Niguiri buqa va Inari foye bilan yonib ketdi
U o'zgarishlarning o'rtasida paydo bo'ldi va endi o'n yoshda, yangi va hayratlanarli kartani taqdim etadi. Inari qayta ixtiro qilish ekanligini ko'rsatadi muvaffaqiyat kaliti.
Inari, yaxshi kunlarning birida paydo bo'ldi, Nacho Fernandes Pikon , ajoyib muxlisi Yapon oshxonasi , yapon restoranida ovqatlanish uchun Madridda qidirishni to'xtatmoqchi edi. Inari 10 yoshga kirdi , Biz shaharning eng chekka chekkalaridagi yapon restoranlarini qidirishdan tortib, har burilishda ularni silkitib tashlashga majbur bo'lgan o'n yil davomida.
Yapon uchun ta'm aniqlandi , institutsionalizatsiya qilingan, garderobdan ko'ra ko'proq qayta ixtiro qilingan Madonnaning o'zi . Salamanka tumanidagi mashhur yaponiyaliklar o'z menyusini qayta ixtiro qilgan o'n yilligini nishonlamoqda flambé tomonidan.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Bosib o'tgan yo'l deyarli opera sahnalariga o'xshardi . Nacho qo'nganida General Pardinas , u ajoyib yuz ko'targan zamonaviy restoran topdi. "Bir paytlar men o'zimning xo'jayinim bo'lishni, o'zimniki, shuningdek, yapon taomlariga ega bo'lishni xohlayman deb o'ylagan edim, chunki men har doim bunday oshxonaga bo'lgan mehrimni his qilganman." Va u hozirda uchta restoranga ega bo'lgan merosni qurmaguncha shunday qildi.
Aytishimiz mumkinki, Inariga hozir kirish o'sha yaponlarni eslashdir 90-yillarning oxiri Nyu-Yorkliklar Bu an'anaviy yapon tilining ba'zi tarmoqlari bilan murakkab va funktsional bezakni qanday qilib birlashtirishni bilgan, klişe va ravshanlikdan qochadi. Dam olish maskani va sushi-bar bo'shashgan ranglar va yaqinlikni taklif qiladigan yorug'lik bilan o'ralgan , ishlayotganlar, sevib qolganlar yoki shunchaki yashirin qarashlardan qochadiganlar uchun zarur bo'lgan muhit.
Ichki makon qorong'i va samimiy
2018 yil uchun yangi Inari menyusining qat'iy majburiyati asosan hamma ishtirok etadigan jamoaviy ishlarga asoslangan.
Sizning tikishingiz sifatli mahsulot halol, u kabi buyuklar kam bo'lmagan joyda balfego orkinos, orkinos tartar kabi yulduzli taomlarda mavjud bo'lgan sifatning shubhasiz muhri. “Etkazib beruvchilar er-xotinga o'xshaydi, men o'zimni aldangandek his qilmayman va men ular bilan doimo gaplashib turish zarurligini his qilaman. Bu deyarli sentimental munosabatlar”. Nacho hazil.
Shubhasiz Inarining yangi maktubi kutilmagan hodisalarga boy. U o'z ichiga oladi a vakame, avakado, yapon mayonezi, shirin xantal va arpabodiyon bilan losos tartar kim o'zining allaqachon mashhur orkinos tartare qadar yashashni istaydi, endi uchib baliq tuxumi bilan. Balfego orkinos shaklida yana paydo bo‘ladi vasabi mayonezi bilan tataki , Buqa tartare maki mashhurligini olib tashlamasdan, koriander bilan hali qorin.
Inari Salmon Tartar
Yangi karta kuchli bo'ladi nigiri koinot , bu erda biz ranglarning keng palitrasini topamiz yonib ketgan. Ohak va kimuchi sousi bilan losos flambésini, truffle va ohak bilan sariyog 'balig'ini tatib ko'rmasdan ketmaslik kerak. boshqalar orasida buqa sushi ustida flambéed foie . Shubhasiz, bu 2018 yil uchun Inari garovini o'zgartiradiganlar flambées bo'lib, ular ancha yuqori baho bilan o'tishadi.
Va bu erda hamma narsa tugamaydi, chunki Nacho, ular kelganda non-konformist bo'lib, allaqachon atrof-muhit musiqasini kiritish, ehtimol bezakning bir qismini o'zgartirish, bajarish va bekor qilish imkoniyati haqida o'ylamoqda. Har doim Inarining o'ziga xos mohiyatini yo'qotmasdan. Va u o'z ichiga uchun ba'zi munosabati bilan ko'rib chiqmaganlar biri emas qoshiq, panjara yoki okonomiyakis; Ehtimol, bu tadbirkorni to'xtata oladigan bir nechta narsa borligi sababli.
Doimiy yangilanish - bu Madriddagi yapon taomlari anklavining muvaffaqiyati kalitidir. Uning o'zi aytganidek, "makis siz bilan bir umr qolishi mumkin, ammo sizning oshxonangiz o'zgacha bo'lsa, u butun umr siz bilan qoladi". Ishonch beramiz.
NEGA KETISH
Chunki biz yaponlarga ega bo'lishni yaxshi ko'ramiz imkonsiz aralashmalar yasashga hojat qoldirmasdan o'zini qayta ixtiro qilish qobiliyati. Yaxshi mahsulotga asoslangan va ko'proq har doim ham ko'p emasligini anglagan holda halol oshxonasi uchun.
QO'SHIMCHA
Inarini sinab ko'rmasdan ketmaslik kerak uy qurilishi shirinliklar. Va yo'q, biz matcha muzqaymoq yoki mochis haqida gapirmayapmiz, biz buni allaqachon ko'p ko'rganmiz; biz o'z qo'llari bilan tayyorlangan tiramisu yoki cheesecake haqida gapiramiz. O'nta.
Manzil: Genaral Pardiñas, 43 Xaritaga qarang
Telefon: 915 76 33 12
Jadval: Dushanbadan shanbagacha soat 13:30 dan 16:00 gacha va 21:00 dan 12:00 gacha.
Yarim narx: 40 evro