Ivan Plademuntning xayoliy restorani
Plademunt o'ziga xos restoran, chunki deyarli Uning menyusining 80% hozirda glyutensiz va laktozasiz. Murosasizliklar tez-tez uchrab turadigan hozirgi vaqtda yoki oddiygina ijtimoiy xabardorlik tufayli odamlar kleykovina yoki laktoza bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishni to'xtatadilar, Bu yuqori oshxonadan bahramand bo'lish uchun ideal joyga aylanadi.
Ivan Plademunt - birinchi marta kirgan oshpaz 22 yil oldin oshxonada, va shundan beri u uni tark etmadi. U har doim ovqat pishirishni yaxshi ko'rardi, lekin yillar o'tishi bilan u shunday bo'ldi ko'proq ehtirosda Va nafaqat savdoda.
bu oshpaz u o'z restoranini ochishni orzu qilgan, Garchi avval u turli restoran va mehmonxonalarda boshqa ishlardan o'tishi kerak edi. Magistr Ferràn Adria kafedrasida gastronomik marketing Bu uning professional sifatida tayyorlanishida muhim ahamiyatga ega edi. Bu unga o'z loyihasi haqida yanada etuk fikrni shakllantirishga va uni ishga tushirishga yordam berdi.
Shunday qilib, ** Plademunt, 2014 yil 30 oktyabrda ochilgan xayoliy restoran** tug'ildi va o'shandan beri gastronomik yangiliklar uchun uchrashuv nuqtasi Alcala de Henaresda.
Agar xayoliy restoranda biror narsa ajralib tursa, bu uning hunarmandchilik oshxonasi. Nondan tortib to oxirgi shirinlikka qadar ular qo'llaridan keladigan narsalarni sotib olishmaydi. Uning oshxonasi O'rta er dengizi, lekin har doim innovatsion. Bundan tashqari, ular doimiy ishtirokchilar bo'lishga harakat qilishadi shaharning madaniy yangiliklari.
Plademuntning falsafasi a. yaratish edi restoran va pazandachilik maktabi muhiti bolalar, kattalar yoki professionallar uchun ham bir joyda. Oshpazning o'zi tushuntirganidek, ikkita bo'shliq binolarda yaxshi belgilangan Ushbu ikki faoliyat bir vaqtning o'zida amalga oshiriladi. Shu sababli, bir kun kelib ovqatlanish uchun to'xtab qolsangiz, ularning oshxonasini o'rganayotgan odamlarni uchratsangiz ajab emas.
NEGA "XASAL"
“Bu ko‘p yillik tajribadan kelib chiqqan g‘oya, lekin u har doim xayoliy bo‘lib kelgan, 2014-yil oxirida ushalgan orzu”, dedi Ivan Plademunt Traveller.es nashriga. "Bugungi kunda bizning mijozlarimiz Xayoliy restoranni bizda doimo yangi narsalar borligi, yangilik kiritish va ularni hayratda qoldirish qobiliyatimiz bilan bog'laydi."
Plademuntda loyiha yaratilganidan beri ular o'zlarining oshxonalari va retseptlarini muammoga moslashtirish uchun ko'p harakat qilishdi. allergiya va intolerans. Ular oziq-ovqat mahsulotlarida natijalarga erishish uchun ushbu turdagi allergenlarga g'amxo'rlik qiluvchi etkazib beruvchilar bilan hamkorlik qiladilar imkon qadar ko'p odamlar uchun mos.
Ivan Plademuntning o'zi Traveller.es saytiga izoh berganidek, ular asta-sekin glyutensiz, laktozasiz, vegetarian retseptlarini ko'proq qo'shmoqdalar va shuning uchun deyarli Uning menyusining 80% hozirda glyutensiz va laktozasiz.
Har yili Plademuntda o'z maktubi taklifi orasida ajralib turadigan ba'zi ingredientlar taklif etiladi. Ochilishning birinchi yilida ular taklif qilishdi Valyadoliddan tabiiy qisqichbaqalar, ikkinchisi Alkala de Henaresning jadvallarida birinchi marta taklif qilingan Anxel Léon tomonidan dengiz planktoni. Bu yil ular jamiyatga taqdim etishmoqda Garum Ivan Plademunt ta'kidlaganidek, baliqning fermentlangan ichki a'zolari bilan tayyorlangan sous Rim madaniyatining yuqori jamiyatida juda ta'sirli bo'lgan.
Agar 2018 yilgi maktubda biror narsa ajralib tursa, bu juda yanada tabiiy, barqaror va sog'lom oldingi yillarga nisbatan. Albatta, ular kuchayishda davom etadilar uning plitalaridagi uchta ustuni: kroketlar, guruch idishlari va treska, ehtiyotkorlik bilan retseptlar bilan va ko'plab ingredientlarsiz ularni yanada samimiy qilish va xom ashyoni yaxshilash. Uning oshpazi Ivan Plademunt, agar u o'zining biron bir taomini ajratib ko'rsatishga to'g'ri kelsa, ular qisqichbaqa kroketlari, quritilgan mevalar bilan iberiyalik cho'chqa go'shti risottosi va romesko sousi bilan pechda qovurilgan Plademunt treskasi bo'ladi, degan xulosaga keldi.
Bularning barchasi bilan siz faqat restoranda to'xtashingiz va uning taomlarining ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. O'rta er dengizi oshxonasining eng yaxshi taomlarini taklif qilish uchun innovatsiya va an'analar birlashadigan gastronomik kontseptsiya.