CUATRODEOCHO boshoqli risotto
Bir necha oy oldin, The Aka-uka Del Olmo, Sezar, Andres, Mariya va Oskar , restoran bannerlari Caraway guruhi, Ular o'z restoranlarining naqshini buzishga, boshlarini birlashtirishga va butunlay boshqacha va deyarli yashirin narsalarni yaratishga qaror qilishdi. Natijada, barda tinchgina ovqatlanish va ichimliklar ichish mumkin bo'lgan ikkita bo'sh joy mustaqillik urushini e'lon qilmasdan, bosqinchini yo'q qilish uchun to'p va xandaqlar bilan birga yashashi mumkin. tug'ilgan TO'RT SAKKIZ orasidagi uchburchakning nol kilometrida Malasana, Chueca va Alonso Martinez.
TO'RT sakkizta jadval
TO'RT SAKKIZ bu birinchi navbatda ikkita butunlay mustaqil bo'shliqlar : bar va dam olish xonasi. Bar har doim sizni to'liq kutib oladi, a uchun murakkab bar izlayotgan odamlardan yaxshi ishdan so'ng , yoki oddiygina izlayotganlar n a pinchito kechani boshlashdan oldin. Sanoatdan tortib 40-yillarning sanoat vintagesiga qadar bo'lgan eklektik estetika bilan bugungi ajoyib odamlar sharobni iberiyalik bilan birlashtirish yoki sharobni tanlash haqida qaror qabul qilishlari mumkin. pivo va/yoki kleykovinasiz . Va, albatta, fon musiqasi bilan, nihoyat, biz ko'nikib qolgan quloq pardasi uchun gidravlik bolg'a emas. CUATRODEOCHO bari jonli, ammo sokin, ko'plab burchaklari tashrif buyuruvchilarni aqldan ozdiradi. selfi ovchilari.
Yashash xonasi bizni boshqa butunlay mustaqil joyga olib boradi, bu erda bir asrdan oshiq zamin devorlarga qo'shiladi va yorug'lik asosiy hisoblanadi. Vertikal bog'lar, kitob javonlari va Louis XVI stullari Ular zamonaviy sanoat yoritgichlari bilan uyg'unlashadi, bu esa kechqurun sherigingiz bilan ovqatlanish uchun idealdir. Andrés del Olmo bizga shunday deydi: “Bezak eng keksa akam Sezarning fikrini aks ettiradi. Faqat u butun Madrid bo'ylab qariyb bir asr yashagan stullarni Vallapopdan izlash va ularni qayta tiklash haqida o'ylashi mumkin. U minglab sinovlarni o'tkazgan stollar yoki hammom eshiklarini ochish uchun og'irlik tizimi kabi. Shu vaqt ichida u yangi g'oyalar va mijozlarga xizmat ko'rsatish va gastronomik nuqtai nazarga nisbatan yangi munosabat bilan juda ko'p etuk bo'ldi, va bu siz CUATRODEOCHOda ko'rgan narsadir.
FOURDEEIGHTning ichki qismi
Biz topgan oshxona oshxonasi an'anaviy bozor, har kuni uchun. CUATRODEOCHO - bugun, ertaga, keyingi haftada kelishingiz va bir hafta ichida bir necha marta takrorlashingiz mumkin bo'lgan restoran. Yana bir aka-uka Oskar del Olmo shunday deydi: "Yaxshi baliq - yaxshi baliq. Iste'molchi an'anaviy taomlari bo'lgan menyuni qidiradi. sifatli va qulay mahsulot. Odamlar faqat bir marta zavqlanadigan gastronomik tajribalarni izlamaydilar. Bizning falsafamiz ekzotik taomlari bo'lgan joy g'oyasidan voz kechishdir Bu juda moda bo'lib qoldi va faqat bir marta borib, davomiylikka tikish kerak. Shu qadar ko'pki, singan tuxum , Oskarning ta'kidlashicha, menyuga kiritilishi rejalashtirilmagan taom hozirda eng ko'p talab qilinadigan taomlardan biri hisoblanadi.
Mol go'shti carpaccio
CUATRODEOCHO DA biz bozor va sifatli mahsulotlar bilan ishlaymiz . ning mahsulotini topamiz Kolmenar del Arroyo yoki Karrasko fermasi yoki Vallehermoso bozoridagi Hermanos Abad muassasasidan shishgan hake, orkinos yoki kalamar kabi baliqlar. Artishok yog'da shakarlangan ko'rinadi va keyinchalik gul shaklida va toj uchun romesku sousida panjara qilinadi. Ahtapot kabi ingredientlar ularning salatlariga qo'shiladi va ular hatto oshxonada tavakkal qilishadi. trompe l'oeil qora puding va kartoshka kapuchinosi bilan , bu sizni befarq qoldirmaydi. Bu holda Pedro Ximénez bilan pishirilgan mol go'shti karpaccio yoki yonoq kabi an'anaviy taomlarni eng yirtqichlar o'tkazib yuborishi mumkin emas. Va, albatta, menyuda har doim variant mavjud.
Oxir oqibat, TO'RT SAKKIZ Bu kunning istalgan vaqtida boradigan restoran. . Albatta, xodimlar dam oladigan yakshanba kunlari bundan mustasno. Kosmopolit barda kutilmagan hodisalarsiz ovqatlanish va oqshomni ichimlik bilan yopish g'oyasi hatto eng odamlarni ham o'ziga jalb qiladi. Jamoatchilikka nisbatan alohida munosabatdan tashqari, Alonso Martines bulvari va shovqinli Malasaña terrasalari orasidagi strategik joylashuvi, CUATRODEOCHO-ni shanba oqshomida ichishga chiqishdan oldin va imkonsiz ta'mga ega nafratlanuvchini olib kelishdan qo'rqmasdan guruhli kechki ovqat uchun xavfsizroq variantga aylantiradi.
Qisqichbaqa va sakkizoyoqli rus salatasi
NEGA KETISH
Nihoyat, biz Stradivarius do'konining o'rtasida ovqatlanayotgandek, bar maydonining desibellariga chidab, ovqatlanishimiz shart emas. Chunki uning oshxonasi an'anaviy va xavf-xatardan xoli, murakkabligi yo'q, bu esa uni ta'mi cheklanganlar uchun xavfsiz qiladi. O'zining qo'l pivolari to'plami va glyutensiz bo'lganligi uchun.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Pishloq sevuvchilar, bizda yangi haj Makka. Pishloq aravasini so'rang va bibingizni kiying. Siz Morbierni topishingiz mumkin, uning kuli markazida yoki 24 oylik shifo bilan Comté. Shuningdek, ispan pishloqlari, masalan, Cadiz payoyo (Syerra de Grazalemadan), Mahon pishloq, Idiazábal va boshqalar.
MA'LUMOTLARDA:
Manzil: San-Mateo ko'chasi, 21
Telefon: 91 447 42 25
Jadval : 12:30 dan 01:00 gacha, juma va shanba kunlari soat 02:00 gacha. Yakshanba kunlari yopiq
O'rta chipta: 30 evro
Qora puding kappuchino va kartoshka ko'pik