46 yoshda, Cadiz dizayneri Rafa Monge loyihasi bilan qishloq xo‘jaligi atrofida butun bir olamni yaratdi Badarg'a o'stirish . Buni ko'rsatadigan tashabbus sho'r suv bilan ishlov berish (sho'r emas) nafaqat mumkin , lekin u bilan olingan natijalar ajoyib.
Oilaviy an'analardan va Sanlucar de Barrameda dalalaridan ichadigan jasur ekin, o'tmishdagi qadr-qimmatini tiklash va eng istiqbolli kelajakka intilishdir.
orqasida, Rafa Monge bizda bir muddat Navazodan sabzavotlar borligini tasdiqlashga tayyor . Ekzotikdan eng an'anaviygacha, o'pkaning tepasida qichqiriq bilan tug'ilgan gastronomik mahsulotlarning yangi assortimenti: "Biz shu erdamiz va bu erdan keldik". Chunki maksimal natijalarga erishish uchun ona tabiatni tinglash kabi hech narsa yo'q. Keling va ko'ring.
DIZAYN, ISHLAB CHIQARISH VA BARQARORLIK BIRGA KELADI
Keyin Badarg'a o'stirish Rafa Monge, notinch, hissiyotli, xayolparast inson, uning professional karerasi Sanlucar de Barrameda dalalaridan uzoqda boshlangan. O‘g‘lining qishloq xo‘jaligiga yo‘naltirilgan oilaviy savdo izidan borishini istamagan ota-onalar rag‘batlantirdi. , 1997 yilda u "Barselona"ga ko'chib o'tdi va yillar o'tib - aniqrog'i 2001 yilda - Angliyaga. U Oksfordda biznes boshqaruvi va menejment + texnologiya muhandisligi bo'yicha ilmiy darajani birlashtirgan holda tugatdi.
Angliyadan qaytgach, u texnologiya kompaniyasiga ishga kirdi va u erda 2012 yilgacha qoldi. O'shanda u hayotida 180º burilish yasashga qaror qildi. va mahsulot dizayni, grafik dizayn, interyer dizayni va moda dizayni bo'yicha to'liq yillik dizayn kursi bilan boshlandi, natijada mahsulot dizayni rasmiy darajasiga olib keldi. Bu davrdan so'ng, Kadizga qaytib, bir necha yil o'tgach, Cultivo Desterrado keldi.
“O'sha vaqt davomida men qishloq xo'jaligi masalasini boshimdan o'tkazdim. Mening oilam daladan qutulishni xohladi, chunki hech birimiz o'zimizni savdoga bag'ishlashni xohlamadik va men buni uyda bo'lgan va hal qilish kerak bo'lgan muammo sifatida qabul qildim. Ular juda keskin va juda qiyin o'zgarishlar bo'ldi, lekin ular har doim men ishongan ishlar bo'lib kelgan. Menimcha, bu loyiha butun tsiklni yopadi, va bolaligimdan beri ishlagan hamma narsani birlashtiradi va hamma narsa bir-birini to'ldiradiganligini ko'rsatadi. Hammasi qo'shiladi ”, dedi Rafa Monge Traveller.es nashriga.
Aynan 2017 yilda u etishtirish darajasida kashf qilishni boshlagan, ammo gastronomiyaga e'tibor qaratgan. Chet elda oshpazlik darajasida olgan barcha tajribalariga e'tibor qaratgan holda, ularni Kadizga olib kelishga va bu mahsulotlarni uyda yoki yaqin atrofdagi restoranlarda iste'mol qilish uchun etishtirishga qaror qildim..
"Men dizayndagi kabi ko'rsatmalarga amal qildim, lekin loyihalashda materiallar bilan ishlash o'rniga, men sabzavotli mahsulotlar bilan ishladim. Men taklif qildim va tabiat o'sha sabzavotlar bilan javob berdi. Va bu xulosalar bilan u qayta ko'rib chiqdi, tuzatdi va yana ekishdi ", deb sharhlaydi Rafa Monge.
Suratlarga qarang: jannatga 20 ta sayohat: Kadizga 20 ta sayohat
“Tabiatga qarshi kurasha olmaysiz, chunki u o'stiradi , kim javob beradi. 2018 yilda, o'tgan yili olingan barcha natijalar bilan, men to'liq loyihaga e'tibor qarata boshladim va ba'zi potentsial mijozlar bilan ishlay boshladim. Va o'sha paytda Cultivo Desterrado rasman tug'ilgan ", deya qo'shimcha qiladi u.
