Bu uzumzorlar bu hududda ming yillar davomida yetishtirilgan
Biz hatto shunday deymiz ikki ming yillik , agar u Xoces del Kabriel tabiiy bog'ida (Valensiya hamjamiyati) 2500 yildan ko'proq vaqt oldin qurilganligini hisobga olsak.
OK, ombor endi ishlamayapti, chunki biz a haqida gapiramiz "proto-ombor" miloddan avvalgi 7-asrda faoliyat yurita boshlagan. vilkalar mamlakatdagi vinochilikning eng qadimgi guvohligi.
Ammo u erda, Ramblas de los Morenos va Alkantarilla o'rtasida. Va u endi ishlatilmasa ham, shunday qiladi 2500 yil hech bo'lmaganda ishlaydi butun bir asr , buni tasdiqlovchi arxeologik tadqiqotlarga ko'ra.
Xoces del Kabriel tabiiy bog'ida sharob ming yillar davomida tijoratlashtirilgan
Va yo'q, ular yarim orolning ba'zi hududlarida (Rioja, Lleida) topilganidek, ular atrofida uzumzorlar bo'lishi mumkin bo'lgan izolyatsiya qilingan vino zavodlari emas.
Bu erda biz a haqida gapiramiz haqiqiy vinochilik majmuasi, faqat sharob tayyorlashni emas, balki o'ylagan, va bu erda istisno nima, uchun saqlash va sotish uchun tashish.
Arxeologlar Asunsion Martines Valle (Requena shahar kengashi) va Mariya Xesus Maronda Merida (Hoces del Cabriel tabiiy bog'i) o'zlarini tergov qilishga bag'ishladilar vino me'morchiligining bu birinchi namunasining kelib chiqishi Pireney yarim orolida, sharob va uning madaniyati mamlakatimizga ushbu mintaqa orqali kirib kelishi mumkin bo'lgan, sharoblari hozir himoyalangan. Utiel-Requena kelib chiqishi nominatsiyasi.
Tadqiqotchilar, o'z nashrlarida La Solana de las Pilillas: Requena-Utiel mintaqasida uzumchilikning genezisi allaqachon sharob faoliyati ko'rsatkichlarini tasvirlab 7-asr, aynan shu qiziq bino topilganidan keyin a ulkan ohaktosh bloki tog'lar bo'linmasidan keladi.
Haqiqatan ham, saytga olib boradigan yo'lga yaqinlashganda, siz bir nechtasini ko'rishingiz mumkin turli balandlikdagi "pilas" yoki vino presslari, ularning ba'zilari bir necha o'nlab metrlarni ajratdi.
Arxeologik qoziqlar o'rganilgan
Eng yirik inshootlardan birida bu pillalardan ikkitasini ko'rish mumkin, biri tepada, ikkinchisi pastda bir-biriga o'tkazgich orqali ulangan: shubhasiz, yarim orolning ibtidoiy ko'chmanchilari. Ular ishlab chiqarish jarayonini bilishgan. yuqori vinochilik uchun ishlatilgan, chunki uzumni bosing yoki oyoqlaringiz bilan qadam qo'ying va shu tariqa mustning quvurlar orqali quyida joylashgan vino zavodiga o'tishiga sabab bo'ladi uni achitib, sharob oling.
Tadqiqotlar ham aniqladi ikkita farqlangan makonga ega bino va ulardan biri ushlab turadi qandaydir transport vositalari qoldirgan izlar , amfora va vino saqlanadigan joy borligini ko'rsatadigan mantar qoldiqlaridan tashqari. Butun bir samarali va tijorat tizimi bu kengliklarda uzum sharbatiga asos solgan.
Yarim orolning ibtidoiy ko'chmanchilari vino tayyorlash tartibini bilishgan
AMFORALAR, BU ZAMONAVIY ajdodlar asbobi
Aftidan, agar gastronomiyada ** qoshiqli idishlar ** oqlanayotgan bo'lsa, ** sharobga kelsak, ishlab chiqaruvchilar ham Orqaga nazar vaqt o'tishi bilan va oxirgi paytlarda ular sinashga qaror qilishadi ajdodlar idishlari Har qanday sanoat usulidan uzoq bo'lgan vinolarni qayerda qilish kerak: ular xuddi shu usullardan foydalangan holda o'sha birinchi vinochilarga qarashadi, birinchi navbatda, yana bir bor yerto'lalarga ega bo'lgan amforalar butun mamlakat bo'ylab.
La Solana de las Pilillas o'rnida topilgan amforalarning ilhomlantirilganligi ma'lum bo'ldi. Finikiyaliklar tomonidan yaratilgan va ular ham unutilgan ajdodlar vino madaniyatining bir qismi bo'lgan, ammo bu qayta tiklanmoqda. zamonaviylik ko'rinishi ular hech qachon shunday bo'ladi deb o'ylamagan bo'lishlari mumkin.
