Yana bir yil bizning uzoq kutilgan issiq ro'yxatimiz yetib keladi, biz unga kiritamiz eng yaxshi va eng yorqin mehmonxona ochilishi oxirgi o'n ikki oy. Ammo bu safar u boshqacha... va har qachongidan ham shijoatli: o‘z tarixida birinchi marta, Issiq ro'yxatining 26-nashri Conde Nast Traveller dunyodagi yetti nashrimiz tomonidan yaratilgan. Hindiston, Xitoy, AQSh, Buyuk Britaniya, Italiya, Yaqin Sharq va Ispaniya.
96 ta mehmonxona Ular bu safar kesishgan, ammo bu yagona yangilik emas. Chunki (deyarli) hech qanday mehmonxona orol emas... biz qo'shmoqchi bo'lgan odatiy ro'yxatga eng yaxshi yangi bar va restoranlar, yangi madaniyat ibodatxonalari va eng yaxshilari kruiz kemalari va boshqa transport vositalari, shuningdek 2022 yilda ko'rish kerak bo'lgan joylar. Va ko'z, spoylerlar: ikkitasi ispan.
Ya'ni, bizning issiq ro'yxatimiz hech qachon bunchalik issiq bo'lmagan. Bu yerda kashf qiling yilning eng yaxshi yangi restoran va barlari.
Ko'rish uchun bosing Issiq roʻyxat 2022 to'la.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
Xitoy ta'siri bugungi kunda biz Tailand deb o'ylaydigan ko'plab taomlarni shakllantirgan, ammo ular kamdan-kam hollarda ijodkorlik bilan sharaflanadi. oshpaz Pichaya Utharntharm markazidagi o'zining yuqori oshxona restoranida dasturxonga qo'yadi Bangkok Chinatown. Tailand xitoylik ildizlariga qaytib, uning 20 ta taomli menyusi Bu dorivor o'tlar dispanseri bilan shaxsiy xotira sifatida tushuniladi Utharntharmning ajdodlari ajoyib fon sifatida. Eng ta'sirlisi shundaki, uning ba'zi retseptlarni bugungi ta'mga mos ravishda o'zgartirishdan bosh tortishi. Bu aromatik qovurilgan o'rdak bilan birga keladi degan ma'noni anglatadi tumshug'i, miyalari va hammasi, avlodlar oldin yaratilganidek. Kris Shalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS-AYRES
Agnes de los Santos, Argentinaning etakchi miksologi o'zining faoliyati bilan mashhur kokteyl bar . Lekin CoChinChinada uning ambitsiyali bar va restoran , zamonaviy kokteyllarni Janubi-Sharqiy Osiyoga to'la oshxona bilan aralashtiring. palermo Buenos-Ayres, bu uni o'z dasturining qahramoniga aylantiradi. Rasmiy ichuvchilar, Janubiy Amerika teleyulduzlari va ajoyib mahalliy aholi bu uchrashuv joyida yelkalarini ishqalaydilar. bar bor teatr havosi dan yasalgan hisoblagich bilan tuxum qobig'i qatron bilan muhrlangan va plastik qoplarga (soxta) oltin baliq devori. Jonli jazz triosi yoki zamonaviy DJ kayfiyatni ko'taradi Tong otguncha . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAY
Orfalislar uchta suriyalik birodarlar Dubayda yashaydiganlar, u erda ular ushbu marvaridni tumandagi oqlangan maydonda nazorat qilishadi jumeyra . Ob-havo yaxshi bo'lsa, veranda stollar bilan to'ldiriladi va siz ko'rishingiz mumkin burj xalifa porlaydi Masofada. Uning taomlari, albatta, suriyalik, lekin uning sayohatlari va qiziqishlari ta'sir qiladi; Ha, albatta, uni termoyadroviy deb atamang . Hammasi mazali - ayniqsa shish barak , Vagyu köftesi gyozalarda sarimsoq yogurt va sujuk yog'i bilan xizmat qiladi - lekin bu aka-ukalarning ishtiyoqi va oshpazlik hikoyasi Bu har bir luqma bilan rivojlanadi, bu esa tajribani unutilmas qiladi. Sara Xon.
