shiori ostida "Asosiy taom keldi" , the San-Sebastyandagi Reina Viktoriya teatri bu dushanba, 28 fevral, yangi yetkazib berish kutib oldi Soles Repsol Guide 2022.
Bu yil, Repsol uchun qo'llanma , milliy gastronomiyaning benchmarki, ajralib chiqdi jami 97 ta restoran: 2 ta uchta quyoshli, 12 tasi ikkita quyoshli va 83 tasi bitta Repsol yo'riqnomasi bilan.
Yangi Uch Quyosh sadoqatini ajratib turadi Ivan Sardinian, Toledoda , va ning aka-uka Padron Xuan Karlosning burchagi, Tenerifeda, O'zlarining oshxonalariga tegishli muhitlarning ijtimoiy-madaniy ta'siri va o'ziga xosligini qo'shish orqali o'zlarining gastronomik loyihalarini qanday rivojlantirishni bilganlar.
Ivan Serdenyo va aka-uka Xuan Karlos va Jonatan Padron.
Bundan tashqari, to'rtta restoran yig'adi Barqaror quyosh: Coque, Monastrell, Raíces va Kofradia.
Tadbir mezbonlik qildi Karlos Latre va Ainxoa Sanches, birlashtirdi 150 dan ortiq oshpazlar, kabilar orasida mamlakatimiz pazandalik olamidagi muhim nomlar bor Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Xaver Torres, Maka de Kastro, Martin Berasategi, Pako Roncero, Fina Puigdeval, Pepe Solla yoki Rikard Kamarena, Boshqalar orasida.
IVÁN CERDEÑO VA PADRÓN AKALAR: Ajoyib G'oliblar
Repsol Guide tomonidan Bask hukumatining Turizm, savdo va iste'molchi masalalari departamenti bilan birgalikda to'rtinchi yil davomida tashkil etilgan 2022 yilgi Repsol Guide Suns gala-galasi alohida ta'kidlandi. o'tgan yil davomida sodir bo'lgan "oshxonadagi uyg'onish", ham barchaning his-tuyg'ulari yuzlarida va so'zlarida aks etadi Repsol Guide oilasiga qo'shilgan oshpazlar.
Kechaning yirik g'oliblari? Ivan Cerdeno va aka-uka Xuan Karlos va Jonatan Padron (El Rincón de Juan Carlos), Three Suns Repsol Guide 2022 ga erishganlar.
Ivan Cerdeño restoranidagi shpon iligi.
Loyihani uch yil boshqargandan so'ng, Manchego Ivan Sardinian Oshxonani uchta ustunga asoslangan ajoyib o'ziga xoslik bilan birlashtiradi: mavsumiy mahsulot, atrof-muhit bilan sinergiya Montes de Toledo va Tagus qirg'oqlari va hududning tarixiy xotirasi o'ziga xos prizma va texnika ostida qayta ko'rib chiqilgan.
"Biz bog' va daryo bo'yida dengizni uzoqdan tomosha qilamiz, yaqin tog'larimiz maqtovidan, #monteymar oshxonasi Ular Toledoda joylashgan restorandan hukm chiqaradilar.
Har qanday Ivan Cerdeno taomlari Toledoga tashrif buyurishga loyiqdir.
The Padron birodarlar Ular, biz sizga Condé Nast Traveler-da aytganimizdek, Kanariyalik oshpazlar bugungi kunda eng katta prognozga ega , va 18 yildan keyin Los Gigantesda (Santa Kruz de Tenerife) ovqat pishirgandan so'ng, Xuan Karlosning burchagi mehmonxonada eng yaxshi daqiqalaringizni o'tkazing Royal Hideaway, Corales Resort , ichida dengiz manzarasi bilan shinam makonni egallagan Caleta de Adeje.
El-Rinkonning oshxonasi, Xuan Karlos Padronning so'zlariga ko'ra, "mantiqiy, asosli va uyg'un oshxona bo'lib, unda tushlik qiluvchi ovqat iste'mol qilishi mumkin. lazzatlarni aniq qadrlash; niqoblarsiz yoki taomning mohiyatini qurbon qiladigan texnikalar yoki taqdimotlarsiz.
Shunday qilib, El-Rinkonda kanariyalik duet o'zining gastronomik taklifini cheksiz namoyish etadi, dengiz, yaxshi mahsulot va belgilangan lazzatlarni hurmat qiladigan ildizlarning oshxonasi Bu ularni har bir luqmada shunchalik aniqlaydi.
