz, - deydi restoran direktori Alvaro Kanellas, oshpaz va mexnat ustasi bilan birga.
Xulio Chjanning yangi ijodlaridan biri
Stolda biz Gonkongdan Tailandga sayohat qiladigan, Yaponiyadan o'tib, Ispaniyaga qo'nadigan koinotga sho'ng'iymiz. Mo'l-ko'llikdagi o'ziga xoslik, aniqlangan lazzatlar va eng muhimi, haqiqiylik . U zotdir nigiris , masalan, limonli baliq, guanciale (Italiya cho'chqa go'shti terisi), buqa orkinosini kamaytirish sousi, siso bargi va o'rdak tuxum sarig'i; kabi taomlar qizil kefal boletus carpaccioda xizmat qiladi va Kristina sosli çıtır ko'mir (oshpazlardan biri); va teriyaki sousi va qisqichbaqa non bilan wok-pishirilgan cho'chqa qulog'i.
Va ular Soy Kitchen-da oshxonani qanday qilib birlashtiradilar? Sharoblarni sinchkovlik bilan tanlash va Alvaro Kañellas tomonidan ishlab chiqilgan suyuq menyu uchun alohida eslatma bilan , Devid Muñoz, El Paraguas va Ibiza guruhida uzoq martaba bilan. Bu erda kokteyllar Xulioning murakkab oshxonasini oziqlantiradi va unga hamroh bo'ladi. Va biz, chunki ular oziqlanadi deymiz Bu pishirilgan kokteyl bo'lib, pechda qovurilgan va sekin olovda tugatilgan ananasga asoslangan holda ko'rish mumkin. rom, shaftoli shnapps va Yamayka qalampiri bilan aralashtiriladi. Ularning barchasi muvozanat bilan yakunlanadi, shunda spirtli lazzatlar ustunlik qilmaydi va tomoqdagi meva va baharatlı notalarni qadrlash mumkin.
Soya oshxona xonasi
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Vaqtingiz kam bo'lsa, Ular 45 daqiqada xizmat qilish sharti bilan ijro etuvchi menyu yaratdilar. Soy Kitchen ijodidan bahramand bo'lish uchun endi restoranda ikki soatdan ortiq vaqt sarflash shart emas. Albatta, faqat tushda va dushanbadan jumagacha. Tez orada ular sig'imga ega bo'lgan zahira maydoni ochishni rejalashtirmoqdalar 30 ta taomxona, unda siz ushbu iste'dodli xitoy mo'jizasi bilan ko'rgazmali taomlarni bron qilishingiz mumkin. Va bizga ishoning, Xulio bilan bir muddat o'zingizga bo'lishga arziydi. Agar shirinlik uchun joy saqlamagan bo'lsangiz, ulardan birini tanlashingiz mumkin suyuq shirinliklar: cheesecake va tiramisudan tayyorlangan kokteyl. Tasavvur qila olasizmi?
NEGA KETISH?
Chunki Xulio o'zining eng yaxshi damlarida va undan zavqlanish juda xit bunday shaxsiy, portlovchi va haqiqiy oshxona. Chunki siz dam olmoqchisiz va stolda ham, bu virtuoz vok ishlaydigan oshxona oynasi orqasida bo'lib o'tadigan shouda qo'llaringiz bilan ovqatlanasiz.
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Zurbano ko‘chasi, 59-uy
Telefon: 91.319.25.51
Jadval: yakshanbadan tashqari har kuni ochiq
@macarenaescriva-ni kuzatib boring