ONA bo'ri, L.A.
kutilgan holda brasserie italyan Evan Funke tomonidan, Martin Brudnizki tomonidan emblematik Citizen News binosida ishlab chiqilgan, tayyorlanmoqda qovoq gullari havodek yengil, tiniq artishoklar Gollivud shon-shuhrat xiyobonidan bir necha qadam narida joylashgan 1000 kvadrat metrlik oshxonada acciughe sousi va talegjio pishloqi va qora truffle pitssalari. Uyning makaronlari, boy spagetti kabi alle vongole va cacio e pepe, ayniqsa, ularning mijozlari tomonidan qadrlanadi. Sizni Funkening Rim orzusidan xalos qiladigan yagona narsa? Gollivud yulduzining muqarrar bo'lishi, burchakda ehtiyotkorlik bilan ovqatlanish. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDON
xaotik va biroz yaramas , Sharq eski sudyalar ovqat xonasi London mahallasidagi 18-asrning go'zal binosida o'z eshiklarini ochdi clerkenwell va darhol sahnaning shohi bo'ldi. kabi innovatsion taomlar bilan oziq-ovqat uchun birinchi karahindiba va baliq tuxumi bilan yassi non , balki bo'sh joy uchun ham. ning mavhum rasmlari Shan Syed ular maydalangan yashil bo'yoq va ostidagi ochiq gipsni to'ldiradi. Eng muhimi, bu haqida bu erda bo'lish hissi, go'yo ziyofatdan tortib hamma sizni quvnoq o'tkazishingizni xohlaydigan ziyofat sommelier hatto ovqat o'rtasida tomga bir tur beradi ofitsiant. Ehtimol, u barcha jadvallari bilan buni qiladi, lekin kimni ishi bor. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Bargli bu tuproqli va dinamik makon San-Isidro mahallasi Peru poytaxti a ajdodlar oshxonasiga hurmat . Mahalliy rivojlanayotgan oshpaz Xayme Pesak ning texnikalariga suyanadi ochiq olov, Janubiy Amerikaning eng nufuzli oshxona yo'nalishlaridan birini o'zining eng mashhur shahriga olib keladi. kabi asosiy guruhlarga distillangan menyu sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, go'sht va don mahsulotlari Pesaquening mahalliy va barqaror ingredientlarga bo'lgan g'amxo'rligi tufayli sublimatsiya qilinadi. keladigan hamma narsa panjara qilingan va sizning plastinkangizga sariq qalampirli qisqichbaqalardan oddiy va ajoyib qovurilgan karamgacha kuzatilishi mumkin. Alpaka sho'rvasini o'tkazib yubormang na paiche chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Yangban jamiyati, Los-Anjeles.
Yangban jamiyati, Los-Anjeles.
YANGBAN JAMIYATI, LOS-ANJELES
oshpazlar Katianna va Jon Xong Meadowooddagi restoran, The Charter Oak va Melisse kabi muassasalarda soxtalashtirilgan, ammo tanlagan yanada o'ynoqi yondashuv mukammal birlashtirgan San'at tumanidagi o'z binolarida Koreys lazzatlari, mintaqaviy Kaliforniya ingredientlari va madaniyatining elementlari Nyu-York delikatesi.
