tana go'shtidagi çipura
Ispaniyada kashshof, Rikardo Sanz U Ispaniyada Mishel yulduziga ega bo'lgan yagona yapon oshpazi. U 2000 yilda ** Kabuki ** bilan boshlangan va termoyadroviy so'z hali ham mantiqiy bo'lganida yapon texnikasini ispan mahsulotlari bilan aralashtirishni sinab ko'rgan.
Uning ishonchi komilki, yapon gastronomiyasi bizning O‘rta er dengizi taomlari va falsafamiz bilan bog‘liq. Va bu e'tiqodga asoslanib, u o'z menyularini sushi, tartar va sashimilar shoh bo'lganlarga asosladi.
Va, ehtimol, ularning barchasi orasida bugungi kunda uning eng mashhur taomlaridan biri bu Traveller uchun tayyorlagan taomidir: tana go'shtidagi kefal, O'z-o'zidan qoplangan bu mukammal sashimini nima deb ataysiz.
INREDIENTLAR
**kefal (dengiz go'shti ham bo'lishi mumkin)**
Uchun ponzu sousi: apelsin, limon, soya va limon sirkasi teng qismlarda
ISHLAB CHIQISH
- a ni tanlang kunning yaxshi baliqlari Bu ayniqsa tirik, juda yangi, kunning
- Ulardan tarozi va ichaklarni olib tashlashni so'rang
- Chorakni oling markaziy orqa miya va terini ajratish
- Biz dengiz go'shtining tana go'shtidan foydalanamiz, u plastinka sifatida ishlatiladi
- Bellari kesilgan juda nozik chiziqlar juda o'tkir pichoq bilan donga qarshi
- Va ular joylashtirilgan jingalak korpusning tepasida
ponzu sosini tayyorlash
Soya, apelsin sharbati, limon sharbati va guruch sirkasini teng qismlarga aralashtiring va mayinlash uchun qoldiring. muzlatgichda to'rt yoki besh kun
*Visente Gayo: kamera operatori. Jan Pol Port: ishlab chiqarishdan keyingi va tahrirlash.