Amfora zamonaviylik bilan tiklanadi
Endi, amfora zamonaviy , bu erda sharob qo'yiladi yoki kerak fermentatsiya qilinadi, shuning uchun hech qanday holatda uni qo'lga kiritmaydi nuances, aromalar yoki lazzatlar yog'och unga - boshqa tomondan, sharobni tashishning ibtidoiy vositasi ham berishi mumkin.
Bu tiklanish haqida bu tozalik, tabiiylik va qo'shimchalarning yo'qligi sharobdan tashqari, kattaroq narsani qidiradi yer bilan aloqa.
Saytdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, shaharchada Requena, qanday ekanligini ko'rishingiz mumkin bankalar Ular butun evolyutsiya davomida madaniyat va sharob an'analarining bir qismi bo'lgan.
Siz shunchaki yaqinlashishingiz kerak Plaza de la Villa de Requena g'orlari _(Plaza del Albornoz, 6) _ va shahar aholisiga xizmat qilgan er osti g'orlari tarmog'iga kiring. ombor yoki omborxona lekin qayerda, shuningdek, sharob ishlab chiqarilgan ... kelgan amfora yordamida yaqin shaharlardagi ustaxonalar, ulardan ba'zilari ishlab chiqaruvchining imzosi bilan. Chunki tijorat ruhi bunga zid emas an'analarga hurmat.
Qadimgi amforalar shu tarzda qayta tiklanadi
BOBAL, O'rta er dengizi shaxsiyligi
Biz qadimiy yerto'lalar, qadimiy amforalar haqida gapirgan edik, lekin ... sharob kelib chiqadi Uzum ! Las-Pilillas saytidagi tadqiqotlar o'ziga xos xilma-xillik haqida gapirmasa ham va bilish qiyin bo'lsa-da, Pireney yarim orolining janubi-sharqida vinochilik an'analarining rivojlanishi asosiy qahramonga ega: ahmoq
bu uzum mamlakatda ikkinchi eng ko'p ekilgan siyoh va ko'pchilik uchun deyarli noma'lum. The Utiel-Requena bobali, Manchuela bilan birgalikda O'rta er dengizi uzumchilik o'ziga xosligining qalbini tashkil qiladi.
Albatta, u Valensiya sayti kabi eski emas, lekin u hududda bo'lgan bir necha asrlar, chunki u haqidagi birinchi ma'lumotlarga tegishli XV asr, Jancis Robinsonning **Wine Grapes**-dagi ma'lumotlariga ko'ra.
O'shandan beri uning yetishtirishi saqlanib qolgan phylloxera ham shu yerdan oʻtgan Y hududdagi vino merosining ko'p qismini yo'q qildi 19-asrda, shuning uchun juda eski bobal uzumlarini topish qiyin.
Utiel-Requena bobali
Bu uning birinchi qiyinchiliklaridan biri edi, lekin bu O'rta er dengizi siyohining og'irligi ham bor. samarali quyma xom ashyo, bu juda oz, umuman olganda, ishlab chiqarish shisha vinolar.
Jasoratli ishlab chiqaruvchilar yoqadi Toni Sarrion , Requena'da yoki Xuan Antonio Ponse , Manchuelada, unga ishongan va uni lavozimlarga qo'ygan ko'proq ko'rinish , restoranlarda va vino barlarida. Keyinchalik, vinochilik kabi Valsangiakomo yoki Naomi Wines Bobalning shishada xizmat qiladigan kelajagi borligini ma'qulladilar.
Va sharob zavodini barpo qilgan iberiyalik ko'chmanchilar ekanligini ko'rsatishdan yaxshiroq narsa yo'q Pilillalarning Solanasi ular tavsiya qilish uchun to'g'ri yo'lda edilar ularni ziyorat qilish uchun qochish va, aytmoqchi, bir oz oling bobal qizil.
jasur pivochilar
Sharob tanlashda butunlay yo'qolmaslik uchun, bu erda ba'zilari suyuqlik izlari:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** bobalning yosh va yangi ifodasi, yoqimli va oddiy qizil, bu kabi mast bo'lib, asoratsiz. (5,90 evro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : Noemi Arroyo va Raul Zorita tomonidan ellik yillik uzumzorlarning uzumlari bilan yaratilgan, u mineral, binafsha va qora mevalar notalarida, ifodali, O'rta er dengizi, zavq bag'ishlaydi. (22 evro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : Mustiguillo shahridan eng yosh bobal va Toni Sarrionning bu uzum ifodalashga qodir bo'lgan eng to'q mevaga garovi. Buni yoqtirmaslik qiyin. _(€8,90) _.