Xonglar avval restoran joylashgan makonni o'zgartirdi yaxshi ob-havo ning katta vitrinasi atrofida joylashgan yorqin va jonli ovqat xonasida gastronom to'liq eklektik va mazali taom . Plitangizga buyurtma bering va keyin ikkinchi qavatga chiqing, u erda barcha turdagi supermarket bor buyurtma qilingan bezaklar, kiler, gazaklar va ko'cha kiyimlari uchun asosiy mahsulotlar. Yangban klassik koreys va yahudiy deli go'shtlarining Kaliforniya qiyofasi bilan aralashmasidir, ya'ni termoyadroviy oziq-ovqat to'g'ri bajarilgan . Hayratlanarlisi shundaki, kimdir aralashishni o'ylamagan banchan va salatim oldin. Krista Simmons
KOʻGIR BALIQ, SIDNEY
Avstraliya o'qituvchilari qachon barqaror oziq-ovqat ular baliq va chips o'yiniga kirishadilar, buni ular o'zlari o'sgan tuz va sirka non bo'laklaridan uzoqda bo'lgan ulkan evolyutsion qadam sifatida ko'radilar. Charcoal Fish-da, oddiy restoran Josh va Juli Niland , Sidneyning badavlat Rose ko'rfazida joylashgan, tushlik qiluvchilar ovqatlanadilar sariq orkinos kuni tutilgan va Avstraliyalik Myurrey treskasi barqaror dehqonchilik, burger sifatida xizmat qilgan, qanotlari va klassik biftek frantsuz kartoshkasi bilan. U faqat peshtaxtada xizmat qiladi va o'rindiqlar cheklangan, ammo har kecha navbatlar hosil bo'ladi yuqori darajadagi Avstraliya oshxonasida yakuniy bo'lishi mumkin bo'lgan narsaga kirish uchun. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
Bu erga borish uchun sayohat 20-mavzedan bu murojaatning bir qismidir va bu, albatta, buyuk ishlar ro‘y berishi kutilayotgandek taassurot uyg‘otadi. Uzoqning oxiriga qanchalik yaqin bo'lasiz toshli xiyobon devoriy suratlar va pechak bilan qoplangan bo'lsa, musiqa shunchalik balandroq eshitiladi. Agar roʻyxatdan oʻtish uchun navbat boʻlsa, toʻgʻri joyga kelganingizni bilasiz. (Agar yo'q bo'lsa ... bu ular yopilganligi uchun). Sizda axlat bormi marmar barda, Bu odatda stol kabi birinchi ikkitasi boradigan joy, siz ichish paytida o'rindiq ritmiga chayqalishini kutadi. Qon ketishi, zarbalar Padron qalampiri va boshqa klassik ispan taomlari, jambon kroketlaridan tortilla va aioli bilan bravas kartoshka.
Qanday ochiq yakshanba kunlari, Parijda kamdan-kam uchraydi, siz tez-tez ko'rasiz boshqa restoranlardan oshpazlar Ovqatlanish va muloqot qilish uchun kiring. The muhit Bu zamonaviy, "do'stlar va oila" o'rtasida va mijozlar va xodimlar o'rtasida cheksiz o'pish va tirsaklar bilan. Agar siz doimiy mijoz bo'lmasangiz ham, sizga shunday munosabatda bo'lishadi va bo'lishni xohlab ketasiz. Sara Libermann
Maybourne Bar, Los-Anjeles.
Maybourne Bar, Los-Anjeles.
MAYBOURNE BAR, L.A.
Yangi o'zgartirilgan Maybourne mehmonxonasidagi bar - bu barchamizga kerak bo'lgan eski dunyo jozibasi: a Beverli-Xills markazidagi haqiqiy manzil . Arxitektor va interyer dizayneri tomonidan ishlab chiqilgan Andre Fu , nafis Yuqori palatasida o'z ishi bilan mashhur Gonkong, na interyerlar, na kokteyllar, Britaniya klassikasiga SoCal burilish bilan bosh qotiradi. Xonaning diqqatga sazovor joyi o'yilgan oniks bar bilan mustahkam kumush fil suyagi va yong'oq panellari. Va nikel barga urilib, sehrli porlashni ta'minlaydigan yumshoq oltin yorug'lik. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Eshikdagi neon tabelasi mehmonlarga "BU VATAN YERDA" ekanligini eslatib turadi. birinchi mahalliy restoran oshpaz oglala lakotadan Shon Sherman , shuningdek, oshpaz Sioux nomi bilan ham tanilgan va uning sherigi Vahpeton-Sisseton va Mdevakanton Dakota qabilalaridan bo'lgan Dana Tompson. Qovurilgan non takolarini unuting. Shermanning butun uslubi mahalliy amerika oshxonasini qaytaring ko'p asrlik mustamlakachilik ta'sirini yo'q qildi. Sut va bug'doy unining o'rniga bor ko'k makkajo'xori pyuresi va yovvoyi guruchli sorbet. Cho'chqa, tovuq va mol go'shti o'rniga Sherman bilan o'ynaydi sadr pishirilgan bizon , ignabargli daraxtlarda saqlanadigan panjara o'rmon qo'ziqorinlari va quyon. Hatto joylashuvi - Missisipi daryosidagi Sent-Entoni sharsharasi nomi bilan ham tanilgan Owamniomni sharsharasiga qaragan parkda - bayonot: bu yer muqaddasdir va biz bu erda birinchi bo'ldik. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARIS
Bir nechta oshpazlar zamonaviy frantsuz gastronomiyasida o'z izini qoldirgan Jan Fransua Piej , o'zining bir nechta restoranini ochishdan oldin Hôtel de Crillonda bosh oshpaz sifatida shuhrat qozongan. Oxirgi, Mimoza, a O'rta er dengizi restorani 128 o'rinli mehmonxona, de la Konkord maydonida joylashgan, uning eng ajoyib loyihasi bo'lishi mumkin. uslubi bilan dengiz ta'siri , makon xuddi 1960-yillarda Frantsiyaning janubida bo'lgandek yaratilgan.Yulduzli taom mimoza oefs bo'lib, ustiga omar va ikra qo'shilgan. Lindsi Tramuta
Aka-uka Tofelar, Serxio (oshpaz) va Mario (sommelier), Èter, Madridda.
ISPANIYA TILI
ETER, MADRID
Sayohat oshxonasi? Ha. Yaqinlik mahsuloti? Shuningdek. Bu mol, tacos va texnikada yo'qolganmi, ular bilan siz nima yeyishingizni ham bilmaysizmi? Yo'q, Eterning buyukligi mana: taniqli fon va juda ko'p bezovtalikka ega oshxona, bu erda uning o'sishi uchun marja qaytishga undaydi. Eng qiyin narsa uni olishdir Xo'sh, Madridda metall tumani, Oltin millar va moda ko'chalaridan uzoqda, birodarlar Mario va Serxio Tofe Ishonchliroq bo'lmagan taklif tufayli har oy bron qilish kitobini to'ldirishga muvaffaq bo'lishdi: a tatib ko'rish menyusi sozlangandan ko'proq bilan narx / zavq nisbati. Faqat to'rtta stol bezatish va yorug'lik tufayli sizni zavqlanishga chorlaydigan osoyishtalikni uzatadigan joyda. Ular bilan ishlaydi xat va etti va o'n ikki o'tish ikki tatib menyu Mario tomonidan batafsil yo'naltirilgan xonada, u idishlarni diqqat bilan tushuntiradi, Serxio esa oshxonada xuddi shunday qiladi. Ikkalasi ham mukammal sinxron ishlaydigan va natija beradigan duetni tashkil qiladi menyularni tashkil etuvchi barcha o'tish joylari bo'ylab silliq sayohat Leyre Iracheta va Mingo Pablo
Gente Rara, Saragosadagi pishloqlar.
NODIR ODAMLAR, ZARAGOZA
"G'alati taom yo'q, g'alati odamlar bor." Ushbu Saragosa restoranini o'rab turgan deyarli hamma narsa shu erdan boshlanadi. Bu iborani yillar oldin talaffuz qilgan Ferran Adria turli intervyularda, ilhomlantirgan a bir juft gastronomiya mutaxassislari Aragon oshpazlik maktablarida o'qigandan so'ng va bir nechta restoranlarda ishlagan ispan geografiyasi, Ular o'z vatani Saragosaga qaytishdi. Ular, masalan, restoranda sakkiz yil ishlashni ortda qoldirdilar Barahonda (Yecla, Mursiya) va unda olingan e'tiroflar.
Keng xona kechki ovqatni qabul qiladi va u ziyofatning o'zida sho'r shokolad va bir stakan ko'pikli sharob bilan turli nuqtalarga sayohat unda mazali tetiklik olinadi. Divanda Menyuni tanlaganingizda sizga menyu va tuyadi taklif qilinadi. Ofitsiant buyurtmani qabul qilgandan so'ng, u sizni taklif qiladi bog'ga tashrif buyurish, siz tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan issiqxonaning bir turi ba'zi mavsumiy mahsulot va kokteyl.