Xuan Karlos burchagi, La Caleta de Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
YANGI IKKI QUYOSH
Bu yil o'n ikkita restoran Dos Soles Repsol Guide toifasiga kiradi, shuningdek, gastronomik iste'dod Ispaniya geografiyasida tarqalganligini ta'kidlaydi: O'rindan turish! (Arab), Katxiña vino zavodi (Gipuzkoa), pishirish mumkin (Saragossa), Taxmin qilish (Madrid), ikaro (Rioja), Kaleja (Malaga), Kutubxona (Navarra), Odissey (Mursiya), Pablo (Arslon), Raul Resino (Kastelon), Tula (Alikante) va Xaver Pelliser (Barselona).
Bask hukumatining turizm, savdo va iste'mol vaziri, Xaver Xurtado va Repsol bosh direktori, Joshua Jon Imaz , "Pandemiya tufayli hayotimizdagi juda murakkab yillardan so'ng, Repsol Guide Suns mukofoti bizni" normallik " va siz uchun tan olinishi uchun nimani anglatishini mamnuniyat bilan to'ldiradi" deb ishontirdi. n sektor, masalan, inqirozni o'ziga xos virulentlik bilan boshdan kechirgan tiklash.
Repsol Guide direktori Mariya Ritter, Uning ta'kidlashicha, "biz ushbu ko'tarilgan muhitning bir qismi bo'lishni yaxshi ko'ramiz va biz 2022 yilda buyuk oilamizga qo'shiladigan barcha oshpazlar va restoranlar bilan faxrlanamiz. Ko'plab mutaxassislar borligini ko'rsatish yoqimli loyihalarni boshlash yoki yangi yondashuvlarni izlash jasorati va illyuziyasi talabiga javob beradigan tabiatni o'z ichiga olgan va mahalliy xotira va bilimga da'vo qiladigan ongli kechki ovqat".
"Ular allaqachon mavjud Ispaniyaning barcha burchaklarida 666 ta restoran mavjud Repsol Guide Suns tarkibiga kiradiganlar, ularning maqsadi oshxonada iste'dodlarni aniqlash va baholashdir ", deb xulosa qildi Ritter.
QUYOSH
Birinchi Sol premerasi bo'lgan 83 ta restoranlar orasida, Z avlodining turtkisi , Nima Aleksandr Serrano (Miranda Ebro), Straws Maite (Uylar-Ibanez), Fuentelgato (Marquisate bog'i), Kabo (Pamplona) yoki sevadi (Gipuzkoa), hammasi yigirma yoshlardagi oshxonaga mas'ul.
Shuningdek, u oilaviy biznesning ishonchini qozongan loyihalarda jonlanayotganini ta'kidlaydi sherik, o'g'il yoki aka-uka bilan ishlash kabi yuklanadi damask (Granata), ko'proq jigarrang (Girona), AQ (Tarragona), Quimbaya (Madrid), Baeza va Rufete (Alikante), Maruka uyi (Palma, Balear orollari) yoki Gotzon (Bizkaia).
Quyoshli restoranlarning to'liq ro'yxati quyidagicha:
Andalusiyada: Casa Pepe de la Juderia (Kordoviya), qazib oling (Malaga), La Sagra tepaliklari (Puebla de Don Fadrique, Granada), damask (Grenada) va TohQa (El Puerto de Santa Mariya, Kadis).
Aragonda: kallizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Bezori (Saragosa) va Vidocq (Formigal, Huesca).
Kanar orollarida: Casa Osmunda (Brena Alta, La Palma), Pier (Las-Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Efirli Pedro Nel (Santa Kruz de Tenerife, Tenerife), Kamezi Deli & Bistro (Playa Blanca-Yaiza, Lanzarote), Gumbaz (Kosta Adeje, Tenerife) va Tabaiba (Las-Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria).
Cañitas Maite shahridagi Xoselito jambon kroketi.
Kantabriyada: Emma (Suanslar).
Kastilya La-Manchada: Kañitas Maite (Kasas-Ibanez, Albasete), Epilog (Tommelloso, Syudad Real), Fuentelgato (Uerta del Marquesado, Kuenka), Esparto ayollari (Kasarrubios del Monte, Toledo) va Supurgi (Torrenueva, Syudad Real).
Kastilya va Leonda: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Sarimsoq sho'rvalari (Falastin), Kumpanis (Aranda de Duero, Burgos), Marsela Brasa (Arslon), yalpiz (Salamanka) va Ovqatlanish klubi (Valyadolid).
Kataloniyada: AQ (Tarragona), Can Boix de Peramola (Peramola, Lleida), xayolparast (Salou, Tarragona), To'g'ridan-to'g'ri Boqueria (Barselona), Portalet (Bossost, Lleida), Terrat (Tarragona), L'Antic Moli (Ulldecona, Tarragona), ko'proq jigarrang (Vilablareix, Girona), Mount Bar (Barselona), Vikus (Pas, Girona) va Xemei (Barselona).
Navarra avtonom hamjamiyatida: Alma, Xamabiy va Kabo (hammasi Pamplonada).
