Joylashuv Ferrol tarixida ikki qirrali qilich bo'ldi. Uning Galisiyadagi eng tor bo'lgan estuariyasi o'sha paytdagi kichik baliqchilar qishlog'iga aylandi shimoldagi ispan flotining buyuk poytaxti , bu shaharni u yerdan va u yerdan odamlarga, butun dunyodan kelgan kemalar va dengizchilarga ochdi.
Biroq, uning joylashuvi - siz shimolga yo'lda uzoqroq bora olmaysiz - bunga qarshi ishlagan. Ferrol tranzit shahar emas, u deyarli har doim g'arbga yoki juda shimolga juda uzoqda joylashgan. Juda yaqin va hali uzoq. Va shunga qaramay, kim aylanma yo'lni bosib o'tsa, u ham uzoq emasligini tan olsak, duch keladi. ajablantiradigan shahar: sanoat o'tmishi va dengiz atrofi bo'lgan joy, eski modernistik mehmonxonalar va neoklassik tartib vaqti-vaqti bilan o'zini qayta ixtiro qilishga qodir.
Ferrol aniq manzil emas, lekin ularni izlashga tayyor bo'lganlar uchun kutilmagan hodisalar bilan to'la. Bu xohlovchilar uchun mukammal tayanch lager haddan tashqari olomonga qarshi turadigan shimoliy qirg'oqni o'rganing, yashirin koylar, mayoqlar va ulkan plyajlar orasida adashib qolishni xohlaydiganlar uchun afsona va ta'mga ega bo'lgan o'rta asr o'tmishiga nazar tashlang. eng yaxshi saqlanib qolgan ba'zi Atlantika o'rmonlari.
Mehmonxona.
Gastronomiya xazinasi
Va ko'pchilik buni bilmasa ham, Ferrol - gastronomik xazina. Agar an'analar haqida gapiradigan bo'lsak, kam sonli tumanlar o'zlarining bunday yaxshi saqlangan retseptlar kitobini topadilar. Mavzudan uzoqlashgan Galisiya oshxonasining versiyasi: Artabrian oshxonasi shohligiga xush kelibsiz.
Bu yerda siz kabi taomlarni topasiz sakkizoyoq a la mugardesa, shortfin mako, cedeiresa uslubidagi monkfish, ochiq empanadalar, hatto bir oz janubdan Galisiyaliklarni ham hayratda qoldiradi; proias, patron balls, curruspinadas, shirin krem, kokadalar ... qandolatchilik mutaxassisliklariga aylanadi bu avtomagistraldan chiqish uchun yana bir sabab. Va barnacles, albatta. Va taroqlar, haqiqiy, qora. Va har xil turdagi mollyuskalar. Bozor bo'ylab sayr qiling va mahsulot sifatiga hayron bo'ling.
Garchi hozirgi restoranlar haqida gapiradigan bo'lsak, sizda hamma narsa va har qanday lazzat uchun bir oz bor: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timón... Y Yoki Camino do Ingles, kun tartibida bo'lishi kerak bo'lgan joy.
Chiroq tiraditosi.
O'ng YO'lda
O Camiño do Inglés (ingliz tili, ispan tilida) - tushuntirishga loyiq ism. Bu Dani Lopesning Londonda tug'ilgan bo'lsa-da, Ferroldan tortib to yadrogacha bo'lgan hayotiy yo'lidir. Va bu restoran o'z eshiklarini noldan bir necha kilometr narida ochadi inglizcha usul, Britaniya orollaridan kelgan ziyoratchilar bosib o'tgan marshrut Santyagoga borish uchun. Oxir-oqibat, hamma narsa mos keladi.
Aynan shu erda, Ferrol ko'pincha yo'lboshchilardan tashqarida va ichkariga tushadi butun hayot portiga o'xshash eski shahar, u erda Dani uning yo'li boshlangan deb qaror qildi. Shunday qilib, moda, xarid qilish joylari va tapas ko'chalaridan tashqari, u o'zining birinchi do'konini shu erda ochdi. Va muvaffaqiyat shunday ediki, bir necha yildan so'ng u boshqasiga ko'chib o'tdi. Oshxonani tushunish uslubini shakllantirgan eski makon hali ham uniki va bugungi kunda Josefa's Bar nomi ostida faoliyat yuritadi, bu buvisiga hurmat va shu bilan birga 80-90-yillardagi o'sha barlar unda uning avlodi gastronomiya bilan birinchi aloqada bo'lgan.
Kaptan: Danil Lopes
Bir ko'chada u topdi kattaroq joy va u erda uning sayohatining ikkinchi bosqichi boshlandi. Bugun, uch yil o'tib, o'ylashga ko'p vaqt bergan pandemiyadan so'ng, uchinchi davrni ochadi, yumaloqroq, shaxsiy va mahalliyroq iloji bo'lsa, bu toza toza havo.
