Carabineros qizil quruq guruch
Yoz ularga ishora qiladi, the balear orollari . Bu yil ular ispanlar uchun har qachongidan ham jozibali bo'lib, bizga mehmonxonalar, rejalar va ulardan zavqlanish uchun dam olishni to'xtatmaydilar. Y gastronomiya mo'l-ko'llikda Bu oyning eng mashhur ochilishlaridan biri sayyohlik va plyaj o'rtasidagi burchakda joylashgan Fandango Formentera restorani bo'ldi. Bu Pujols.
"Bu shahar orolga tashrif buyuruvchilarni kutib olishda kashshof bo'lgan va hozir u to'liq o'zgarib bormoqda. Fandango bilan biz bu o'zgarishga qo'shilishni va gastronomiya, vino va ko'plab oqimlarni aralashtirgan joy bilan o'z hissamizni qo'shmoqchimiz", deb tushuntiradi uning shaharlaridan biri. asoschilari, Richi Arambarri, Riojan vino kompaniyasi bosh direktori Vintage va xuddi shu narsa yetti yil oldin restoranda pazandalik zavqini sharob bilan birlashtirgan Fandango vinosi.
Riojalik bir odam nima bilan shug'ullanadi fandanguero plyaj bari sohilda? "16 yil oldin men Formenteraga yelkanli qayiqda qo'ndim va qaytib kelishga qasam ichdim. Shuncha yillar davomida orol meni kutib oldi va menga do'stlik, sarguzasht, o'yin-kulgi va muhabbat bag'ishlashni to'xtatmadi", - deb tan oladi Arambarri bilan birga. Frensis Larre – Talentum Group sport marketingi va kommunikatsiya agentligining asoschisi – va Nacho Diaz – arxitektor va Destudio Arquitectura hamkori – ushbu sohada o‘zining haqiqiyligini topa olgan kontseptsiyaga hayot berish uchun birlashdilar. musiqa, cho'g' va guruch . Va, albatta, keldi . "Bu garov yanada jasoratli, chunki u bizning kelib chiqqan yurtimiz emas (Vin Fandango kabi), lekin ayni paytda bu Formentera bilan ko'proq aloqada bo'lish usulidir."
Fransisko va Richi Barselonada birga o'qishgan va orol bo'ylab suzib yurganlarida Nacho bilan do'stlik aloqalarini o'rnatishgan. "O'shandan beri biz har yili birga suzdik Ibiza va Formentera ", deb qo'shimcha qiladi Arambarri. "Bir necha yil oldin Midyorndagi restoranda Fandango g'oyasi paydo bo'ldi va o'sha kuni ularning uchtasi birgalikda ko'proq vaqt o'tkazishga majburlash uchun qayiq sotib olishdi.
"Bugun bu orzu haqiqat va qayiq restoranning qayig'i", uning ismini qarzga olgan kishi tipik xalq raqsi Balear orollaridan, begona ta'sirlar bilan mahalliy ildizlarning aralashmasi bilan. "Bizga shunday tuyuldiki, mahalliy aholi va sayohatchining ta'siri o'rtasidagi aynan shu xilma-xillik Formenteraning mohiyatini yaratdi. Dehqonlar va hippilarning o'sha tasviri orolning yovvoyi tabiati bilan uning ochiq va quvnoq tabiati o'rtasidagi qorishmani aks ettiradi. xarakter".
Es Pujols piyodalar yo'li bo'ylab piyoda yoki restoran tomonidan taklif qilingan qayiqchi bilan borish mumkin bo'lgan bunday joyni ochishdan asosiy maqsad - bu joyni ta'kidlashdir. yanada ehtiyotkor gastronomiya , orolning 83 km² maydonidagi mahalliy mahsulotlarni targ'ib qilish, uning oshxonasiga aylangan va qonun sifatida mustahkamlanishiga arziydi: tuz, yog'lar, pishloqlar, sobrassada va kolbasa; shuningdek, xushbo'y o'tlar, anjir, dehqon bog'i va, albatta, mahalliy baliqlar, o'zlarining farqlanish nuqtasini topadigan taomlarning ildizlari. cho'g'lar.
o'rganish tomonidan tavsiya etilgan ichki dizayn uchun mas'ul bo'lgan Lazaro Rosa-Violan , unda jut, to'qilgan yoki zig'ir kabi tabiiy tolalar stoldan eski mayorkan panjurlari bilan bir-birlarini kutib oladi, madaniyat va an'analar studiya tomonidan ishlab chiqilgan qismlar bilan orolning Moruba va dehqon ayoli va hippi bizga muxlis tilini o'rgatadigan ba'zi dasturxonlar.
"Ushbu asbob tarixan Formentera ayollari tomonidan keng qo'llaniladi. Bu restoranning muhim elementi, Formentera havolarining ramzi Bu uning falsafasini va kunini to'ldirib yuboradi "deydi ular bizga.
Oshpaz Luis Arrufat mahalliy ta'sirlarni taqlid qiluvchi ijodiy jarayonning boshidanoq ortida turgan kishidir Valensiya va shimoliy Ispaniya , ularning egalari ishi va sentimental aloqalari bo'lgan joylar.
"Men uchun maktubning ikkita ustuni guruch va panjara baliq . Shaxsan men qizil guruchni yaxshi ko'raman karabineri uning kuchli ta'mi va mahalliy baliq uchun panjara qilingan qopqoq roig tuzilishi va ta'mi uchun", Arambarri menyusining tafsilotlari, unda limonli qovurilgan va qarsillab pishirilgan baliq, qovurilgan piyoz bo'laklari bilan oroldan sakkizoyoq; yopishqoq guruch kalamar va sobrassada achchiq teginish va yalpiz yoki ikki teksturada panjara sabzavotli paella.
Shubhasiz, yulduzli taom va orolning gerbi yo'qolishi mumkin emas: the bullit de baliq , tuxum va kartoshka bilan omar. Instagramda hukmronlik qiladigan va FOMO ning yuqori dozalarini (o'tkazib yuborishdan qo'rqish) yaratadigan Balear jadvallaridagi yozning muvaffaqiyati, agar biz Fandango yurtiga tez orada qadam qo'ymasak, xuddi shunday his qilamiz.