Dudlangan xona (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
Madrid hamjamiyatida: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan va Tripea (hammasi Madridda).
Valensiya hamjamiyatida: Atalaya (Alkala de Xivert, Kastellon), aticcook (Deniya, Alikante), Baeza va Rufete (Alikante), Vents (Sant Joan d'Alakant, Alikante), Kaido (Valensiya), karak (Valensiya), Natxo Selles (Kosentaina, Alikante) va Ruben Miralles (Vinaroz, Kastellon).
Euskadi tilida: Sevgi (Tolosa, Gipuzkoa), Gotzon (Bakio, Biskay), Jauregibarriya (Amorebieta-Etxano, Bizkaia), KEA (Vitoriya-Gasteiz, Araba), Etxanobe ombori (Bilbao, Biskay), Narru (Donostia, Gipuzkoa) va Remenetxe (Muxika, Biskay).
Ekstremadurada: Homarus (Kaseres) va joylar (Badajoz).
Uch tishlash 100% Berasategui
Galisiyada: turmush qurmaslik (Ourense), Landua (Koruna), Sabrego (Dumaloq maydon - Ribadavia, Ourense) va soriano (Vigo, Pontevedra).
Balear orollarida: Casa Maruka (Palma, Mayorka), Bibariya (Mao, Minorka), bu tutun (Palma, Mayorka), Etxeko Ibiza (Santa Eulalia del Rio, Ibiza), Jondal (Sant Xosep de Sa Talaia, Ibiza) va Molo47 (Formentera).
La-Rioxada: bulutli (Haro).
Asturiya knyazligida: El Molin de Mingo (Cangas de Onis), eleonor (Salinalar), tog (San Feliz-Pola de Lena) va Jairo Rodriges tomonidan eman (Pola de Lena).
Mursiya mintaqasida: Kappou Makoto va Taulla (ikkalasi ham Mursiyada).
Barqaror quyosh #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022 nashri to'rtta restoranni mukofot bilan taqdirladi "Barqaror quyosh #Food Spain 2022", Repsol Guide reyting tizimining har bir gastronomik toifasi uchun bittadan.
ning tan olinishi bilan premerasi bo'lgan ushbu mukofot Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) , bilan bog'liq jihatlarni baholaydi samarali energiya iste'moli, energiyani mas'uliyatli boshqarish, qayta tiklanadigan energiyadan foydalanish, uglerod izini boshqarish, harakatchanlik, raqamlashtirish va o'qitish yoki ishlab chiqarish va o'z-o'zini ishlab chiqarish kafolati bilan mahsulotlarni ekspluatatsiya qilish va ishlatish.
' g'oliblari Barqaror quyosh #AlimentosdEspaña 2022' quyidagilar: Kola (Madrid), Monastrel (Alikante), Mulk (Talavera de la Reina) va Birodarlik (Donostia-San Sebastyan) ; energiyani boshqarish va mahalliy mahsulotlardan foydalanish va targ'ib qilishda barqarorlikka sodiqligi uchun.
Kok, aka-uka Mario, Diego va Rafael Sandoval tomonidan ("Barqaror quyosh #AlimentosdEspaña" Repsol Guide Three Suns turkumidagi) ekologik barqarorlik va energiya samaradorligining aniq loyihasi Bu mahalliy mahsulot, qayta tiklanadigan energiya va chiqindilarni boshqarishga ta'sir qiladi, bu ularni sektorda mezon sifatida joylashtiradi.
Kola, Madrid.
Repsol Guide Two Suns toifasida restoran Monastrel Mariya Xose San-Roman tanlovidagi faoliyati bilan ajralib turadi nol mil mahsulotlari va uchun turli navlarni qayta tiklash, Ispaniya ichida va tashqarisida barqarorlik va xabardorlik xabarini tarqatish bo'yicha ajoyib vazifaga qo'shimcha ravishda. Oshpazda ham bor uglerod neytralligi bo'yicha yo'l xaritasi.
Mulk (A Repsol Guide Sun), tomonidan Karlos Maldonado Castilla-La Mancha mahsulotlaridan foydalanish va himoya qilishni targ'ib qiladi va targ'ib qiladi Roots fondi o'z sa'y-harakatlarini barqarorlikni rivojlantirish va aylanma iqtisodiyotni rag'batlantirishga qaratish.
Birodarlik ("Tavsiya etilgan" restoran uchun ajratilgan Repsol qo'llanmasi tomonidan "Barqaror quyosh #AlimentosdEspaña") , Donostiya portida joylashgan va tomonidan boshqariladi Gipuzkoaning qirg'oqdagi baliq ovlash ishlab chiqaruvchilarini tashkil etish, ga asosiy sadoqati bilan ajralib turadi barqaror baliq ovlash va dengizda kilometr nolga.