Ferrol mahsuloti, bu degani baland daryolarning eng yaxshisi, Dani va uning jamoasining aniqlab bo'lmaydigan filtridan o'tdi. Jadvalda Dragon Ball animatsion seriyasidagi ajdaho to'plaridan biri ustunlik qiladi. Menyulardan biri, eng qisqasi chaqiriladi Filispin, Ferroldan olingan atama "to'liq tezlikda" degan ma'noni anglatadi. To'liq tezlik, deb buyurdi britaniyalik dengizchilar. Va port aholisi koplani saqlab qolishdi va uni o'zlarining maxsus tillariga tarjima qilishdi: Filispin.
Men aytganimdek: oldindan o'ylangan g'oyalarni eshik oldida qoldiring va o'zingizni suvga cho'milish istagi bilan kiring. uchrashadigan qarama-qarshiliklarga asoslangan gastronomik dunyo Va har qanday qiyinchilikka qaramay, ular juda mos keladi. Klassik yuqori oshxona va bar taomlari, 90-yillarning pop madaniyati va Dani o'z davridan beri Casa Marcelo kabi zamonaviy Galisiya oshxonasining mashhur restoranlarida olib kelgan yuk; juda jiddiy vinochilik va komplekslarning havas qiladigan etishmasligi.
Tuz, o'rdak jambon, quritilgan pomidor kukuni va galmesano bilan marinadlangan Bokarte shishi.
Idishlarni isloh qilish
Va bularning barchasi nimani anglatadi? yaxshi ichida tavernalarga qaraydigan va ularni qayta ixtiro qiladigan boshlang'ichlar: bir luqma makkajo'xori, qobig'ida pishirilgan boshoq va Casa Penadagi afsonaviy empanadaga ehtirom ko'rsatadigan jambon, klassik O Baleo pitssalariga bosh egiladi. U bekon ssam, tuzlangan sarimsoq, sarimsoq chutney va nasturtium shaklida qayta ishlab chiqilgan. Galisiyada juda mashhur tapa bo'lgan marinadlangan cho'chqa go'shti nima ekanligini bilasizmi? Dani uni yillar oldin skumbriya va Padrón qalampiri bilan qayta ixtiro qilgan va bugungi kunda u menyudan boshlash uchun faqat qarsillab kartoshka ustida bir luqma bo'lsa ham, menyudan olib tashlash qiyin bo'lgan klassik.
Bu uyda ularning komplekslari yo'q. Va agar bugungi kunda frantsuz oshxonasining buyuk nomlaridan biri bo'lgan Alen Passard yarim o'rdak uchun yarim tovuqni tikib, ularni birga pishirgan bo'lsa - o'zining mashhur Ximera - Dani va uning jamoasi tovoqdagi taroq va rohib medalyonini birlashtirib, Rías Altas versiyasini yaratadilar. Ular Norvegiya omar bulonida beriladi va ustiga sariyog 'va palo kortado emulsiyasi qo'shiladi. Frantsuz oshpaziga bosh irg'adi, ha, lekin ham o'sha rohib baliqlari va qisqichbaqalar bir necha o'n yillar oldin panjaralardan olingan shishlar. Biz uchrashadigan qarama-qarshiliklar haqida gaplashmasdan oldin: sizda ular bor.
Estuariydan cho'chqa go'shti po'stlog'i va taroqlari.
Ushbu Camino do Inglés yangi Angliya qisqichbaqasimon chowderini Ferrolanoga aylantirishda davom etmoqda: kartoshka, cho'chqa go'shti va iberiya chorizosi qo'shilgan mollyuskali bulyon va tuzlangan yovvoyi levrek. Yoki oshpaz taqdim etgan narsa bilan birga qovurilgan bedana taklif qilish "qo'ziqorin uchun hurmat", Bu erda xom, fermentlangan, tuzlangan va kofe vinaigrette kukuni bilan taqdim etilgan o'sha muhim barlardan yana biri.
Guruch pudingi, shaharning eng yaxshi shirinligi, gel de krem bilan - sherri sharob - uy qurilishi mahalliy olxo'ri murabbo, vanil muzqaymoq, kakao loviya va shokolad kafel. Yoki klassik Galician qulog'i, engil va qarsillab xamir, pomace kremi bilan. Va menyu bilan bir qatorda g'oyalar girdobi sizning ustingizdan o'tib, gastronomik sayohatga shakl bergani sizni hayratda qoldirgan bo'lishi mumkin, ammo sizni ko'proq istashingizni qoldiradi.
Yog '/karamellangan guruch pudingi.
Galisiya oshxonasi, ha, lekin mavzu sizni o'ylashga taklif qiladigan Galisiya oshxonasi emas. Zamonaviy oshxona, bu to'g'ri, lekin klassikaga, tavernalarga, tapas barlariga doimiy bosh egish bilan. Ferroldan, Estuariylardan, Artabra va Atlantikadan oshxona, lekin okeanning narigi tomoniga yoki kerak bo'lsa Osiyoga, bir zarracha ildizini yo'qotmasdan qarashga qodir.
Va siz o'ylashni tark etasiz nega ferrolga kelishingga shuncha vaqt ketding va bu oshxonani sinab ko'rishda. Bu restorandan chiqqaningizda boshingizga tushadigan eng yaxshi narsa.