Tugallangach, yakuniy jadval tayyor bo'ladi. Umid qilamanki, markaziy oshxona yaqinida va ko'rish, tanlangan menyu qanday tayyorlanayotganini ko'rish uchun eng yaxshi joy. Aqldan ozgan, aqldan ozgan va jinni ning nomlari qisqadan uzungacha uchta variant mavjud. Qani ketdik? Ester Ibanez
Dudlangan xona (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
Chekilgan xona
Ikkita Mishel yulduzi ochilishdan ko'p o'tmay Dani Garsiyaning muvaffaqiyatini tasdiqlaydi Lena shahrida joylashgan "yashirin" restoran va unda bir vaqtning o'zida faqat 14 ta ovqatlanuvchi tajribadan bahramand bo'ladi Dudlangan xonada olov Omakase.
“Bu grilda pishirilgan taomlarning tatib ko'rish menyusi. Lekin, eng avvalo, to'g'ridan-to'g'ri oshxona oshpazning egoi haqida emas, balki ovqatchining o'zi haqida o'ylaydi. , deb ishontiradi Marbellalik oshpaz.
Bu erda texnika har bir taomning ajralmas qismiga aylanadi, aylanadi tutun kiyinishda, har bir baliq, sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki go'shtning teginishida. A) Ha, menyu uchun ishlatiladigan texnikalar chekish, panjara va pishib etish, Buni ular ikkita kamolot kamerasi, cho'g' va chekuvchilar tufayli amalga oshiradilar. Beshta sezgi uchun zavq. Mariya Kasbas
Lody, Nyu-York.
Lody, Nyu-York.
Nyu-Yorkdagi ENG ZO'R OCHILIKLAR
Pandemiya falaj bo'ldi Nyu-Yorkdagi taomlar sahnasi. Ammo bu shahar nafaqat tiklanadi, balki qaytadi bo'kirish. Va yana kiyinadigan ko'plab restoranlar va yirik nomlarning shahar yashirin joylari orasida ... biz kirgan bo'lishimiz mumkin Nyu-Yorkdagi eng yaxshi gastronomik davr.
In berdim, Urugvaylik superyulduz Ignasio Mattos kiygan Italiyalik mahallaning yuqori oshxonasi Rokfeller markaziga. G'arbiy tomonda Denni Mayer Italiya taomlari haqida o'z qarashlarini taklif qiladi Ci Siamo, kabi sevimli taomlaringizga murakkab burilishlar bilan stracci quyon ragusi bilan va karamellangan piyoz keki.
Geyj va Tollnerning qaytishi, 19-asr instituti (Bruklin, Nyu-York).
NoHo'da, yangilangan va aqlli stulga o'tir Temple Bar. Sayohat qilishdan oldin Vesper Martini-dan rohatlaning G'arbiy qishloq klassik frantsuz mahalliy truffle sho'rva tatib ko'rish uchun Les Trois Chevaux, mashhur Angi Mardan Beatrice Inn. Shahar markazida, hind oshxonasida kiyinish qoidalari ancha yumshoq Dhamaka, lekin siz amalda bo'lishingiz kerak Oshpaz Chintan Pandyaning amakivachchasi dasturxon olish va ularning ustalik bilan pishirilgan qo'zichoq qovurg'alarini tatib ko'rish.
Bruklindagi daryoning narigi tomonida the Bar Blondeau, Wythe mehmonxonasining tomida joylashgan Uilyamsburg, Bu mehmonxonaning sevimli brasseriyasi orqasidagi jamoadan jin uchun ma'bad (Manxettenning ajoyib manzaralari bilan), Le timsoh. Ammo, ehtimol, Nyu-Yorkdagi eng ochilishi bu Gage va Tollner, Bruklin shahar markazida xizmat ko'rsatadigan eski dunyo oshxonasi istiridye va dana pirzola. 19-asrdagi ushbu tarixiy muassasaning 2021-yilda qayta ishga tushirilishi buni mukammal tarzda yakunlaydi. shaharning sig'imi qayta yuzaga chiqish. Erin gul