Ism yanada mos bo'lishi mumkin emas. surgundan keladi va so'z o'yiniga aylanadi ha Bir tomondan, uyini tark etganidan keyin 20 yil o‘tib, uyiga qaytgan qahramonning quvg‘in qilinishi, ikkinchi tomondan, o‘z yurtidan o‘nlab yillar davomida quvg‘in qilingan navazo hosili va nihoyat, ba'zi fermerlar o'z dalalariga Gvadalete daryosidan toza suv olib kelishga muvaffaq bo'lganida, otasi quvg'inni boshdan kechirdi. Bu uning otasi emas edi.
"Bundan tashqari, Bu, shuningdek, surgun ekinlari deb ataladi, chunki men gastronomiyadan butunlay chiqarib yuborilgan ko'plab mahsulotlarni o'stiraman . Men unga etishtirishda unda bo'lmagan joy va hech kim bermagan etakchi rolni beraman, lekin uni chet eldan olib kelish o'rniga, uni Sanlucar de Barramedadagi o'z erimda o'stiraman ", deydi u.
Biz loyiha oldida turibmiz qishloq xo'jaligini qayta qurish ni qutqarishni maqsad qilgan an'anaviy navazo etishtirish , savdoni qadrlang va uni innovatsiyalar, dizayn, barqarorlik va imkoniyatlarga to'la boshqa kelajakka yo'naltiring. Bu fermerlar ham, potentsial mijozlar ham bizni dalaga, u bizga taklif qilayotgan barcha narsaga va uni bizga qanday taklif qilishga bo'lgan nuqtai nazarimizni o'zgartirishi niyatida tug'ilgan.
Qisqasi va Rafa Monge so'zlari bilan: " Kelajak qishloq xo'jaligi endi faqat mahsulot yetkazib beruvchi emas, balki xizmat ko'rsatuvchi provayder bo'lish . Fermer yakuniy mijozga taklif qilishi mumkin bo'lgan hissiy xizmat, tajriba”, - deydi u.
Navazo: dehqonchilikning an'anaviy usuli.
NAVAZO: EKINCHILIKNING AN’anaviy SHAKLI
Aniq farqlovchi element sifatida biz Atlantika okeaniga va Gvadalkivir daryosining og'ziga yaqinligi tufayli Sanlucar de Barrameda hududining bosh qahramoni va deyarli eksklyuziv bo'lgan navazoni an'anaviy etishtirishni topamiz. Bu interdunal qirg'oqbo'yi qishloq xo'jaligi tizimi, sho'r va chuchuk suvni ichadigan, ekish qiyinroq, lekin imkonsiz emas.
Rafa Monge qilgan narsa tashqi ko'rinishni o'zgartirishdir. Atrofdagi hamma muammoni ko'rgan joyda u imkoniyatni ko'rdi.
Ushbu turdagi etishtirishning o'ziga xos xususiyati shundaki Sho'r suv . Sanlucar de Barrameda dalalarida etishtiriladigan hamma narsa beqiyos ta'm va tuzilishga ega va ko'proq odamlar buni hayoliy tushuntirish va ishlab chiqarish ishlari tufayli bilishadi. o'simlik mahsulotlari dizayneri.
“Men tabiat bilan bir jamoa bo'lib ishlayman, u estafetani boshqaradigan, maydon malikasi va barcha tsikllarda hukmronlik qiladigan kishi. Men taklif qilaman va u hal qiladi. Har doim katta hurmat bilan . Tuzli suv bilan stress allaqachon o'simlik tomonidan seziladi, men o'simlikka, dalaga yoki tabiatga salbiy ta'sir ko'rsatmoqchi emasman. Men uni ekish paytida o'z harakatlarim orqali so'rayman, keyin jarayon va natijani kuzataman; shakldan, vaqtlar orqali plastinkadagi lazzatlarga qadar”, deb qo'shadi Cultivo Desterrado yaratuvchisi.
Badarg'a o'stirish.
YUKOR OSHXONTADA EMOTSIONAL TAJRIBALAR QISHLOQLIGI
Yillar davomida sinovdan o'tkazgan 200 turdagi mahsulotlardan yuzga yaqini loyihada qoldi. kabi variantlar hamkasb , the no'xat , the yeryong'oq , the kungaboqar artishoki , the shiso , the zira, rubarb , the xitoy seldereyi to'lqinlar navazo kartoshka , biz Rafa Monge Sanlucar de Barrameda shahridagi Navazoda o'sgan takliflar tanlovi orasida topishimiz mumkin bo'lgan ba'zi mazhablardir.
Qishloqdan esa ular avval Kadis provinsiyasida, keyinroq esa butun Ispaniyada nufuzli restoranlarning stollariga yetib kelishdi. darajasidagi oshpazlar farishta sher ichida aponiente , Ko'zguda Xose Luis Fernandes Tallafigo, Ciklodagi Luis Kallealta, El Faro de Puerto-de-Santa-Mariyadagi Fernando Kordoba, Madriddagi Saddle yoki Kalpedagi Orobianko.
