Ba'zida yaxshi ovqatni kiritish kerak emas.
Chilili tovuq lolipoplari, saqichli qalampir, qo'shimcha issiq chili kukuniga sepilgan cho'chqa po'stlog'i... q Kim Meksikani sevsa, uning gastronomiyasini yaxshi ko'radi va shuning uchun uni ko'z yoshlari va ko'z yoshlari, ortiqcha ziravorlar va noma'lum lazzatlar oshxonasida tayyorlashga ruxsat beriladi. Mamlakatimizga meksika oshxonasi Amerika yo'llari orqali elakdan kirdi: takos, guakamol, tortilla chiplari va g'alati loviyadan iborat arzon fastfud, lekin U 2010 yildan beri YuNESKO tomonidan Insoniyatning nomoddiy merosi ro'yxatiga kiritilgan va bu ijodiy oshxona, mahsulot va mutlaqo g'ayrioddiy bilan qo'lda qo'lga kiritilgan.
Va bu Meksika va uning oshxonasiga o'xshaydi keyingi yilgi tendentsiya bo'ladi , va agar bo'lmasa, keling, vaqti-vaqti bilan vaqt beraylik, chunki taqvimdagi sana bilan bir vaqtga yaxshi so'nggi va eng yangi aka-uka Adriadan keladi, Albert va Ferran allaqachon ishda -yoki qavrilgan panga - yangi loyiha bilan Barselonadagi Meksika restorani.
Albert Adria, hozirda gastrobar uchun mas'ul chiptalar va qandolatchi oshpaz, u meksika oshxonasini yaxshi ko'radi va Meksikadagi taniqli shaxs, "Titita" xonim Ramires Degolladoning yaqin do'sti. El Bajito restorani . U 1972 yilda Raul Ramires Degollado va Alfonso Xurtado Morellon tomonidan asos solingan va bugungi kunda u oltita muassasaga ega , Adria Barselonada yettinchini o'rnatadimi? Ular Meksika oshxonasining mamlakatimizdagi elchisi bo'lishni xohlashlari va niyat qilishlari hozircha noma'lum.
Pomidor asosidagi guakamol.
Garchi Meksikadan biz aytilishi mumkin bo'lgan narsalarni qila boshlagan odamlar bilan ancha oldin tanish bo'lganmiz. boshqa meksika oshxonasi ’, stereotiplardan qochgan kishi . Va u erda mening yaxshi do'stim bor edi Rita Sanches . U bilan va uning so'zsiz Efrenning qo'llab-quvvatlashi va yordami bilan Biz sizning muassasangiz qavatlarida haqiqiy molning ta'mi, huitlacoche nima ekanligini, e tekila qanday qilib uxlab qolmasdan ichishni bilib oldik. sizning muassasangiz, Alamillo Taqueria ichida Madrid , ko'p yillar davomida - uni boshqarganlar - Meksikadan tashqaridagi eng yaxshi meksikaliklardan biri edi.
Bir yildan ko'proq vaqt davomida ikkalasi ham Ular restoranning gavjum hayotidan voz kechib, o'zlarining boshqa loyihalarida to'liq ishtirok etishga qaror qilishdi: Meksika mahsulotlarining kichik do'konlari. . Nega odamlarga nima uchun va qanday qilib Meksika mahsulotlaridan uy oshxonasida foydalanishlari mumkinligini aytmaysizmi? The Basket shunday tug'ilgan . Aytish mumkinki, Rita "XXI asrning Frida xalosi".U haqiqatan ham jurnalist va haqiqiy oshpaz va o'z mamlakati oshxonasining Ispaniyadagi elchilaridan biri. Rita va uning o'g'li Efren restoranni boshqarganida Ular Meksika oshxonasi oddiy burrito va guakamoldan tashqari bir narsa ekanligini ko'rsatdi. Meksikalik atıştırmalıklar boshqa olamlarning ta'mining ozgina va moslashtirilgan qismidir. Biz loydan qozonda qaynatilgan mollar, giklakochalar, pishiriqlar haqida bilib oldik ...
Endi, Madridning qoq markazidagi kichik Meksika mahsulotlari do'konida ular odamlarga bu "g'alati" ingredientlar nima uchun ekanligini aytib berishadi. Uning oshxonada "qo'lini olish" ishtiyoqi va ma'lum bir vatan sog'inchi Ritaga olib keladi har shanba va yakshanba kunlari o'zining mikro maydonida oshpazlik namoyishlari. Meksika oshxonasini yoqtiradiganlar uchun hashamat. U, shubhasiz, eng yaxshisidir.
Va tugatish uchun: eng so'nggi Meksika restoraniga qarang, u Restaurante deb ataladi MX nuqtasi va u Madridning Salamanka tumanidagi Calle General Pardiñas, 40 b-da joylashgan. Bugun, shunday tanqidchilar tomonidan "poytaxtdagi eng yaxshi meksikalik" deb hisoblangan shon-shuhrat esa stol olishdan ko'ra ko'proq qiyinchilik tug'dirdi. Tez ovqat yo'q, bu erda topasiz yuqori oshxona va mutlaqo noma'lum taomlar biz uchun panuchos de cochinita pibil, o'rdak carnitas enchiladas yashil pipian sousi, qo'zichoq aralashmasi va boshqalar. Ular nima va ular qanday ta'mga ega? O'zingiz bilib oling. Meksika yashasin!
Meksika fajitalari.