“Restoranlar mening boshlanishim edi. Biz oltita sezgi bilan zavqlanish haqida gapiramiz (agar siz teginish, eshitish, hidlash, ko'rish va, albatta, ta'mni yoqtirgan bo'lsangiz, hayratning hissiy reaktsiyasi keladi, bu juda tajriba ; taom bizni sayohatga olib borganida, odam yoki hatto bolalik xotirasi. Men nafaqat mahsulot yetkazib beruvchi, balki xizmat ko'rsatuvchi hamman”, - deydi Rafa Monge.
Endi omad shuningdek, Cultivation Banished mahsulotlaridan foydalanishi mumkin bo'lgan jismoniy shaxslar yoki vaqti-vaqti bilan mijozlar kutilmagan qutilar yoki cheklangan nashrlar lotlari kabi variantlar bilan.
Xunuk sabzavotlarga ikkinchi hayot bering.
RAFA MONJANING HUQUQ SABZAVOTLARI
Ushbu loyiha doirasida qishloq xo'jaligi sektorini tobora yaxshiroq va barqarorroq taklif qilishga harakat qiladigan ko'plab qo'shimcha mahsulotlar mavjud. Bu erda Cultivo Desterrado yaratuvchisi o'zining maxsus sohasiga olib kelgan xunuk oziq-ovqat harakati o'ynaydi.
Biz deb atalmish haqida gapiramiz yomon sabzavotlar , ishlab chiqarish zanjiri ichidagi supermarketlar javonida yoki restoran menyusida ko'z bilan kirishi kerak bo'lgan shakli, rangi va o'lchamiga mos kelmaydiganlar. "O'sha sabzavot aniqlangan tasvirga mos kelmaydigan har qanday narsa tashlanadi va tashlanadi muammo shundaki, u oziq-ovqat zanjiriga kira olmaydi , oziq-ovqat sifatida emas, balki deformatsiya sifatida tan olinadi”, - deydi Rafa Monge.
Buning uchun jamiyatning boshqa fermerlardan boshlab, kundalik iste'molimizdan o'rin olishi muhim ahamiyatga ega. Yiliga 1200 tonna sabzavotni dalaga tashlab ketadigan isrofgarchilikdan saqlaning . Ko'zlaringiz bilan sotib olishni to'xtatishingiz kerak, ta'mi faqat bu mahsulot boshqa har qanday mahsulot bilan bir xil ekanligini ko'rsatadi.
"Men qiladigan narsa, ularga homiylik qilish o'rniga, Men mahsulotni g'ayrioddiy narsaga aylantiraman ; tabiatning ajoyib natijasi sifatida. O'sha asarni aylantiring, ular maydonda ko'rinmas qolmasligi uchun unga etakchi rol bering. Oshpazlar oxir-oqibat yaratadilar oziq-ovqat san'ati ", Qo'shish.
QUYILGAN EKINCHILIK MROSI
Banished Cultivation - bu merosda iz qoldirishning birinchi qadamidir, buning uchun hali uzoq yo'l bor.
Uning maqsadlari orasida bizga Rafa Monjning o'zi javob beradi: " Qisqa muddatda biz kungaboqar artishoki va yeryong‘oq kabi sabzavotlarni targ‘ib qilishni davom ettirmoqchimiz. O'rta muddatli istiqbolda Sanlucar de Barrameda navazo kartoshkasini qadrlang va uzoq muddatda bu Madaniy meros sifatida e'tirof etilishini ta'minlang va birinchi navbatda institutsional yoki Evropa darajasida yordam oling " deydi u..
“Men ham bu yerda tarjimonlik, o‘quv va tadqiqot markazi bo‘lishini istardim unda loyihaga qiziqqan barcha odamlarning o'z o'rni bor”, - deydi u.
Agar bizda bir narsaga shubha bo'lmasa, u bir muddat Banished Cultivation borligidir. Biz qishloq xo'jaligining boshqa turi mumkinligini va uning atrofida aylanadigan hamma narsani qadrlashimiz kerakligini qabul qilishdan boshlaymizmi? Hech qachon kech bo'lgan yaxshiroqdir.
Sizga ham yoqishi mumkin:
- El Palmardan dunyoni o'zgartirish uchun jamoat bog'i (va ko'p sörf).
- La Panatería: Kaños de Mekada sog'lom oziq-ovqat va dunyo choylari
- Salqin nutqni himoya qilish uchun
- El Puerto-de-Santa-Mariyada hali yoz kunlari bor
Bizning axborot byulletenimizga OBUNA BO'LING va Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dan barcha yangiliklarni oling